La zanahoria morada es una reconocida materia prima que es fuente de colorantes naturales y rica en antioxidantes del tipo antocianinas. Las antocianinas son pigmentos de origen natural responsables de la coloración rojo-púrpura en la zanahoria morada. Además, contiene otros compuestos antioxidantes sin coloración, como el ácido fenólico, y ambos compuestos tienen propiedades sa ludables, entre las que destacan su acción antioxidante, prevención de enfermedades crónicas no transmisibles, diabetes y ayudan en la prevención de cáncer, entre otros.

En el proyecto Fondecyt de iniciación Nº11181019, actualmente en ejecución en INIA La Platina, se evaluó la extracción selectiva de compuestos con color y sin color desde zanahoria morada con el objetivo de formularlos como ingredientes para la industria de alimentos, entregando así múltiples formas de aplicaciones, como la incorporación de antioxidantes como ingredientes en alimentos líquidos y sólidos para aumentar sus características saludables. Para ello los compuestos antioxidantes, una vez extraídos desde la zanahoria morada, son protegidos y estabilizados utilizando microencapsulación mediante secado por atomización. De esta forma y aplicando ésta técnica, los extractos son transformados de líquido a polvo, volviéndolos entonces más manejables, fácil de transportar y dosificar.

La microencapsulación se define como una técnica mediante la cual los compuestos activos se introducen en una matriz de naturaleza polimérica, con el fin de proteger los activos del medioambiente, de su interacción con otros componentes del alimento o bien para controlar su liberación (Figura 1). La microencapsulación mediante secado por atomización imparte protección a las antocianianinas y ácidos fenólicos de zanahoria morada, frente a condiciones adversas en el almacenamiento o anaquel en formato polvo (luz, temperatura, humedad, oxígeno), en el alimento una vez dosificado e incorporado como ingrediente (pH del alimento o interacción con otros componentes del alimento, como proteínas, grasas, carbohidratos), y una vez ingeridos impartiendo protección durante la digestión en el tránsito gastrointestinal.

Los encapsulados obtenidos por esta técnica se presentan en polvo y la coloración del polvo estará directamente relacionada con el color del extracto a proteger. En este caso se obtuvieron encapsulados en polvos de color blanco, cuando se encapsuló extracto de ácidos fenólicos, y polvos con color rosado cuando se encapsuló antocianinas de zanahoria morada. Es posible, además, variar el color final obtenido dependiendo de la concentración de extracto del color encapsulado. Además, al realizar una fotografía mediante microscopía electrónica de barrido se observa la morfología externa de las partículas siendo esféricas y con abolladuras en superficie.

Una vez encapsulados los extractos naturales se evalúan tanto en estabilidad acelerada, en almacenamiento (expuestos a 60º C y circulación de aire), como en aplicaciones en diversas matrices como yogurt, preparaciones instantáneas ( jugos), entre otras. Además, se evalúan en digestión simulada para establecer la bioaccesibilidad de los activos que ejercen beneficios en la salud de las personas, es decir, se estudia la exposición a condiciones del tracto gastrointestinal y se determina que cantidad de antioxidantes protegidos resisten la digestión y ejercen su efecto en el organismo.

En la actualidad es posible encapsular diferentes compuestos de interés, como antioxidantes, saborizantes, colorantes (antocianinas, betalaínas, carotenos), vitaminas, minerales, lípidos (omega-3) y probióticos entre otros. Por lo cual las posibilidades que brinda la técnica de encapsulación son múltiples para el desarrollo de ingredientes con propiedades saludables.

Agradecemos al equipo de trabajo que participa en la ejecución del proyecto: Olga Zamora, especialista en analítica para caracterización de compuestos antioxidantes; Francisco Álvarez, especialista a cargo de los ensayos en campo para producción de zanahoria morada, y el apoyo de Fondecyt al proyecto de iniciación Nº11181019.

Si con el tiempo el concepto de terroir ha ganado un lugar preponderante no solo en quienes elaboran vino sino también en los consumidores, presentar el origen de un vino implica no solo exhibir las características del lugar donde fue producido sino también a su gente, la forma en que se lo cultivó y toda la cultura de trabajo que hay detrás. Para eso, la comunicación y el marketing suelen ser herramientas potentes, pero no bastan. Demostrar de forma certera la identidad varietal de un vino es también generar una confianza en los consumidores y darle valor a la imagen de calidad en torno al vino chileno. Por eso la ciencia llega al rescate para elaborar una metodología de trazabilidad genético-molecular del origen varietal de los vinos, la cual permite hacer un seguimiento inédito de las variedades que componen un vino. Es lo que se ha dado en llamar “la huella genética de los vinos chilenos”.

Eso es lo que han desarrollado un grupo de investigadores de INIA, con apoyo de FIA y SAG, lo que permitirá rastrear el origen de la materia prima que se utiliza en la elaboración de la bebida. El biotecnólogo molecular de INIA La Platina, Nilo Mejía, dijo que “esta metodología es una innovación que permitirá identificar el origen de los vinos, tan lejos como sea posible, dentro de la cadena productiva que, además, está muy fragmentada en productores de uva y vinificadores, parciales o integrales, quienes tienen la necesidad de certificar la autenticidad de su materia prima o sus productos terminados”.

La trazabilidad en la industria vitivinícola nacional, añadió Nilo, se basa en el seguimiento documental (verificación de facturas y guías de despacho de materia prima y productos terminados) y la declaración de información a las empresas certificadoras, para la elaboración del boletín de exportación. “Ninguna de estas instancias utiliza técnicas analíticas que generen certeza jurídica, para determinar la autenticidad varietal del vino chileno”, sentenció.

Por eso, el proyecto soluciona esta problemática por medio de la determinación de la huella genética del vino; es decir, el análisis del ADN para identificar el origen varietal. Según Nilo Mejía, esta innovación, basada en esa metodología, es precisa y no está sujeta a efectos ambientales o de manejo de la materia prima. “El INIA y FIA han desarrollado exitosamente una metodología para determinar esa huella genética en vinos experimentales y de guarda; la misma será validada en un entorno que represente la amplia diversidad varietal, de añadas, de ambientes geográficos, de técnicas de vinificación y de categorías”.

Establecer la huella genética del vino tiene múltiples potenciales usos, algunos de los cuales ya se aplican en la cadena productiva vitivinícola, como la identificación/ certificación varietal en el ámbito del establecimiento o replante de nuevos viñedos. Sin embargo, la innovación actual permite analizar la composición varietal más allá del material vegetal: permite identificar el origen varietal en la uva, en el mosto, en los vinos sin terminar (etapas de vinificación y enológicas) y en los vinos terminados y envasados, aclara Mejía.

CARTA DE PRESENTACIÓN

“Sin duda la industria del vino es nuestra carta de presentación en el extranjero y nosotros, como institución vinculada al Ministerio de Agricultura, hemos tratado de fortalecerla con el trabajo que durante décadas han realizado nuestros investigadores. De la mano de la innovación logramos producir el vino más austral del mundo, generamos el primer vino desalcoholizado en Latinoamérica, valorizamos variedades patrimoniales y obtuvimos interesantes productos para responder a los exigentes mercados que acostumbran a la calidad nacional”, informó el Director Nacional de INIA, Pedro Bustos, quien destacó esta iniciativa que será de gran utilidad para esta relevante industria en Chile.

