A medida que pasan los días y el escenario comienza a cambiar en los huertos de cerezos, donde el verdor de la postcosecha es reemplazado por las hojas amarillas del otoño, muchas de ellas ya en el suelo o a punto de caer, nos enfrentamos a una nueva etapa dentro del ciclo del desarrollo fenológico del cerezo: la dormancia.

Sin embargo, el letargo invernal de las plantas dependerá directamente de lo que ocurra en el huerto en postcosecha, de los manejos agronómicos y de las señales que se entreguen a las plantas. El concepto de postcosecha no se refiere particularmente al momento después de haber finalizado la cosecha, sino a la postcosecha de los árboles, al cambio fisiológico que ocurre en las plantas. La postcosecha fisiológica responde a algún estímulo ecológico y está comprendido, más o menos, entre 80 a 150 días después de plena flor (DDPF).

Es de suma relevancia preocuparse y ocuparse de la etapa de postcosecha, principalmente de su primera parte, y entender que tiene un inicio y un fin, aprovechándola para dar paso a una etapa previa a la dormancia, en donde tenemos que entregar alguna información a la planta en término de señales para que ésta entienda que va a dormir.

Ya en marzo, mes de transición entre la postcosecha y la entrada en dormancia, deben finalizar todos los programas de recuperación de huertos, desde el punto de vista nutricional, suelo y raíces. Además, deben terminar todas las correcciones foliares en respuesta a los análisis que fueron realizados al inicio de la etapa de postcosecha.

ETAPA DE DORMANCIA O LETARGO INVERNAL

Se entiende como dormancia al letargo invernal de las plantas, en el cual se produce la acumulación de horas frío, que tiene directa relación con la utilización de las reservas que los árboles tienen para dar inicio a la siguiente temporada, en pro del objetivo productivo de lograr su potencial en términos de cantidad, calidad y condición de fruta.

El inicio de esta etapa puede definirse de varias maneras, por ello es esencial analizarlo, tanto desde el punto de vista fisiológico como teórico. En lo fisiológico, el árbol inicia su estado de dormancia cuando logra alcanzar el 50% de su hoja caída (Foto 1), en otoño, y tenemos que tratar de que coincida con el 1 de mayo, porque es ahí cuando se da inicio oficial al conteo de horas frío, que se extiende entre los meses de mayo y julio.

PROGRAMACIÓN Y MANEJO DEL RIEGO HACIA FINES DE TEMPORADA

Tal como lo adelantamos, una de las señales que debemos dar a las plantas en postcosecha para una correcta entrada en dormancia, tiene relación con el riego. Se debe tener en consideración siempre, pero sobre todo en esta fase, que un riego eficiente no tiene que ver solo con la cantidad de agua suministrada en función del consumo, sino también con su distribución; se debe poner especial atención no sólo en la cantidad de agua a reponer en cuanto a la demanda evapotranspirativa, sino también de dicha disminución desde el punto de vista volumétrico de suelo, de las raíces de los distintos portainjertos.

Como recomendación general de programación y manejo de riego hacia fines de temporada, éste debiera terminar los últimos días de marzo, con el fin de generar una señal a la planta y dar inicio al proceso de lignificación de la madera y de centros frutales.

La pregunta que siempre nos hacemos respecto del manejo y reprogramación de riesgo es: ¿se puede volver a regar? Y la respuesta es sí, pero en situaciones especiales, como ante un inicio de otoño y entrada de invierno muy seco, pero nunca de reconocer dormancia fisiológica, representado como al menos un 50% de hoja caída (hoja amarilla = hoja caída).

SEÑALES DE DORMANCIA

La primera señal importante que declara la dormancia es el cambio de estación; el solsticio de verano que normalmente se produce entre el 20-22 de diciembre marca un momento muy importante en el inicio de los procesos de lignificación y de pre-dormancia, y eso en fisiología se define como “tolerancia al frío”.

Cuando hay un cambio en el fotoperiodo, los materiales anuales que crecen desde fines de septiembre y se desarrollan cerca de 70 días, ya tienen secciones basales lignificadas, ya es posible notar madera y eso es una clara señal del acortamiento del fotoperiodo e incide en el inicio de la inducción de flores. Con el acortamiento del fotoperiodo la planta entra en un proceso de acumulación de reservas, cambio de flujo de savia y va al concepto de prepararse para dormir.

Otro evento ecológico que potencia y asegura la dormancia es la primera helada de otoño, y ese concepto en fisiología de plantas frutales se llama “resistencia al congelamiento”, es decir, ya hay desarrollo de madera, de crecimiento secundario; esto es gatillante para que la planta bote las hojas, entre en una situación de otoño potente y se vaya a dormir voluntariamente.

¿Qué es lo que deberíamos ver en las plantas de cerezos previo a la entrada en dormancia? Centros frutales con dardos muy bien formados, con sus brácteas bien lisas, todavía con presencia de hojas, pues se debe considerar que las yemas siempre son axilares a hojas. Además, idealmente al 1 de mayo, el 50% de hoja caída, considerando que hoja amarilla es igual a hoja caída.

La preocupación de que las plantas entren en el periodo de dormancia en esta fecha radica, principalmente, en asegurar que todas las estructuras estén muy aclimatadas y lignificadas para soportar el invierno y no haya desajustes desde el punto de vista de pérdida de potencial y tampoco fitosanitarios.

Si la entrada en dormancia de las plantas coincide con el 1 de mayo, esto permitirá aprovechar muy bien el letargo invernal, considerando el mes de junio como el más importante en términos de acumulación de horas frío.

Tal como hemos señalado, para una correcta entrada en dormancia es necesario aprovechar enero y febrero para hacer toda la recuperación nutricional, tanto foliar como de suelo, y pensar en suprimir los programas nutricionales a principio de marzo, pues seguir aportando los nutrientes no permite darle una señal clara a la planta de que pronto deberá irse a dormir. Además, se debe considerar marzo como el mes de transición desde el punto de vista de riego, finalizando esta labor.

Pero, ¿qué hacer si con estas dos estrategias no tenemos respuesta? Si al 20 de abril, considerando un período de gracia, nuestros huertos no presentan un 10-20 % de hoja amarilla, se deben tomar decisiones de cómo acelerar este proceso.

Existen distintas técnicas para poder gatillar este proceso de caída de hojas, desde señales naturales hasta acciones de mayor impacto:

• Señal natural: uso de etileno como promotor de ácido abscísico, que a su vez promueve la caída de hojas. Debe aplicarse temprano en la temporada previo al otoño, a mediados de marzo. No hay demasiada información de esta técnica pero es interesante que siga en estudio para poder afinarla y ajustarla a un uso correcto.

• Aclimatación: Uso de molibdeno (Mo) desde el punto de vista nutricional como un buen aclimatador. En su naturaleza nutricional es parte de los procesos metabólicos del nitrógeno, lo que permite generar respuestas de disminución en la tasa de desarrollo en primavera y de aclimatación en otoño o entrada en invierno. El objetivo del molibdeno es endurecer madera y aclimatar para que la planta entre en un otoño de forma más fácil como consecuencia de acciones naturales ambientales.

• Intoxicación: Es una medida que se debe considerar como última estrategia. Es una opción de gran ayuda y de rápida respuesta de caída de hojas. Se produce mediante la intoxicación a través del sulfato (2%), que generará el envenenamiento de la hoja, pero no la botará; sin embargo, al mezclarse con urea (2%) se acelerará el proceso de descomposición de la hoja, lo que generará finalmente su caída.

La hora del letargo invernal está cerca y nuestras plantas deben contar con la totalidad de señales para aclimatarse, prepararse para soportar las bajas temperaturas invernales y entrar en una correcta dormancia que les permita acumular la cantidad óptima de horas frío, a la espera del beso primaveral que las despertará para una nueva temporada productiva.

