Si bien, las exportaciones de cerezas chilenas en 2021-2022 cerraron con un nuevo récord en volúmenes de 356.385 toneladas enviadas a los diferentes mercados del mundo, la pasada temporada ha sido definida por la industria como una de las más difíciles de las que se tenga registro. Por tercera temporada consecutiva el epílogo fue más gris de lo esperado.  

“El Comité de Cerezas de ASOEX se preparó para una temporada desafiante, conscientes de los grandes desafíos que venían por delante, desde la incertidumbre sanitaria, la estrechez logística, la falta de mano de obra, entre otros desafíos. El foco estratégico del comité fue trabajar como industria en conjunto con el SAG para tener una mejor calidad de cerezas”, precisó Ronald Bown, Presidente de ASOEX . 

Si bien, Cristián Tagle, Presidente del Comité de Cerezas de ASOEX, destaca que el inicio de la temporada fue alentador,  ya que, “se vio una mejor calidad y precios sobresalientes, con una mayor diversificación a otros destinos distintos de China.  Se demostró que consensuar criterios desde la mesa de calidad del Comité estaba rindiendo sus frutos.  Sin embargo, los shocks externos generaron impactos muy negativos, así como también lo hizo el aumento de las inspecciones a fruta importada por parte de China, lo que provocó un trastorno inesperado al extender los tiempos de internación de los contenedores a territorio chino”.   

Tagle comentó que conforme el volumen fue aumentando a más de 1.500 contenedores semanales en varias naves, una fracción no menor de carga fue atrasando su entrada a los mercados. “Con la irrupción de la variante Ómicron la situación empeoró aún más, repercutiendo en el deterioro de la condición, la mayoría de la fruta se logró vender entre 40 a 60 días desde que fue cosechada. Como era esperable, este retraso en la liberación, nos dejó con aproximadamente un 40% del volumen (ya arribado y por arribar) para venderse después del feriado de año nuevo chino, algo inédito para la industria de la cereza hasta ese momento. Pese a los intentos del Comité, que invirtió US$ 1 millón adicional post Año Nuevo Chino para reactivar la demanda, la condición de la fruta hizo casi imposible que se pudiera vender a buenos precios, lo que impactó, de manera importante, los resultados generales de la temporada”. 

Pese al negativo cierre, el Comité destaca que si se analiza la temporada como un todo, hubo un buen resultado general, pero con grandes divergencias en los resultados, que dependieron de las variedades (siendo la más castigada la Regina) y de la calidad de llegada de la fruta, que tuvo una alta correlación con los tiempos que tardaron  las cerezas chilenas en llegar a la mesa de los consumidores.  

Diversificación de mercados  

Tras tres temporadas, el Comité relevó que se lograron diversificar aún más los destinos. China, decreció su volumen un -3%, perdiendo participación pasando de 91% a 88% .  

Por su lado, EEUU tuvo un interesante crecimiento de +100%, los otros mercados de Asia (no China) crecieron un +21%, destacado Corea del Sur con +25% y Taiwán con +30%.  

En total los demás destinos incorporaron 2,4 millones de cajas adicionales, aumentando su participación en un 3%. “Sin duda que se requerirá un aumento en la inversión en nuevos mercados, tanto en campañas como en temas logísticos”, puntualizó el Presidente del Comité. 

Agregó que “si bien es cierto que debemos moderar las expectativas que teníamos hace 3 o 4 años en relación a los retornos, no podemos dudar que China puede pagar precios atractivos por una buena cereza después del año nuevo lunar y que existen mercados alternativos que pueden consumir una importante cantidad de nuestras cerezas a un precio muy competitivo, pero entendiendo que los otros mercados deben recibir fruta de buena calidad y con exigencias de precios altos, pero menor a las que se pueden obtener en China en algunas semanas. Si logramos tomar decisiones pensando en el mediano plazo, para desarrollar los nuevos mercados, esto nos permitirá capturar el potencial que los países fuera de China representan. Seguir pensando en el corto plazo hará más difícil alcanzar una diversificación exitosa.” 

 Asimismo Tagle comentó la importancia de seguir brindado a China un mejor producto y de avanzar en la diversificación. “No podemos perder de vista el objetivo. Seguir diversificando mercados sin duda es una ruta necesaria, pero no es el único camino. Satisfacer al principal mercado es y seguirá siendo el mayor desafío. Aumentar los puertos de entrada en el centro y norte de China asoma como tarea pendiente que como Comité debemos estimular, ya que, se trata de una evolución sensata y natural para los volúmenes que vienen”. 

Finalmente, el presidente del Comité puntualizó la importancia del trabajo en unidad para el futuro de la industria.“ La industria ha llegado hasta aquí con unión y resiliencia, atributos que serán esenciales para el desafío que se nos viene, que no me cabe dudas, vamos a superar.” 

Cifras 

De acuerdo a estadísticas de ASOEX, la temporada de exportaciones de cerezas chilenas 2021-2022, cifró un nuevo récord de envíos de 356.385 toneladas, lo cual fue levemente superior a la campaña anterior (+1,11%), 

Asia fue el principal destino de las cerezas chilenas, recibiendo 325.477 ton, con una leve baja respecto al ejercicio anterior de -1,52%, lo que se explicaría por los menores envíos a China 

En segundo lugar se ubica el mercado Norteamericano (EEUU y Canadá)  con 13.876 ton (+177%), Latinoamérica con 6.504 ton (+21%), Europa con 6.254 ton (+29%) y Medio Oriente  con 274 ton (-18%).  

La aplicación de plaguicidas y nutrición foliar es una de las prácticas más importantes en la producción hortofrutícola a nivel mundial. En algunos casos representa más del 50% de la maquinaria utilizada en un huerto frutal en una temporada. (Jorge Riquelme S. y Patricio Abarca R Cartilla Divulgativa N° 1 INIA). Es un consenso general de los principales asesores y productores de cerezas que la siguiente temporada de crecimiento y producción del cultivo comienza en postcosecha.

También es ocasión de una serie de aplicaciones enfocadas a mantener el estatus fisiológico óptimo del cultivo en términos de nutrición, protección de enfermedades, utilización de aplicaciones de especialidad como es el uso de protectores solares y, por otra parte, las aplicaciones para plagas de difícil control, como las arañitas fitófagas, escama de San José y otras plagas presentes en el cultivo.

En cada caso siempre se debe lograr consistentemente una alta eficacia con la cantidad de producto necesaria y a un costo sustentable, intentando generar un mínimo impacto al medio ambiente, a los aplicadores y a los consumidores.

En el Cuadro 1, se resumen las aplicaciones foliares en la temporada, con el detalle de los distintos objetivos y diferentes fechas, tomando en cuenta siempre estar dentro de un parámetro de eficiencia de aplicación y control. Este resumen no contempla aplicaciones de productos de especialidad como son programas de retención o cuaja de frutos, protección contra lluvia, mejoradores de color, etc. Sí contempla, en cambio, el uso de rompedores de dormancia y homogenizadores.

Un programa mucho más completo, en la medida de que se justifique técnicamente, podría generar un aumento de alrededor de un 40% de este costo, pudiendo tener programas que superen los 3.500 USD / ha solo en uso de productos fitosanitarios y nutrición.

Ante esto, se hace indispensable que en cada caso se sitúe y verifique la real necesidad de realizar programas tan específicos y de alto costo. Si así lo fuera (muchos huertos de alto potencial productivo lo ameritan), lo más importante es poder realizar las aplicaciones con la mayor eficiencia posible, desde el punto de vista operacional y técnico.

MANTENCIÓN DE EQUIPOS ATOMIZADORES

Es en este momento, por lo tanto, que es necesario desarrollar un protocolo riguroso de inspección de la maquinaria destinada a las aplicaciones de cada una de estas soluciones y realizar la mantención preventiva de la totalidad de los equipos disponibles (atomizadores y tractores). Luego, se debe contar con las pautas de calibración precisas y adecuadas a cada situación de huertos según topografía, edad de huerto y sistema de conducción, entre otros.

1. Bomba hidráulica: Su mantención debe ser realizada una vez por temporada y su inspección permanente, considerando estado de trabajo de la bomba, nivel de aceite y presión del dispositivo de ésta. En la mantención anual se debe reemplazar o reparar membranas o camisas y pistones, según sea el modelo y sistema hidráulico. El costo de la mantención preventiva de la bomba hidráulica fluctúa entre los 350 y 400 USD anuales.