En tanto, el Director Ejecutivo de FIA, Álvaro Eyzaguirre, indicó que para la Fundación es de suma importancia aportar al desarrollo del sector vitivinícola del país “y hoy el reto en esta línea se encuentra en la disminución de brechas tanto entre productores como con los competidores a nivel internacional. Asimismo, el trabajo en imagen ante los mercados extranjeros se presenta como un aspecto estratégico. Dentro de los factores relevantes para ello está la calidad y diversidad de nuestros vinos, que se impulsan a través del manejo del viñedo, en sus bodegas y también en el proceso comercializador. Aquí, la mano de obra y su capacitación juegan un rol primordial. Es así como con este tipo de iniciativas se está fortaleciendo la vitivinicultura chilena a través del desarrollo de innovaciones que permitan reconocerla, a nivel internacional, como una industria eficiente, diversa y sustentable, orientada a los mercados más exigentes”.

SOBRE EL PROYECTO

El proyecto – impulsado por FIA en su Convocatoria Nacional 2019− generará una herramienta de especial interés para el SAG, ente fiscalizador del cumplimiento de la Ley de Alcoholes N° 18.455, que regula la producción y origen de los vinos producidos en nuestro país y que contribuye a mantener la imagen de Chile como productor de excelentes vinos.

“Esta metodología tiene el potencial de valorizar las producciones genuinas y al mismo tiempo ofrece una herramienta analítica de apoyo que genera una certeza jurídica para las labores de fiscalización que realiza el SAG, institución asociada al proyecto. La autentificación de la materia prima aportaría significativamente a la valorización de la marca país, porque además de calidad el consumidor moderno busca integridad, responsabilidad y autenticidad”, especificó la investigadora y enóloga de INIA, Irina Díaz.

Asimismo, la iniciativa cuenta con la participación de Vinos Lugarejo y de VIGNO como asociados, con quienes validarán los trabajos en materia de análisis genéticos del vino.  “Participar en el proyecto de huella genética, para vinos Lugarejo, es muy importante. No sólo porque queremos saber que la uva que compramos es realmente la que queremos adquirir, sino porque nos motivan nuestros clientes. Queremos que la gente reciba un vino honesto y sepa que lo que está comprando es lo que desea probar. Si bien a la fecha no exportamos, sabemos que al momento de iniciar nuestras ventas al exterior, tener un sello de huella genética, realmente será un plus para nuestras botellas”, cuenta Elina Carbonell, dueña de Vinos Lugarejo, una producción de autor, familiar, con las propias uvas de sus jardines en Nancagua, Peralillo y Paredones.

En el plazo de tres años, se espera obtener una experiencia piloto de certificación de autenticidad de vinos, a fin de generar un servicio que contribuya a aumentar la transparencia en la industria vitivinícola y valorizar la imagen país a través de productos auténticos.

Luego de 3 años evaluando diferentes prácticas en terreno y laboratorio, profesionales del Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA), con apoyo de la Fundación para la Innovación Agraria (FIA), presentaron una serie de estrategias sustentables que permiten mantener en bajas poblaciones a Bagrada hilaris, conocida comúnmente como chinche pintada, plaga genera un gran daño en especies cultivadas de la familia de las Brassicas, tales como repollo, coliflor, brócoli y rúcula, entre otras.

Los resultados fueron informados en el marco del seminario online “Bagrada hilaris: Herramientas de manejo integrado para mitigar la plaga”, en el que participaron el Director Nacional de INIA, Pedro Bustos, y el Director Ejecutivo de FIA, Álvaro Eyzaguirre, entre otras autoridades, además de agricultores y representantes del sector.

Al respecto, el titular de INIA destacó que el trabajo de los investigadores del Instituto es el reflejo del esfuerzo público-privado para concretar iniciativas que apoyen a mejorar la competitividad de los agricultores. “Chile tiene un patrimonio importante y este trabajo está dedicado a ustedes”, destacó.

En tanto, el director del FIA, Álvaro Eyzaguirre, sostuvo que “hace cinco años ingresó a Chile esta plaga, causando gran daño en los hortaliceros de la Región Metropolitana. En ese momento al ser una plaga nueva, en Chile no existía experiencia ni conocimientos que permitieran un buen control y, por lo tanto, era urgente generar un proyecto que permitiera adquirir los conocimientos sobre el comportamiento de Bragada hilaris y evaluar prácticas de manejo a nivel nacional que permitan apoyar a los pequeños y medianos agricultores, fue ahí donde como Fundación, decidimos estar presentes a través de este proyecto necesario para el sector que además sufre repercusiones del cambio climático”, señaló Eyzaguirre.

La estrategia sustentable para controlar a la chinche pintada fue liderada por la investigadora de INIA La Platina, Nancy Vitta, con el apoyo de diferentes profesionales del Instituto, tanto de la Región Metropolitana como de Valparaíso, entre quienes destaca el Biotecnólogo Eduardo Tapia, los Entomólogos Ernesto Cisternas y Natalia Olivares, el especialista en Agroecología Aart Osman, y el Extensionista José Lagos. Ver video

El equipo de trabajo probó herramientas culturales, mecánicas y biológicas en unidades demostrativas ubicadas en las comunas de Buin y predios orgánicos de Panquehue y Catemu, con el objetivo de impedir que el insecto, con su estilete (aparato bucal), produzca la muerte de plántulas y plantínes o genere daño en las hojas, marchitándola e impidiendo la formación de estructuras comercializables.

El resultado de la investigación quedó plasmado en un protocolo descargable gratuitamente desde la biblioteca digital de INIA, el que permitirá conocer de mejor manera a este insecto y tomar las medidas necesarias, para mantener los equilibrios con el medio ambiente y poder tener alimentos inocuos en el presente y hacia adelante | Descargar protocolo aquí

Entre las diferentes prácticas descritas en el documento están:

Hongos entomopatógenos

Hongos que son específicos para insectos, no atacan humanos e incluso algunos aislamientos tienen la capacidad de endofitar a las plantas, es decir, vivir dentro de las plantas, coexistir con ellas e incluso beneficiarse mutuamente de esta interacción. El especialista a cargo fue Eduardo Tapia | Ver video

Control biológico

El control biológico permite, sin tener un control total de la plaga, alcanzar una menor tasa de aplicaciones o menor cantidad de residuos en los productos que consumimos. Eso genera una agricultura sustentable, una agricultura de futuro. El especialista a cargo fue Ernesto Cisternas | Ver video

Cultivos trampas

Consiste en sembrar un cultivo con especies que sean más atractivos para la Bagrada hilaris, con el objetivo de concentrar la plaga en el cultivo trampa y no vaya al cultivo principal. En el laboratorio se han probado muchas especies de brassicas y se seleccionaron las más atractivas. Se propone sembrar el cultivo trampa en primavera, cuando la presión de la Bagrada todavía está muy baja y ahí se puede establecer fácilmente. El especialista a cargo fue Aart Osman | Ver video

El equipo de profesionales del Laboratorio de Residuos, plaguicidas y Medio Ambiente del Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA), trabaja actualmente en el desarrollo de un banco de datos que permitirá en terreno identificar los plaguicidas presentes en alimentos, vegetales, agua y suelo, un procedimiento que entregará respuestas más rápidas y oportunas a las entidades y agricultores que envían muestras para analizar desde todo el país. 

