Una de las consecuencias del cambio climático es la disminución de las precipitaciones en primavera-verano, pero un aumento de eventos con abundante precipitación y muy concentrados en otras épocas del año, generando saturación del suelo, aumento de caudales de cursos de agua y anegamiento o inundaciones. Las praderas y cultivos forrajeros no son inmunes a estos fenómenos climáticos y al anegamiento, por lo que es importante saber cómo manejarlas ante un exceso de humedad, a objeto de reducir el daño o efecto negativo producido por el mismo exceso de agua o por el manejo de los animales. En este contexto, la investigadora de INIA Carillanca, Dra. Paulina Etcheverría entrega algunos consejos sobre el cuidado de la pradera en tiempos lluviosos

Explica que los daños causados por el pisoteo de animales sobre una pradera, saturada de agua, varían de acuerdo a las propiedades del suelo, así como por la intensidad y duración del pastoreo.  Cuando la pradera está saturada de agua, el pisoteo de los animales rompe la cubierta vegetal y comienza a formarse lodo. Esto es fácil de observar en torno a los bebederos, lugares de reposo de los animales o en zonas de alimentación. En general, los daños provocados por animales pueden ocurrir a nivel de las plantas como en el suelo. “Los daños en la pradera por pastoreo se deben a la pérdida de plantas por pisoteo, lo que reduce la densidad de la pradera y, por lo tanto, su rendimiento. La pérdida generada en praderas de ballicas puede ser superior al 50%, obligando a resembrar ciertas áreas o la superficie completa, con el consiguiente daño económico. Además, está la reducción en la utilización de las praderas por la mezcla de hojas con el barro y aumento de malezas en la pradera, ya que se crean sectores con suelo desnudo, que posteriormente son colonizados por malezas”, comenta la experta.

También señala que los daños en el suelo se producen principalmente en sus propiedades físicas, ya que se destruye la estructura de suelo y el espacio poroso, reduciéndose la tasa de infiltración de agua, lo que se traduce en un deficiente drenaje de suelo en el futuro. Al mismo tiempo se reducirá el movimiento de aire en el suelo, donde ambos elementos son vitales para el crecimiento y desarrollo de las plantas. Esto causa compactación de suelo, aumentando la densidad de éste, dificultando el crecimiento radicular, reduciendo el rendimiento de las plantas y disminuyendo la retención de humedad. Además, aumenta el riesgo de erosión. Por otra parte, la mesofauna del suelo como las lombrices, se ve alterada, generando una menor tasa de mineralización y reciclaje de nutrientes en el suelo, lo que afectará la fertilidad química del suelo.

¿Cómo prevenir los daños del pastoreo sobre una pradera saturada?

La especialista indica que es importante conocer las medidas inmediatas y de corto plazo. Si existe un pronóstico de lluvia significativa, retirar los animales del potrero antes que éste se encuentre demasiado húmedo y/o reduzca la carga animal, tratando de privilegiar zonas más altas que se verán menos afectadas, uso de patios de alimentación o uso de potreros de sacrificio. Se ha observado que el movimiento de los animales aumenta después del amanecer, por lo tanto, para reducir el daño por pisoteo excesivo, se recomienda cambiarlos de potrero después del atardecer o antes del alba. Praderas que tienen un residuo más largo o un forraje alto, protegen de mejor manera el suelo evitando futuros problemas físicos de éste.

Evitar realizar pastoreo en franjas, ya que largas franjas fomentan el pisoteo, mientras que áreas de pastoreo más amplias lo reducen. Y por sobre todo, reducir el tiempo de pastoreo en un mismo potrero.

“También existen medidas de largo plazo necesarias de considerar, cómo mejorar el drenaje del potrero a través de subsolado, sobre todo de los sectores bajos u susceptibles de presentar problemas de anegamiento. A futuro y dentro del programa de renovación de praderas, pensar en especies que tengan un sistema radical más desarrollado para los sectores más bajos y monitorear las propiedades físicas de los diferentes potreros que conforman la explotación, ya sea por análisis de laboratorio o monitoreo visual.

Recordar que la producción de sus praderas y cultivos forrajeros dependerán de la sanidad de su suelo, relacionada con el contenido de nutrientes de este (fertilidad química), de las condiciones de porosidad y densidad (fertilidad física) y abundante mesofauna y microorganismos (fertilidad biológica). Sólo procurando mantener estos tres aspectos de fertilidad de suelo se alcanzará el éxito de la producción forrajera predial”, puntualizó la Dra. Etcheverría.

Como una forma de adelantarse a las condiciones climáticas que existirán en los próximos años, investigadores de INIA Quilamapu establecieron una Cámara de Simulación Climática o Fitotrón, estructura de 270 metros cuadrados, equipada con tecnología de última generación, capaz de traer al presente climas extremos del futuro, modelados con inteligencia artificial. En esta cámara, distintas especies frutales, de cultivos y suelos son sometidas a cambios térmicos severos, para medir sus comportamientos fisiológicos y evaluar sus desarrollos y rendimientos ante condiciones severas.

La cámara climática, está compuesta de dos naves centrales y una cámara de frío, donde se replican periodos de heladas, sequías, inundaciones, altas temperaturas, entre otras variantes, todas ellas asociadas al cambio climático imperante.

“La idea es proyectar cuáles son los cultivos o especies idóneas que deben establecerse en las distintas zonas geográficas de la región de Ñuble, bajo condiciones más extremas de temperatura, humedad ambiental y disponibilidad de agua, entre otros aspectos. Así se podrá responder, por ejemplo, a la pregunta de qué especies frutales plantar o qué cultivos establecer en los distintos puntos de la región”, sostuvo Marcelino Claret, investigador a cargo del proyecto.

El profesional de INIA Quilamapu agregó que “en la cámara se investiga la alimentación futura en el escenario de cambio climático”. A modo de ejemplo, señaló que en la actualidad evalúan la resistencia a sequía y frío en distintas variedades de papas, y el comportamiento de 40 líneas genéticas para producir arroz con riego, con la finalidad de alcanzar “un enorme ahorro de agua en tiempos de mega sequía”.

La única Cámara de Simulación Climática del país, fue visita por el Subsecretario de Agricultura, José Ignacio Pinochet, acompañado por el seremi de la cartera y el Director Regional de INIA Quilamapu.

Tras un intenso recorrido y experimentar, en solo minutos, condiciones de calor, humedad, niebla, y una temperatura de menos 18 grados Celcius, el Subsecretario de Agricultura felicitó el trabajo realizado, enfatizando que “con este proyecto estamos haciendo historia para el futuro del campo chileno. Esto es lo que denominamos Agricultura 4.0, ya que necesitamos mirar al futuro, sobre todo porque el cambio climático ya es una realidad. Esta primera cámara de simulación climática del país nos llena de esperanza, porque gracias a su tecnología vamos a poder saber qué va a pasar con los cultivos y suelos de toda la región en 20 años más”.

Por su parte, el Seremi de Agricultura de Ñuble, Juan Carlos Molina, señaló que gracias a este trabajo “los productores del futuro van a poder tener las mejores alternativas, dependiendo de la ubicación de sus predios y de las distintas variedades que ellos puedan cultivar”.

En ese mismo sentido, el Director Regional de INIA, Rodrigo Avilés, puntualizó que “este proyecto está enmarcado en una de las tres áreas de trabajo de nuestro centro, que es la agricultura digital o 4.0. Significa aplicar todas las tecnologías en el desarrollo de los cultivos y así poder entregar información a los agricultores sobre las mejores áreas donde se puedan desarrollar algunas especies y variedades, proyectándose a las condiciones climáticas extremas del futuro”.