2. Cardán y funda cardánica: Este componente de seguridad debe ser revisado una vez por temporada y su inspección debe ser permanente considerando el estado de la funda cardánica y que mantenga sus elementos antirrotación (cadenas de sujeción). El engrase de este componente móvil debe ser realizado a diario. El costo de reemplazo de la funda cardánica anual y un eje cardán es de 200 USD.

3. Comando: Una vez por temporada debe realizarse su mantención y su inspección debe ser permanente, considerando estado de la válvula reguladora de presión, distribuidor de salida de aire, apertura de sectores y el manómetro, que idealmente sea de escala de lectura de 1 en 1 bar isométrico. El valor de un comando y manómetro fluctúan entre los 200 y 220 USD.

4. Filtros: La limpieza de estos componentes debe ser realizada permanentemente y en cada aplicación. Existen filtro de boca de llenado, filtro principal o succión, filtros en boquillas y filtros en línea. El valor del juego de filtros de boca de llenado, filtro de succión y filtro de boquillas fluctúa entre los 70 y 75 USD.

5. Estanque y sus componentes: La limpieza de este componente hidráulico debe ser permanente y después de cada aplicación. Adicionalmente se recomienda realizar la mantención y limpieza permanente del tapón de vaciado de los estanques. Un componente del estanque son las mangueras de nivel que deben estar visibles, traslúcidas y con un visor de nivel. Las tapas deben estar en perfectas condiciones junto con sus válvulas retenedoras de presión; además, deben cerrar con facilidad. Si posee depósito de agua limpia, debe estar en perfectas condiciones con tapa y llave para cumplir su función de elemento de seguridad. El valor de una tapa de estanque fluctúa entre los 35 y 40 USD.

Se recomienda desarrollar una pauta de limpieza de estanques con detergentes neutros y/u otros productos especializados. La limpieza se debe realizar con la mayor periodicidad posible, más aún cuando ocupamos productos de difícil disolución, y también productos en mezclas. Si fuera posible por costo y tiempo se debe realizar en cada tanda de aplicaciones. El valor de los productos de limpieza fluctúa entre los 10 y 15 USD por cada vez que se desarrolla la limpieza. Si sumamos 21 aplicaciones al año, tenemos un costo de 210 – 305 USD.

6. Conducciones y mangueras: Se debe verificar que las mangueras de conducción no presenten fugas o perforaciones y, por lo tanto, se recomienda siempre mantenerlas conducidas por el chasis de los equipos. La mantención de limpieza de estos componentes hidráulicos debe ser permanente y después de cada aplicación. Se recomienda desarrollar una pauta de limpieza con detergentes y productos específicos para limpieza al menos tres veces en la temporada e idealmente cinco, cuando ocupamos productos de difícil disolución y también productos en mezclas. El valor de un cambio de mangueras de conducción fluctúa entre los 60 y 70 USD.

7. Grupo de aire: La mantención de este componente debe ser una vez en la temporada, verificando el buen funcionamiento de la caja multiplicadora en sus posiciones alta, baja y neutra. Se debe controlar el buen estado de las aspas y su ajuste de ángulo del grupo ventilador. La rejilla protectora del grupo de aire debe estar permanentemente verificada, ya que es un elemento de seguridad muy importante para los aplicadores. Si los equipos cuentan con deflectores en el grupo de aire, deben ser verificados siempre su buen estado de mantención y posición. El valor de una mantención preventiva del grupo de aire (aceite para caja multiplicadora, engrase, posibles reparaciones de rejilla protectora), fluctúa entre los 65 y 70 USD.

8. Boquillas: La mantención de estos componentes consiste en verificar permanentemente su limpieza, en lo posible antes de cada tanda de aplicaciones. Para verificar el buen funcionamiento de las boquillas se debe chequear el caudal que entregan por minuto y comprobar que sea el indicado por el fabricante a una presión determinada (se recomienda pruebas a 10 bar). Si el caudal detectado es superior al 10% del indicado por el fabricante a 10 bar, se debe reemplazar las boquillas con este defecto. El valor de un cambio de boquillas anuales, suponiendo un total de 16 boquillas, fluctúa entre los 70 y 80 USD.

9. Sistema de agitación: La verificación del buen funcionamiento de este componente hidráulico debe ser realizada antes de cada tanda de aplicación. El valor de mantención del sistema de agitación puede fluctuar entre los 30 – 40 USD.

DIAGNÓSTICO, CALIBRACIÓN Y CERTIFICACIÓN

Existen un sinnúmero de profesionales dedicados a prestar servicios de calibración de atomizadores agrícolas que diagnostican los componentes de los equipos para realizar las reparaciones, mejoras, limpieza y mantención anual o periódica. La finalidad de cada uno de ellos es contar con atomizadores que cumplan con la mayor exactitud las aplicaciones que son necesarias para los cultivos. De esta forma es posible conseguir resultados efectivos y eficientes producto del uso de las distintas soluciones aplicadas a los huertos. Los valores de los servicios disponibles para tal fin varían entre los 200 y250 USD.

En resumen, el costo asociado a la mantención preventiva permanente de los equipos atomizadores y un buen servicio de diagnóstico y calibración se presentan en el Cuadro 2.

Un equipo atomizador, con su respectivo tractor, asiste de manera eficiente un rango de 25 a 30 ha; por lo tanto, el costo por hectárea de la mantención fluctúa entre los 53 – 63 USD/ha. Este costo solo representa un 1,7% de los costos de un programa anual en cerezos.

Para poder desarrollar los planes de manejo de aplicaciones eficaces y eficientes, se debe contar con equipos previamente diagnosticados en todos sus componentes, reparados y reemplazados sus elementos críticos, realizar mantención anual y periódica, limpieza permanente y tener personal altamente capacitado para desarrollar las aplicaciones que se traducirán en el éxito de los cultivos a la cosecha, con el menor impacto al ambiente y las personas.

Esta temporada de exportación de cerezas ya ha finalizado, en términos de cosecha, pero aún nos quedan las secuelas de los problemas de abastecimiento de materiales de embalaje, esencialmente de las cajas de cartón, por falta de insumos afectados por el alza de sus precios (cartulinas, cartón corrugado) como también de materiales para su impresión como tintas y barnices. Además, esta temporada se ha caracterizado por una extremadamente compleja cadena logística en la operación de exportación. Al momento de la redacción de este artículo todavía no tenemos claridad respecto de cómo finalizará la temporada, considerando que un porcentaje de naves aún no ha llegado a destino, que hay congestión de naves en los principales puertos de Asia donde llega mayoritariamente nuestra fruta y que no sabemos cómo se comportará el mercado una vez que finalice el Año Nuevo Chino.

Desde el punto de vista logístico, la temporada se inició con alzas importantes en las tarifas, atrasos o no llegada de algunas naves, itinerarios que no se cumplieron, poca disponibilidad de equipos reefer (refrigerados) por no poder posicionar contenedores vacíos desde Asia. La consecuencia de esta serie de problemas significó que no se pudieran cumplir los programas de embarque tal cual habían sido planificados y tuvimos que conformarnos con los espacios que nos asignaban, algunas veces con unidades más antiguas, no siempre de la calidad a la que estábamos acostumbrados.

En algunas ocasiones, aun contando con contenedores, también faltaron conductores que pudieran mover estas unidades. Finalmente, el tema documental (emisión de certificado de origen, certificado fitosanitario, Bill of Landing (BL)) ha sido también más lento que en temporadas anteriores, retrasando su despacho a los recibidores y complejizando y encareciendo los costos de operación.

Considerando la importancia de los contenedores en el proceso de exportación de la fruta, en este artículo nos referiremos a sus principales características y a algunos conceptos a tener presente llegada la hora de su utilización.

CARACTERÍSTICAS DE LOS CONTENEDORES UTILIZADOS EN CEREZAS

La cereza es un fruto perecedero, que respira y sensible a la temperatura por lo que para su conservación y transporte se utilizan contenedores Reefer High Cube, que por su altura (2,4m) permiten transportar mercadería de mayor volumen.

Estos contenedores están compuestos por una estructura térmicamente aislada que lleva incorporada una unidad refrigeradora que permite mantener la temperatura del interior constante gracias a la circulación del aire frío.

Internamente el piso es metálico con surcos o canaletas en forma de “T”, que permiten el flujo del aire frío hacia los pallets con fruta, en tanto que el aire caliente es tomado desde la parte superior por una rejilla y regresa a la unidad de refrigeración (Figura 1).