RESPUESTAS MÁS RÁPIDAS

Esta modernización está encabezada por Rafael Melo, encargado de la línea de inocuidad en la cuestión e investigador del Área Nacional de Alimentos del Futuro de INIA, que se enmarca en lo que se denomina nanotecnología. “Lo que estamos haciendo es utilizar nanopartículas fluorescentes como receptores. Estas las hacemos interactuar con los plaguicidas y gracias a esa interacción obtenemos las señales ópticas que nos permiten identificar la molécula correspondiente al pesticida investigado. Cada receptor, al interactuar con el plaguicida, genera diferentes señales y patrones únicos. Con esa información, construiremos nuestro banco de datos (big data) para comparar e identificar antes qué plaguicida nos enfrentamos en una muestra”, detalló sobre el funcionamiento de esta nueva técnica.

El especialista sostuvo que utilizando este procedimiento el laboratorio podrá a futuro entregar respuestas más rápidas a las empresas y agricultores, y permitirá también anteponerse a situaciones con muestreo en terreno. “Esta tecnología no requiere tanto equipamiento, tiempo ni de personal especializado como las metodologías tradicionales, por ende es un beneficio bastante importante en cuanto al costo. Además, una vez construido el banco de datos la información se puede cargar en dispositivos de fácil desplazamiento para analizar muestras en terreno, lo que es bastante ventajoso para la detección temprana”.

María Teresa Pino, Jefa del Área Nacional de Alimentos del Futuro, expresó al respecto que “este proceso de modernización será un gran apoyo para el sector agroalimentario, porque permitirá agilizar el proceso de análisis y con ello la inocuidad de los alimentos a un costo inferior a lo que cuestan hoy. Estos avances son señales concretas de nuestro compromiso por entregar nuevas alternativas a productores, agricultores y empresas para que tengan a mano nuestras capacidades y nuevas tecnologías para la producción de alimentos de gran calidad”.

SOBRE EL PROYECTO

Este proceso de modernización del Laboratorio de Residuos, Plaguicidas y Medio Ambiente de INIA se realiza con el apoyo del fondo de Iniciación de ANID (Fondecyt). El levantamiento de los patrones y la construcción del bando de datos contemplan un periodo de 3 años de ejecución y sería la primera experiencia en Chile en esta materia.

Esta técnica puede ser aplicada para detectar plaguicidas, metales y otros componentes en alimentos, agua y suelo. Todo va a depender de la calidad de los receptores en generar señales ópticas distintas para cada una de las moléculas investigadas.

Según ODEPA (abril 2021), la producción mundial de trigo se mantiene en un récord de 776,5 millones de toneladas/año, con una proyección de suministros levemente menores (stock inicial más producción), mayor consumo, mayores exportaciones y reducción de existencias finales. El consumo mundial 2020/21 aumentó en 5,1 millones de toneladas respecto a la temporada anterior, principalmente debido a un mayor uso para alimentación animal y residuos por parte de China, ya que el precio del maíz actualmente sigue siendo superior al trigo.

El comercio mundial proyectado para 2020/21 se elevó en 0,6%, a un récord de 198,9 millones de toneladas, principalmente gracias al aumento de las exportaciones de Rusia, la Unión Europea (E-27) y el Reino Unido, y las existencias finales mundiales se reducen en 5,7 millones de toneladas, principalmente por el aumento del consumo en China. En Chile, las importaciones de trigo panadero (sin considerar aquellas realizadas por empresas pecuarias) alcanzaron a marzo del presente año a 196 mil toneladas, un 31% menos que las registradas durante el mismo período del año pasado.

SITUACIÓN NACIONAL Y REGIONAL

El trigo es el cultivo anual más importante para Chile, en términos de volumen, superficie y valor económico de la producción, presentando una particular gravitación en las regiones de Maule, Ñuble, Biobío y La Araucanía, donde se concentra más del 75% de su producción y superficie de siembra. Este cultivo posee además significativos componentes sociales y laborales, debido al gran requerimiento de mano de obra que genera, así como por las numerosas explotaciones agrícolas donde el trigo representa un recurso esencial de rotación, producción y comercialización. De acuerdo a ODEPA (Intenciones de siembra, 2021), la superficie sembrada de trigo alcanzó las 226 mil hectáreas (205 mil de pan y 21 mil candeal) en la temporada 2020/21, concentradas en las regiones del centro sur y sur, con un rendimiento medio de 60 quintales por hectárea.

La siembra se concentra en la Región de La Araucanía con un total de 93 mil hectáreas, lo que representa el 41% del total sembrado durante la temporada 2020/21. En los últimos años, dicha región ha aumentado su participación en la producción nacional. Por el contrario, destaca la disminución en la participación de las Regiones Metropolitana y de O’Higgins. Esto se explica por un aumento en el costo de la mano de obra y el valor de la tierra, lo que hace poco rentable al cultivo, sumado a que su clima favorece el cultivo de productos de exportación.

El trigo en Chile es cultivado principalmente por pequeños productores y destinado mayormente a la elaboración de pan y alimentos de consumo humano. Existen aproximadamente 45 mil explotaciones con cultivo de trigo, de las cuales el 87% tiene menos de 50 hectáreas de superficie, ocupando el 32% de la superficie de siembra y produciendo el 22% del trigo nacional. A pesar de lo anterior, los rendimientos promedios nacionales, en las tres últimas temporadas, han estado cercanos a los 60 qqm/ ha (INE, 2021), lo que indica un muy buen nivel productivo, aunque las brechas tecnológicas aún son muy grandes.

Los trigos que se siembran en el país son mayoritariamente de hábito de desarrollo invernal, por sobre los primaverales. De éstos, casi un 90% de las variedades corresponden a trigos harineros de la especie hexaploide Triticum aestivum L., y el resto a trigos candeales (Triticum turgidum var. durum), cuya siembra se concentran mayoritariamente en la zona centro norte y centro sur, destacándose las regiones de Ñuble y Biobío.

IMPORTANCIA Y CONSUMO NACIONAL

En la última década la demanda aparente promedio de trigo pan en el país ha sido de 2,3 millones de toneladas. De este volumen, en el país solo se ha producido en promedio poco menos del 50% mientras que el saldo restante se ha cubierto con importaciones principalmente de tres países: Argentina (57%), Estados Unidos (20%) y Canadá (23%), siendo el más demandado, según ODEPA (2021), trigo del tipo de calidad intermedio (46,3%). La dependencia que posee Chile hacia los cereales importados implica que los precios de referencia para estos productos son los relacionados con los costos de internación, que a su vez dependen de los precios internacionales.

El consumo de trigo es de 140 kg per cápita al año, aportando entre un 36-46% de las proteínas, un 36-38% de la energía y un 21-71% de los minerales a la dieta diaria del chileno. Por su parte, la molienda de trigo es principalmente destinada a la elaboración de pan, además de masas y otros. Este consumo de pan está en segundo lugar a nivel mundial, con un promedio total de 87,2 kg/pan/ año, después de Turquía que se encuentra en primer lugar con un consumo de 168,2 kg/pan/año.

IMPORTANCIA POR ZONAS AGROCLIMÁTICAS

Chile posee ventajas para la producción de trigo gracias a las buenas condiciones climáticas y sanitarias presentes. A través del tiempo el cultivo se ha visto beneficiado por la investigación y cambio tecnológico, permitiendo mejorar principalmente aspectos asociados al rendimiento. La importancia del trigo en las regiones del sur de Chile se mantiene y se explica, en parte, porque las alternativas de otros cultivos son más escasas que en la zona centro norte, sumado al hecho de que el clima favorece su producción.