En tanto, el Intendente Regional, Cristóbal Jardúa, indicó mediante un mensaje que “como Gobierno Regional estamos trabajando fuertemente, mano a mano, con diversas instituciones que nos puedan permitir desarrollar proyectos de innovación como éste, que potencien e impulsen el desarrollo de la agricultura de nuestra región de Ñuble, que precisamente se caracteriza por ser una zona netamente agrícola. Este proyecto de INIA, permitirá a los agricultores, preparar sus cultivos para obtener los mejores resultados, adelantándose a las condiciones climáticas, sin duda son innovaciones tecnológicas que hacen que tengamos una agricultura mucho más eficiente. Vamos a seguir impulsando y potenciando el desarrollo regional agrario de Ñuble, y avanzar en el camino de ser una potencia de la agricultura nacional”.

La primera Cámara de Simulación Climática de Chile forma parte de la ejecución del proyecto “Zonificación térmica y cámara climática para la región de Ñuble”, que por un periodo de 26 meses, financia el Gobierno Regional de Ñuble.

La presencia de microorganismos multiresistentes (bacterias, virus, hongos) presente en la fruta y hortalizas ha obligado a la industria de los agroalimentos a la búsqueda de materiales antimicrobianos, que sean efectivos para controlar los microorganismos presentes sobre la superficie de los alimentos y/o para conservar la calidad y la vida útil de éstos después de la cosecha.

El laboratorio de Bionanotecnología de los Alimentos del INIA La Cruz se encuentra desarrollando y estudiando el comportamiento de un nanocompuesto de origen natural y grado alimentario con características biodegradables, de bajo impacto ambiental, capaz de ser fijado sobre superficies de alimentos.

Este estudio forma parte del proyecto “Apoyo para la iniciación en la investigación en biotecnología agroalimentaria”, financiado por el Ministerio de Agricultura, y dirigido por el bioquímico y doctor en biotecnología Sebastián Molinett Soto.

En este equipo de trabajo participan el ingeniero agrónomo Dr. Juan Pablo Martínez, el técnico en biotecnología, Camila Martínez; del INIA La Platina, la fitopatóloga, Dra. Danae Riquelme; y, el especialista en postcosecha, Dr. Bruno Defilippi. Además, este proyecto cuenta con la colaboración internacional del Dr. Lorenzo Pastrana, del Laboratorio Internacional Ibérico de Nanotecnología (INL) en Braga, Portugal. Este equipo de trabajo es relevante debido a que la bionanotecnología es una rama de la ciencia altamente interdisciplinaria.

¿Cómo funciona?

Esta tecnología se basa en nanopartículas que contienen bioactivos con propiedades antimicrobianas de origen natural, estructuras con polímeros y estabilizantes de origen vegetal. Este prototipo está siendo evaluado, bajo condiciones controladas de laboratorio, para su aplicación en la superficie de productos hortofrutícolas tales como arándanos, cerezos, uva de mesa, frutilla, tomate y recientemente en hortaliza de hoja.

Estos alimentos frescos fueron recubiertos con este prototipo para estudiar el impacto de ellos sobre la vida útil de estas frutas y verduras, así como también de su capacidad de controlar la proliferación de microorganismos no deseados.

Esta innovación está diseñada para ser utilizada como un recubrimiento, que sería aplicado en campo o en una planta agroindustrial, para ser fijado sobre la superficie de los alimentos frescos.

Algunos nanocomposites han demostrado una gran capacidad antiviral y antibacteriana. Por lo tanto, este tipo de desarrollo podría brindar soluciones para contribuir con los sistemas de aseguramiento de la inocuidad alimentaria, para así prevenir problemas relacionados con la presencia de patógenos virales ETA tales como Norovirus (NoV) y virus de Hepatitis A (HAV), así como patógenos bacterianos ETA Salmonella spp., Escherichia coli, Listeriria monocitogenes, entre otros. Adicionalmente podría constituir una solución para prevenir la presencia del Coronavirus (SARS-CoV2) sobre la superficie de productos hortofrutícolas y sus envases.

El énfasis de este estudio reafirma el especialista, “es que se podría contribuir a mitigar el riesgo de contaminación microbiológica de los envíos de fruta a los mercados exportadores”.

El quiebre de la cadena de frío propicia las condiciones para la proliferación de estos microorganismos. Es aquí cuando estas tecnologías ofrecen un mecanismo de control para el surgimiento de estas contaminaciones.

Precisó el especialista, “estamos pensando en controlar algunos problemas importantes en la postcosecha de algunas frutas y hortalizas causados por hongos como Botryitis, Penicillium y Botryosphaeria y bacterias como Pseudomonas y Clavibacter.

Además, el investigador explicó que “estas nanopartículas, que están entre los 200 y 300 nanómetros de diámetro, liberan de forma controlada sus bioactivos; y lo hacen con mayor velocidad cuando se quiebra la cadena de almacenamiento en frío, lo cual permite complementar las tecnologías de base para el control de estos patógenos que van a estar sobre la superficie de la hortaliza o la fruta”.

El experto precisó que “la nanotecnología se caracteriza por aumentar la efectividad de un determinado material mediante la modificación de su tamaño y forma potenciando y/o mejorando las propiedades originales de la materia”. Estos estudios experimentales, agrega, “que ofrecen nuevas tecnologías y oportunidades para la agroindustria, se insertan dentro de esta revolucionaria y emergente disciplina”.

Esta investigación constituye una piedra fundacional y la aspiración del INIA es continuar potenciando esta área. Si bien es cierto, destacó el experto, “por ahora no hemos realizado estudios en plantas agroindustriales, nuestro interés es proyectar este trabajo hacia la realización de ensayos pilotos a escala industrial”.

Apoyar a los agricultores de La Araucanía a conocer las oportunidades para diversificar los cultivos de sus predios, generar mayores ingresos y abrir potencialidades de crecimiento para ellos y la región es el objetivo del Primer Catastro de Potencial Frutícola de La Araucanía, que fue lanzado hoy.

Se trata de la primera acción de carácter público del programa Araucanía Frutícola (“Desarrollo de polos de innovación frutícola”, Cód. BIP 40013096-0), iniciativa Plan Impulso – GORE – INIA, que busca abrir oportunidades de futuro para los agricultores de la zona a partir de la diversificación de cultivos tradicionales hacia la fruticultura. Esto considerando las nuevas potencialidades de crecimiento y oportunidades que el cambio climático ofrece para la transformación frutícola de la Región de La Araucanía y el desplazamiento de este rubro hacia la zona sur del país.

El catastro, que se realizará de forma online entre el 19 de abril y el 31 de mayo de 2021, funcionará por medio de un cuestionario donde, quienes se inscriban, podrán conocer gratuitamente la potencialidad de sus predios para ingresar al sector frutícola.

Así, se evaluarán las condiciones agronómicas de los predios, tales como suelo, clima, acceso al agua, entre otras, para clasificar su potencialidad, a modo de diagnóstico general.

Los resultados de la encuesta serán entregados en tiempo real, tras lo cual los agricultores serán contactados por INIA para ser incorporados a los distintos programas de apoyo de Araucanía Frutícola, según el perfil de potencialidad detectada, que van desde formación frutícola a grupos de transferencia tecnológica, entre otros.

