India pone sus miras en los berries de México
Una delegación de empresas indios mantuvieron una reunión con dirigentes de ANEBERRIES en la que manifestaron su interés en importar y distribuir berries de México en el mercado indio.
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Ajo y cebollas, cultivos pertenecientes a la familia de las aliáceas, representan un 12% de la superficie nacional cultivada (8.500 hectáreas) y es en la Región de O ́Higgins donde esta actividad ha tenido mayor crecimiento, posicionándose como la región con más representatividad en ajos, con 545 hectáreas, y la segunda de cebollas a nivel […]
Ajo y cebollas, cultivos pertenecientes a la familia de las aliáceas, representan un 12% de la superficie nacional cultivada (8.500 hectáreas) y es en la Región de O ́Higgins donde esta actividad ha tenido mayor crecimiento, posicionándose como la región con más representatividad en ajos, con 545 hectáreas, y la segunda de cebollas a nivel nacional con 1.516 hectáreas de cebolla de guarda y 288 de cebolla temprana. Para mantener o hacer crecer estas cifras es importante que tengamos una buena identificación y cuantificación de las diferentes enfermedades que pueden ocasionar daños considerables, provocar mermas en el rendimiento a nivel de campo y disminución de los retornos económicos.
De acuerdo con los resultados obtenidos por el Laboratorio Agrícola de Chile (LAGRIC), y considerando solo una incidencia mínima de un 2% de patógenos en aliáceas, las pérdidas económicas por pudrición en ajos alcanzarían los $271.600 por hectárea. En el caso de las cebollas de guarda y las tempranas, las cifras muestran pérdidas estimadas algo mayores, que llegan a $381.600 por hectárea.
Debido a lo anterior es que se ha desarrollado el proyecto “Transferencia programa de mitigación fitosanitaria en aliáceas (FIC 30474706-0)” por el Centro de I+D CER, en conjunto al Laboratorio Agrícola de Chile (LAGRIC). Este proyecto tiene como objetivo principal identificar la dinámica poblacional de los principales patógenos presentes en los huertos de aliáceas de la Región de O ́Higgins y generar alternativas de programas fitosanitarios sustentables a través de tablas técnicas de sensibilidad a ciertas moléculas de fungicidas.
PRINCIPALES PATÓGENOS
Para caracterizar los patógenos y determinar su incidencia, se prospectaron 17 huertos correspondientes a ocho comunas de la Región de O ́Higgins, en donde se analizaron más de ocho mil muestras.
Aunque el proyecto consideraba el estudio de la dinámica poblacional de Botrytissp. (pudrición del cuello o moho gris) y de Peronospora destructor(mildiu), debido a la gran incidencia de la pudrición bacteriana, causada por Pectobacterium carotovorum, también llamada Erwinia carotovora, es que se incorporó a los patógenos evaluados durante el desarrollo del proyecto. De hecho, la incidencia de esta bacteria superó significativamente la de los dos hongos objetivos de este proyecto en su conjunto.
De acuerdo a los resultados obtenidos, el ajo fue el que demostró una mayor sensibilidad a la pudrición bacteriana, con incidencias superiores al 50%. Por su parte, solo un 15% de la producción de cebollas se ha visto afectada por esta bacteria. Respecto de las enfermedades causadas por hongos, la predominancia aumenta considerablemente en cebolla y alcanza un 40%, mientras que en ajo no supera el 15% de incidencia.
Cabe mencionar que con este proyecto además se han detectado e identificado otros patógenos relevantes tales como roya, moho azul, moho negro, podredumbre blanca y fusariosis.
PROGRAMAS FITOSANITARIOS ADECUADOS
Actualmente se está desarrollando la segunda etapa de este proyecto, que consiste en pruebas de eficacia a nivel in vitrode diferentes ingredientes activos existentes en el mercado y que serán evaluados en huertos a través de bioensayos, durante el mes de octubre para el caso de Botrytissp. en ajos y desde noviembre para el caso de Peronospora destructoren cebolla.
Se han realizado pruebas de eficacia de veinte productos comerciales, correspondientes a quince ingredientes activos diferentes, los cuales consideran tanto moléculas frontales como moléculas alternativas no residuales (extractos de cítricos o vegetales) para el control de Botrytissp. Las dosis utilizadas en las pruebas de eficacia corresponden a las recomendadas según etiqueta de cada producto.