Del análisis de las zonas agroclimáticas se desprende que las características de cada área son muy diferentes, y que, con la finalidad de estabilizar un sistema de producción de trigo, y en lo posible mejorarlo, se requiere que la investigación pueda lograr un mayor conocimiento sobre algunas de las variables limitantes de cada sector.

MEJORAMIENTO GENÉTICO DEL TRIGO EN CHILE

Hasta 1950 se cultivaban variedades muy altas (sobre 130 cm), por lo que sufrían tendedura en suelos fértiles, o con un mínimo de fertilización, y con rendimientos no mayores de 40 quintales por hectárea. Sin embargo, las variedades de la década del setenta en adelante se originaron mediante hibridaciones de trigos con genes de enanismo provenientes de México y EE.UU. Estas nuevas variedades son trigos semi-enanos, con alturas de 80 a 110 cm, capaces de soportar fertilizaciones elevadas y rendimientos sobre 80 quintales por hectárea, y con muy pocos problemas de tendedura.

Del mismo modo, el esfuerzo realizado en fitomejoramiento genético para sanidad ha permitido entregar en forma periódica variedades resistentes a las principales enfermedades que atacan al trigo en Chile como son las royas, septoriosis de la hoja y oídio, pudiendo ser cultivadas por los agricultores sin la necesidad de aplicar altas dosis de funguicidas. Asimismo, se desarrollaron variedades tolerantes a la virosis, virus del enanismo amarillo, un difícil problema que fue enfrentado en la década del 70 con un exitoso programa de manejo integrado de plagas del INIA, implementado mediante la introducción de enemigos naturales de los áfidos, variedades de trigo con tolerancia genética, manejo agronómico como fechas de siembra y también eventuales aplicaciones de agroquímicos.

En cincuenta años, los rendimientos promedio a nivel nacional pasaron de 24 quintales a casi 60 quintales métricos por hectárea. Así, la investigación en Chile de este cereal ha contribuido a abastecer las necesidades de trigo de nuestra población, cultivando solo el 58 % de la superficie que se cultivaba hace cuatro décadas y con un aumento de rendimiento cercano al 126%.

Son varios los componentes que han aportado a dicho resultado, incluyendo un mayor empleo de fertilizantes, uso de prácticas de manejo más eficientes y una adecuada transferencia tecnológica, pero sin duda que la variedad mejorada ha sido clave para el aumento potencial del rendimiento y con ello permitir la expresión de mejores prácticas agronómicas.

El aporte del mejoramiento genético del trigo al país ha sido gracias a instituciones públicas y privadas, tales como el INIA, la Universidad Católica de Chile, Semillas BAER, Sociedad Nacional de Agricultura, Universidad Austral de Chile, Universidad de Concepción y ANASAC, donde últimamente se han incorporado otras corporaciones, como Ingentec, Agroas y Syngenta, todas con un aporte importante al desarrollo varietal y productivo del trigo en nuestro país.

Como resultado de lo anterior, en el ciclo agrícola del año 1965, con 720.000 hectáreas sembradas se produjeron 1.400.000 toneladas de trigo, mientras que en la actualidad, con aproximadamente 226 mil hectáreas, se ha llegado a producir 1.200.000 toneladas (ODEPA, 2021).

INIA EN LA PRODUCCIÓN DE TRIGO

Si bien es cierto que la entrega de variedades de trigo al país ha sido un trabajo de muchas empresas ligadas al mejoramiento, en el INIA han sido muchas las variedades que han hecho un aporte sustancial a la agricultura triguera nacional y regional. Históricamente se puede destacar a la variedad Huenufen INIA, Naofén INIA y Dalcahue INIA, liberadas en los setenta y ochenta, respectivamente, y que cubrieron gran parte de la superficie de trigo en primavera. Otras como Chagual INIA, Ciko INIA, Lancero INIA, Maqui INIA, Millaleu INIA, Nobo INIA, liberadas entre los años 1981 y 1990, permitieron incorporar nuevas regiones y ambientes al cultivo del trigo.

Ya entre la década del 1990 al 2000 aparece Dollinco INIA, un trigo de tipo alternativo con tolerancia a la acidez de suelo, de muy buen potencial productivo y calidad intermedia, que aún se siembra en las regiones del sur, que junto a Huañil INIA, Huayun INIA y Llareta INIA en primavera, las cuales aportaron con avances importantes en las características de la planta. Posteriormente, aparece Kumpa INIA, en el 2003, que permitió superar los 100 quintales por hectárea a nivel comercial, trigo adaptado a las siembras tempranas de otoño y de muy buen tipo agronómico. En primavera se liberó la variedad Pandora INIA, que en poco tiempo se transformó en la variedad más sembrada desde el centro norte hasta el sur del país.

En el 2013 fue liberada Maxwell, una introducción de la Saaten Union de Francia, seleccionada de un jardín de líneas avanzadas que fue rápidamente utilizado por los agricultores por su rendimiento y calidad. Le sigue Pionero INIA, el primer trigo desarrollado para alimentación animal y salmones destacado por su alto tenor de almidón; Pantera INIA, trigo de primavera con la tecnología Clearfield, de gran adaptación ya que es sembrada desde la Región de O’Higgins hasta las regiones del sur de Chile, el cual destaca por su calidad industrial; y finalmente, Rocky INIA, el trigo panadero liberado el año 2014, que es en la actualidad la variedad más sembrada en invierno.

CHEVIGNON, LA NUEVA VARIEDAD DE INVIERNO

Chevignon es la variedad que INIA entrega a los agricultores este 2021. Introducido como variedad de la Saaten Union Researche (hoy ASUR Plant Breeding) de Francia en el 2016 y evaluado en ensayos de rendimiento, destaca por su tipo agronómico, adaptabilidad a zonas de siembras tempranas e inviernos largos y por su sanidad a manchas foliares (Septoria sp). Su promedio, en todas las localidades y para los años analizados, fue un 15,8% superior a Maxwell; un 14,2% superior a Rocky INIA y un 17,6% superior a Kirón INIA. En la última temporada (2020/21), Chevignon fue evaluado en parcelas semi comerciales alcanzando altos niveles productivos, superando las 13 toneladas por hectáreas, bajo condiciones de manejo agronómico óptimo. Este trigo se recomienda sembrarlo desde mayo hasta el 15 de junio desde la Región del Biobío al sur, en localidades de inviernos largos y primaveras húmedas.

PERSPECTIVAS

El trigo fue, es y será un cultivo importante para el país, considerando el consumo per cápita y la importancia socioeconómica que implica para Chile y en especial para las regiones del sur. Con sus 226 mil hectáreas de siembra, es el cultivo anual más sembrado que permite al chileno medio acceder, en parte, a las necesidades diarias de proteína, minerales y energía. Los desafíos implican cambios, tanto en la tecnología de manejo como en la adaptación a diferentes condiciones agro-ambientales que alteran y afectan su calidad y productividad. Hoy, con el desarrollo de nuevas y mejores tecnologías, con una genética más avanzada y con insumos cada vez más amigables con el ambiente, el cultivo de trigo debiera consolidarse como un cultivo estratégico en las regiones del sur y de demanda interna permanente.