El Intendente Regional, Víctor Manoli, señaló que “Araucanía Frutícola, en el marco del Plan Impulso, tiene como fin promover el desarrollo de la fruticultura como un pilar para mejorar la competitividad de los sistemas productivos de los agricultores de la región, reducir brechas y abrir nuevas perspectivas. El primer paso es contar con un catastro actualizado, construido abierta y transparentemente, de manera que todos los productores agrícolas de la región que estén pensando en incursionar en cultivos frutales conozcan si realmente cuentan con las condiciones y minimicen riesgos con la asistencia técnica asesoría técnica especializada e integral de INIA”.

En tanto la directora regional de INIA Carillanca, Elizabeth Kehr destacó que “es la primera vez que se realiza un Catastro de Potencial Frutícola en la región, abierto y gratuito para todos los agricultores. Su resultado permitirá a los productores evaluar la potencialidad de sus predios, vincularlos con un Programa ejecutado por INIA Carillanca e invitarlos a seguir construyendo en conjunto el futuro desarrollo frutícola de la región”.

Por su parte el director del Programa Araucanía Frutícola e investigador de INIA, Dr. Miguel Ellena, señaló que “como expertos de INIA, creemos en el futuro de la fruticultura y en las potencialidades de nuestra región para convertirse en un actor relevante de la industria frutícola a escala mundial. Por ello, queremos que los agricultores puedan descubrir las potencialidades que tienen sus predios para ingresar al rubro frutícola y luego apoyarlos técnicamente para diversificar y transitar en la búsqueda de mejores oportunidades”.

Cómo participar

El catastro es totalmente gratuito y solo requiere que los agricultores accedan a través de internet a la web www.potencialfruticola.cl. Allí podrán completar directamente el catastro, en no más de 8 minutos; o bien, dejar sus datos de contacto para que el instrumento sea enviado a sus emails.

Consciente de la necesidad de difundir estas prácticas, el Instituto de Investigaciones Agropecuarias INIA, a través del proyecto “Desarrollo de estrategias de mitigación para la enfermedad de Sharka, causada por Plum pox virus raza D”, se encuentra desarrollando un ciclo de capacitaciones dirigido a productores de carozo y equipos Prodesales de Indap, acerca de la “Regulación de equipos pulverizadores para aplicaciones de plaguicidas en carozo”.

En un huerto de carozo ubicado en Putaendo, provincia de San Felipe, Región de Valparaíso agricultores siguieron atentamente los criterios “ex antes”, relacionados con la regulación de un equipo de pulverización a utilizar al momento de una aplicación de plaguicidas. Una correcta regulación de los equipos pulverizadores puede ahorrar agua y producto en gran magnitud, repercutiendo directamente en los costos de producción. Así al menos lo planteó el ingeniero agrónomo especialista en mecanización agrícola, Luis Patricio Abarca Reyes, investigador de INIA Rayentué durante esta capacitación.

El experto demostró en forma práctica que se puede lograr un ahorro en la cantidad de fitosanitarios y de agua que se utiliza en las aplicaciones de agroquímicos. Muchas veces, comenta, “se aplican cantidades excesivas de fitosanitarios”.

En terreno se explicó y analizó en conjunto con los asistentes un ejemplo de un productor que aplicaba mil 600 litros por hectárea para un huerto de carozo. “Con mil 600 litros por hectárea, para un producto dosificado por concentración, el agricultor gasta el doble de producto. Por lo tanto, la planta no es capaz de retener estos mil 600 litros y más del 50% de ese volumen se pierde y contamina el suelo”, explica el especialista. En esta demostración práctica, el agricultor pudo observar que es posible bajar de mil 600 litros por hectárea a 805 litros por hectárea y obtener un mejor resultado. Todo esto se hizo considerando la dimensión de los árboles y densidad foliar del huerto.

Los productores quedaron sorprendidos al observar que la aplicación realizada con 805 litros por hectárea quedó totalmente uniforme desde la base hasta la punta del árbol. “Jamás se imaginaron que con el volumen utilizado podían pulverizar de esa forma y que quedara tan bien”, recalca el profesional. La calidad de una aplicación es un tema relevante para los objetivos de este proyecto y está muy relacionado con un paso previo que es la regulación de los pulverizadores. El propósito es mejorar el cubrimiento de la aplicación, dosificar el agua y el plaguicida para lograr un mejor control de las plagas y enfermedades presentes en los huertos. “Muchas veces el agricultor no sabe que puede hacer una mejor aplicación con la mitad del volumen que normalmente aplica”. Esto, precisa, “mejora el cubrimiento y disminuye las pérdidas por escurrimiento, lo que favorece al cuidado del medioambiente”.

Durante la capacitación se dio énfasis a ciertos errores que comete el productor al momento de interpretar la dosificación. “El agricultor lo interpreta como hectárea de suelo plantada cuando realmente se refiere a hectárea de cultivo o pared de vegetación”. Además, el productor tiende a sobredosificar en plantas pequeñas y a subdosificar en árboles grandes. “Estos aspectos los hemos explicado detalladamente, considerando que son claves al momento de aplicar”, afirma el experto.

Durante la jornada, se entregó material impreso a los asistentes con los siete pasos para regular un pulverizador sin mayor dificultad y las fichas técnicas sobre cómo determinar el volumen de aplicación en frutales utilizando pulverizadores hidroneumáticos y cómo ordenar las boquillas en un pulverizador hidroneumático, disponibles: https://biblioteca.inia.cl/handle/123456789/67261 y https://biblioteca.inia.cl/handle/123456789/67265
El experto dio a conocer los factores de importancia antes de aplicar un producto. Lo primero, dijo, “son las condiciones climáticas, la calidad del agua que va a utilizar para la mezcla, el momento idóneo del control según la fenología del cultivo y el estado de desarrollo de la plaga, enfermedad o maleza, entre otros”.

Otro factor de gran importancia es el plaguicida y la correcta dosis según la descripción en la etiqueta. Explica el especialista, “una mala interpretación de la dosis y un volumen de aplicación no ajustado a las necesidades del cultivo, solo genera más errores que aciertos en el uso de estos agroquímicos. En la mayoría de los casos, los volúmenes recomendados que se indican en las etiquetas, llevan a un uso exagerado del producto, mayor contaminación ambiental, riesgo de intoxicación y un alto costo de control”.

Esta capacitación se entregó en un contexto de la enfermedad cuarentenaria de Sharka, que es un virus que ataca a los frutales de carozo siendo los más afectados el ciruelo, damasco y duraznero. Lo que hace el virus es provocar la caída prematura de la fruta.

La extensionista Andrea Torres, coordinó la realización de esta actividad a la que asistió además el equipo técnico de este proyecto que lidera la especialista Mónica Madariaga, integrado por Jéssica Devia, Paulo Godoy (INIA La Platina), Andrea Torres (INIA La Cruz) y Patricio Abarca (de INIA Rayentué).

En Chile, Sharka es una enfermedad considerada cuarentenaria y que actualmente se encuentra bajo un programa de vigilancia por parte del SAG, entidad que cada cierto tiempo realiza muestras foliares y de ramillas, las que son llevadas a laboratorio para su análisis. Estos procedimientos y normativas son para contener el virus en las áreas donde se han detectado los focos y que corresponden a las regiones de Valparaíso, O´Higgins y recientemente Región del Maule.
Dado que Sharka es considerada la virosis más devastadora que afecta a frutales de carozo, el control se orienta a evitar la diseminación del virus a través de material de propagación. Por lo tanto, todos los viveros de frutales de carozo se encuentran afectos a control obligatorio.

La especialista Mónica Madariaga, en una de sus publicaciones divulgativas recientes, afirma “que las plantas infestadas es necesaria erradicarlas ya que constituyen un reservorio permanente de la enfermedad desde donde el virus se disemina a plantas y huertos vecinos”.