La aplicación de plaguicidas y nutrición foliar es una de las prácticas más importantes en la producción hortofrutícola a nivel mundial. En algunos casos representa más del 50% de la maquinaria utilizada en un huerto frutal en una temporada. (Jorge Riquelme S. y Patricio Abarca R Cartilla Divulgativa N° 1 INIA). Es un consenso general de los principales asesores y productores de cerezas que la siguiente temporada de crecimiento y producción del cultivo comienza en postcosecha.

También es ocasión de una serie de aplicaciones enfocadas a mantener el estatus fisiológico óptimo del cultivo en términos de nutrición, protección de enfermedades, utilización de aplicaciones de especialidad como es el uso de protectores solares y, por otra parte, las aplicaciones para plagas de difícil control, como las arañitas fitófagas, escama de San José y otras plagas presentes en el cultivo.

En cada caso siempre se debe lograr consistentemente una alta eficacia con la cantidad de producto necesaria y a un costo sustentable, intentando generar un mínimo impacto al medio ambiente, a los aplicadores y a los consumidores.

En el Cuadro 1, se resumen las aplicaciones foliares en la temporada, con el detalle de los distintos objetivos y diferentes fechas, tomando en cuenta siempre estar dentro de un parámetro de eficiencia de aplicación y control. Este resumen no contempla aplicaciones de productos de especialidad como son programas de retención o cuaja de frutos, protección contra lluvia, mejoradores de color, etc. Sí contempla, en cambio, el uso de rompedores de dormancia y homogenizadores.

Un programa mucho más completo, en la medida de que se justifique técnicamente, podría generar un aumento de alrededor de un 40% de este costo, pudiendo tener programas que superen los 3.500 USD / ha solo en uso de productos fitosanitarios y nutrición.

Ante esto, se hace indispensable que en cada caso se sitúe y verifique la real necesidad de realizar programas tan específicos y de alto costo. Si así lo fuera (muchos huertos de alto potencial productivo lo ameritan), lo más importante es poder realizar las aplicaciones con la mayor eficiencia posible, desde el punto de vista operacional y técnico.

MANTENCIÓN DE EQUIPOS ATOMIZADORES

Es en este momento, por lo tanto, que es necesario desarrollar un protocolo riguroso de inspección de la maquinaria destinada a las aplicaciones de cada una de estas soluciones y realizar la mantención preventiva de la totalidad de los equipos disponibles (atomizadores y tractores). Luego, se debe contar con las pautas de calibración precisas y adecuadas a cada situación de huertos según topografía, edad de huerto y sistema de conducción, entre otros.

1. Bomba hidráulica: Su mantención debe ser realizada una vez por temporada y su inspección permanente, considerando estado de trabajo de la bomba, nivel de aceite y presión del dispositivo de ésta. En la mantención anual se debe reemplazar o reparar membranas o camisas y pistones, según sea el modelo y sistema hidráulico. El costo de la mantención preventiva de la bomba hidráulica fluctúa entre los 350 y 400 USD anuales.

2. Cardán y funda cardánica: Este componente de seguridad debe ser revisado una vez por temporada y su inspección debe ser permanente considerando el estado de la funda cardánica y que mantenga sus elementos antirrotación (cadenas de sujeción). El engrase de este componente móvil debe ser realizado a diario. El costo de reemplazo de la funda cardánica anual y un eje cardán es de 200 USD.

3. Comando: Una vez por temporada debe realizarse su mantención y su inspección debe ser permanente, considerando estado de la válvula reguladora de presión, distribuidor de salida de aire, apertura de sectores y el manómetro, que idealmente sea de escala de lectura de 1 en 1 bar isométrico. El valor de un comando y manómetro fluctúan entre los 200 y 220 USD.

4. Filtros: La limpieza de estos componentes debe ser realizada permanentemente y en cada aplicación. Existen filtro de boca de llenado, filtro principal o succión, filtros en boquillas y filtros en línea. El valor del juego de filtros de boca de llenado, filtro de succión y filtro de boquillas fluctúa entre los 70 y 75 USD.

5. Estanque y sus componentes: La limpieza de este componente hidráulico debe ser permanente y después de cada aplicación. Adicionalmente se recomienda realizar la mantención y limpieza permanente del tapón de vaciado de los estanques. Un componente del estanque son las mangueras de nivel que deben estar visibles, traslúcidas y con un visor de nivel. Las tapas deben estar en perfectas condiciones junto con sus válvulas retenedoras de presión; además, deben cerrar con facilidad. Si posee depósito de agua limpia, debe estar en perfectas condiciones con tapa y llave para cumplir su función de elemento de seguridad. El valor de una tapa de estanque fluctúa entre los 35 y 40 USD.

Se recomienda desarrollar una pauta de limpieza de estanques con detergentes neutros y/u otros productos especializados. La limpieza se debe realizar con la mayor periodicidad posible, más aún cuando ocupamos productos de difícil disolución, y también productos en mezclas. Si fuera posible por costo y tiempo se debe realizar en cada tanda de aplicaciones. El valor de los productos de limpieza fluctúa entre los 10 y 15 USD por cada vez que se desarrolla la limpieza. Si sumamos 21 aplicaciones al año, tenemos un costo de 210 – 305 USD.

6. Conducciones y mangueras: Se debe verificar que las mangueras de conducción no presenten fugas o perforaciones y, por lo tanto, se recomienda siempre mantenerlas conducidas por el chasis de los equipos. La mantención de limpieza de estos componentes hidráulicos debe ser permanente y después de cada aplicación. Se recomienda desarrollar una pauta de limpieza con detergentes y productos específicos para limpieza al menos tres veces en la temporada e idealmente cinco, cuando ocupamos productos de difícil disolución y también productos en mezclas. El valor de un cambio de mangueras de conducción fluctúa entre los 60 y 70 USD.

7. Grupo de aire: La mantención de este componente debe ser una vez en la temporada, verificando el buen funcionamiento de la caja multiplicadora en sus posiciones alta, baja y neutra. Se debe controlar el buen estado de las aspas y su ajuste de ángulo del grupo ventilador. La rejilla protectora del grupo de aire debe estar permanentemente verificada, ya que es un elemento de seguridad muy importante para los aplicadores. Si los equipos cuentan con deflectores en el grupo de aire, deben ser verificados siempre su buen estado de mantención y posición. El valor de una mantención preventiva del grupo de aire (aceite para caja multiplicadora, engrase, posibles reparaciones de rejilla protectora), fluctúa entre los 65 y 70 USD.

8. Boquillas: La mantención de estos componentes consiste en verificar permanentemente su limpieza, en lo posible antes de cada tanda de aplicaciones. Para verificar el buen funcionamiento de las boquillas se debe chequear el caudal que entregan por minuto y comprobar que sea el indicado por el fabricante a una presión determinada (se recomienda pruebas a 10 bar). Si el caudal detectado es superior al 10% del indicado por el fabricante a 10 bar, se debe reemplazar las boquillas con este defecto. El valor de un cambio de boquillas anuales, suponiendo un total de 16 boquillas, fluctúa entre los 70 y 80 USD.

9. Sistema de agitación: La verificación del buen funcionamiento de este componente hidráulico debe ser realizada antes de cada tanda de aplicación. El valor de mantención del sistema de agitación puede fluctuar entre los 30 – 40 USD.

DIAGNÓSTICO, CALIBRACIÓN Y CERTIFICACIÓN

Existen un sinnúmero de profesionales dedicados a prestar servicios de calibración de atomizadores agrícolas que diagnostican los componentes de los equipos para realizar las reparaciones, mejoras, limpieza y mantención anual o periódica. La finalidad de cada uno de ellos es contar con atomizadores que cumplan con la mayor exactitud las aplicaciones que son necesarias para los cultivos. De esta forma es posible conseguir resultados efectivos y eficientes producto del uso de las distintas soluciones aplicadas a los huertos. Los valores de los servicios disponibles para tal fin varían entre los 200 y250 USD.