Una de las consecuencias del cambio climático es la disminución de las precipitaciones en primavera-verano, pero un aumento de eventos con abundante precipitación y muy concentrados en otras épocas del año, generando saturación del suelo, aumento de caudales de cursos de agua y anegamiento o inundaciones. Las praderas y cultivos forrajeros no son inmunes a estos fenómenos climáticos y al anegamiento, por lo que es importante saber cómo manejarlas ante un exceso de humedad, a objeto de reducir el daño o efecto negativo producido por el mismo exceso de agua o por el manejo de los animales. En este contexto, la investigadora de INIA Carillanca, Dra. Paulina Etcheverría entrega algunos consejos sobre el cuidado de la pradera en tiempos lluviosos

Explica que los daños causados por el pisoteo de animales sobre una pradera, saturada de agua, varían de acuerdo a las propiedades del suelo, así como por la intensidad y duración del pastoreo.  Cuando la pradera está saturada de agua, el pisoteo de los animales rompe la cubierta vegetal y comienza a formarse lodo. Esto es fácil de observar en torno a los bebederos, lugares de reposo de los animales o en zonas de alimentación. En general, los daños provocados por animales pueden ocurrir a nivel de las plantas como en el suelo. “Los daños en la pradera por pastoreo se deben a la pérdida de plantas por pisoteo, lo que reduce la densidad de la pradera y, por lo tanto, su rendimiento. La pérdida generada en praderas de ballicas puede ser superior al 50%, obligando a resembrar ciertas áreas o la superficie completa, con el consiguiente daño económico. Además, está la reducción en la utilización de las praderas por la mezcla de hojas con el barro y aumento de malezas en la pradera, ya que se crean sectores con suelo desnudo, que posteriormente son colonizados por malezas”, comenta la experta.

También señala que los daños en el suelo se producen principalmente en sus propiedades físicas, ya que se destruye la estructura de suelo y el espacio poroso, reduciéndose la tasa de infiltración de agua, lo que se traduce en un deficiente drenaje de suelo en el futuro. Al mismo tiempo se reducirá el movimiento de aire en el suelo, donde ambos elementos son vitales para el crecimiento y desarrollo de las plantas. Esto causa compactación de suelo, aumentando la densidad de éste, dificultando el crecimiento radicular, reduciendo el rendimiento de las plantas y disminuyendo la retención de humedad. Además, aumenta el riesgo de erosión. Por otra parte, la mesofauna del suelo como las lombrices, se ve alterada, generando una menor tasa de mineralización y reciclaje de nutrientes en el suelo, lo que afectará la fertilidad química del suelo.

¿Cómo prevenir los daños del pastoreo sobre una pradera saturada?

La especialista indica que es importante conocer las medidas inmediatas y de corto plazo. Si existe un pronóstico de lluvia significativa, retirar los animales del potrero antes que éste se encuentre demasiado húmedo y/o reduzca la carga animal, tratando de privilegiar zonas más altas que se verán menos afectadas, uso de patios de alimentación o uso de potreros de sacrificio. Se ha observado que el movimiento de los animales aumenta después del amanecer, por lo tanto, para reducir el daño por pisoteo excesivo, se recomienda cambiarlos de potrero después del atardecer o antes del alba. Praderas que tienen un residuo más largo o un forraje alto, protegen de mejor manera el suelo evitando futuros problemas físicos de éste.

Evitar realizar pastoreo en franjas, ya que largas franjas fomentan el pisoteo, mientras que áreas de pastoreo más amplias lo reducen. Y por sobre todo, reducir el tiempo de pastoreo en un mismo potrero.

“También existen medidas de largo plazo necesarias de considerar, cómo mejorar el drenaje del potrero a través de subsolado, sobre todo de los sectores bajos u susceptibles de presentar problemas de anegamiento. A futuro y dentro del programa de renovación de praderas, pensar en especies que tengan un sistema radical más desarrollado para los sectores más bajos y monitorear las propiedades físicas de los diferentes potreros que conforman la explotación, ya sea por análisis de laboratorio o monitoreo visual.

Recordar que la producción de sus praderas y cultivos forrajeros dependerán de la sanidad de su suelo, relacionada con el contenido de nutrientes de este (fertilidad química), de las condiciones de porosidad y densidad (fertilidad física) y abundante mesofauna y microorganismos (fertilidad biológica). Sólo procurando mantener estos tres aspectos de fertilidad de suelo se alcanzará el éxito de la producción forrajera predial”, puntualizó la Dra. Etcheverría.

Como una forma de adelantarse a las condiciones climáticas que existirán en los próximos años, investigadores de INIA Quilamapu establecieron una Cámara de Simulación Climática o Fitotrón, estructura de 270 metros cuadrados, equipada con tecnología de última generación, capaz de traer al presente climas extremos del futuro, modelados con inteligencia artificial. En esta cámara, distintas especies frutales, de cultivos y suelos son sometidas a cambios térmicos severos, para medir sus comportamientos fisiológicos y evaluar sus desarrollos y rendimientos ante condiciones severas.

La cámara climática, está compuesta de dos naves centrales y una cámara de frío, donde se replican periodos de heladas, sequías, inundaciones, altas temperaturas, entre otras variantes, todas ellas asociadas al cambio climático imperante.

“La idea es proyectar cuáles son los cultivos o especies idóneas que deben establecerse en las distintas zonas geográficas de la región de Ñuble, bajo condiciones más extremas de temperatura, humedad ambiental y disponibilidad de agua, entre otros aspectos. Así se podrá responder, por ejemplo, a la pregunta de qué especies frutales plantar o qué cultivos establecer en los distintos puntos de la región”, sostuvo Marcelino Claret, investigador a cargo del proyecto.

El profesional de INIA Quilamapu agregó que “en la cámara se investiga la alimentación futura en el escenario de cambio climático”. A modo de ejemplo, señaló que en la actualidad evalúan la resistencia a sequía y frío en distintas variedades de papas, y el comportamiento de 40 líneas genéticas para producir arroz con riego, con la finalidad de alcanzar “un enorme ahorro de agua en tiempos de mega sequía”.

La única Cámara de Simulación Climática del país, fue visita por el Subsecretario de Agricultura, José Ignacio Pinochet, acompañado por el seremi de la cartera y el Director Regional de INIA Quilamapu.

Tras un intenso recorrido y experimentar, en solo minutos, condiciones de calor, humedad, niebla, y una temperatura de menos 18 grados Celcius, el Subsecretario de Agricultura felicitó el trabajo realizado, enfatizando que “con este proyecto estamos haciendo historia para el futuro del campo chileno. Esto es lo que denominamos Agricultura 4.0, ya que necesitamos mirar al futuro, sobre todo porque el cambio climático ya es una realidad. Esta primera cámara de simulación climática del país nos llena de esperanza, porque gracias a su tecnología vamos a poder saber qué va a pasar con los cultivos y suelos de toda la región en 20 años más”.

Por su parte, el Seremi de Agricultura de Ñuble, Juan Carlos Molina, señaló que gracias a este trabajo “los productores del futuro van a poder tener las mejores alternativas, dependiendo de la ubicación de sus predios y de las distintas variedades que ellos puedan cultivar”.

En ese mismo sentido, el Director Regional de INIA, Rodrigo Avilés, puntualizó que “este proyecto está enmarcado en una de las tres áreas de trabajo de nuestro centro, que es la agricultura digital o 4.0. Significa aplicar todas las tecnologías en el desarrollo de los cultivos y así poder entregar información a los agricultores sobre las mejores áreas donde se puedan desarrollar algunas especies y variedades, proyectándose a las condiciones climáticas extremas del futuro”.