El proyecto se titula “Desarrollo de estrategias de mitigación para la enfermedad de Sharka, causada por Plum pox virus raza D” y su objetivo es contribuir al fortalecimiento de toda la cadena productiva de frutales de carozo mediante el desarrollo de una estrategia de mitigación de la enfermedad de Sharka. Este proyecto cuenta con el apoyo de la Fundación para la Innovación Agraria (FIA) y la colaboración de la Asociación de Exportadores de Fruta (Asoex), la Federación de Productores de Fruta (Fedefruta), la Asociación de Viveros de Chile (AGV) y la Universidad de Talca; además del Ministerio de Agricultura, a través del Servicio Agrícola y Ganadero (SAG) y el Instituto de Desarrollo Agropecuario (Indap).

Estas capacitaciones se continuarán realizando en otras localidades de las regiones Metropolitana y de O´Higgins.

Más información:
La enfermedad de sharka: descripción y situación en Chile por Mónica Madariaga
https://biblioteca.inia.cl/handle/123456789/27224

Fichas asociadas a temática de pulverizador hidroneumático
Abarca R., Patricio (2020) ¿Cómo ordenar las boquillas en un pulverizador hidroneumático? Ficha Técnica INIA Rayentué N° 52.
Disponible en: https://biblioteca.inia.cl/handle/123456789/67265

Abarca R., Patricio (2020) ¿Cómo determinar el volumen de aplicación en un pulverizador hidroneumático? Ficha Técnica INIA Rayentué N° 51.
Disponible en: https://biblioteca.inia.cl/handle/123456789/67264

Abarca R., Patricio (2020) ¿Cómo disminuir la deriva de plaguicidas en pulverizaciones de huertos frutales? Ficha Técnica INIA Rayentué N° 50.
Disponible en: https://biblioteca.inia.cl/handle/123456789/67263

Abarca R., Patricio (2020) Inspección de pulverizadores hidroneumáticos para uso agrícola [en Ficha Técnica INIA Rayentué N° 49.
Disponible en: https://biblioteca.inia.cl/handle/123456789/67262

Abarca R., Patricio (2020) ¿Cómo determinar el volumen de aplicación en frutales utilizando pulverizadores hidroneumáticos? Ficha Técnica INIA Rayentué N° 48.
Disponible en: https://biblioteca.inia.cl/handle/123456789/67261

Socializar el Programa Araucanía Frutícola con actores del entorno económico-productivo de la región, generar alianzas para difusión y vincular a los agricultores del programa con poderes compradores de fruta y oferentes privados de tecnologías, son los grandes objetivos de la ronda de Consejos socio-productivos zonales que INIA Carillanca desarrollará entre los días 14, 15 y del 16 de abril .

Además, durante las reuniones se dará a conocer entre agricultores, profesionales, técnicos y representantes del sector público-privado los detalles de la implementación del Programa Araucanía Frutícola, instancia que viene a apoyar a los agricultores de la región en la diversificación de sus predios a la fruticultura.

Durante las jornadas, el Encargado de Extensión de Araucanía Frutícola, Gabriel Neumann, presentará los avances y la planificación del programa en las áreas de investigación, extensión y trasferencia tecnológica, así como las próximas iniciativas que convocarán la participación activa de agricultores que se sienten motivados con la diversificación productiva. “Creemos firmemente en la fruticultura como una herramienta para mejorar la competitividad de los sistemas productivos de los agricultores de La Araucanía, reducir brechas y abrir nuevas perspectivas para la región”, indica Neumann.

Además, el encargado del Plan Impulso de CORFO, Andrés Felmer, dará a conocer un nuevo instrumento para el financiamiento de plantas, como parte de los apoyos para hacer realidad el sueño de una Araucanía Frutícola.

El Programa Araucanía Frutícola: “Desarrollo de Polos de Innovación Frutícola”. Código BIP N°40013096-0, es ejecutado por INIA Carillanca, financiado por el Gobierno Regional y aprobado por el CORE, en el marco del Plan Impulso.

Para más información ingresa a: https://www.inia.cl/araucaniafruticola/

En comparación al rubro frutícola las especies hortícolas en producción no demuestran un daño evidente a corto plazo con la abundante presencia de precipitaciones, especialmente en las hortalizas de hoja. “Sin embargo, el mayor efecto se observa en el mediano plazo, con el desarrollo de pudriciones foliares, por ello, el énfasis deberá estar puesto en el seguimiento y monitoreo durante las próximas semanas”, señaló el especialista en postcosecha de INIA La Platina, Bruno Defilippi.

Al respecto, el especialista en hortalizas de INIA La Platina, Adolfo Donoso, especificó que los daños focalizados estuvieron en cultivos bajo invernadero, tomates especialmente, donde hubo daño estructural a las instalaciones debido a la intensa precipitación acompañada de granizos.  Asimismo, en esta misma especie se observó en cultivos de campo abierto daño físico a frutos, como heridas y desganche de ejes productivos, efecto de los cambios bruscos de la humedad. “La incidencia y severidad debe ser evaluada en cada zona dado lo errático del evento de lluvias, tanto en intensidad como en tipo de precipitaciones”, destacó. Además, en caso de tomate industrial, las cosechas se han retrasado ya que las maquinarias no han podido entrar a los predios, los suelos se encontraban muy mojados, esperando así el momento oportuno para cosechar. 

También, Donoso indicó que daños menores se concentraron en hortalizas de frutos estivales, como pepino, zapallo de guarda, melón y sandía, los cuales son susceptibles de pudrición de fruto cuando éstos quedan en contacto con suelos anegados. A esto Danae Riquelme, fitopatóloga de INIA La Platina, agregó que no se descartan microfisuras no visibles en los frutos, lo cual favorece la infección por patógenos y posterior pudrición, principalmente por botritis y fusariosis.

En cuanto a los aspectos fitopatológicos, el hábito de crecimiento rastrero de estas hortalizas, además de estar en contacto directo en suelo con alta humedad, favorece la infección de tallos, hojas y frutos por patógenos. La presencia de agua libre y temperaturas templadas son claves para el proceso infectivo de la mayoría de los hongos fitopatógenos, sin embargo, su proceso de incubación y expresión de síntomas no es inmediato, pudiendo generarse infecciones latentes que se expresen durante la madurez del fruto e incluso en la postcosecha. Por ello, es necesario recalcar que el efecto de las lluvias sobre el estado sanitario de las hortalizas debe evaluarse mediante monitoreos constantes y al mediano plazo, dijo Riquelme. En el caso de control con fungicidas se debe respetar el tiempo de carencia para cada especie hortícola cultivada, limitante para la aplicación oportuna.

“Se espera que en el mediano plazo aumente la incidencia y severidad de las enfermedades producidas por estos patógenos si no fue realizado un control preventivo del suelo previo a la siembra o trasplante”, aclaró Danae.

Los profesionales de INIA La Platina indicaron que al finalizar la temporada se recomienda la desinfección del suelo, debido a que estos hongos afectan a un amplio rango de hospederos, la rotación de cultivos no rompe el ciclo de vida de estos hongos, por lo que se recomienda al término del cultivo, la desinfección del suelo ya sea por métodos químicos o no químicos como la biofumigación. Es importante destacar que la incidencia de oídio no debiera verse afectada por las precipitaciones, aunque el control de esta enfermedad debe ser constante.

El Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA) anunció la creación del primer Comité Científico Asesor (CCA) de su historia, el cual tendrá como misión apoyar la mirada estratégica en I+D+i, evaluar los resultados alcanzados por la institución y revisar futuras líneas de acción.