En resumen, el costo asociado a la mantención preventiva permanente de los equipos atomizadores y un buen servicio de diagnóstico y calibración se presentan en el Cuadro 2.

Un equipo atomizador, con su respectivo tractor, asiste de manera eficiente un rango de 25 a 30 ha; por lo tanto, el costo por hectárea de la mantención fluctúa entre los 53 – 63 USD/ha. Este costo solo representa un 1,7% de los costos de un programa anual en cerezos.

Para poder desarrollar los planes de manejo de aplicaciones eficaces y eficientes, se debe contar con equipos previamente diagnosticados en todos sus componentes, reparados y reemplazados sus elementos críticos, realizar mantención anual y periódica, limpieza permanente y tener personal altamente capacitado para desarrollar las aplicaciones que se traducirán en el éxito de los cultivos a la cosecha, con el menor impacto al ambiente y las personas.

La inducción floral es la primera etapa de desarrollo de la flor dentro de las yemas. “Se conoce como una condición interna del ápice meristemático vegetativo de una yema que conduce a su transformación en meristema floral” (Gil Salaya, 2012). Este es un proceso previo a la diferenciación floral en el que no existen cambios morfológicos visibles y está descrito como un cambio cualitativo. El momento y forma en el que ocurre está regulado genéticamente, por lo que es difícil saber cuándo comienza y termina en cada especie y variedad.

La inducción floral es un proceso clave para lograr un máximo potencial productivo, que requiere de un equilibrio entre el desarrollo floral y vegetativo del árbol para así alcanzar tanto producción, como calidad de fruta. Existen diversos factores (luz, nutrición, riego, fitohormonas, entre otros) que interactúan entre sí e influyen sobre el desarrollo floral, definiendo el número y calidad de las flores para la siguiente temporada. Además, es importante entender que mientras ocurre el desarrollo floral en las yemas, también están sucediendo otros procesos en la parte aérea y en las raíces de las plantas y que podrían tener un efecto indirecto sobre la inducción floral.

Para el caso del cerezo dulce (Prunus avium L.), se ha estudiado que el proceso de inducción de flores comienza aproximadamente unos 70 días después de plena flor (DDPF), coincidente con algunos estímulos abióticos y fisiológicos en la especie, como es el inicio del acortamiento del fotoperiodo (a partir del solsticio de verano, 21 de diciembre), que da paso inequívoco a un “cambio de switch”, en donde la planta en estado productivo cesa el crecimiento del desarrollo anual de brotes para dar paso a la etapa de inducción de flores para la temporada siguiente (Figura 1). Esta explicación se hace muy importante de entender, ya que este proceso es primordial para asegurar el retorno floral permanente y también la producción año tras año, y sucede, en muchos casos, mientras se está cosechando la fruta, e incluso antes de poder recolectarla en variedades y zonas más tardías.

Este análisis técnico fisiológico toma gran importancia al momento de establecer un análisis técnico en terreno, ya que el cese de desarrollo vegetativo a fines de primavera es una situación normal y esperada para dar paso, tanto al proceso de inducción de flores, como así al endurecimiento y lignificación de material anual para poder soportar las bajas temperaturas del invierno, en pleno estado de dormancia.

AÑERISMO

Mucho se comenta sobre el concepto de añerismo en el cerezo, considerando un análisis productivo, fluctuación de alta y baja producción según cada temporada. Si bien esto puede existir, se descarta que sea por medio de una acción fisiológica asociada a que la carga de giberelinas de la semilla pueda intervenir negativamente sobre el proceso de inducción de flores de la temporada siguiente, ya que en la especie el desarrollo de la semilla y su acción fitohormonal se produce antes y separadamente del inicio del proceso de inducción floral, y no tendría relación directa con los años on y off en cuanto a fluctuación productiva (Figura 2). Esto sí está descrito en otras frutas, sobre todo en las especies de pepita, en donde el desarrollo de la semilla se conecta u traslapa con el proceso de inducción de flores para la siguiente temporada, teniendo un efecto directo sobre la definición correcta de añerismo.

Pero, ¿es posible hablar de añerismo en cerezos? En la teoría no, pero esta definición sí se asocia a estas fluctuaciones productivas interanuales. La verdad es que esto se produce de forma común, pero puede responder a otros factores de mayor importancia; a continuación se describen los más importantes de ellos.

LUZ

La luz es un factor clave para que las plantas puedan hacer fotosíntesis y completar su ciclo de manera normal. Con el paso del tiempo se han desarrollado nuevas tecnologías que aumentan la productividad y precocidad de los huertos, como, por ejemplo, aumentando la densidad de plantas por hectárea, usando portainjertos de menor vigor, etc. En algunos casos, la alta densidad de plantación puede conducir a una disminución del rendimiento, probablemente causado por una disminución de la luz, y con ello una menor actividad fotosintética (Bondarenko, 2019).

En algunos frutales de carozo, como el damasco, se ha observado que el efecto del sombreamiento en el momento de desarrollo floral en las yemas puede reducir la tasa de floración durante la temporada siguiente (Bartolini, Viti, & Andreini, 2012). Es por esto que se hace tan importante mantener los huertos con una correcta iluminación, con estrategias para controlar el vigor, podas de iluminación u otros manejos.

En huertos de cerezos con manejos errados en términos de manejos de la canopia, se puede circular en un ciclo vicioso de exceso de vigor, falta de luz y que puede incidir directamente en un proceso de inducción floral ineficiente.

Esta es la razón de poder manejar el equilibrio de control de vigor permanente, además de realizar manejos culturales como podas de verano que permitan aprovechar en los momentos óptimos, tanto el proceso de inducción de flores, como el de diferenciación de estas estructuras.

NUTRICIÓN

Un correcto estado nutricional de las plantas es necesario para mantenerlas en el equilibrio adecuado para producir yemas, y que éstas sean capacesde desarrollar flores. En general, los huertos con un exceso de fertilización nitrogenada llevan a árboles vigorosos que están en constante desarrollo de brotes, en relación directa con el primer concepto desarrollado en el anterior punto: ¡luz!

El proceso de crecimiento de brotes y la formación de yemas florales son procesos antagonistas, y la detención del crecimiento de brotes es un pre-requisito para el desarrollo f loral (Koutinas, Pepelyankov, & Lichev, 2014). Es por esto que la nutrición debe ser entregada en el momento oportuno y de acuerdo a las características de cada huerto y cualidades del portainjerto (Predieri, Dris, Sekse, & Rapparini, 2003).

Considerar grandes diferencias en los modelos de nutrición para los distintos tipos de portainjertos, siendo los más vigorosos los que menos nutrición nitrogenada necesitan en primavera para poder desarrollarse de forma óptima; en la vereda contraria, los portainjertos de bajo vigor (y/o más eficientes productivamente) necesitan de un apoyo permanente nutricional desde temprano en primavera para lograr el equilibrio perfecto entre desarrollo vegetativo y reproductivo, y cumplir de la mejor forma con las necesidades de la especie para llevar a cabo dichos procesos.

RIEGO

La disponibilidad de agua para la producción de fruta ha disminuido significativamente durante los últimos años, por lo que algunos huertos no tienen la posibilidad de cubrir el requerimiento de riego total de sus cultivos; por otra parte, todo apunta a que nuevas zonas productivas pasarán a no contar con el agua que poseen actualmente, por lo que es necesario plantearse cómo afectaría el déficit hídrico en la producción y calidad de la fruta.

En algunos frutales se puede mantener el rendimiento, tamaño y calidad del fruto con un riego deficitario controlado en el momento adecuado, pero hay limitada información sobre sus efectos a largo plazo en cerezos (Blanco, Blaya Ros, Torres Sánchez, & Domingo, 2019). Sin embargo, se demostró que, bajo las condiciones climáticas de España, existen tratamientos de riego deficitario que, en dicho país, afectaron más el desarrollo vegetativo que la producción o calidad de fruta, mientras que otros tratamientos sí tuvieron un efecto negativo sobre los calibres de fruta (Blanco, Blaya Ros, Torres Sánchez, & Domingo, 2019).