En tanto, el Intendente Regional, Cristóbal Jardúa, indicó mediante un mensaje que “como Gobierno Regional estamos trabajando fuertemente, mano a mano, con diversas instituciones que nos puedan permitir desarrollar proyectos de innovación como éste, que potencien e impulsen el desarrollo de la agricultura de nuestra región de Ñuble, que precisamente se caracteriza por ser una zona netamente agrícola. Este proyecto de INIA, permitirá a los agricultores, preparar sus cultivos para obtener los mejores resultados, adelantándose a las condiciones climáticas, sin duda son innovaciones tecnológicas que hacen que tengamos una agricultura mucho más eficiente. Vamos a seguir impulsando y potenciando el desarrollo regional agrario de Ñuble, y avanzar en el camino de ser una potencia de la agricultura nacional”.

La primera Cámara de Simulación Climática de Chile forma parte de la ejecución del proyecto “Zonificación térmica y cámara climática para la región de Ñuble”, que por un periodo de 26 meses, financia el Gobierno Regional de Ñuble.

La presencia de microorganismos multiresistentes (bacterias, virus, hongos) presente en la fruta y hortalizas ha obligado a la industria de los agroalimentos a la búsqueda de materiales antimicrobianos, que sean efectivos para controlar los microorganismos presentes sobre la superficie de los alimentos y/o para conservar la calidad y la vida útil de éstos después de la cosecha.

El laboratorio de Bionanotecnología de los Alimentos del INIA La Cruz se encuentra desarrollando y estudiando el comportamiento de un nanocompuesto de origen natural y grado alimentario con características biodegradables, de bajo impacto ambiental, capaz de ser fijado sobre superficies de alimentos.

Este estudio forma parte del proyecto “Apoyo para la iniciación en la investigación en biotecnología agroalimentaria”, financiado por el Ministerio de Agricultura, y dirigido por el bioquímico y doctor en biotecnología Sebastián Molinett Soto.

En este equipo de trabajo participan el ingeniero agrónomo Dr. Juan Pablo Martínez, el técnico en biotecnología, Camila Martínez; del INIA La Platina, la fitopatóloga, Dra. Danae Riquelme; y, el especialista en postcosecha, Dr. Bruno Defilippi. Además, este proyecto cuenta con la colaboración internacional del Dr. Lorenzo Pastrana, del Laboratorio Internacional Ibérico de Nanotecnología (INL) en Braga, Portugal. Este equipo de trabajo es relevante debido a que la bionanotecnología es una rama de la ciencia altamente interdisciplinaria.

¿Cómo funciona?

Esta tecnología se basa en nanopartículas que contienen bioactivos con propiedades antimicrobianas de origen natural, estructuras con polímeros y estabilizantes de origen vegetal. Este prototipo está siendo evaluado, bajo condiciones controladas de laboratorio, para su aplicación en la superficie de productos hortofrutícolas tales como arándanos, cerezos, uva de mesa, frutilla, tomate y recientemente en hortaliza de hoja.

Estos alimentos frescos fueron recubiertos con este prototipo para estudiar el impacto de ellos sobre la vida útil de estas frutas y verduras, así como también de su capacidad de controlar la proliferación de microorganismos no deseados.

Esta innovación está diseñada para ser utilizada como un recubrimiento, que sería aplicado en campo o en una planta agroindustrial, para ser fijado sobre la superficie de los alimentos frescos.

Algunos nanocomposites han demostrado una gran capacidad antiviral y antibacteriana. Por lo tanto, este tipo de desarrollo podría brindar soluciones para contribuir con los sistemas de aseguramiento de la inocuidad alimentaria, para así prevenir problemas relacionados con la presencia de patógenos virales ETA tales como Norovirus (NoV) y virus de Hepatitis A (HAV), así como patógenos bacterianos ETA Salmonella spp., Escherichia coli, Listeriria monocitogenes, entre otros. Adicionalmente podría constituir una solución para prevenir la presencia del Coronavirus (SARS-CoV2) sobre la superficie de productos hortofrutícolas y sus envases.

El énfasis de este estudio reafirma el especialista, “es que se podría contribuir a mitigar el riesgo de contaminación microbiológica de los envíos de fruta a los mercados exportadores”.

El quiebre de la cadena de frío propicia las condiciones para la proliferación de estos microorganismos. Es aquí cuando estas tecnologías ofrecen un mecanismo de control para el surgimiento de estas contaminaciones.

Precisó el especialista, “estamos pensando en controlar algunos problemas importantes en la postcosecha de algunas frutas y hortalizas causados por hongos como Botryitis, Penicillium y Botryosphaeria y bacterias como Pseudomonas y Clavibacter.

Además, el investigador explicó que “estas nanopartículas, que están entre los 200 y 300 nanómetros de diámetro, liberan de forma controlada sus bioactivos; y lo hacen con mayor velocidad cuando se quiebra la cadena de almacenamiento en frío, lo cual permite complementar las tecnologías de base para el control de estos patógenos que van a estar sobre la superficie de la hortaliza o la fruta”.

El experto precisó que “la nanotecnología se caracteriza por aumentar la efectividad de un determinado material mediante la modificación de su tamaño y forma potenciando y/o mejorando las propiedades originales de la materia”. Estos estudios experimentales, agrega, “que ofrecen nuevas tecnologías y oportunidades para la agroindustria, se insertan dentro de esta revolucionaria y emergente disciplina”.

Esta investigación constituye una piedra fundacional y la aspiración del INIA es continuar potenciando esta área. Si bien es cierto, destacó el experto, “por ahora no hemos realizado estudios en plantas agroindustriales, nuestro interés es proyectar este trabajo hacia la realización de ensayos pilotos a escala industrial”.

Apoyar a los agricultores de La Araucanía a conocer las oportunidades para diversificar los cultivos de sus predios, generar mayores ingresos y abrir potencialidades de crecimiento para ellos y la región es el objetivo del Primer Catastro de Potencial Frutícola de La Araucanía, que fue lanzado hoy.

Se trata de la primera acción de carácter público del programa Araucanía Frutícola (“Desarrollo de polos de innovación frutícola”, Cód. BIP 40013096-0), iniciativa Plan Impulso – GORE – INIA, que busca abrir oportunidades de futuro para los agricultores de la zona a partir de la diversificación de cultivos tradicionales hacia la fruticultura. Esto considerando las nuevas potencialidades de crecimiento y oportunidades que el cambio climático ofrece para la transformación frutícola de la Región de La Araucanía y el desplazamiento de este rubro hacia la zona sur del país.

El catastro, que se realizará de forma online entre el 19 de abril y el 31 de mayo de 2021, funcionará por medio de un cuestionario donde, quienes se inscriban, podrán conocer gratuitamente la potencialidad de sus predios para ingresar al sector frutícola.

Así, se evaluarán las condiciones agronómicas de los predios, tales como suelo, clima, acceso al agua, entre otras, para clasificar su potencialidad, a modo de diagnóstico general.

Los resultados de la encuesta serán entregados en tiempo real, tras lo cual los agricultores serán contactados por INIA para ser incorporados a los distintos programas de apoyo de Araucanía Frutícola, según el perfil de potencialidad detectada, que van desde formación frutícola a grupos de transferencia tecnológica, entre otros.

El Intendente Regional, Víctor Manoli, señaló que “Araucanía Frutícola, en el marco del Plan Impulso, tiene como fin promover el desarrollo de la fruticultura como un pilar para mejorar la competitividad de los sistemas productivos de los agricultores de la región, reducir brechas y abrir nuevas perspectivas. El primer paso es contar con un catastro actualizado, construido abierta y transparentemente, de manera que todos los productores agrícolas de la región que estén pensando en incursionar en cultivos frutales conozcan si realmente cuentan con las condiciones y minimicen riesgos con la asistencia técnica asesoría técnica especializada e integral de INIA”.