El flujo del aire es el responsable de regular la temperatura por lo que la estiba de la carga es un punto importante a considerar. Para no obstaculizar este flujo, tanto en la parte superior como en los extremos del interior de los contenedores Reefer existen marcas o líneas de color rojo que indican la altura máxima de carga (Figura 2).

Los materiales de embalajes y las parrillas deben permitir el flujo de aire dentro del contenedor las cajas. El diseño de las ventilaciones de las cajas debe coincidir con las zonas de separación entre las tablas de los pallets. En base a este mismo concepto (de obligar al aire frío circular a través de la carga) y según el esquema de estiba se deben tapar los espacios vacíos o libres con cartones y colocar una bufanda en la base de los dos últimos pallets.

Cabe destacar también la importancia de cargar la fruta con la temperatura adecuada de pulpa pues dentro del contenedor la temperatura solo se mantiene.

Estas unidades cuentan además con un sistema de ventilación que permite la entrada de aire del exterior. La ventilación es para reemplazar el aire en el interior del contenedor por aire del medio ambiente exterior. El aire fresco es introducido para remover los gases producto de la respiración. La tasa de renovación de aire debe ajustarse considerando la tasa de respiración de la fruta en cuestión y el embalaje utilizado, en especial cuando se utilizan bolsas de atmósfera modificada. En este punto es importante recalcar que viajar con lampas cerradas y envases de atmósfera modificada pueden generar problemas de sabores y olores extraños en la fruta, más aún si se producen quiebres térmicos. El seteo de este parámetro se debe hacer en cbm/h (metros cúbicos/hora). El uso de la medida de ventilación en porcentaje puede llevar a errores por la no estandarización y la diversidad de modelos según los distintos fabricantes de estas unidades (Figuras 4 y 5).

Otros componentes internos de los contenedores Reefer son los desagües, ubicados en los extremos del piso, que sirven para evacuar el exceso de agua en caso de condensación (Figura 2).

Externamente, para poder operar, el contenedor Reefer cuenta en la cara frontal con un tomacorriente, normalmente un cable de conexión trifásica que será el encargado de alimentar en forma autónoma a la unidad a lo largo de toda su trayectoria hasta su punto de destino (Figura 3).

En esta cara se ubican los diversos componentes de la unidad de enfriamiento, además de motores y panel de control donde se parametrizan la temperatura, humedad y ventilación con que viajará la fruta.

ANTES Y DURANTE LA CARGA DEL CONTENEDOR

• Al momento de realizar la reserva del contenedor se debe solicitar el seteo de la unidad (temperatura del aire, ventilación). Son parámetros que tienen que ser verificados al momento de cargar la unidad.

• Verificar año de fabricación del contenedor.

• Antes de cargar el contenedor debe verificarse que esté limpio y desinfectado, siendo un requerimiento impuesto por las autoridades chinas desde la aparición del Covid-19.

• Chequear la temperatura de pulpa al momento de cargar, considerando que en el contenedor la temperatura solo se conserva.

• Idealmente cargar en andén de carga. La zona de carga debe estar fría para evitar problemas de condensación y con grúa horquilla para poder acomodar adecuadamente los pallets dentro del contenedor, dejando el mínimo espacio entre ellos.

• Para el monitoreo de la temperatura dentro del contenedor se deben ubicar al menos dos termógrafos, normalmente uno en la parte inferior cerca de la zona del motor y otro en la parte superior cerca de la puerta.

• Considerar el uso de bolsas de aire en los espacios entre el último pallet y las puertas.

La carga de contenedores refrigerados tiene una importancia estratégica para las empresas y puede ser una ventaja competitiva. De allí la importancia de entender cómo funcionan los contenedores refrigerados o “cámara móvil” que conservará nuestras cerezas hasta llegar a destino.

Finalizada la cosecha de cerezas se inicia un periodo crítico en la producción. Lejos de haber culminado con el ciclo productivo, la postcosecha se presenta como el puntapié inicial del éxito proyectado para la temporada siguiente, donde la acumulación de reservas durante los meses de diciembre a marzo será fundamental para sustentar el periodo de floración e inicio de brotación en primavera.

El periodo de floración depende absolutamente de las reservas nutricionales almacenadas en tejidos como raíces, yemas y madera. Estas reservas nutricionales pueden ser medidas en diferentes estructuras de la planta, siendo el contenido de arginina en raíces y almidón en dardos o estructuras florales los análisis más utilizados en la industria del cerezo. Hemos podido observar que existe una relación positiva y significativa entre ambos análisis, pudiendo ser cualquiera de ellos un indicador general del contenido de reservas de la planta, tal como se puede observar en la Figura 1.

Durante los últimos años, diversas investigaciones han podido concluir que la activación del crecimiento radical en primavera depende en gran medida de la temperatura del suelo y de otros factores como la disponibilidad de nitrógeno, por lo que el primer peak de crecimiento puede iniciarse incluso hasta 56 días después de plena flor (Artacho y Bonomelli, 2017).

Estos antecedentes nos permiten inferir que la acumulación de reservas no solo tendría un rol importante en el proceso de cuaja, lo que afecta directamente el rendimiento, sino también en la primera fase de crecimiento del fruto (activa división celular), pudiendo generar un impacto en el calibre, de ahí la importancia de poder medir o tener referencia del contenido de reservas acumulado durante la postcosecha.

En las últimas temporadas hemos podido observar una relación positiva entre el contenido de reservas, medido como contenido de arginina en raíces y de almidón en flores, respecto del rendimiento. Esta relación ha sido más evidente en la variedad Lapins que en la variedad Bing (Figura 2.A y 2.B), evidenciando la respuesta varietal sobre los componentes productivos. Sin embargo, y aunque es posible establecer una relación entre la acumulación de reservas y la producción final, se debe considerar que el rendimiento también está condicionado por otros factores sumamente importantes como clima, riego y otros manejos agronómicos asociados, lo que complejiza establecer rangos y/o parámetros predictivos de producción.

Esta respuesta del rendimiento al contenido de reservas nutricionales puede estar relacionada a dos variables de interés. Por un lado, se ha observado que aquellas plantas con un mayor contenido de reservas invernales (arginina en raíces y/o almidón en dardos), tienden a presentar mayores porcentajes de cuaja, lo que repercute directamente sobre el rendimiento (Figura 3.A y 3.B). Por otro lado, se ha visto que aquellas plantas que presentan una mayor acumulación de reservas, en este caso almidón en flores, presentan frutos de mayor tamaño. Esta relación positiva entre ambas variables ha sido observada en variedades como Regina y Bing (Figura 4).

MANEJOS DE POSTCOSECHA PARA AUMENTAR RESERVAS NUTRICIONALES

Las reservas carbonadas comienzan a acumularse en mayor cantidad desde cosecha hasta la caída de hojas, momento en el cual se presenta la mayor concentración en los órganos leñosos del cerezo y principalmente en raíces. Adicionalmente, se ha estudiado que los carbohidratos no estructurales como el almidón presentan variación en su concentración a lo largo de la temporada, y comienzan a disminuir a una mayor tasa desde la floración hasta que las hojas de los brotes son fotosintética mente activas. Este comportamiento demuestra que el desarrollo floral, la primera fase de crecimiento de los frutos y el desarrollo inicial de brotes y hojas son dependientes de las reservas acumuladas durante la temporada anterior (Loescher et al., 1990; Flore y Lane, 1999).

La acumulación de reservas nutricionales depende directamente de la eficiencia fotosintética de la planta, que a su vez depende de las condiciones climáticas durante la temporada y los diferentes manejos agronómicos que se realicen durante la postcosecha. Contar con un adecuado riego y fertilización es fundamental durante este periodo, ya que permite mantener a las plantas en un estado óptimo durante los meses de mayor demanda evapotranspirativa y contrarrestar el efecto de las altas temperaturas y radiación solar, que han ido en aumento en los últimos años producto del cambio climático. Este nuevo escenario hace cada vez más necesario complementar las estrategias de manejos con productos que reduzcan el estrés en las plantas y así aumentar el potencial fotosintético.

Un manejo que cada vez es más utilizado dentro de la producción de cerezos es la aplicación de bloqueadores solares, donde se ha observado que durante los meses de altas temperaturas y radiación solar (diciembre, enero y febrero) se logra disminuir la temperatura foliar y con ello generar una mayor captación de carbono desde la atmósfera hacia la planta. Lo anterior, se ve reflejado en la Figura 5.A, donde se aprecia que la temperatura foliar de las hojas expuestas al sol presenta una disminución de alrededor de 1 a 2°C, en comparación con un control no aplicado, lo que genera un efecto significativo en la apertura estomática (Figura 5.B).