Pedro Bustos, Director Nacional de INIA, expresó al respecto que “este es un importante paso para nosotros, ya que este comité está integrado por destacados investigadoras e investigadores extranjeros, que nos aportarán no solo con su experiencia y trayectoria, sino que también a tener una visión global de lo que es capaz de contribuir INIA a nivel local e internacional. Confiamos en que su visión tendrá interesantes resultados y serán de gran beneficio para el sector productivo en general”.

El Comité Científico Asesor está integrado por cinco investigadores e investigadoras internacionales, cada uno experto en un área en particular para aportar al conocimiento en cada  Área Nacional (AN) de I+D+i: Alimentos del Futuro, Agrosistemas Sustentables, Producción Animal, Producción Vegetal y Extensión, además de innovación y transferencia tecnológica.

Entre sus funciones destaca la evaluación técnica de las investigaciones realizadas durante los últimos años, la pertinencia de la propuesta estratégica e investigativa para el periodo 2020-2025,  y la redacción de un informe sobre las fortalezas y desafíos de la institución para alcanzar los objetivos trazados.

Los integrantes de este comité son:

• Surinder Saggar, Landcare Research (Nueva Zelanda)
• Lourdes Correa, Embrapa (Brasil)
• Philippe Chemineau, INRAE (Francia)
• Pere Arús, IRTA (España)
• Mark Bell, US Davis (EE.UU.)

La primera sesión del CCA se realizó entre el 26 y 29 de enero vía online. En esta ocasión los integrantes del comité compartieron con la plana directiva de INIA sus impresiones sobre el trabajo y trayectoria en I+D+i.

Comenzó Expo INIA 2020, el evento de investigación, extensión y transferencia del Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA), que por primera vez se realizó de forma virtual. La actividad de inauguración contó con la participación del Ministro de Agricultura, Antonio Walker, quien aprovechó la oportunidad de destacar el trabajo “silencioso” que realizan los investigadores e investigadoras de INIA en todos estos años de historia, en beneficio del sector agroalimentario nacional.

“Quiero aprovechar esta oportunidad de agradecer el trabajo silencioso de los investigadores e investigadoras de INIA, que por muchos años han estado trabajando en el mejoramiento genético de cultivos, hortalizas y desarrollando nuevas variedades, lo que nos ha permitido mejorar los rendimientos, tener mejores productos y de calidad, alimentos que se han ido adaptando a la realidad agroclimatológica nacional. Chile se tiene que transformar en un país productor de alimentos saludables, nutritivos y de buen sabor para diferenciarnos de los países productores de otras latitudes”, señaló el titular del Minagri.

Luego fue el turno del saludo protocolar de Pedro Bustos, Director Nacional de INIA, quien expresó estar muy contento por el inicio de este trascendental evento institucional que se extenderá hasta el viernes 4 de diciembre. “Para nosotros la Expo INIA es muy relevante, porque nos permite difundir lo que hacemos no solo al sector, sino al público general, a la sociedad chilena que desconoce lo que hacemos y nuestro rol en la cadena alimentaria del país. Muchas personas desconocen que INIA está presente en sus mesas diariamente a través de las innovaciones que realizamos y que se manifiestan en alimentos de calidad y desarrollados bajo una lógica de agricultura sustentable”.

Programa 1ra jornada

A las 15:00 horas se dio inicio a la primera mesa técnica, titulada “Innovación, negocios tecnológicos y Extensión”, mientras que a las 16:00 horas fue el turno de “Alimentos del Futuro”.   Cabe destacar que todas las charlas están disponibles en formato “on demand”, es decir, cada visitante podrá verlas en el momento que estime pertinente. La lista incluye 26 exposiciones (ver charlas) de los investigadores e investigadoras de INIA sobre producción animal y vegetal, extensión, alimentos, sustentabilidad, producción y gestión de la innovación agroalimentaria, las cuales estarán disponibles en el Auditorium INIA.

Expo INIA 2020 también presenta recorridos virtuales interactivos por los laboratorios, la Red de Bancos de Germoplasma (RBG) y la Lechería Robótica. Adicionalmente, cuenta con 14 stands informativos sobre las cinco Áreas Nacionales que se encuentran bajo el alero de I+D+i, Grupos de Especialidad y proyectos destacados, junto con los avances institucionales en producción y gestión de la innovación con la presencia de las unidades de Gestión de la Innovación (UGI) y Negocios Tecnológicos. Cada stand posee videos, galerías de fotos y material técnico (PDF) para los asistentes (descargables), quienes podrán realizar preguntas y consultas a los especialistas de INIA que virtualmente estarán presentes en cada stand. 

Para acceder directamente, ingrese en: https://virtualup.cl/expo-inia2020/

Mesas técnicas en vivo jueves 3 y viernes 4

• Agrosistemas Sustentables, jueves 3 de diciembre, 10:00 horas.

Inscripción: https://us02web.zoom.us/webinar/register/WN_VnIe2ixSSoG_b8lr2m1tBA

• Producción Vegetal, cultivos y recursos genéticos, jueves 3 de diciembre, 11:00 horas.

Inscripción: https://us02web.zoom.us/webinar/register/WN_9caIVKn9Ry66v8tEe_KE0g

• Producción Animal, jueves 3 de diciembre, 12:00 horas.

Inscripción: https://us02web.zoom.us/webinar/register/WN_kuSK9RxTTraUsLN4QA0Inw

• Producción Vegetal – Frutales, viernes 4 de diciembre, 11:00 horas.

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• Extensión y Transferencia Tecnológica, viernes 4 de diciembre, 15:00 horas.

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• Actividad de Clausura, viernes 4 de diciembre, 16:00 horas.

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En Chile, el arroz se cultiva entre Villa Alegre (Región del Maule) y San Nicolás (Región de Ñuble), siendo esta última la localidad más al sur del mundo donde se realiza el cultivo del arroz. En nuestro país, el arroz es cultivado con temperaturas que están bajo los requerimientos que la especie necesita para su óptimo desarrollo, siendo ésta una de las principales restricciones para este cultivo. Las bajas temperaturas reducen los rendimientos en grano en años normales, lo que se incrementa aún más en años con temperaturas extremas, y cuando las siembras son tardías.

La falta de estaciones meteorológicas en el sector arrocero dificultaba la evaluación y comprensión de este fenómeno por lo cual, a partir del año 2015, se realizó un esfuerzo públicoprivado entre el Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA), con la participación del equipo de Biotecnología de INIA Quilamapu y del encargado nacional de la Red Agrometeorológica de esta institución, así como las empresas Tucapel S.A. y Carozzi S.A., para instalar tres estaciones meteorológicas ubicadas en la zona arrocera de San Carlos, Monte Flor-Tucapel (Parral) y Miraflores (Longaví).

EFECTO DE LAS BAJAS TEMPERATURAS

La región de Chile donde se cultiva el arroz (Figura 1) presenta un clima templado con veranos suaves, condición climática que afecta el crecimiento y desarrollo del arroz. Durante septiembre se realiza gran parte de las labores previas a la siembra. Las temperaturas mínimas suelen estar entre 4,5 °C y 6,4 °C, y las máximas entre 16,8 °C y 18,2 °C (Figura 2). Estas temperaturas dificultan el proceso de germinación en casos de siembras tempranas a fines de septiembre. El periodo ideal para la siembra del arroz está entre el 1 y 20 de octubre. Durante este periodo, las temperaturas se incrementan con máximas promedio que pueden llegar hasta 20 °C y mínimas cercanas a 7 °C. Estas temperaturas son subóptimas para el cultivo del arroz.