Hasta el momento se ha podido determinar que existe un primer grupo de ingredientes compuesto por cuatro activos diferentes – captan, tebuconazol, fenhexamid, ciprodinil&fludioxonil – con una eficacia o control superior al 80%, mientras que el segundo grupo de ingredientes activos – boscalid, difenoconazol, propiconazol, Iprodione, boscalid&piraclotrobin – presentan un control superior al 25% en condiciones de laboratorio.
Las moléculas alternativas no residuales correspondientes a fungicidas compuestos por extractos de cítricos o de vegetales, si bien en las pruebas de eficacia realizadas a nivel in vitromostraron resultados con un bajo control sobre el patógeno objetivo, existen antecedentes preliminares que dan cuenta de su errático control in vitro, en contraste con su efectividad en campo para diversos patógenos. Esto último podría explicarse, en parte, por su acción de efecto SAR (Resistencia sistémica adquirida, por su sigla en inglés) que induce a la resistencia de las plantas.
En este proyecto aún quedan etapas de desarrollo tanto a nivel de laboratorio como en campo, caracterizando el efecto in vitro de algunos de estos productos evaluados en distintos niveles de concentración (0%, 25%, 50%, 75% y 100% de las dosis comerciales recomendadas), ajustar metodologías de acuerdo con su modo de acción y pruebas de sensibilidad, con la finalidad de identificar si existe algún nivel de resistencia que puede estar influyendo directamente en la eficacia de estos ingredientes activos. A nivel de campo, se están estableciendo bioensayos en tres huertos de ajos y en tres de cebollas, con la finalidad de confirmar o contrarrestar la eficacia de cada producto obtenido en condiciones controladas de laboratorio con las condiciones reales que se presentan en campo.
Estos resultados permitirán desarrollar tablas técnicas de sensibilidad a los ingredientes activos, junto con la creación de programas fitosanitarios que puedan rotar entre sí, de forma de evitar que los patógenos presentes se vuelvan resistentes a los productos. Además favorecerá a los agricultores para que puedan utilizar programas fitosanitarios con moléculas y dosis efectivas, rotando sus modos de acción y optimizando así también sus recursos.
Escrito por: Natalia Camus, Directora de LAGRIC
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Nuevo programa de reactivación económica para los productores de cebollas, contempla un total de 500 millones de pesos para ir en ayuda de los productores de Chépica y Chimbarongo. El plazo para postular vence el 19 de octubre; en tanto que el día 26 se realizará la revisión de los antecedentes y la preselección. Los resultados se darán a conocer el 9 de noviembre próximo.
El director regional (S) de Indap, Harry Hardy, indicó que se entregará apoyo financiero vía un programa especial de desarrollo de inversiones “para los pequeños productores de cebollas de estas dos comunas que han tenido problemas de mercado y problemas climáticos para llegar a adecuados niveles de producción que les permitan continuar desarrollando sus actividades normales. “También han tenido algunos problemas de descapitalización y por ello hay que agradecer al Gobierno Regional por haber proporcionado recursos para apoyar a estos pequeños agricultores”.
Agregó que los productores de cebollas han tenido dos temporadas complejas en lo que se refiere a producción y precios, “lo que ha significado un perjuicio para ellos lo económico”. Resaltó que “entendiendo la importancia que tiene este rubro y las pérdidas que han tenido, hemos diseñado un instrumento especial, con el objetivo de ayudarles a recapitalizarse para que puedan continuar desarrollando sus actividades”.
Explicó que los productores que postulen y obtengan recursos económicos podrán destinar el 49 por ciento de la suma que reciban a financiar gastos corrientes y el 51 por ciento a inversión real. Aclaró que “el Programa de Desarrollo de Inversiones permite destinar los recursos solamente a inversión real, pero en este caso, como es un programa especial, se considera que hasta el 49 por ciento se pueda destinar a gastos de producción, que son los gastos corrientes”.
Por su parte, el Seremi de Agricultura, Joaquín Arriagada, señaló que este programa especial contribuirá a reactivar la producción de cebollas que ha sido afectada por los precios y las inclemencias del tiempo. Agregó que “los productores podrán acceder a recursos para la capitalización y también para la adquisición de maquinaria e infraestructura, de manera que puedan tener una temporada más aliviada. Esperamos que tengan buenos rendimientos y así recuperar una actividad económica que para estas dos comunas es tan importante”.