Este efecto tiene una injerencia directa sobre la actividad fotosintética de la planta y demuestra que la aplicación de estos productos ya sea a base de caolinita u otros compuestos, como fosfolípidos u oligosacáridos, genera un mejor desempeño de las plantas de cerezo bajo las condiciones climáticas del verano en la zona central de Chile. Este aumento de la capacidad fotosintética de la planta se traduce finalmente en un incremento de la acumulación de reservas carbonadas y nitrogenadas, esenciales para el desarrollo floral y vegetativo de la temporada siguiente (Figura 6).

Del mismo modo, se ha evidenciado que el uso complementario de correctores nutricionales y/o bioestimulantes en base a algas en los programas de postcosecha tiene un impacto directo sobre la acumulación de reservas (Figura 7). Estudios han demostrado que aplicaciones tardías (marzoabril) de Ecklonia maxima generan un aumento en las reservas carbonadas en dardos (Ureta, et al, 2019), registrando un aporte significativo respecto al control no aplicado.

En conclusión, un manejo adecuado del riego y de la fertilización en postcosecha, complementado con estrategias de aplicación de bloqueadores solares, bioestimulantes en base a algas y/o correctores nutricionales, generan una respuesta en la planta que se traduce en una mayor acumulación de reservas, logrando así dar un buen inicio a la temporada siguiente.

Mientras en China, las cerezas chilenas serán el regalo perfecto para celebrar las Fiestas del Nuevo Año Chino, los consumidores de EEUU , también disfrutan de estas frutas dulces y jugosas, durante el mes de febrero.

Las exportaciones de cerezas chilenas a los Estados Unidos de América se han duplicado esta temporada, y el Comité de Cerezas de Chile de ASOEX, continuará llevando a cabo programas para incentivar su consumo y venta al por menor, durante febrero, impulsando con ello el conocimiento y las ventas.

Esta temporada, el Comité está desarrollando una nueva campaña de marketing que abarca numerosas acciones de venta al por menor y al consumidor. Con material promocional e informativo en puntos de venta, anuncios digitales y publicaciones en las redes sociales, las cerezas chilenas comparten nuevas y originales fotografías, animando a los consumidores a “saborear cada momento” con cerezas chilenas.

Las imágenes y los mensajes han incorporado muchas de las festividades y eventos especiales que caen dentro de la temporada de la cereza chilena, ya sea Navidad, Año Nuevo, la Super Bowl o el Día de San Valentín.

A nivel comercial, el Comité sigue trabajando estrechamente con las cadenas y tiendas de todo el país, llevando a cabo programas de merchandising y amplios programas de marketing online.

Según Karen Brux, Directora de Marketing de la Chilean Fresh Fruit Association (CFFA) de Norteamérica, destacó: ”Los minoristas han ampliado enormemente sus opciones de marketing online y nosotros lo hemos aprovechado al máximo esta temporada con banners web, anuncios digitales, correos electrónicos para los compradores, campañas de vídeo y mucho más. Sabemos que muchos de nuestros compradores están en línea, por lo que, los estamos atendiendo con nuevas imágenes y mensajes sobre las cerezas chilenas”.

El Comité también ha ampliado su programa de marketing de cara al consumidor a fin de dar a conocer las cerezas chilenas. Se han publicado artículos con información nutricional e ideas de uso en más de 2.000 medios de comunicación online locales y nacionales, además se han emitido anuncios de televisión en los principales mercados del país.

Con publicaciones continuas en las plataformas de medios sociales de Fruits from Chile, el Comité también está trabajando con influencers de todo Estados Unidos en publicaciones de blog/Instagram y videos en TikTok.

Por último, el programa Shopkick del Comité de la Cereza continuará hasta febrero, ofreciendo una mezcla única de componentes de consumo y de venta al por menor que recompensa a los compradores a lo largo de la ruta de compra. Los usuarios de Shopkick aprenden sobre las cerezas chilenas en línea y son recompensados por escanear y comprar cerezas en la tienda, con recompensas adicionales por ver un video posterior a la compra desarrollado por el Comité.

En febrero llegarán más cargamentos de cerezas y las promociones continuarán. ¡”Cherrish” cada momento con Cerezas de Chile!

Una vez finalizada la dormancia fisiológica, periodo de latencia de las plantas, es cuando comienza un verdadero espectáculo en los huertos de cerezos: las yemas dormidas, cerradas en letargo, cubiertas aún de escamas protectoras, de color pardo, poco a poco comienzan a evidenciar signos que dan paso a estados de yema hinchada, ramillete expuesto y así hasta llegar a la madurez. Este proceso corresponde a la fenología de una planta, que nos cualifica sus estados de desarrollo.

Seguir de cerca el desarrollo estacional de los cerezos es de suma relevancia para alcanzar un óptimo resultado de producción, calibre y calidad de fruta en los huertos, claro no por sí sólo; la fenología es una especie de termómetro que nos permite evaluar, saber cuándo realizar ciertas labores y manejos agronómicos, comparar y decidir, y es eso lo que nos puede llevar al éxito o al fracaso.

Las aplicaciones de distintas estrategias, además de pulverizaciones y, principalmente, los manejos culturales de un huerto se deben realizar en determinados momentos y en términos de tiempos muy acotados. Es fundamental observar y registrar ciertos estados de desarrollo del cultivo para llevar a cabo dichas labores en los momentos adecuados para lograr de manera óptima el objetivo planteado.

La Corporación Pomanova en su “Guía de reconocimiento de los estados fenológicos del cerezo”, editada y distribuida en 2021, señala que seguir de cerca los diferentes estados fenológicos permite:

• Programar y realizar tratamientos y labores en los momentos fenológicos precisos durante la temporada actual y futuras.

• Establecer la suma térmica acumulada (días g rado) ent re eventos fenológicos y lograr estimar con cierta certeza sus fechas de ocurrencia en las diversas zonas agroclimáticas.

• Establecer pautas comparativas entre temporadas, para entender el diferencial en la ocurrencia y duración de cada evento fenológico, por ejemplo, diferencias entre primaveras cálidas y frías.

• Diagnosticar cualquier alteración ocurrida y asociada a problemas fisiológicos, debido a manejos o aplicaciones realizadas.

Si consideramos hechos prácticos que permiten evidenciar la valiosa información que proporcionan los diferentes estados fenológicos de una planta de cerezos, podemos mencionar, por ejemplo, lo relevante que es conocer el desarrollo estacional de las plantas frente a un episodio de helada tardía en la temporada. Controlar este tipo de episodios climáticos en estados avanzados de la fenología es fundamental para evitar daños, pues mientras más avanzado sea el estado, mayor es la afectación por frío. Si bien la posibilidad de heladas disminuye a medida que avanza el desarrollo estacional, hay que tener especial cuidado y considerar controlar heladas entre los estados de yema hinchada y ramillete expuesto.

PASO A PASO

La fenología del cerezo comienza con el estado de yema dormida, dando paso a “yema hinchada”, donde es posible apreciar una yema engrosada al menos en un 20-30% de su volumen respecto de la anterior. Las escamas invernales comienzan a abrirse a medida que las brácteas internas se expanden y exponen sus estados iniciales de punta roja y finales de punta verde.

Posterior a ello, aparece el estado de “ramillete expuesto”, donde ya podemos contar sus primordios florales, pues tras hincharse y romperse la yema floral, éstos quedan a la vista. Le sigue el “botón blanco”, un estado muy breve en el que se asoman las puntas de los pétalos sobre los sépalos verdes de las flores que comienzan su desarrollo.

Cuando ha abierto un 10% de las flores, hablamos del estado de “inicio de flor o floración”, para posteriormente llegar a “plena flor”, estado reconocible cuando un 60 a 80% de las flores han alcanzado este desarrollo, condición que se aplica para definir todos los estados de la fenología.

Luego viene la “caída de pétalos”, que coincide con el inicio de la Fase I de crecimiento del fruto y que da paso a la “caída de chaqueta”, estado en el cual el cilindro basal denominado “hipanto” de las flores, que es de donde nacen los sépalos o cáliz, los pétalos o corola y los estambres o androceo, se desprende luego de haber permanecido unido al fruto recién cuajado.