Se ha descrito que la competencia entre brotes y desarrollo de yemas florales podría ser agravada en condiciones de desbalance (por un portainjerto, riego inadecuado u otros factores), mientras que en situaciones favorables de disponibilidad de agua y nutrientes, la competencia podría ser menor, favoreciendo la transición de yemas vegetativas a florales (Koutinas, Pepelyankov, & Lichev, 2014). Según el planteamiento anterior, y en el caso de tener disponibilidad de agua, lo más adecuado para lograr un máximo potencial productivo sería un suministro de agua y fertilización de acuerdo a los requerimientos de cada huerto en particular, manteniendo siempre un equilibrio en el desarrollo vegetativo.

El manejo del riego deficitario controlado, es una delgada línea hasta un proceso de estrés hídrico, lo que podría influir positivamente en una fertilidad potenciada como respuesta a los procesos de inducción y diferenciación de flores. Sin embargo, un exceso de fertilidad no sólo responde a una producción desbalanceada en función del normal desarrollo de la planta y a una mala representación productiva, con una alta cuaja de frutos, pero con malas características de calidad y condición de fruta; también puede ser una respuesta a desmejorar su condición fitopatológica, donde por respuesta a este tipo de estrés abiótico se pueden hacer presentes enfermedades bacterianas y fungosas riesgosas para el estado sanitario del huerto.

REGULADORES DE CRECIMIENTO

Las fitohormonas (giberelinas y citoquininas principalmente) son las responsables de interactuar sobre el meristema vegetativo de las yemas provocando la inducción floral (Gil Salaya, 2012). GA3 ha sido ampliamente usado desde fruto en color pajizo en adelante con la finalidad de mejorar el calibre y firmeza de los frutos. Su uso tiene efectos positivos en mejorar el calibre de la fruta; sin embargo, aplicaciones de GA3, a fines de la etapa I de división de células, y tarde en la etapa III de elongación celular, afecta negativamente en la inducción floral, reduciendo el número de yemas florales, tanto en bases de ramillas como en dardos, en función directa al aumento de la concentración de uso de AG3 (Lenahan, Whiting, & Elfving, 2006). Por lo tanto, el uso desmedido de GA3 durante el desarrollo tardío del fruto, está afectando simultáneamente el retorno floral y potencial productivo de la siguiente temporada (Figura 3).

Experiencias en Chile han demostrado que aplicaciones de AG3 muy tarde en la temporada, casi previo a cosecha, en altas concentraciones (por sobre las 100 ppm), y más aún cuando se realizan parcializaciones sucesivas, han afectado el retorno floral para el siguiente año. No se ha visto afectado el número de yemas florales por dardo o base de ramilla, pero sí el número de primordios florales dentro de estas estructuras.

Por el contrario, se ha visto que reguladores de crecimiento como el paclobutrazol, prohexadione Ca y otros inhibidores de crecimiento pueden aumentar el número de yemas florales (Koutinas, Pepelyankov, & Lichev, 2014). Este tipo de reguladores de crecimiento, se han probado con la finalidad de reducir el período de juvenilidad de los huertos; sin embargo, tienen un efecto depresivo sobre el desarrollo vegetativo de las plantas, siendo efecto indirecto al aumento de la fertilidad mediante los procesos de inducción y diferenciación de flores. Sin embargo, la utilización irracional de inhibidores del desarrollo vegetativo implica que posterior a la aplicación la madera envejezca rápidamente, no hay renovación permanente de estructura y al mediano plazo se reduce la calidad de la fruta (Facteau & Chestnut, 1991).

Las fitohormonas son mensajeros químicos involucrados en un amplio espectro de procesos fisiológicos y bioquímicos de plantas superiores a concentraciones muy bajas. Estas moléculas son producidas por las plantas en respuesta a una condición medioambiental adversa (factor de estrés), ya sea por factores climáticos abióticos (heladas, calor, sequía, frío, granizo, etc.), factores bióticos (bacterias, virus, hongos, nemátodos, insectos), eventos fenológicos (crecimiento radicular, maduración, cuaja, floración, brotación) o también su producción puede estar asociada a manejos culturales del huerto (poda, raleo, nutrición, trasplantes, etc). Ante un factor de estrés, la primera respuesta de la planta es a nivel de membrana celular. Lo que se genera es una señal bioquímica, la cual es percibida por receptores específicos, generando cambios a nivel celular, que a su vez desencadenan una serie de procesos a nivel del núcleo de activación de genes específicos para ese factor de estrés. Esta adaptación de las plantas a condiciones adversas es conocida como plasticidad.

Convencionalmente, las fitohormonas se clasifican en nueve clases: auxinas, ácido abscísico, citoquininas, giberelinas, etileno, brasinoesteroides, jasmonatos, ácido salicílico y estrigolactonas, la cual es considerada una hormona vegetal desde el año 2012. En un futuro próximo se unirán a este listado de hormonas vegetales los péptidos y las karrikinas. En el siglo XIX, Charles Darwin sugirió por primera vez que ciertos compuestos químicos son capaces de estimular el crecimiento de los cultivos. Desde entonces, se ha realizado un gran trabajo para estudiar el impacto estimulante de las fitohormonas en la cantidad y calidad de cultivos y hortalizas.

GIBERELINAS

Las giberelinas (ácido giberélico (GA)) fueron descubiertas en estudios realizados sobre el hongo ascomicete Gibberella fujikuroi en plantas de arroz, que más tarde fueron aisladas y denominadas giberelinas A y B y, posteriormente, detectadas en extractos del género de algas marinas Fucus L. La mayoría de las giberelinas son ácidos y se indican como GA (ácido giberélico) seguido de un número correspondiente al orden en el que se descubrió la giberelina.

Las formas más activas son GA1, GA3, GA4, GA5, GA6 y GA7, mientras que el resto son sus precursoras. Además, la cantidad de giberelinas en las plantas puede llegar a más de 130 tipos, pero sólo una minoría de ellas es biológicamente activa. Dentro de las principales características de las GA se le atribuye la participación en desarrollo de frutos, elongación celular, alargamiento de entrenudos, promotor de floración en plantas anuales, inhibidor de floración de plantas perennes y promotor de germinación.

EFECTO SUMIDERO Y CALIBRE EN CEREZAS

Unas cerezas atractivas, de buen tamaño, firmes, sin partiduras, con pedicelos largos e hidratados son condiciones deseables para los consumidores y, por lo tanto, las preferidas por los productores. El reciente aumento de la producción de cerezas en todo el mundo, y particularmente en Chile, ha otorgado una nueva importancia a la calidad de la fruta y al mantenimiento de la calidad en toda la cadena de suministro. Sin embargo, con la adopción de portainjertos precoces que controlan la expresión vegetativa, existe una tendencia a que la relación hoja/fruta sea menor, lo que provoca rendimientos por sobre el máximo potencial productivo, obteniendo así frutos de mala calidad (Whiting y Lang 2004; Whiting et al. 2005).

Convencionalmente, a través del raleo se logra mejorar el equilibrio fuente-sumidero y la calidad de la fruta; sin embargo, esta práctica es cada vez más compleja de ejecutar debido a la escasez de mano de obra. De esta manera aparece como opción, manipular la actividad fuente-sumidero con reguladores exógenos del crecimiento de las plantas.

En este sentido, el ácido giberélico (GA3, la forma más usada) se utiliza para aumentar la dureza y el tamaño de los frutos, tanto en variedades autofértiles como de polinización cruzada. El mecanismo mediante el cual se produce este aumento en el tamaño del fruto, a nivel celular vía GA, es mediante la estimulación de las bombas de protones ubicadas en la pared celular, lo que provoca una acidificación de la pared celular que activa unas enzimas llamadas expansinas. Dichas enzimas rompen/cortan las uniones que existen entre las moléculas de celulosa, generando que las paredes celulares sean más elásticas. Posteriormente es la entrada de agua la que permite la elongación de las células provocando un aumento en el calibre.