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La tendencia mundial de consumir alimentos beneficiosos para la salud se ha vuelto en un imprescindible de muchos mercados internacionales, aumentando la demanda por los bien llamados alimentos funcionales que cumplen con mejorar la salud y disminuir riesgos de contraer ciertas enfermedades. En este contexto, las hortalizas se han convertido en protagonistas, ya que su consumo diario ayuda a la salud humana sustancialmente, trayendo inesperados beneficios tales como el control de peso.
De esta forma, para abastecerse de hortalizas, distintos tipos de mercados recurren a la importación y producción interna para suplir la demanda de los consumidores.
Por su parte, según ODEPA, Chile es un país que cultiva alrededor de 70 mil hectáreas de diversas hortalizas a lo largo del territorio nacional. Si bien, la producción de Chile está mayormente destinada a mercado interno, la búsqueda de nuevas tecnologías y variedades de cultivos hortícolas pueden potenciar el rubro hacia mercados internacionales. En este contexto, el principal desafío para lograr exportar dichos cultivos es la vida en poscosecha y seleccionar correctamente la especie y variedad para el fin de exportación.
Por otra parte, se debe mejorar la regulación en cuanto al uso de pesticidas en hortalizas, la obtención de certificados de inocuidad y de buenas prácticas agrícolas, debido a que los mercados de destino seguramente exigirán estos documentos y prácticas, tal y como ocurre en el mercado frutícola.
A continuación, se detallan aspectos que son importantes para mejorar la condición en poscosecha de tres de las hortalizas más representativas a nivel nacional: las cebollas, incluyendo de guarda y tempranas, con 6.700 hectáreas cultivadas a nivel nacional; el tomate, con más de 5.000 hectáreas; y el melón, con 3.200 hectáreas cultivadas.
Cebollines y cebollas
Los cebollines pueden ser almacenados a 0ºC bajo una humedad relativa del 95% por diez a veinte días. En caso de elevarse la temperatura a 5ºC, éstos podrían durar una semana sin presentar problemas. En cuanto a las cebollas, se puede hablar de una regla general: aquellas de día largo con hartos sólidos solubles, tienen un potencial mayor de vida en poscosecha que aquellas de día corto con pocos sólidos solubles. En otras palabras, las variedades más dulces tienen más vida en poscosecha que las menos dulces. Por ejemplo, un bulbo que ha pasado por un proceso de curación de día largo con altos sólidos solubles, puede almacenarse hasta por un año en condiciones óptimas.
En cambio, otros bulbos pueden durar tan sólo un par de meses. Ahora bien, si se quiere lograr una mejor poscosecha de cebollines y cebollas, se presentan los siguientes consejos:
1.- Posterior a la cosecha, los bulbos deben ser curados, lo cual es un proceso de secado al que deben ser sometidos los bulbos recién maduros, que hayan sido arrancados del terreno, para que sanen las heridas. Esto mejora la condición en poscosecha, además de promover un atractivo visual de las cebollas mediante el aumento de la coloración de las capas exteriores. El proceso de curado se debe realizar en el campo por varios días hasta que el cuello se haya sellado. En caso de realizar el proceso de curación en indoor, se debe considerar secado por aire o almacenamiento en cajas con ventilación. Se puede realizar curación forzada a 30ºC con baja humedad relativa y flujo de aire durante 12 a 24 horas.
2.- Para disminuir el riesgo de enraizamiento y/o brotación, las cebollas o cebollines deben ser almacenados a 0ºC con un 65-70% de humedad relativa. Algunas variedades se pueden almacenar a temperatura ambiente por meses sin presentar estos problemas, pero al removerlos de estas condiciones pueden comenzar a brotar más rápidamente.
3.- Tener en cuenta que debido a la respiración y traslocación de carbohidratos, los bulbos pueden reducir su tamaño.
4.- Al respirar, los bulbos, producen aumento de calor. Esto debe controlarse mediante ventilación o refrigeración.
5.- Atmósferas modificadas ricas en CO2 y pobres en O2 favorecen las condiciones de poscosecha.
6.- Alta humedad relativa previene una pérdida de tamaño importante por desecación.