En tanto la directora regional de INIA Carillanca, Elizabeth Kehr destacó que “es la primera vez que se realiza un Catastro de Potencial Frutícola en la región, abierto y gratuito para todos los agricultores. Su resultado permitirá a los productores evaluar la potencialidad de sus predios, vincularlos con un Programa ejecutado por INIA Carillanca e invitarlos a seguir construyendo en conjunto el futuro desarrollo frutícola de la región”.

Por su parte el director del Programa Araucanía Frutícola e investigador de INIA, Dr. Miguel Ellena, señaló que “como expertos de INIA, creemos en el futuro de la fruticultura y en las potencialidades de nuestra región para convertirse en un actor relevante de la industria frutícola a escala mundial. Por ello, queremos que los agricultores puedan descubrir las potencialidades que tienen sus predios para ingresar al rubro frutícola y luego apoyarlos técnicamente para diversificar y transitar en la búsqueda de mejores oportunidades”.

Cómo participar

El catastro es totalmente gratuito y solo requiere que los agricultores accedan a través de internet a la web www.potencialfruticola.cl. Allí podrán completar directamente el catastro, en no más de 8 minutos; o bien, dejar sus datos de contacto para que el instrumento sea enviado a sus emails.

Consciente de la necesidad de difundir estas prácticas, el Instituto de Investigaciones Agropecuarias INIA, a través del proyecto “Desarrollo de estrategias de mitigación para la enfermedad de Sharka, causada por Plum pox virus raza D”, se encuentra desarrollando un ciclo de capacitaciones dirigido a productores de carozo y equipos Prodesales de Indap, acerca de la “Regulación de equipos pulverizadores para aplicaciones de plaguicidas en carozo”.

En un huerto de carozo ubicado en Putaendo, provincia de San Felipe, Región de Valparaíso agricultores siguieron atentamente los criterios “ex antes”, relacionados con la regulación de un equipo de pulverización a utilizar al momento de una aplicación de plaguicidas. Una correcta regulación de los equipos pulverizadores puede ahorrar agua y producto en gran magnitud, repercutiendo directamente en los costos de producción. Así al menos lo planteó el ingeniero agrónomo especialista en mecanización agrícola, Luis Patricio Abarca Reyes, investigador de INIA Rayentué durante esta capacitación.

El experto demostró en forma práctica que se puede lograr un ahorro en la cantidad de fitosanitarios y de agua que se utiliza en las aplicaciones de agroquímicos. Muchas veces, comenta, “se aplican cantidades excesivas de fitosanitarios”.

En terreno se explicó y analizó en conjunto con los asistentes un ejemplo de un productor que aplicaba mil 600 litros por hectárea para un huerto de carozo. “Con mil 600 litros por hectárea, para un producto dosificado por concentración, el agricultor gasta el doble de producto. Por lo tanto, la planta no es capaz de retener estos mil 600 litros y más del 50% de ese volumen se pierde y contamina el suelo”, explica el especialista. En esta demostración práctica, el agricultor pudo observar que es posible bajar de mil 600 litros por hectárea a 805 litros por hectárea y obtener un mejor resultado. Todo esto se hizo considerando la dimensión de los árboles y densidad foliar del huerto.

Los productores quedaron sorprendidos al observar que la aplicación realizada con 805 litros por hectárea quedó totalmente uniforme desde la base hasta la punta del árbol. “Jamás se imaginaron que con el volumen utilizado podían pulverizar de esa forma y que quedara tan bien”, recalca el profesional. La calidad de una aplicación es un tema relevante para los objetivos de este proyecto y está muy relacionado con un paso previo que es la regulación de los pulverizadores. El propósito es mejorar el cubrimiento de la aplicación, dosificar el agua y el plaguicida para lograr un mejor control de las plagas y enfermedades presentes en los huertos. “Muchas veces el agricultor no sabe que puede hacer una mejor aplicación con la mitad del volumen que normalmente aplica”. Esto, precisa, “mejora el cubrimiento y disminuye las pérdidas por escurrimiento, lo que favorece al cuidado del medioambiente”.

Durante la capacitación se dio énfasis a ciertos errores que comete el productor al momento de interpretar la dosificación. “El agricultor lo interpreta como hectárea de suelo plantada cuando realmente se refiere a hectárea de cultivo o pared de vegetación”. Además, el productor tiende a sobredosificar en plantas pequeñas y a subdosificar en árboles grandes. “Estos aspectos los hemos explicado detalladamente, considerando que son claves al momento de aplicar”, afirma el experto.

Durante la jornada, se entregó material impreso a los asistentes con los siete pasos para regular un pulverizador sin mayor dificultad y las fichas técnicas sobre cómo determinar el volumen de aplicación en frutales utilizando pulverizadores hidroneumáticos y cómo ordenar las boquillas en un pulverizador hidroneumático, disponibles: https://biblioteca.inia.cl/handle/123456789/67261 y https://biblioteca.inia.cl/handle/123456789/67265
El experto dio a conocer los factores de importancia antes de aplicar un producto. Lo primero, dijo, “son las condiciones climáticas, la calidad del agua que va a utilizar para la mezcla, el momento idóneo del control según la fenología del cultivo y el estado de desarrollo de la plaga, enfermedad o maleza, entre otros”.

Otro factor de gran importancia es el plaguicida y la correcta dosis según la descripción en la etiqueta. Explica el especialista, “una mala interpretación de la dosis y un volumen de aplicación no ajustado a las necesidades del cultivo, solo genera más errores que aciertos en el uso de estos agroquímicos. En la mayoría de los casos, los volúmenes recomendados que se indican en las etiquetas, llevan a un uso exagerado del producto, mayor contaminación ambiental, riesgo de intoxicación y un alto costo de control”.

Esta capacitación se entregó en un contexto de la enfermedad cuarentenaria de Sharka, que es un virus que ataca a los frutales de carozo siendo los más afectados el ciruelo, damasco y duraznero. Lo que hace el virus es provocar la caída prematura de la fruta.

La extensionista Andrea Torres, coordinó la realización de esta actividad a la que asistió además el equipo técnico de este proyecto que lidera la especialista Mónica Madariaga, integrado por Jéssica Devia, Paulo Godoy (INIA La Platina), Andrea Torres (INIA La Cruz) y Patricio Abarca (de INIA Rayentué).

En Chile, Sharka es una enfermedad considerada cuarentenaria y que actualmente se encuentra bajo un programa de vigilancia por parte del SAG, entidad que cada cierto tiempo realiza muestras foliares y de ramillas, las que son llevadas a laboratorio para su análisis. Estos procedimientos y normativas son para contener el virus en las áreas donde se han detectado los focos y que corresponden a las regiones de Valparaíso, O´Higgins y recientemente Región del Maule.
Dado que Sharka es considerada la virosis más devastadora que afecta a frutales de carozo, el control se orienta a evitar la diseminación del virus a través de material de propagación. Por lo tanto, todos los viveros de frutales de carozo se encuentran afectos a control obligatorio.

La especialista Mónica Madariaga, en una de sus publicaciones divulgativas recientes, afirma “que las plantas infestadas es necesaria erradicarlas ya que constituyen un reservorio permanente de la enfermedad desde donde el virus se disemina a plantas y huertos vecinos”.