La aplicación exógena de fitohormonas puede ser útil para devolver las actividades metabólicas a sus niveles normales. A una determinada concentración, se ha demostrado que la GA3 es beneficiosa para la fisiología y el metabolismo de muchas plantas sometidas, por ejemplo, a estrés abiótico, ya que puede proporcionar un mecanismo para regular el proceso metabólico en función de las enzimas antioxidantes y de señalización del azúcar.

Variadas son las respuestas en la calidad de la fruta y las características obtenidas con aplicaciones de GA3. Cerezas tratadas con GA3 serán más firmes, de mayor tamaño, y mayor peso, en comparación con los controles. Diversos estudios demuestran lo anterior (Basak et al., 1998; Choi et al., 2002; Clayton et al., 2006; Facteau, 1984, 1986; Facteau et al., 1985a, 1985b; Horvitz et al., 2003; Kappel y MacDonald, 2002; Kupferman, 1989; Sive y Resnizky, 1988).

El crecimiento del fruto depende de la acumulación de materia seca y agua y está determinado, y puede ser limitado por su capacidad de fuentesumidero y la disponibilidad de metabolitos en la planta. La capacidad sumidero del fruto es considerada como el factor dominante en la competencia por fotoasimilados y está determinada inicialmente por la calidad de la flor y del número de flores formadas en el árbol (Guardiola, 1997).

Es necesario señalar adicionalmente que algunas de las respuestas de las cerezas a aplicaciones exógenas de GA3 podrían responder probablemente también a factores ambientales como temperatura, precipitación, humedad, condición hídrica, nutrición y luz (Facteau et al., 1985) o a la utilización de diferentes variedades (Usenik et al., 2005). El momento de aplicación y la dosis también pueden ser importantes.

EXPERIENCIAS EN CHILE

Diversos trabajos realizados por el equipo de desarrollo e investigación de Avium SpA, en conjunto con productores de cerezas en Chile, han demostrado el gran efecto que tiene la utilización de GA3 como complemento al programa nutricional en cerezos, sobre los factores más influyentes en su potencial productivo, tales como sólidos solubles, materia seca y dureza (Durofel) y, sobre todo, respecto del tamaño de frutos, donde cada uno de estos parámetros han sido directamente y positivamente influenciados por aplicaciones exógenas de GA3. (Tapia, C. 2015).

De igual manera y como muestran los cuadros 1 y 2, respecto al tamaño y peso de la fruta, como también a la distribución de calibre, el efecto de aplicaciones complementarias de GA3, han demostrado obtener un claro impacto positivo sobre los mencionados parámetros (Tapia, C. 2015), destacando mayores tamaños y peso de la fruta en promedio, como también un claro desplazamiento de la curva de calibres hacia los calibres de mayor atractivo comercial.

Los tratamientos (15, 30 y 45 ppm) fueron realizados en la variedad Lapins, con manejos culturales de un huerto para fruta de exportación y normalizando todos los tratamientos según su carga específica. La aplicación de AG3 en todos los tratamientos fue realizada en estado de color pajizo/ inicio de pinta utilizando un cubrimiento acorde al 100% del volumen de copa del huerto tratado.

En las respuestas de peso y diámetro de fruto (cuadro 1), todos los tratamientos tienen diferencias con el testigo sin aplicación, sin importar la concentración de uso en cada uno.

Sin embargo, al analizar la distribución de calibres (Cuadro 2), existen diferencias significativas para cada tratamiento cuando se analizan cada categoría de calibre según rango de diámetro ecuatorial de fruto, pero a su vez existe una directa relación a la concentración de uso, teniendo mayor proporción de fruta por sobre el calibre Jumbo (> 26 mm) en la medida que aumenta la concentración de uso en ppm.

En conclusión, aplicaciones exógenas de ácido giberélico del tipo GA3, posterior a la etapa quiebre de color amarillo pajizo (etapa III/inicio de pinta), aumenta el tamaño y la dureza del fruto, optimizando la actividad fuente-sumidero del fruto. Finalmente, las concentraciones a utilizar, como ya se mencionó, dependerán en gran medida de factores ambientales como temperatura, precipitación, humedad, condición hídrica y nutricional y luz (Facteau et al., 1985) así como también, a la utilización de diferentes variedades (Usenik et al., 2005).

Bibliografía: Fichet, T. (2020). Curso de hormonas vegetales y reguladores de crecimiento. Alcantara, J., Acero, J., Alcántara, J., Sánchez, R., (2019). Principales reguladores hormonales y sus interacciones en el crecimiento vegetal.

El problema no eres tú, soy yo. Esta cotidiana frase, que parece sacada de un conflicto marital, bien refleja el escenario que hoy enfrentamos con la variedad Lapins, tras la que probablemente haya sido la temporada de cerezas más difícil de nuestra historia como productores y exportadores.

En la gran mayoría de los casos, los resultados comerciales no hacen otra cosa que plantear la polémica respecto de qué es lo que nos depara el destino como productores y exportadores de Lapins, tan preciada variedad en los últimos quince años de historia productiva.

Originaria de Canadá, desde la estación experimental de Summerland, Lapins es el resultado del cruce de Stella y Van, registrándose como año de obtención allá por 1983. Es de floración temprana y con la conformación genética en alelos S1-S4’; este último alelo (S4’) le confiere el don de ser autofértil y dador universal de polen compatible genéticamente con todas las variedades. No así en el grupo de época de floración.

De época de cosecha de media estación, con características para poder adaptarse a distintas zonas agroclimáticas y con compatibilidad con distintos portainjertos. Todo esto da como resultado que productivamente nunca nos deja al debe, incluso en plantaciones más antiguas a densidades bajas (<800-900 plantas/ha).

 Su requerimiento de frío es bajo/medio (<800- 900 plantas/ha). Su requerimiento de frío es bajo/medio (>< 600 HF en base a 7,2ºC según muchos autores). Se trata de una planta de hábito de crecimiento vigoroso, árbol fácil de construir, buena respuesta a los distintos métodos de ramificación y buena “relación de amistad” con los distintos sistemas de conducción ofrecidos, sobre todo en el último tiempo.

Su condición de autofertilidad, acompañado de un gran potencial de cuaja (considerando que ser autofértil no es sinónimo directo a alta cuaja), y su conformación de estructuras de madera y protección de yemas con brácteas fuertes y bien formadas, la hacen una variedad bastante tolerante a eventos de heladas de invierno y de inicio de temporada desde yema hinchada a caída de pétalos.

Con buen desempeño en tamaño de fruta, se caracteriza por tener una distribución de calibres hacia las categorías de mayor tamaño cuando la planta tiene un equilibrio reproductivo/vegetativo óptimo y en colores de cubrimiento rojo caoba y caoba oscuro. Buen dulzor, generalmente por sobre los 18º ºBrix en sólidos solubles, buena materia seca, considerando que el límite bajo para este tipo de variedades debiera ser >18%.

En eventos de lluvias previo a cosecha, claramente considerando el contenido de azúcar y el tamaño de frutos, se ha mostrado bastante tolerante (nunca resistente) a las partiduras. No se caracteriza por ser una variedad sensible a enfermedades fungosas que afecten a los frutos con manejos técnicos adecuados.

Si bien para muchos parece ser una característica menor, la apariencia del pedúnculo es buena, no presenta alteraciones desde el punto de vista de desórdenes fisiológicos, de tamaño medio, de buena contextura, nunca delgado y de buen anclaje con la fruta, no caracterizándose por ser una variedad que lo desprenda fácilmente, excepto en situaciones de extrema sobremadurez.

Después de este resumen de sus características vale preguntarse ¿cuál es entonces el problema?