En noviembre, la planta de arroz se encuentra entre el estado de plántula e inicios de macolla. En condiciones habituales, las temperaturas durante este mes comienzan a elevarse y suelen estar entre 8,4 y 9,4 °C las mínimas, con máximas promedio de hasta 24,8 °C. Las temperaturas diurnas permiten que las plantas comiencen el crecimiento y desarrollo de hojas y tallos. Durante diciembre, la planta de arroz se encuentra en plena macolla y a fines de este mes, dependiendo de la fecha de siembra, debiera iniciarse la formación del primordio floral, iniciándose la etapa reproductiva del cultivo.

En esta etapa reproductiva, las bajas temperaturas pueden ser muy perjudiciales para el desarrollo del óvulo y la formación del polen. En promedio, las temperaturas mínimas están cercanas a 10 °C y las temperaturas máximas entre 27 °C y 28 °C. En el periodo inicial de esta etapa se recomienda mantener la lámina de agua en el arroz, con el fin utilizar el agua como amortiguador de la temperatura del aire que tiene fluctuaciones mucho más rápidas que el agua. Sin embargo, se debe evitar el ingreso continuo de agua fría a los cuadros.

Durante enero ocurre la microsporogénesis, considerada como la etapa más sensible a las bajas temperaturas. Esta etapa determina en parte, el número de granos que se obtendrán a cosecha. Idealmente, la floración debiera ocurrir a mediados de enero para que la fecundación y posterior llenado del grano tengan la mayor temperatura y tiempo disponible para la realización de estos procesos.

En promedio, las temperaturas mínimas durante la noche son cercanas a 12 °C y durante el día alcanzan o superan levemente los 30 °C. Si bien las temperaturas mínimas nocturnas son subóptimas para el cultivo del arroz, éste se puede desarrollar sin grandes dificultades debido a las temperaturas que ocurren durante el día. En el caso de que ocurran eventos de bajas temperaturas sostenidas durante esta etapa del desarrollo se puede generar esterilidad floral, lo que implica disminuciones importantes en el rendimiento, que pueden ser mayores a un 50 %.

Se sabe que temperaturas medias menores a 20 °C, afectan el desarrollo y la viabilidad del grano de polen generando esterilidad floral. Esta situación no es tan común, lo que queda reflejado en las medias promedio del mes de enero que corresponden a temperaturas superiores a los 20 °C.

En febrero se registran temperaturas similares a enero, con promedios mínimos de 11,1 °C y 13,7 °C, y temperaturas máximas entre 29 °C y 30 °C. En general, la floración ocurre entre fines de enero y la primera semana de febrero, completándose la etapa reproductiva del arroz y comenzando el período de llenado del grano. Durante esta etapa, tanto las altas como las bajas temperaturas pueden también tener un efecto negativo en la fecundación del polen. Temperaturas mínimas inferiores a 10 °C y máximas superiores a 39 °C afectan la germinación del polen y el alargamiento del tubo polínico, produciéndose esterilidad floral y en su consecuencia, una baja en los rendimientos en grano.

Estudios realizados por Alvarado muestran que las bajas temperaturas (<17 °C) en la etapa reproductiva, aumentan la esterilidad floral a valores de hasta 70%. Un caso interesante se dio en la temporada 2009- 2010, considerada como una de las temporadas más frías registradas para el cultivo del arroz en Chile. Ese año se observó una disminución nacional en los rendimientos en grano de aproximadamente 30% (Figura 3) y una diferencia cercana a 2 °C en><17 °C) en la etapa reproductiva, aumentan la esterilidad floral a valores de hasta 70%. Un caso interesante se dio en la temporada 2009- 2010, considerada como una de las temporadas más frías registradas para el cultivo del arroz en Chile. Ese año se observó una disminución nacional en los rendimientos en grano de aproximadamente 30% (Figura 3) y una diferencia cercana a 2 °C en las temperaturas mínimas, con notorias diferencias de 4 °C y 7 °C en las temperaturas media y máximas de noviembre, respectivamente (Figura 4).

Al comparar diferentes épocas de siembra se determinó una anticipación en 15 días de la fecha de floración, un aumento en la esterilidad floral (90 %) y un menor rendimiento en grano en las siembras tardías (<30 qqm/ ha) (Figura 5).

RECOMENDACIONES PARA EVITAR EL DAÑO

Para mitigar los efectos de las bajas temperaturas se recomienda sembrar durante octubre (Figura 6) y realizar a tiempo los manejos agronómicos asociados al crecimiento de la planta. Esto permite que la planta de arroz llegue a la etapa de floración y maduración cuando la radiación solar y las temperaturas son las más adecuadas. Según lo observado en uno de los años más fríos registrados para el cultivo del arroz (2009- 2010), se recomienda la realización de siembras hasta el 20 de octubre. Posterior a esa fecha, es probable un fuerte descenso en los rendimientos. Incluso en años normales, siembras posteriores al 10 de noviembre pueden generar pérdidas de 1 qqm/ha por día de retraso.

PLATAFORMA CLIMARROZ

Gracias al trabajo colaborativo entre la Universidad de Concepción e INIA, se ha desarrollado una plataforma web denominada ClimArroz, que integra información edafoclimática y fenológica de la planta de arroz, con herramientas de estimación de rendimiento. Entrega, además, recomendaciones de manejo agronómico. Esta plataforma se basa en la integración de información climática y de estudios de 11 años asociados a la selección de genotipos de arroz aptos para el clima de nuestra zona arrocera, con el objetivo de mejorar el manejo del cultivo del arroz, facilitando el trabajo de agricultores y asistentes técnicos del rubro. Actualmente, la plataforma está desarrollada a nivel de prototipo y está a la espera de ser validada en condiciones de campo de agricultor. La plataforma quedará disponible para ser utilizada mediante el teléfono móvil o desde una computadora personal.

Existe una larga lista de consignas y objetivos que todos los que participan en el sector agropecuario parecen saber casi de memoria: sustentabilidad, productividad, inocuidad y calidad acorde a las exigencias del consumidor. Lo saben, en los extremos de la cadena productiva, tanto los investigadores que generan el conocimiento científico como los agricultores, que son finalmente quienes lo deben asimilar e incorporar a su kit de herramientas. Uno de los mayores desafíos no está tanto en obtener las respuestas para esos desafíos sino en lograr que finalmente se pongan en práctica.

Durante mucho tiempo se repitió hasta convertirlo en una verdad indiscutible (más allá de si era cierta o no) que los investigadores de Chile estaban encerrados en sus laboratorios, por completo ajenos a la realidad productiva y a las necesidades de los agricultores, del mismo modo que estos últimos daban la espalda a cualquier propuesta que pudiera provenir los centros de investigación nacionales.

Algo cambió y no fue un trabajo de un día ni de una sola persona. El INIA, como institución, es un claro ejemplo del cambio: sus aportes al sector agropecuario son moneda corriente y hoy puede verse su sello en los más diversos rubros, lo que muestra que finalmente los eslabones han logrado unirse.

Conversamos con el ingeniero agrónomo Pedro Bustos Valdivia, Director Nacional del Instituto de Investigaciones Agropecuarias para conocer su mirada sobre los próximos pasos a nivel estratégico, los desafíos que el cambio climático presenta para los agricultores a lo largo del país y las medidas que deberíamos implementar para transitar con éxito en un escenario cambiante.

Después de años de extensión en aspectos vinculados al cambio climático y sus consecuencias, ¿cree que los productores han logrado finalmente adaptarse?