El siguiente estado corresponde al crecimiento del fruto, que ocurre tras la caída de chaqueta. Se caracteriza por evidenciar frutos de color verde y marca el final de la Fase I de crecimiento del fruto, generando la antesala al endurecimiento del carozo. Luego de este proceso de expansión celular y madurez y en el que se genera cerca del 80% del crecimiento del fruto en volumen y peso (Fase II), ocurre el “estado pinta”, reconocible porque los frutos evolucionan del color amarillo pajizo a rosado o rojo; esto ocurre a mediados de la fase III.

Finalmente está el estado de “madurez o cosecha”, que ocurre cuando el 60-80 % del huerto ha alcanzado dicho desarrollo estacional, en cuanto a color, tamaño y dulzor.

EL VALOR DE LA INFORMACIÓN

Conociendo de cerca la enorme relevancia que otorga observar los diferentes estados fenológicos para la producción de cerezos, el equipo técnico de Avium generó un proyecto que tuvo inicio en el mes de agosto de 2021 y cuya primera etapa acaba de concluir. Se trata de un total de 18 reportes fenológicos elaborados de manera semanal y que abarcaron la cronología de los huertos entre las regiones de O’higgins y Los Lagos y las variedades Royal Dawn, Santina, Lapins, Kordia Sweetheart y Regina.

Los reportes fueron evidenciando a través de fotografías el avance de los estados fenológicos por zona y variedad; además incluyeron informes de grados día base 10ºC, indicadores de evapotranspiración y planificación de labores según la semana del año.

Cada reporte, enviado a los productores los días viernes y subido a la plataforma Smartcherry los días lunes para su descarga, incluía una breve editorial relacionada con lo que estaba ocurriendo en la semana correspondiente al reporte, recomendaciones técnicas, información relevante de la industria y, además, la acumulación de evapotranspiración de la semana, la temporada y la acumulación de grados día base 10ºC. Esta información permite, por ejemplo, establecer la suma térmica acumulada entre eventos fenológicos y lograr una estimación de sus fechas de ocurrencia, según las diferentes zonas agroclimáticas, además de poder comparar la actividad fenológica con respecto al año anterior en la misma semana de análisis.

El contenido de los reportes fenológicos semanales, que se extendieron entre el 13 de agosto y el 14 de diciembre del presente año, conformaron un valioso material para la industria, pues además de lo descrito previamente, la información aquí recopilada permite establecer comparativas entre diferentes temporadas, teniendo la posibilidad de comprender el diferencial de ocurrencia y duración de cada evento fenológico, tomando en cuenta factores agroclimáticos y geográficos.

La iniciativa significó un tremendo aporte para la industria cerecera, tal como los informes de Evolución y comparativa de la acumulación de horas frío que Avium entrega durante la época invernal. El equipo técnico ya confirmó ambos proyectos para el 2022 y se encuentra trabajando en otras propuestas que sean un aporte para todos quienes requieran información técnica y de calidad sobre el cultivo de cerezos.

Fotografías: fuente Avium

Como parte de su campaña anual de promoción en China, el Comité de Cerezas de Chile de la Asociación de Exportadores de Frutas de Chile (ASOEX) ha organizado para la temporada 2021/22 una de sus más extensas acciones de promoción en los mercados mayoristas de frutas.

Esta serie planificada de 14 eventos en siete mercados mayoristas de fruta diferentes alrededor de China dará a los comerciantes de fruta fresca la oportunidad de interactuar, directamente, con los representantes del Comité de Cerezas de Chile y sus empresas exportadoras de cerezas miembros.

La serie de eventos forma parte de una campaña promocional anual global, en el marco de un programa unificado y gestionado de forma centralizada para estimular el consumo de cerezas chilenas en China, beneficiando así a la industria frutícola al permitirle vender más cerezas durante el invierno.

Transmisión en directo y cobertura televisiva  en el evento del mercado mayorista de Huizhan el 23 de diciembre.

El 27 de diciembre, el Comité de Cerezas de Chile inició una serie de eventos en el mercado Jiangnonghui de Guangzhou. Muchas de estas acciones incluyen divertidos juegos, shows y premios.

El Comité de Cerezas también tiene previsto celebrar, durante este mes de enero, talleres y eventos en el mercado de Jiaxing, cerca de Shanghai, así como en los mercados de Qingdao, Nanchang, Chengdu y Kunming.

La cereza es un fruto sensible al daño mecánico por lo que el movimiento en la línea se realiza por agua. El agua, a su vez, es utilizada en estanques de recirculación donde debemos asegurar su inocuidad en términos de control de microorganismos peligrosos para la salud humana así como también evitar la presencia de hongos fitopatógenos que puedan generar pudriciones en postcosecha.

Para sanitizar las aguas del proceso, el producto más usado en la industria ha sido el cloro, utilizando como fuente el hipoclorito de sodio y, en la actualidad, el hipoclorito de calcio. ¿Cuáles son las ventajas y desventajas de este sanitizante?

VENTAJAS Y DESVENTAJAS DEL CLORO

Los hipocloritos son productos baratos, altamente reactivos con la materia orgánica, siendo este el principal problema. Por la forma de cosecha de la cereza, la suciedad presente en los frutos es arrastrada ensuciando el agua, por lo que se debe añadir constantemente más producto para mantener una concentración adecuada que asegure el control microbiológico.

La información técnica recopilada nos indica que la dosis de control utilizando hipocloritos para microrganismos (como Escherichia coli, Listeria y Salmonella) que causan daños al ser humano es de 1 a 2 ppm. La situación es diferente cuando queremos controlar microorganismos fitopatógenos, donde se requiere una dosis mínima de 20ppm.

Un problema mencionado también en la literatura técnica se refiere a la disminución de la efectividad de los hipocloritos en función del pH del agua. A pH ácido (<5) existe riesgo de volatilidad, lo que puede afectar el trabajo de las personas, mientras que con pH muy básicos (>7,5) se pierde su efectividad. Producto de lo anterior, al no controlar el pH, la industria trabajó con estos sanitizantes a altas concentraciones (100-120ppm). En la actualidad el uso de estas fuentes es cuestionada por los residuos de perclorato y cloratos que deja en la fruta. En Europa, por ejemplo, el Reglamento (UE) 2020/685 señala un Límite Máximo de Residuos (LMR) para clorato en frutas y hortalizas de 0,05ppm.

Considerando las restricciones señaladas de residuos en la fruta y que debemos trabajar en forma más sostenible, las aplicaciones de hipoclorito han ido cambiando hacia la automatización, donde el ajuste de pH y dosificación han permitido bajar las concentraciones a niveles de 20 a 40ppm.

Mayoritariamente los sistemas que se están usando en las centrales de cerezas son equipos ORP (potencial de oxidación y reducción), pero también están surgiendo otros sistemas de dosificación de cloro (Foto 1).

Mayoritariamente los sistemas que se están usando en las centrales de cerezas son equipos ORP (potencial de oxidación y reducción), pero también están surgiendo otros sistemas de dosificación de cloro (Foto 1).

Para el monitoreo de la concentración de sanitizante en las aguas de proceso la industria utilizaba inicialmente el método de titulación con reactivos químicos; en la actualidad, se utilizan fotómetros adaptados para medir altas concentraciones, y para verificar en forma rápida la concentración, también se utilizan tiras reactivas (Foto 2).

Otra forma de proporcionar una fuente clorada son los compuestos halogenados (hipoclorito y clorito de sodio), que presentan la ventaja de ser menos reactivos a la materia orgánica y no desprenden aromas, además de no requerir ajuste de pH. La aplicación de estos productos puede ser realizada también en forma automática y las concentraciones utilizadas varían entre 50-80ppm.

ALTERNATIVAS

Existen en la industria otros sanitizantes menos cuestionados por los residuos, como el ácido peracético. Las formulaciones son variadas y es necesario tener claro que, para su uso, deberá permitir el contacto con la fruta. Producto del fuerte olor en los envases de distribución, la aplicación manual es impracticable y requiere del uso de equipos automáticos de dosificación. Las dosis de trabajo recomendadas varían entre 40 a 80 ppm.

Entre los sanitizantes ofrecidos en la industria de la cereza está el ozono, pero no presenta un uso masivo y requiere de un equipo que genera el producto “in situ” y lo va inyectando en el agua.

Respecto a los fungicidas aplicados en las líneas de proceso, debemos ir por partes y lo primero es entender que dicha aplicación se realiza con el objetivo de proteger la fruta sana frente a contaminaciones, por contacto, de algún fruto con infección latente y que embalamos sin darnos cuenta.