EL CRECIMIENTO EN CHILE

Si hacemos un poco de historia, las primeras hectáreas de esta variedad en Chile fueron plantadas a principios del año 2000, quizá incluso pudo existir algo de superficie anterior a esto. Poco a poco, fue ganando espacio entre los productores de la zona central, en distintas microzonas climáticas, desde valles más tempranos a sectores más fríos y más tardíos, ofertando fruta de buena calidad en Chile desde aproximadamente el 25 de noviembre al 20-25 de diciembre.

Entrada la última década, después de 2010, ya sus características antes detalladas estaban en evidencia y había material vegetal de sobra para poder multiplicar la variedad por parte de los viveros, considerando además que ya no era una variedad protegida por su obtentor y se podría plantar sin compromisos comerciales con nadie. Sin duda se transformó en la variedad más plantada en pocos años.

Ya en el año 2020 se estima (fuente personal) que Chile tiene plantado al menos unas 55 mil hectáreas de cerezo que se extienden desde la IV Región hasta Chile Chico, e incluso Coyhaique. De esta superficie se podría estimar que al menos el 50% de la superficie se distribuye en variedades como Santina, Lapins y Regina, siendo Lapins aún la protagonista.

Durante la temporada que recién pasó, vivimos un evento productivo que al parecer ya comienza a transformarse en un ciclo, en donde reconocemos altas productividades cada tres temporadas. Ya sucedió el 2014, 2017 y 2020, sin embargo en diferentes magnitudes de producción según nuestra historia. Tengamos en cuenta que las producciones a nivel país en estos años fueron 6.800 kg/ ha, 8.700 kg/ha y 9.500 kg/ha respectivamente, considerando sólo la superficie mayor a cuatro años (fuente personal).

¿DE QUIÉN ES LA CULPA?

La variedad, según sus características, ¿tiene o debe asumir la real responsabilidad del resultado comercial de esta última temporada? Mi respuesta definitiva es ¡no! ¿Por qué responsabilizar de estos resultados a la variedad que probablemente ha sido la más exitosa, regular en producción y consistencia en otros parámetros en al menos las últimas diez temporadas en Chile? ¿Dónde está el ajuste de la industria aquí?

Mi análisis personal va en dos frentes: A. Alta productividad y manejos inadecuados de regulación de carga, nutrición y manejos que determinan mala calidad y condición de fruta. B. Ajustada capacidad de proceso por disponibilidad de líneas de embalaje en la época peak de cosecha.

¿Es entonces esta última problemática la responsable? Mi respuesta definitiva también es ¡no! La capacidad de proceso en Chile no puede evolucionar en términos de inversión para poder consumir el gran volumen de Lapins (y además de otras variedades cercanas en tiempo de cosecha) en las dos semanas peak de cosecha en Chile, correspondiente a la segunda, tercera y quizá parte de la cuarta semana de diciembre.

Creo más que es nuestra responsabilidad en el campo, con manejos agronómicos adecuados poder llegar con un muy buen producto a todos los procesos posteriores, industriales y comerciales.

Si hacemos un resumen técnico, hemos propuesto anteriormente poder llevar a cabo una estrategia que permita encontrar el potencial productivo, definido como la maximización de la producción en combinación con la mejor calidad/condición de fruto. Considérese que la búsqueda del potencial productivo es la gran interrogante permanente a la que nos vemos enfrentados todas las temporadas. Este potencial es puro de cada situación y está determinado por innumerables factores entre los que figura tipo de suelo, preparación previa a la plantación, calidad y tipo de planta, manejos culturales en la etapa de formación, diseño y programación del riego y nutrición, entre otros. Todos estos factores pueden determinar este potencial, que en algunos casos puede superar los 20 mil kilos por hectárea, pero en otros con suerte supera (o debiera) superar los 8 a 10 mil kilos por hectárea.

Creo personalmente que ahí estamos al debe en la lectura de los diferentes proyectos en cuanto a este indicador muy importante que puede influir en toda la cadena productiva, industrial y comercial. Los requisitos para esto se resumen en la estrategia técnico/comercial del cuadro 1.

Una buena lectura y estrategia de regulación de carga temprana, teniendo en cuenta el historial del huerto, con el objetivo en producir fruta “super jumbo up”, o concentrada por sobre los 28 mm. de diámetro, puede maximizar la producción en términos de distribución de calibres, así como también mejorar orgánicamente la composición nutricional y de calidad de esta fruta. Por su parte, esto sin duda va asociado a costos más acotados, considerando que al menos el 60% se vincula directamente a la labor de cosecha.

En un resumen concreto: Carga regulada -> + Calibre -> (+) Calidad -> (+) Condición -> (-) Costos directos -> (+) Rentabilidad.

Claramente hay otros factores que influyen en la anterior ecuación como son riego, nutrición, control de plagas y enfermedades, etc., que tienen un impacto sobre el resultado en combinación con aquello.

Si bien lo anterior ya se podría ir transformando en una frase cliché, no deja de ser verdad para considerar sin distinción en cualquier situación varietal, pero claramente se hace mucho más potente su propuesta cuando se trata de una variedad segura de producir, con las características antes detalladas, y sobre el escenario de la superficie y curva de producción con respecto a la oferta semanal y el peak de cosecha y procesos.

Sin duda, hoy enfrentar lo “malo” de una variedad como Lapins, que ha sido noble en términos productivos, amigable con el usuario, friendly y todos los adjetivos que se le asocian, es injusto cuando desde el campo no hemos planteado de mejor forma los manejos básicos para alcanzar o lograr el potencial productivo en cada caso.

Tengamos en cuenta este análisis con la evolución que vendrá a partir de esta temporada para desviar la superficie propuesta para Lapins en otras variedades de los extremos: Santina y Regina… Entonces, ¿el problema es varietal?

De la totalidad del recurso hídrico disponible en el planeta, sólo el 2,8% corresponde a agua dulce, fuente natural e irremplazable para la existencia de vida y sus actividades en la Tierra, y dentro de ellas, la agricultura. Junto a lo anterior y sumado al evidente cambio climático demostrado por el alza sostenida de las temperaturas y una tendencia marcada a la disminución de las precipitaciones año a año, es que se hace tan importante tomar un rol protagónico y de responsabilidad para con el uso del recurso hídrico y aprender a convivir con esta nueva realidad en nuestros huertos.

El manejo del agua de riego se ha caracterizado principalmente como una estrategia básica para el óptimo desarrollo de los huertos en formación y producción, siendo factor relevante durante la época estival, donde la demanda del frutal es mayor. Sin embargo, desde hace algunas temporadas también lo ha sido en la época invernal, como estrategia ante el déficit pluviométrico durante invierno y herramienta para mejorar el potencial productivo de la temporada. Lo anterior es explicado a través del balance hídrico entre la atmósfera, el suelo y la planta, buscando un equilibrio entre estos factores bióticos y abióticos.

Para realizar dicho equilibrio de demanda hídrica se deben conocer los distintos parámetros como la evapotranspiración del cultivo (ETc), compuesta por la evapotranspiración de referencia (ET0), el coeficiente de cultivo (Kc), como también apoyarse mediante revisiones de calicatas, y otros instrumentos de medición como las sondas de humedad que apoyan la estrategia de toma de decisiones en cuanto a tiempos y frecuencias de riego en un huerto. Cuando existen cambios en la disponibilidad de agua para la planta en el suelo se ve afectado el metabolismo de la planta completa, ya sea en el desarrollo foliar por limitaciones de conductancia estomática o el desarrollo de las raíces, estructura muy importante para el inicio de primavera debido a sus reservas construidas en postcosecha.