– Creo que existe plena conciencia del cambio climático por parte de los agricultores. Sin duda, muchos de ellos ya están sufriendo las consecuencias de este fenómeno y vemos, en consecuencia, que adoptan cada vez más tecnologías y manejos más amigables con el medio ambiente y los recursos naturales. La adaptación es un proceso lento. En nuestra experiencia, la plena adopción de una tecnología se alcanza a partir del año 7. Nuestra agricultura está progresando, pero aún queda mucho por mejorar. Pienso que, afortunadamente, la juventud está muy consciente de la problemática que implica el cambio climático y que contribuirá a un avance más acelerado.

¿Cuáles son los rubros que mejor se han adaptado y en cuáles advierte que falta aún camino por recorrer o medidas por implementar?

– Creo que el rubro de la fruticultura es el que mejor ha respondido a este desafío. Hoy, el cambio de la frontera agrícola hacia el sur nos ha permitido producir vino de excelente calidad en Chile Chico, Región de Aysén, así como también cerezas de exportación. Este trabajo requiere de biotecnología, para determinar la caracterización de las plantas (marcadores moleculares) y no necesariamente materiales genéticamente modificados. En la actualidad, obtener una nueva variedad empleando herramientas biotecnológicas, acorta el proceso en más de la mitad del tiempo, lo que es muy valioso si consideramos que en forma tradicional el proceso puede tardar 15 a 20 años en frutales y entre 10 y 12 años para un cultivo anual. Otros ejemplos significativos son los nuevos portainjertos o variedades resistentes a sequía o a enfermedades, y la recuperación de materiales genéticos ancestrales, entre otros.

Adicionalmente, INIA ha generado recomendaciones para reducir la evapotranspiración y aumentar la eficiencia del riego en frutales y hortalizas y, en los últimos dos años, ha generado variedades de papas y trigo adaptadas a condiciones de déficit hídrico, como una herramienta para avanzar en la adaptación de nuestros cultivos más tradicionales.

¿Cree que el sector agrícola ha hecho suya la consigna de buscar más sustentabilidad o aún es considerado un mero slogan?

– Creo que el tema de la sustentabilidad no es solo un slogan, sino que es uno de los pilares estratégicos del Ministerio de Agricultura, por la importancia que tiene para el desarrollo mundial. Además, la trazabilidad de la producción será muy importante para la comercialización, por lo que Chile y su agricultura –por tener un carácter exportador- están adoptando rápidamente esta filosofía. No respetar el medio ambiente podría convertirse en una barrera para avanzar en el futuro, pues los consumidores lo exigirán.

¿Qué prejuicios nota que aún persisten entre los agricultores para adoptar prácticas ligadas a la sustentabilidad?

– El principal prejuicio está ligado al factor económico. Se piensa que es más barato producir en la forma tradicional. Un ejemplo de esto es la quema de rastrojos, que efectivamente permite una preparación de suelos más económica, pero que a la larga perjudica la biomasa del suelo.

¿Qué estrategias considera que han sido las más efectivas en los últimos años para maximizar la eficiencia en la producción agrícola y producir finalmente más con menos?

– Creo que la incorporación de riego tecnificado ha sido una tecnología realmente exitosa. Nuestro trabajo de los últimos años ha estado orientado a capacitar a los usuarios en cómo hacer un uso eficiente de los sistemas implementados, en muchos casos con fondos CNR, y en los procesos de mantención que requieren. Aquí también es muy importante la Agricultura 4.0, que usa nuevas tecnologías para transformar datos en información para la toma de decisiones: información climática, uso de sensores, conectividad digital, entre otras. Adicionalmente, los desarrollos en robótica para la producción y cosecha en el huerto, y el uso de imágenes para la implementación de manejos son hoy una realidad.

¿Por qué es tan relevante considerar la inocuidad desde la producción primaria? ¿Cree que es un factor considerado por los agricultores en el manejo en terreno en el día a día?

– La inocuidad de los alimentos es fundamental porque afecta la salud humana y está asociada a la nutrición; son factores relevantes en el futuro. Cada vez más, los consumidores exigen una adecuada trazabilidad de los productos que consumen, y el sector debe estar preparado para estos desafíos. Para el sector agroexportador o la industria de los alimentos, estos requisitos son conocidos y se cumplen sin inconvenientes. Para el sector de producción primaria destinada al consumo nacional aún queda mucho por hacer, y en ello la formación y extensión que realiza INIA contribuye al uso de tecnologías de menor impacto y más amigables con el medio ambiente.

Si bien la producción de uva en Chile se caracteriza por su diversidad geográfica, socioeconómica y agroclimática, no deja de sorprender el grado de vulnerabilidad que enfrentan los pequeños agricultores ante los impactos del cambio climático. Lo anterior, debido a que la calidad de su cultivo depende del clima y si esta variable no es bien controlada puede afectar incluso la sostenibilidad de la producción.

El cambio climático implica modificaciones en la temperatura media anual y en el esquema de precipitaciones, siendo especialmente alarmante el aumento de temperatura porque daña a varios mecanismos en la fisiología de la uva que determinan el rendimiento y la calidad. El acortamiento de las etapas fenológicas y los cambios en la maduración y el tiempo de cosecha son algunos de los efectos que pueden observarse en viñedos en Chile.

En las áreas de cultivo de vid, donde la tolerancia a la temperatura es máxima o donde predomina la agricultura de secano, los cambios en el clima pueden tener serias consecuencias, como, por ejemplo: disminución en la producción, incremento del grado alcohólico y reducción de la acidez del vino. Algunos de estos efectos del cambio climático ya se han producido en Chile, generando sequías prolongadas, altas temperaturas y eventos asociados con fenómenos climáticos extremos, como heladas primaverales o lluvias durante los períodos de cosecha. Estas alteraciones climáticas continúan modificando las condiciones agroecológicas y edáficas de las zonas vitivinícolas tradicionales y, por lo tanto, las respuestas de la vid ante ellas.

INTERROGANTES CLIMÁTICAS

Conscientes de esta situación, en INIA se comenzaron a buscar respuestas a las principales interrogantes climáticas planteadas a nivel de campo en la industria del vino, observando que la temperatura es uno de los factores determinantes para la vitivinicultura.

Así, se desarrollaron ensayos de incremento de temperatura en campo (condiciones comerciales), en las variedades Cabernet Sauvignon (CS) y Syrah (Sy), cuyos resultados han sido expuestos con anterioridad en esta revista. En estos estudios se observó que el aumento sostenido de temperatura elevó los niveles de azúcares y disminuyó el contenido de antocianinas, generando uvas de menor calidad y rendimiento y, por lo tanto, un vino de inferior calidad.

Actualmente, a nivel de campo comienzan a evidenciarse los efectos del incremento de la temperatura en la fenología del cultivo, donde es posible que se produzcan cambios en las fechas de brotación y/o acortamiento de los periodos fenológicos. Asimismo, varios investigadores a nivel internacional han reportado una maduración anticipada y cosechas tempranas en otras zonas vitivinícolas, relacionando este efecto con temperaturas más cálidas.

Uno de los primeros cambios fenológicos reportados es la brotación temprana, lo que expone mayormente el brote a los efectos perjudiciales de las heladas primaverales, que podrían ocasionar pérdidas importantes en el rendimiento de la vid. En Chile, los mayores daños por bajas temperaturas se producen hacia fines del invierno e inicios de primavera, dado que los inviernos no son tan crudos como sucede en otros lugares de cultivo de las vides. Sin embargo, a medida que el invierno empieza a terminar, las vides van desaclimatándose y su tolerancia al frío empieza también a bajar.