En cerezas, la forma de aplicación de estos productos siempre se ha realizado por inmersión y también ha variado en el tiempo, desde un pequeño pozo de “drench” al final de la línea, hasta el uso en la actualidad de canaletas de distribución luego del calibraje (Foto 3). En dicha aplicación el tiempo de exposición tienen estrecha relación con el residual dejado sobre la fruta, el cual esperamos quede en torno a 1 ppm.

Respecto a qué fungicida utilizar en postcosecha, debemos asegurarnos que esté permitido en los mercados de destino, que cuente con las autorizaciones de uso en postcosecha y que tenga la etiqueta de registro en Chile para cerezas.

Como la fruta va a diferentes mercados deberemos tratar de utilizar aquel que esté permitido en la mayor cantidad de países y compatibilizarlo con su efectividad en el control de los hongos fitopatógenos de interés.

En la actualidad contamos con cinco moléculas para aplicar en postcosecha (Tabla 1), siendo fludioxonil la más utilizada. Dicha molécula también ha sido ocupada en los hidrocooler o en duchas inmediatamente luego del hidrocooler. Estas aplicaciones se realizan cuando las esperas a proceso son mayores a dos días de almacenaje o en caso de que se produzca un evento de lluvia durante la cosecha. La elección de este producto ha sido por su eficiencia en el control de hongos fitopatógenos pero además porque no presenta incompatibilidad con las concentraciones de cloro en el agua.

Otras dos moléculas que son utilizadas en la industria son el tebuconazole, en general como complemento a otro fungicida para el control de Geotrichum, que aunque no es tan común, en cerezas en algunos casos aparece. Lamentablemente, para Europa este producto cuenta solo con un LMR de 1 ppm, lo que lo hace restrictivo y muchas veces por seguridad, para no tener detecciones sobre dicho umbral, se elimina de la programación en las líneas. El pirimetanil, por su parte, no puede ser aplicada junto al cloro ya que existe una reacción y en esos casos el sanitizante utilizado ha sido el ácido peracético.

COMPLICACIONES EN LA OPERACIÓN

Independiente del fungicida, debemos tener claro que la aplicación en grandes estanques trae consigo algunas complicaciones frente a las cuales deberemos estar atentos. Una de estas complicaciones es la generación de espuma producto de la alta turbulencia. También puede ocurrir que por los desniveles de agua que presentan las máquinas, entre aire al sistema y se genere espuma. Esta espuma, por un lado, se lleva el ingrediente activo, y por otro lado, se corre el riesgo de manchar la fruta.

Otro problema es que la suspensión por bajo movimiento o agitación provoque la precipitación del ingrediente y, por lo tanto, tendremos menos concentración en suspensión y menos residuales.

Las aplicaciones de fungicida en las líneas se realizan manualmente, pero en la actualidad también se está avanzando en la automatización del proceso. De esta manera se ha logrado un residual más parejo en la fruta y se minimizan los riesgos de manipulación del producto por parte del personal, ya que la maquinaria se encarga de la dosificación y solo se adicionan productos en la medida que se consuman las reservas en los estanques.

Foto de apertura: Gentileza Protecsa

Durante la presente temporada, la escasez de insumos fitosanitarios en el mercado nacional, variaciones en los costos y un aumento en la percepción del daño ha forzado un aumento en el uso de ciertos grupos químicos orientados al control de Drosophila suzukii en cerezos. Esto, sumado al uso de prácticas inadecuadas de técnicas de aplicación especialmente cuestionables por la falta de validación en cuanto a su efectividad para la plaga e inadecuada dosificación, podrían ocasionar en el corto plazo severas problemáticas en la fruticultura, dentro de ellas, por ejemplo, debido a la selección de individuos menos sensibles que aceleren la expresión poblacional del fenómeno de resistencia a insecticidas, dificultando aún más un futuro manejo de este insecto.

La mosca de alas manchadas D. suzukii, es capaz de ocasionar daños relevantes en la fruticultura y cercanos a la pérdida de 40% de la producción en cerezos (CABI, 2021). Esta plaga debe ser controlada de manera integral, considerando por un lado el monitoreo y confirmación de su presencia en el huerto; manejo de residuos de fruta remanentes de temporadas anteriores; manejo de contención en hospederos aledaños alternantes, entre otros.

En el escenario de presencia de la plaga es requerido diseñar un programa de manejo fitosanitario que incluya diversos conceptos legales y técnicos, como, por ejemplo: productos autorizados localmente para su uso en el cultivo; eficaces y recomendados contra la plaga (y/o plagas) objetivo(s) según la necesidad del usuario; con ingrediente(s) activo(s) que posean tolerancias amplias en mercados de destino de la fruta; fitocompatibles con el período de uso; de menor toxicidad al usuario, ambiente y al consumidor. En este diseño de programa para el control de D. suzukii se deben considerar desde ya, conceptos de prevención de la resistencia a insecticidas planteados por IR AC (2021) tales como rotación, alternancia, mezcla de modos de acción o subgrupos químicos por temporada, así como respetar las limitaciones del número de aplicaciones del grupo químico indicados por temporada.

A pesar de que para algunos usuarios lo anterior parece un desafío inabordable o poco práctico, desde el ingreso de D. suzukii al país se ha avanzado en distintas líneas de investigación conducentes a aportar en el conocimiento de dichos aspectos. Así destacan los avances respecto al conocimiento de la biología de la plaga en la VI Región realizado por el equipo coordinado por la Dra. Paula Irles; en la zona centro sur (Buzzetti, 2020 a) o en la zona sur (liderado por el equipo profesional de BioFuturo); así como los estudios de eficacia realizados por la Dra. Patricia Navarro o los estudios de estrategias de monitoreo realizados por el Dr. Esteban Basoalto, entre otros.

En cuanto al concepto de control entregado por un insecticida, existen diversas definiciones tanto normativas como estratégicas. Las normas asociadas al registro de plaguicidas agrícolas en Chile (resoluciones 1557/2014 y 9074/2018 del SAG) no fijan un porcentaje mínimo esperado de control, por lo que un producto puede, eventualmente, encontrarse autorizado para un determinado uso aun cuando sus resultados esperados sean menores a los deseados bajo una agricultura orientada a la exportación de fruta. Si a ello se suma la distorsión propia de la información que es liberada por cada representante de ventas de estas herramientas, existe una mayor dificultad para el usuario de establecer una comparación imparcial y certera de las propiedades esperadas de cada herramienta.

Estos puntos han sido parcialmente abordados anteriormente en la comparación de la efectividad de distintos plaguicidas contra esta plaga (Buzzetti, 2020b; Buzzetti& Homer, 2020; Buzzetti et al, 2021), sin embargo, quedan aún un sinfín de aspectos técnicos y normativos pendientes de los cuales, en el presente artículo, se aborda la comparación de eficacia de 12 insecticidas presentes actualmente en el mercado. Cabe aclarar que en este proyecto realizado en el marco de la donación de información desde AgriDevelopment al ranking de plaguicidas se estableció la comparación de 22 herramientas, pero que a la fecha de publicación de este artículo, sólo se encontraban autorizadas para su uso por la autoridad competente las que se resumen en este trabajo.

METODOLOGÍA

La presente investigación se realizó en base al uso de las herramientas indicadas en el Cuadro 1 aplicadas una sola vez por temporada en quiebre de color, empleando una turbonebulizadora calibrada para entregar 1.500 l/ ha, en un huerto comercial de cerezos de la variedad Santina ubicado en Angol, Región de La Araucanía. Gracias a que no se detectaron fuentes de variación relevantes en el huerto que pudieran afectar el ensayo, los tratamientos se sortearon al azar con cuatro repeticiones de 250 metros cuadrados cada una.

A fin de simplificar la interpretación al usuario se resume una sola medición de resultados, establecida a los 7 días post aplicación. Esto se cuantificó como el promedio de frutos infestados según tratamiento (sobre una muestra de 250 frutos por repetición), los que fueron comparados con ANDEVA, seguido de la prueba de comparaciones múltiples de Tukey (p:0,05).

RESULTADOS

En el manejo de D. suzukii, algunas de las medidas recomendadas que permitirían retrasar la selección de individuos menos sensibles corresponden a respetar dosis de productos comerciales e intervalos de aplicación; utilizar productos en mezcla que respeten la dosis de ingrediente activo eficiente contra la plaga y complementen mecanismos de acción (ej. barreras físicas como protectores de cutícula de frutos) (Buzzetti y Homer, 2020); uso de trampas de captura masiva o cebos alimenticios (ej. Flybuster), entre otras.