En las últimas temporadas como equipo Avium hemos desarrollado algunas investigaciones referentes a mejorar ciertos aspectos químicos y físicos del suelo, midiendo el desarrollo y tasa de crecimiento y calidad de raíces, entre otros parámetros, en distintos tipos de proyectos en huertos en establecimiento, formación y plena producción. Durante estos estudios se ha constatado que en plantas que han tenido un exceso de humedad en el suelo, sus raíces han demostrado un desarrollo bajo del óptimo, situación que vemos se repite cada temporada. Sin embargo, aquellas plantas que han tenido un suelo con bajo nivel de humedad mínimo también se ha visto afectado su sistema de raíces frente a esta condición, aunque menos detrimental al cultivo que el exceso de agua en muchos casos, sobre todo en aquellos portainjertos menos tolerantes al exceso de humedad.

¿CÓMO, CUÁNDO Y CUÁNTO REGAR?

Para facilitar la respuesta de manera simple a las tres preguntas, sólo debemos considerar nuestro tipo de riego, ya sea, por surco, microaspersión o goteo y asumir el comportamiento del agua en cada textura o realidad de huerto distinta. Por ejemplo, un suelo de textura arenosa se deberá regar con tiempos más cortos, pero más frecuentes, mientras que uno más arcilloso, necesita ser regado con tiempos más largos y menos frecuentes.

Ahora bien, para responder a cada uno de los factores y establecer el tiempo y frecuencia de riego en una plantación de cerezos, debemos conocer la demanda del cultivo y la precipitación del equipo de riego, para lo cual es importante conocer el caudal de los emisores (definido por el fabricante del sistema), el cual puede verse afectado por diferentes factores (presión, temperatura, obturaciones o fallas en el diseño). Por eso el caudal entregado por el fabricante difiere en la mayoría de los casos con lo que realmente sucede en el huerto.

Para definir el tiempo de riego que supla la demanda bruta del cultivo, es importante conocer la demanda del cultivo (Kc), caudal entregado por planta (L./hr.) y precipitación del equipo (mm./hr.) De lo anterior se desprende lo siguiente.

Determinación del tiempo de riego: Tiempo de riego (hrs) = Demanda bruta (mm) / (Precipitación del equipo (mm ⁄hr)

Demanda bruta del cultivo: Db (mm ⁄ día) = (Et0 x Kc) / (Ef. emisor x CU)

Donde:
Eto: Evaporación de referencia.
Kc: Coeficiente del cultivo.
Ef. emisor: Normalmente se utiliza eficiencia de 90% para goteo, 75% microaspersión y 30% surco.
CU: Coeficiente de uniformidad.

Es recomendable que el rango nunca sea menor que un 90% de uniformidad. Con rangos menores a este, es necesario realizar un levantamiento de información del sistema de riego para poder detectar sus fallas. En los periodos de mayor uso del sistema de riego, que es desde primavera a inicios de otoño, lo ideal es realizar como mínimo tres mediciones de CU (una al final de la temporada) en cada sector de riego, lo cual nos ayudará a corregir posibles modificaciones de los caudales, los cuales pueden ser causados por problemas en el sistema (obturación de emisores, falla de válvulas, fugas no visibles en matrices y submatrices, falla de filtros, etc.). Una vez terminada la temporada de riego, estos datos recolectados, junto a la observación del funcionamiento del sistema, ayudarán a decidir y planificar las mantenciones y mejoras antes de que comience la siguiente temporada.

Para el cálculo de emisores, se requiere usar la siguiente fórmula:

Precipitación (mm ⁄ hr) = 10.000 m2 / [Dist. entre emisores (m) x Dist. entre hilera (m) x Nº de líneas de riego]

Y para el cálculo de precipitación del equipo, la fórmula a utilizar es:

Precipitación (mm / hr) = [Emisores por ha x Caudal emisor (l / hr)] / 10.000.

La literatura habla de la disminución de los coeficientes de cultivo poscosecha, pero se ha reconocido en Chile que dichos coeficientes muchas veces pueden ser altos, incluso llegando a ser cercanos a 1.4, si se considera la eficiencia de los distintos sistemas de riego, la capacidad de la planta para tomar esta agua desde el suelo, las condiciones climáticas, el desarrollo y la condición de vigor de los árboles entre otros. Por lo tanto, no solo se debiera hablar de la importancia de postcosecha en términos de prevenir estrés con el uso de algunos agentes, como bloqueadores solares, sino también como la mejor forma de presentar la nutrición al suelo, asociado a un manejo óptimo y oportuno en este periodo.

Por su parte, cualquier anomalía desde el punto de vista del estrés en este período va directamente en desmedro de la acumulación de reservas y, en paralelo, a la formación y al desarrollo de los primordios florales en los centros frutales que participarán en la producción de la siguiente temporada.

La evolución de la exportación de cerezas ha estado marcada por el alza en la superficie plantada en Chile, y el aumento leve pero sostenido en el rendimiento de producción promedio por hectárea de huertos en producción, siendo una tendencia que se debe tener en cuenta respecto a la calidad de fruta que se está construyendo. Diversos análisis y estudios realizados por el equipo Avium sobre la situación actual de carga en huertos en producción en el país señalan que se ha alcanzado una media de 7,3 ton/ha en la última temporada, siendo precedidas por 8,7 y 6,8 ton/ha en las temporadas 2017/18 y 2018/19 respectivamente.

En datos publicados anteriormente se pudo evidenciar la repercusión que puede tener un huerto con un alto potencial de carga, reflejado en la temporada 2017/18, en una respuesta fisiológica negativa en la inducción y la diferenciación de primordios florales. Es así como el objetivo de conocer el estado productivo “potencial” actual de un huerto busca ser una herramienta fundamental para la conformación de cerezas premium en calidad y condición. Esto entrega información muy valiosa ya que permite estimar las estrategias de regulación e intensidad de carga de las plantas y que en general están muy dependientes de la relación vigor/fertilidad en que se encuentra el huerto.

CALIDAD DE YEMAS Y RESERVAS

Es importante destacar que no solo las características cuantitativas de flores son relevantes, sino también la calidad de las yemas formadas respecto a su nivel de reservas. Este atributo se ha ido estudiando cada año, y es imprescindible determinar preliminarmente un rango de reservas mínimo que debiesen tener estos órganos en los procesos reproductivos iniciales, ya que es fundamental recordar que el cerezo cumple primeramente una función ecológica, en donde las yemas florales se abren antes que las yemas vegetativas. Diversos estudios indican que la acumulación de azúcares o azúcares-alcoholes disminuiría la temperatura de congelación de los tejidos en arboles caducifolios y de hoja perenne ante una baja temperatura del aire, lo que en efecto podría reducir los daños de primordios por eventos de heladas.

En cuanto al estudio de reservas, sobre todo en centros frutales y específicamente en dardos, se hace importante hacer un seguimiento base de N total, aminoácidos totales, arginina, proteína total y almidón, siendo este último el más representativo a reservas carbonadas. Los conclusiones de investigaciones realizadas en Chile no han mostrado una tendencia tan consistente en mantener un rango numérico que indique un parámetro de normalidad relacionado con un posible resultado en el desarrollo y conformación de fruta de calidad. Además, según nuestra experiencia, aunque exista un nivel de suficiencia debiera enfrentarse al menos a las distintas combinaciones variedad/portainjerto que usamos en la producción.

Las heladas que ocurren a finales de abril o principios de mayo, cuando la planta genera el proceso de lignificación y de cubrimiento de brácteas de todas las estructuras florales, podría ser un factor determinante que incide en esta tipología de daños, por lo tanto, se infiere que el 90% de los daños encontrados en el centro frutal ya está expresado al primero de julio (foto 1).

DE UNA TEMPORADA A LA OTRA

Se debe considerar que los dardos son estructuras renovables y que la cantidad de yemas florales que contienen está representada en función de la cantidad de hojas que pudo tener ese dardo la temporada anterior. Es decir, la formación de cada yema floral está determinada por la diferenciación de yemas ocurrida el verano antepasado y el número de primordios de flor por cada yema está asociado al proceso de diferenciación de verano recién pasado. Todas las yemas florales son yemas axilares de hoja, donde esa hoja estaba presente en el dardo proveniente de la yema vegetativa. Por lo tanto, es necesario destacar que las acciones y manejos que se realicen en una temporada repercutirán en la condición productiva de la siguiente.