Tomate
Una vez cosechados los tomates son sensibles a estrés por frío bajo temperaturas inferiores a los 10ºC. Si son mantenidos por dos semanas bajo estas condiciones, muchas variedades podrían verse afectadas. Y, si la temperatura ambiental es inferior a 5ºC, los frutos no durarán más de una semana. El estrés por frío causa que la producción de la hormona etileno disminuya, lo que significa que los tomates fallan en su maduración, trayendo consecuencias en el color y sabor. Además, los frutos se pueden ablandar prematuramente y presentar desórdenes como el pitting, semillas muy oscuras y volverse sensibles a pudriciones (como la de Alternaria spp).
El daño por frío es acumulativo y puede arrastrarse desde precosecha. Algunas recomendaciones para evitar este tipo de problemas son las siguientes:
1.- Considerar en poscosecha una humedad relativa entre 90 a 95%, para prolongar la poscosecha y evitar la desecación del fruto.
2.- Mantener una temperatura de poscosecha entre 12,5 a 15ºC.
3.- Cosechar tomates en estado verde maduro, ya que pueden durar hasta catorce días bajo temperaturas comerciales de poscosecha, señaladas en el punto anterior.
4.- Considerar temperaturas entre 7 a 10ºC si los tomates alcanzan el estado de color rojo bajo condiciones de poscosecha.
5.- Utilizar temperaturas más bajas a las señaladas sólo si el mercado de destino está a corta distancia.
6.- Aplicar etileno a los tomates en casos particulares, si se necesita que lleguen bajo un estado de maduración avanzado al mercado de destino. Aconsejablemente, cuando están un poco más avanzados que en la etapa de verde maduro, con 100 a 150ppm de etileno.
7.- Para obtener hasta seis semanas de almacenamiento en poscosecha, se debe considerar almacenaje en atmósfera controlada, utilizando 13ºC de temperatura con 3% de oxígeno y 97% de dinitrógeno.
8.- Para obtener hasta siete semanas de almacenaje se deben considerar atmósferas de 4% oxígeno, 2% dióxido de carbono y 5% monóxido de carbono. No se deben elevar los niveles de dióxido de carbono más de lo aconsejable, de lo contrario se puede dañar la fruta. Por su parte, bajo oxígeno puede causar mal sabor, mal olor, pardeamiento interno, entre otros defectos.
Melón
Con el fin de evitar que las altas temperaturas afecten la poscosecha de melones, es recomendable realizar la cosecha de noche o temprano de madrugada. De esta forma se reduce el impacto del calor del suelo en horas del día donde la temperatura es muy alta.
Sin embargo, el trabajo recién comienza, ya que una vez que esta hortaliza fue cosechada, recomendamos seguir los siguientes pasos:
2. Se debe considerar que los melones de superficies rugosas pueden albergar patógenos en su epidermis, por lo tanto, en caso de que se vayan a exportar como melones procesados, la superficie del melón debe ser apropiadamente sanitizada antes de trozarlos.
3. Se recomienda utilizar una solución clorada para lavar los melones, debido a que puede ayudar al control de algunas pudriciones en poscosecha.
4. Por último, utilizar atmósfera controlada puede contribuir a que los melones toleren viajes de 14 a 21 días, bajo 3% de oxígeno y 10% de dióxido de carbono, hasta temperaturas de 3ºC.
Finalmente, la posibilidad de llegar a mercados internacionales abre un potencial comercial muy importante para las regiones hortícolas del país. El desafío más importante es lograr que los productores de hortalizas adopten una cultura de metodología que implica cumplir las exigencias de mercados internacionales, como la regulación de pesticidas, certificados de inocuidad y de buenas prácticas agrícolas, para asegurar que su producción sea bien catalogada internacionalmente.
Por otra parte, se requiere un conocimiento científico importante acerca de nuestras hortalizas debido a los desafíos técnicos que implica el traslado de los productos hortícolas a mercados extranjeros muy distantes. Por lo tanto, para explotar el potencial de exportación de nuestras hortalizas ya existente en Chile, hace falta difundir el conocimiento científico que actualmente se tiene de nuestras hortalizas, ayudar y reforzar la labor de capacitación a productores locales. Como también exigir cumplir las regulaciones, que ciertamente ayudan a establecer confianza en los mercados internacionales hacia nuestros productos.
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