En el diseño del programa de control, idealmente deben alternarse modos de acción en cada ciclo de la plaga, es decir, cada 7-14 días desde inicio de quiebre de color. En este escenario, debe resguardarse la elección entre las distintas alternativas eficientes (Gráfico 1) respetando dicha alternancia y/o complementariedad de modos de acción. Gran parte de los productos actualmente registrados en el control de la mosca de alas manchadas pertenecen a un mismo grupo químico, los que además son empleados para el manejo de otros insectos en el cultivo, por lo que debe prevenir de manera urgente la sobre o mala utilización de estas herramientas.

Expresados en porcentaje de control (corregidos acorde a los resultados registrados en el tratamiento Control), cuatro tratamientos presentaron un porcentaje de disminución de frutos infestados mayor al 90%: Success 48; Delegate; Entrust (todos ellos del grupo de las spinosinas); Exirel (diamida) y Fastac Duo (mezcla). Los formulados piretroides comparados también tuvieron un buen desempeño (mayor al 80% de control), al igual que el tratamiento 11. El resto de los tratamientos resultaron adecuados en el manejo del insecto (control mayor al 70%).

Cabe aclarar además que se cuenta con antecedentes suficientes para suponer que puedan existir variaciones en el comportamiento de la eficacia de productos de igual ingrediente activo y/o similar formulación, por lo que los resultados aquí resumidos no deben ser extrapolados a otros formulados.

Declaración de los autores: Esta investigación fue financiada exclusivamente por AgriDevelopment; y forma parte de un macroproyecto en curso cuyos resultados se encuentran en proceso de análisis. Los autores declaran no recibir comisión por venta o promoción de los productos involucrados en la publicación.

Referencias: Buzzetti K. 2020a. “Los primeros indicios del ataque de la mosca de alas manchadas (Drosophila suzukii Matsumura) en cerezos en Chile”. Revista Mundoagro, Marzo 2020. Buzzetti, K. 2020b. “The Spotted Wing Drosophila in the South of the World: Chilean Case and Its First Productive Impacts”. DOI: 10.5772/ intechopen.91668-Link: https://api.intechopen.com/chapter/pdf-preview/71435. Buzzetti K; Homer I. 2020. Integración de herramientas contra Drosophila suzukii: trampeo para captura masiva y uso de protectores de frutos. Revista Mundoagro, Agosto 2020. Buzzetti et al, 2021. Evaluación de herramientas precosecha para el control de Drosophila Suzukii en cerezos. Revista Mundoagro, Enero 2021. Cabi, 2021. Drosophila suzukii. Disponible en: cabi. org/isc/datasheet/109283. IRAC. 2021. IRAC Mode of Action Classification Scheme. Version 9.4. Disponible en: https://irac-online.org/modes-of-action/

El Comité de Cerezas de ASOEX, que representa más del 82% del volumen de las exportaciones chilenas de cerezas al mundo, informó una segunda estimación para la presente temporada 2021-2022, la cual precisa que el volumen a exportar por Chile este ejercicio será de 72.367.963 cajas (5 kg), equivalentes a 361.840 toneladas.

Esta nueva cifra refleja un incremento de +2,6% en relación a la temporada pasada y una disminución de -6,6% en cuanto a la primera estimación, entregada el 10 de noviembre pasado.

Desde el Comité destacaron la alta participación de socios para esta segunda estimación,en la cual, participaron 94 de los 95 miembros de la entidad.

En términos de destinos, el Comité de Cerezas de ASOEX indicó que se prevé que China mantenga los volúmenes en relación a la temporada pasada, con un leve decrecimiento en el volumen.

“China seguirá siendo el principal destino de las cerezas chilenas esta temporada, aunque se prevé una disminución en su participación, pasando de 91% a 88%, lo cual indica un aumento en otros mercados, y por lo mismo, el interés de la industria por aumentar la diversificación de los destinos para nuestras cerezas”, precisó Ronald Bown, Presidente de ASOEX.

El Presidente del Comité de Cerezas de ASOEX, Cristián Tagle, indicó: “La calidad de la fruta es muy buena, además, nos hemos preparado para cumplir con los requisitos que nos exigen los mercados de destino a cabalidad, y así evitar cualquier contratiempo. A la fecha hemos exportado más de 53 mil toneladas de cerezas a los diferentes mercados internacionales”.

Cabe destacar que con esta segunda estimación, el Comité da por terminadas las previsiones para la presente temporada, aunque de surgir cambios, éstos serán informados.

A la fecha son 116 las selecciones de cerezas con características promisorias desarrolladas por el Programa de Mejoramiento Genético (PMG) del Cerezo del Consorcio Tecnológico de la Fruta. De estas selecciones saldrán las primeras variedades 100% chilenas de esta fruta. Este programa es desarrollado con el apoyo de CORFO y la Universidad Católica de Chile.

Durante un día de campo llevado a cabo el miércoles recién pasado, en el campo demostrativo del Consorcio Tecnológico de la Fruta en la Escuela Agrícola San Vicente de Paul (EASV) en Coltauco, fueron dados a conocer los avances del Programa de Mejoramiento Genético del Cerezo, los cuales fueron presentados por su directora, la Dra. Marlene Ayala.

En la actividad participaron representantes de empresas exportadoras de cerezas socias del Consorcio, además de profesionales de la Universidad Católica de Chile y la Asociación de Exportadores de Frutas de Chile (ASOEX), quienes recorrieron huertos de progenies, primeras selecciones y segundas selecciones de cerezas, pudiendo visualizar, en terreno, las características presentadas por la fruta.

Asimismo, los participantes degustaron la fruta, evaluando diversos aspectos como color, crocancia, dulzor/acidez,  entre otros. Todo ello, con el fin de ir acotando el número de las selecciones que seguirán en observación, y en camino a convertirse en las primeras variedades chilenas de esta fruta.

“Como Consorcio estamos muy contentos con los avances que hemos mostrado el día de hoy. Actualmente, la industria de la cereza chilena es muy importante no sólo a nivel país, sino que también a nivel mundial, ya que Chile es el principal país proveedor de estas frutas a nivel global, una posición que desde el Consorcio Tecnológico de la Fruta podemos apoyar y seguir consolidando con variedades chilenas de estas frutas que respondan a las necesidades de la industria exportadora nacional, los mercados y los consumidores”, puntualizó Ronald Bown, presidente de ASOEX y del Consorcio Tecnológico de la Fruta.

En el mismo sentido, Sergio Maureira, Gerente del Consorcio Tecnológico de la Fruta, agregó “Nuestros mercados de destino, como es el caso de los del Asia, están a grandes distancias, por ello, contar con variedades chilenas de cerezas con propiedades no sólo de calidad requeridas por los mercados y la industria, sino que también de una larga vida post cosecha es clave para que el sector llegue con una cereza de mejor condición y calidad”.

“Vamos por un buen camino, Chile y la industria de la cereza requieren de este tipo de innovaciones. Estamos trabajando en la obtención de una cereza, cuyo ideotipo ha sido elaborado junto a la industria. De esta forma, buscamos características específicas en cuanto a color, sabor, crocancia,  postcosecha, y productividad. Estamos, además apuntando a aplanar la curva productiva nacional, avanzando en el desarrollo de variedades de cerezas tempranas y tardías”, precisó la Directora del PMG del Cerezo, Dra. Marlene Ayala.

PROGRAMA ÚNICO

Un punto que se destaca en el PMG del Cerezo es que, el acuerdo a colaboración con la EASV ha permitido la integración de estudiantes en el desarrollo de algunas etapas de este programa, lo cual ha permitido a los alumnos conocer también materias relacionadas a la innovación y desarrollos de nuevas variedades. 

“Con este acuerdo no sólo como escuela estamos aportando al desarrollo de nuevas variedades de frutas en Chile, sino que, a la vez, incidiendo en la ampliación de los conocimientos de nuestros estudiantes en este tipo de materias, lo cual es muy positivo, siendo además pioneros en este tipo de acciones. Todo ello permitirá a nuestros estudiantes contar con un plus que ningún otra escuela agrícola, actualmente en Chile puede bridar”, precisó Marcelo Silva, Director de la Escuela Agrícola San Vicente de Paul.