Es decir, en un dardo de invierno del 2020:

Número de yemas florales (Diferenciación enero 2019) x Número de primordios por cada yema Diferenciación enero 2020 = Flores totales por dardo 2020.

Desde esta perspectiva hay varios factores que se deben evaluar cada año y en cada huerto. Por ejemplo, el estado de carga del año anterior, entrada en dormancia o aclimatación, dinámica de la acumulación de frío invernal, ausencia/presencia de situaciones climáticas adversas en primavera y acciones correctivas y manejos culturales dentro de los 30 días después de plena flor (DDPF). También se debe considerar un factor determinante como el porcentaje de cuaja por cada variedad, y que el grado de fertilidad está dado por la combinación de variedad y portainjerto.

Gracias a más de 3.000 análisis de fertilidad y calidad de yemas en cerezos, desde el 2012 a la fecha se han establecido a base de prueba y error algunos índices en los que se consideran las distintas combinaciones variedad/portainjerto y zonas productivas, y se han determinado rangos de potencial de floración como una medida objetiva para las decisiones y/o acciones de cómo enfrentar podas, regulación de cargas y posibles estrategias nutricionales del huerto (Cuadro 1).

Cuando se encuentran menos de 15 flores sanas por centro frutal (CF) se considera que es un bajo potencial de floración para gran parte de las combinaciones portainjerto/variedad, por lo cual las podas estarán orientadas solo a eliminar materiales vigorosos, ramas que generen sombra, con mínimas probabilidades de realizar ajustes de carga en raleo y un programa nutricional conservador.

En cambio, cuando se tiene entre 15 y 20 flores sanas/CF se estima que es un potencial de floración medionormal, considerando podas de limpieza y renovación de ramas, con una baja probabilidad de raleos y un programa de nutrición equilibrado siempre y cuando se encuentre la fruta.

Se reconocen altos los potenciales de floración con un rango entre 20 y 25 flores sanas/CF, lo que permiten hacer podas con una mayor intensidad, sobre todo en aquellas combinaciones que aportan mayor fertilidad. Se debe estar muy atento a las condiciones medioambientales ya que en estos casos es muy probable que se deba hacer un raleo y un apoyo nutricional.

Por último, el CF con más de 25 flores se enfrenta a un potencial de floración extremo y que con seguridad se deben programar podas dejando siempre en ramas autosoportantes la fruta, además con estrategias de regulación de carga definidas y un programa de nutrición reforzado. Al hacer este análisis extremo en una variedad que es poco cuajadora como es el caso del cv. Kordia, lo más probable es que este nivel de flores no sea un problema, siendo incluso un buen potencial de floración para este caso.

Es muy importante tomar en cuenta que el análisis se debe realizar siempre de los primordios sanos del CF, y no cometer el error de calcular a base del total. Por ejemplo, en una combinación Regina/Gisela 6, se determinó que existen como promedio 7,9 yemas florales en el dardo, y el total de primordios flor por yema promedio fueron 3,5, los cuales están completamente sanos, lo que da un total de 28 flores por dardo (Cuadro 2).

En otro ejemplo, en la combinación Lapins/Colt se reveló que existen en promedio 5,8 yemas florales en el dardo, y el total de primordios flor por yema promedio fueron 2,9, pero solo se presentan 2,2 de ellos sanos, lo que representa un porcentaje de daño del 24,2% en cada dardo. Esta relación da un resultado final de 12,5 flores sanas por dardo (Cuadro 3).

Tal vez la analítica puede resultar muy sencilla, pero sin duda es fundamental realizar una correcta lectura y análisis de los datos ya que podrían promover acciones y manejos erróneos al no considerar su análisis, y más aún si no se cuenta con ningún tipo de información cuantitativa que respalde los manejos de podas y regulaciones de cargas.

Para más información visitar en www.smartcherry.cl

• www.smartcherry.cl/videos/analisis-de-fertilidad-de-yemas-en-cerezos/
• www.smartcherry.cl/podcast/importancia-rangos-de-potencial-de-floracion-y-su-utilizacion-en-el-calculo-del-potencial-productivo/
• www.smartcherry.cl/infografias/tabla-de-consideraciones-segun-potencial-de-floracion/

Por:
Carlos J. Tapia T., Ing. Agrónomo. M. Sc, Director Técnico Avium Y Director De Contenidos De Smartcherry
Emilio Martínez G., Ing. Agrónomo. Encargado De Departamento De I+D Avium
Cecilia Labbé M., Ing. Agrónoma. Encargada De Análisis De Laboratorio Avium

Cerca de 500 participantes se conectaron al primer seminario online de cerezos Summit Agro Chile, oportunidad de actualizar conceptos y tecnologías en busca de un resultado óptimo.

Daniela Trujillo, jefa de laboratorio Laboratorio Agrícola de Chile (Lagric) Centro I+D Centro Evaluación Rosario, presentó una investigación con resultados consistentes de la eficacia de Agrygent Plus en el control de Pseudomonas syringae pv. syringae, causante de cáncer bacterial vs otros estándares evaluados, demostrando una eficacia superior en el control de la enfermedad. El cáncer bacterial produce pérdidas de 20% en plantas adultas y un 40% en plantas juveniles. La bacteria ingresa a través de heridas en la planta, daños por heladas y cortes de poda o de injertación y existen factores predisponentes como lluvias, heladas y temperaturas entre 15 y 25°C.

Gonzalo Ugarte, crop manager cerezos de la empresa, expuso un resumen de las soluciones Summit Agro para el cultivo del cerezo, con herramientas de manejo para protección de cultivos, estrés abiótico, suelos, cancros, calidad y calibre de fruta y agricultura de precisión. Ugarte destacó el Agrygent Plus, bactericida con acción multisitio, y Biorend Cu para manejo y protección contra el tizón de flores.

En la prevención de botritys, monilia y alternaria, expuso las ventajas de Kaligreen y Puelche, combinación para hacer un manejo complementario de las pudriciones en huertos de cerezos.

En control de insectos, Amicor y Starkle, junto a Mimic 2F forman parte de la paleta.

En control de arañitas, mostró dos acaricidas: Milbeknock y Sanmite WP, este último recomendado para postcosecha. Sostuvo que estos productos son muy efectivos y de costo por hectárea competitivo.

Para prevención de cancros y enfermedades de madera, se presentó Mamull, orientado a aplicación foliar, recomendado para uso post poda. También se puede aplicar al suelo para la disminución de estructuras de resistencia a botritys sp. En esta línea, Ugarte informó sobre el Fitosil, que promueve la cicatrización y curación del cancro.

En calibre y calidad de fruta, recomendó el uso de las algas Ecklomar y SuperFifty, que esta temporada tendrá la modalidad Prime, que mejora la capacidad de mezcla con otros productos. En homogeneización de color, propuso el uso de Certeza, mientras que para partidura, el Crackguard.

Para manejo de estrés pre y postcosecha, destacó los quitosanos.

Además, mostró bloqueadores solares para pre y postcosecha, mejoradores de suelo como la línea Promesol (donde mostró una recomendación de aplicación, que contribuye a la descompactación del suelo), Nutrisorb, S Humic y el SummitReady.

LA DORMANCIA

Finalmente, Carlos Tapia, director técnico de Avium, se refirió a la dormancia en cerezos, explicando parámetros de manejo. Además, señaló que en julio es el mes para interrumpir la dormancia, donde recomendó revisar muy bien el uso de rompedor de dormancia y la estrategia a usar.

Cuanto más avanzados sea el estado fenológico, mayor sensibilidad habrá a las heladas, siendo el estado más sensible cuando está la yema hinchada. Recomendó hacer mayores y mejores programas de prevención ante heladas como techos, carpas (pero cuidado con el tipo de heladas y las corrientes de aire) y calefactores.