El proyecto se titula “Desarrollo de estrategias de mitigación para la enfermedad de Sharka, causada por Plum pox virus raza D” y su objetivo es contribuir al fortalecimiento de toda la cadena productiva de frutales de carozo mediante el desarrollo de una estrategia de mitigación de la enfermedad de Sharka. Este proyecto cuenta con el apoyo de la Fundación para la Innovación Agraria (FIA) y la colaboración de la Asociación de Exportadores de Fruta (Asoex), la Federación de Productores de Fruta (Fedefruta), la Asociación de Viveros de Chile (AGV) y la Universidad de Talca; además del Ministerio de Agricultura, a través del Servicio Agrícola y Ganadero (SAG) y el Instituto de Desarrollo Agropecuario (Indap).

Estas capacitaciones se continuarán realizando en otras localidades de las regiones Metropolitana y de O´Higgins.

Más información:
La enfermedad de sharka: descripción y situación en Chile por Mónica Madariaga
https://biblioteca.inia.cl/handle/123456789/27224

Fichas asociadas a temática de pulverizador hidroneumático
Abarca R., Patricio (2020) ¿Cómo ordenar las boquillas en un pulverizador hidroneumático? Ficha Técnica INIA Rayentué N° 52.
Disponible en: https://biblioteca.inia.cl/handle/123456789/67265

Abarca R., Patricio (2020) ¿Cómo determinar el volumen de aplicación en un pulverizador hidroneumático? Ficha Técnica INIA Rayentué N° 51.
Disponible en: https://biblioteca.inia.cl/handle/123456789/67264

Abarca R., Patricio (2020) ¿Cómo disminuir la deriva de plaguicidas en pulverizaciones de huertos frutales? Ficha Técnica INIA Rayentué N° 50.
Disponible en: https://biblioteca.inia.cl/handle/123456789/67263

Abarca R., Patricio (2020) Inspección de pulverizadores hidroneumáticos para uso agrícola [en Ficha Técnica INIA Rayentué N° 49.
Disponible en: https://biblioteca.inia.cl/handle/123456789/67262

Abarca R., Patricio (2020) ¿Cómo determinar el volumen de aplicación en frutales utilizando pulverizadores hidroneumáticos? Ficha Técnica INIA Rayentué N° 48.
Disponible en: https://biblioteca.inia.cl/handle/123456789/67261

Socializar el Programa Araucanía Frutícola con actores del entorno económico-productivo de la región, generar alianzas para difusión y vincular a los agricultores del programa con poderes compradores de fruta y oferentes privados de tecnologías, son los grandes objetivos de la ronda de Consejos socio-productivos zonales que INIA Carillanca desarrollará entre los días 14, 15 y del 16 de abril .

Además, durante las reuniones se dará a conocer entre agricultores, profesionales, técnicos y representantes del sector público-privado los detalles de la implementación del Programa Araucanía Frutícola, instancia que viene a apoyar a los agricultores de la región en la diversificación de sus predios a la fruticultura.

Durante las jornadas, el Encargado de Extensión de Araucanía Frutícola, Gabriel Neumann, presentará los avances y la planificación del programa en las áreas de investigación, extensión y trasferencia tecnológica, así como las próximas iniciativas que convocarán la participación activa de agricultores que se sienten motivados con la diversificación productiva. “Creemos firmemente en la fruticultura como una herramienta para mejorar la competitividad de los sistemas productivos de los agricultores de La Araucanía, reducir brechas y abrir nuevas perspectivas para la región”, indica Neumann.

Además, el encargado del Plan Impulso de CORFO, Andrés Felmer, dará a conocer un nuevo instrumento para el financiamiento de plantas, como parte de los apoyos para hacer realidad el sueño de una Araucanía Frutícola.

El Programa Araucanía Frutícola: “Desarrollo de Polos de Innovación Frutícola”. Código BIP N°40013096-0, es ejecutado por INIA Carillanca, financiado por el Gobierno Regional y aprobado por el CORE, en el marco del Plan Impulso.

Para más información ingresa a: https://www.inia.cl/araucaniafruticola/

En comparación al rubro frutícola las especies hortícolas en producción no demuestran un daño evidente a corto plazo con la abundante presencia de precipitaciones, especialmente en las hortalizas de hoja. “Sin embargo, el mayor efecto se observa en el mediano plazo, con el desarrollo de pudriciones foliares, por ello, el énfasis deberá estar puesto en el seguimiento y monitoreo durante las próximas semanas”, señaló el especialista en postcosecha de INIA La Platina, Bruno Defilippi.

Al respecto, el especialista en hortalizas de INIA La Platina, Adolfo Donoso, especificó que los daños focalizados estuvieron en cultivos bajo invernadero, tomates especialmente, donde hubo daño estructural a las instalaciones debido a la intensa precipitación acompañada de granizos.  Asimismo, en esta misma especie se observó en cultivos de campo abierto daño físico a frutos, como heridas y desganche de ejes productivos, efecto de los cambios bruscos de la humedad. “La incidencia y severidad debe ser evaluada en cada zona dado lo errático del evento de lluvias, tanto en intensidad como en tipo de precipitaciones”, destacó. Además, en caso de tomate industrial, las cosechas se han retrasado ya que las maquinarias no han podido entrar a los predios, los suelos se encontraban muy mojados, esperando así el momento oportuno para cosechar. 

También, Donoso indicó que daños menores se concentraron en hortalizas de frutos estivales, como pepino, zapallo de guarda, melón y sandía, los cuales son susceptibles de pudrición de fruto cuando éstos quedan en contacto con suelos anegados. A esto Danae Riquelme, fitopatóloga de INIA La Platina, agregó que no se descartan microfisuras no visibles en los frutos, lo cual favorece la infección por patógenos y posterior pudrición, principalmente por botritis y fusariosis.

En cuanto a los aspectos fitopatológicos, el hábito de crecimiento rastrero de estas hortalizas, además de estar en contacto directo en suelo con alta humedad, favorece la infección de tallos, hojas y frutos por patógenos. La presencia de agua libre y temperaturas templadas son claves para el proceso infectivo de la mayoría de los hongos fitopatógenos, sin embargo, su proceso de incubación y expresión de síntomas no es inmediato, pudiendo generarse infecciones latentes que se expresen durante la madurez del fruto e incluso en la postcosecha. Por ello, es necesario recalcar que el efecto de las lluvias sobre el estado sanitario de las hortalizas debe evaluarse mediante monitoreos constantes y al mediano plazo, dijo Riquelme. En el caso de control con fungicidas se debe respetar el tiempo de carencia para cada especie hortícola cultivada, limitante para la aplicación oportuna.

“Se espera que en el mediano plazo aumente la incidencia y severidad de las enfermedades producidas por estos patógenos si no fue realizado un control preventivo del suelo previo a la siembra o trasplante”, aclaró Danae.

Los profesionales de INIA La Platina indicaron que al finalizar la temporada se recomienda la desinfección del suelo, debido a que estos hongos afectan a un amplio rango de hospederos, la rotación de cultivos no rompe el ciclo de vida de estos hongos, por lo que se recomienda al término del cultivo, la desinfección del suelo ya sea por métodos químicos o no químicos como la biofumigación. Es importante destacar que la incidencia de oídio no debiera verse afectada por las precipitaciones, aunque el control de esta enfermedad debe ser constante.