Las fitohormonas son mensajeros químicos involucrados en un amplio espectro de procesos fisiológicos y bioquímicos de plantas superiores a concentraciones muy bajas. Estas moléculas son producidas por las plantas en respuesta a una condición medioambiental adversa (factor de estrés), ya sea por factores climáticos abióticos (heladas, calor, sequía, frío, granizo, etc.), factores bióticos (bacterias, virus, hongos, nemátodos, insectos), eventos fenológicos (crecimiento radicular, maduración, cuaja, floración, brotación) o también su producción puede estar asociada a manejos culturales del huerto (poda, raleo, nutrición, trasplantes, etc). Ante un factor de estrés, la primera respuesta de la planta es a nivel de membrana celular. Lo que se genera es una señal bioquímica, la cual es percibida por receptores específicos, generando cambios a nivel celular, que a su vez desencadenan una serie de procesos a nivel del núcleo de activación de genes específicos para ese factor de estrés. Esta adaptación de las plantas a condiciones adversas es conocida como plasticidad.

Convencionalmente, las fitohormonas se clasifican en nueve clases: auxinas, ácido abscísico, citoquininas, giberelinas, etileno, brasinoesteroides, jasmonatos, ácido salicílico y estrigolactonas, la cual es considerada una hormona vegetal desde el año 2012. En un futuro próximo se unirán a este listado de hormonas vegetales los péptidos y las karrikinas. En el siglo XIX, Charles Darwin sugirió por primera vez que ciertos compuestos químicos son capaces de estimular el crecimiento de los cultivos. Desde entonces, se ha realizado un gran trabajo para estudiar el impacto estimulante de las fitohormonas en la cantidad y calidad de cultivos y hortalizas.

GIBERELINAS

Las giberelinas (ácido giberélico (GA)) fueron descubiertas en estudios realizados sobre el hongo ascomicete Gibberella fujikuroi en plantas de arroz, que más tarde fueron aisladas y denominadas giberelinas A y B y, posteriormente, detectadas en extractos del género de algas marinas Fucus L. La mayoría de las giberelinas son ácidos y se indican como GA (ácido giberélico) seguido de un número correspondiente al orden en el que se descubrió la giberelina.

Las formas más activas son GA1, GA3, GA4, GA5, GA6 y GA7, mientras que el resto son sus precursoras. Además, la cantidad de giberelinas en las plantas puede llegar a más de 130 tipos, pero sólo una minoría de ellas es biológicamente activa. Dentro de las principales características de las GA se le atribuye la participación en desarrollo de frutos, elongación celular, alargamiento de entrenudos, promotor de floración en plantas anuales, inhibidor de floración de plantas perennes y promotor de germinación.

EFECTO SUMIDERO Y CALIBRE EN CEREZAS

Unas cerezas atractivas, de buen tamaño, firmes, sin partiduras, con pedicelos largos e hidratados son condiciones deseables para los consumidores y, por lo tanto, las preferidas por los productores. El reciente aumento de la producción de cerezas en todo el mundo, y particularmente en Chile, ha otorgado una nueva importancia a la calidad de la fruta y al mantenimiento de la calidad en toda la cadena de suministro. Sin embargo, con la adopción de portainjertos precoces que controlan la expresión vegetativa, existe una tendencia a que la relación hoja/fruta sea menor, lo que provoca rendimientos por sobre el máximo potencial productivo, obteniendo así frutos de mala calidad (Whiting y Lang 2004; Whiting et al. 2005).

Convencionalmente, a través del raleo se logra mejorar el equilibrio fuente-sumidero y la calidad de la fruta; sin embargo, esta práctica es cada vez más compleja de ejecutar debido a la escasez de mano de obra. De esta manera aparece como opción, manipular la actividad fuente-sumidero con reguladores exógenos del crecimiento de las plantas.

En este sentido, el ácido giberélico (GA3, la forma más usada) se utiliza para aumentar la dureza y el tamaño de los frutos, tanto en variedades autofértiles como de polinización cruzada. El mecanismo mediante el cual se produce este aumento en el tamaño del fruto, a nivel celular vía GA, es mediante la estimulación de las bombas de protones ubicadas en la pared celular, lo que provoca una acidificación de la pared celular que activa unas enzimas llamadas expansinas. Dichas enzimas rompen/cortan las uniones que existen entre las moléculas de celulosa, generando que las paredes celulares sean más elásticas. Posteriormente es la entrada de agua la que permite la elongación de las células provocando un aumento en el calibre.

La aplicación exógena de fitohormonas puede ser útil para devolver las actividades metabólicas a sus niveles normales. A una determinada concentración, se ha demostrado que la GA3 es beneficiosa para la fisiología y el metabolismo de muchas plantas sometidas, por ejemplo, a estrés abiótico, ya que puede proporcionar un mecanismo para regular el proceso metabólico en función de las enzimas antioxidantes y de señalización del azúcar.

Variadas son las respuestas en la calidad de la fruta y las características obtenidas con aplicaciones de GA3. Cerezas tratadas con GA3 serán más firmes, de mayor tamaño, y mayor peso, en comparación con los controles. Diversos estudios demuestran lo anterior (Basak et al., 1998; Choi et al., 2002; Clayton et al., 2006; Facteau, 1984, 1986; Facteau et al., 1985a, 1985b; Horvitz et al., 2003; Kappel y MacDonald, 2002; Kupferman, 1989; Sive y Resnizky, 1988).

El crecimiento del fruto depende de la acumulación de materia seca y agua y está determinado, y puede ser limitado por su capacidad de fuentesumidero y la disponibilidad de metabolitos en la planta. La capacidad sumidero del fruto es considerada como el factor dominante en la competencia por fotoasimilados y está determinada inicialmente por la calidad de la flor y del número de flores formadas en el árbol (Guardiola, 1997).

Es necesario señalar adicionalmente que algunas de las respuestas de las cerezas a aplicaciones exógenas de GA3 podrían responder probablemente también a factores ambientales como temperatura, precipitación, humedad, condición hídrica, nutrición y luz (Facteau et al., 1985) o a la utilización de diferentes variedades (Usenik et al., 2005). El momento de aplicación y la dosis también pueden ser importantes.

EXPERIENCIAS EN CHILE

Diversos trabajos realizados por el equipo de desarrollo e investigación de Avium SpA, en conjunto con productores de cerezas en Chile, han demostrado el gran efecto que tiene la utilización de GA3 como complemento al programa nutricional en cerezos, sobre los factores más influyentes en su potencial productivo, tales como sólidos solubles, materia seca y dureza (Durofel) y, sobre todo, respecto del tamaño de frutos, donde cada uno de estos parámetros han sido directamente y positivamente influenciados por aplicaciones exógenas de GA3. (Tapia, C. 2015).

De igual manera y como muestran los cuadros 1 y 2, respecto al tamaño y peso de la fruta, como también a la distribución de calibre, el efecto de aplicaciones complementarias de GA3, han demostrado obtener un claro impacto positivo sobre los mencionados parámetros (Tapia, C. 2015), destacando mayores tamaños y peso de la fruta en promedio, como también un claro desplazamiento de la curva de calibres hacia los calibres de mayor atractivo comercial.

Los tratamientos (15, 30 y 45 ppm) fueron realizados en la variedad Lapins, con manejos culturales de un huerto para fruta de exportación y normalizando todos los tratamientos según su carga específica. La aplicación de AG3 en todos los tratamientos fue realizada en estado de color pajizo/ inicio de pinta utilizando un cubrimiento acorde al 100% del volumen de copa del huerto tratado.

En las respuestas de peso y diámetro de fruto (cuadro 1), todos los tratamientos tienen diferencias con el testigo sin aplicación, sin importar la concentración de uso en cada uno.

Sin embargo, al analizar la distribución de calibres (Cuadro 2), existen diferencias significativas para cada tratamiento cuando se analizan cada categoría de calibre según rango de diámetro ecuatorial de fruto, pero a su vez existe una directa relación a la concentración de uso, teniendo mayor proporción de fruta por sobre el calibre Jumbo (> 26 mm) en la medida que aumenta la concentración de uso en ppm.

En conclusión, aplicaciones exógenas de ácido giberélico del tipo GA3, posterior a la etapa quiebre de color amarillo pajizo (etapa III/inicio de pinta), aumenta el tamaño y la dureza del fruto, optimizando la actividad fuente-sumidero del fruto. Finalmente, las concentraciones a utilizar, como ya se mencionó, dependerán en gran medida de factores ambientales como temperatura, precipitación, humedad, condición hídrica y nutricional y luz (Facteau et al., 1985) así como también, a la utilización de diferentes variedades (Usenik et al., 2005).

Bibliografía: Fichet, T. (2020). Curso de hormonas vegetales y reguladores de crecimiento. Alcantara, J., Acero, J., Alcántara, J., Sánchez, R., (2019). Principales reguladores hormonales y sus interacciones en el crecimiento vegetal.