La importancia del momento en que se produce la desaclimatización y el inicio del desarrollo radica en que los efectos de las bajas temperaturas serán más severos en aquellas vides que se encuentran con un estado de desarrollo más avanzado. Por lo tanto, en la medida que este se produce más tarde es menos probable que la variedad sufra los efectos de las heladas tardías o primaverales. Por esta razón, es importante buscar alternativas que permitan mitigar el efecto del incremento de la temperatura sobre la brotación, con el fin de proteger el cultivo de las heladas, asegurando una fecha de brotación más ajustada a las condiciones climáticas.

El incremento de temperatura también se ha relacionado con un acortamiento de la maduración. Más específicamente, el acortamiento fenológico se produce entre envero (o pinta, momento en que las bayas comienzan a colorear) y madurez debido a la acelerada acumulación de azúcares en las bayas generado por el aumento de las temperaturas. Incluso, la temperatura aumentada podría producir, además, un desequilibrio en la acidez de la uva, modificando especialmente el contenido de ácido málico, por lo que se altera en conjunto el metabolismo del azúcar y ácidos orgánicos.

Es importante recalcar que estos efectos podrían producirse en zonas como el Valle Central, donde las temperaturas no son extremas, por lo que el incremento de temperatura produciría aumento del contenido de azúcar. Esto, debido a que frente a temperaturas superiores a 40 °C la acumulación de azúcares puede limitarse.

Uno de los efectos más documentados de la temperatura es la reducción de los compuestos fenólicos. Las temperaturas elevadas durante el proceso de maduración disminuyen la concentración de antocianinas en las bayas. Las antocianinas se encuentran en las vacuolas de la piel de las bayas y aumentan cuando comienza la maduración, en simultáneo con el aumento de azúcares.

Por lo tanto, el aumento de la temperatura puede afectar el contenido de azúcar, ácidos orgánicos y compuestos fenólicos, todos relacionados con el proceso de maduración de la uva y su calidad.

En consecuencia, si sumado al adelantamiento de la cosecha se considera que el desarrollo de la maduración se producirá principalmente durante los meses más calurosos de la temporada como son diciembre, enero y febrero (dependiendo de la variedad) el efecto sobre la concentración de los compuestos fenólicos (por consiguiente, el color de la uva) también podría transformarse cada vez más en un problema, afectando la calidad de la fruta cosechada.

Este efecto del incremento de temperatura en el desarrollo de la maduración ha sido denominado por varios investigadores a nivel internacional como un “desaoplamiento de la madurez”, es decir, pérdida de sincronía entre la acumulación de azúcar (que se produce más rápido) y antocianinas (que podrían disminuir su concentración). Debido a esto, puede suceder que, en el campo, por el aumento de la temperatura, el color se retrasa y los productores deciden «esperar» hasta obtener una madurez fenólica óptima de las bayas. Cuando esto sucede, las uvas aumentan su contenido de azúcar, generando este desacople.

Sin embargo, la mayo ría de estos desequilibrios podrían corregirse enológicamente. Es importante, al igual que para el caso del daño por heladas, encontrar soluciones agronómicas, fáciles de adaptar, con bajos costos y que no incrementen la mano de obra que permitan mitigar los efectos del cambio climático en la producción de vino.

REDUCCIÓN DEL IMPACTO DE LA TEMPERATURA

Una alternativa para reducir el impacto de la temperatura en el desarrollo de la vid es realizar una técnica agrícola conocida como «Poda tardía de invierno» (PTI), es decir, podar después de que la planta ha brotado.

El uso de la PTI -como herramienta de mitigación que puede ser aplicada en viñedos comerciales en el corto plazo-se basa en contrarrestar los efectos de la temperatura intentando retrasar la fenología del cultivo, para desplazar las etapas fenológicas como la brotación, envero y/o la madurez, a un período con menor probabilidad de heladas o con temperaturas menos cálidas para el desarrollo de la madurez. Esta técnica ha sido probada a nivel internacional, tanto con el objetivo de prevención de heladas, como de reacoplar la maduración, con resultados generalmente positivos, dependiendo del momento fenológico en la que se implementa la técnica.

La poda tradicional ocurre entre la caída de las hojas y el brote (entre mayo y agosto en Chile). En cambio, la PTI se realiza luego de la brotación (septiembre – octubre) y antes de la floración, para evitar efectos importantes a nivel productivo. Lo que produciría esta técnica sería una eliminación de las reservas ya movilizadas, lo que debilitaría el crecimiento de la vid y retrasaría las etapas fenológicas.

El objetivo es desplazar el ciclo fenológico, permitiendo una brotación en periodos de menor exposición a heladas y que el período entre el envero y la madurez no ocurra, principalmente en las estaciones más calurosas del año. Para el Valle Central, enero es el mes más cálido y es cuando se produce generalmente la etapa fenológica del envero o pinta en las principales variedades tintas, lográndose la maduración alrededor de febrero o marzo (dependiendo de la variedad). Por lo tanto, si se desplaza días o semanas la cosecha, el proceso de maduración estaría menos expuesto a las temperaturas cálidas, y tendría mayor tiempo de desarrollo, pudiendo con esto contrarrestar los efectos del desacoplamiento de la maduración producido por una excesiva exposición a altas temperaturas.

RESULTADOS

La técnica de PTI ha generado favorables reportes a nivel internacional, tanto para retrasar la maduración como la brotación, siendo los resultados dependientes de la variedad, área de cultivo y momento de poda. Algunas experiencias hablan de 27 días de retraso en la brotación en Cabernet Sauvignon, al pasar de una poda en los primeros días de agosto a los primeros días de octubre. En Malbec también se ha observado que es posible desplazar la poda hasta el estado de brotación (Estado 4 de la escala de Coombe), sin observarse efectos sobre la longitud de los brotes, el rendimiento, nivel de azúcar, pH, ni composición química de la uva respecto a un viñedo podado previo a la brotación.

En cuanto a la experiencia con la PTI para retrasar la maduración, esta ha mostrado resultados positivos sin afectar gravemente productividad y/o calidad en variedades tintas en España, Australia y otros países. Un estudio en la variedad Maturana realizado en La Rioja, España, reportó un retraso de la madurez de 16 días, sin alterar el número de bayas por racimos. En Australia, la evaluación de la PTI realizada con 2-3 hojas en Syrah, produjo un retraso de 12 días en la madurez sin afectar el rendimiento. Por otra parte, para Cabernet, la PTI en la primera etapa de hoja separada presentó un retraso de 10 días sin afectar el rendimiento.

Si bien en los estudios presentados la técnica cumple su objetivo, es importante destacar que varios de los resultados tienen efectos diferentes dependiendo de la zona y variedad utilizada, por lo que la aplicación de la técnica debe ser validada para determinar el momento óptimo de poda según variedad y condiciones agroclimáticas de la zona de producción.

En este sentido, INIA ha comenzado a evaluar la técnica de PTI en el Valle Central, incorporando el factor temperatura dentro de las evaluaciones, con el fin de evidenciar si esta técnica podrá ser utilizada efectivamente como una herramienta de mitigación frente al cambio climático, logrando desplazar las etapas fenológicas para una brotación con menor riesgo de heladas primaverales y permitiendo el desarrollo óptimo de la maduración.

Los ensayos que permitirán obtener respuestas sobre los efectos de la poda tardía en los viñedos chilenos se han comenzado a desarrollar durante esta temporada, y se espera tener resultados positivos para difundir esta técnica como un manejo agronómico simple y de bajo costo para apoyar la adaptación de viticultura frente a nuevas condiciones climáticas.