Mientras en febrero se observó un incremento de solo 0,4%, lo que viene a atenuar el ritmo productivo observado en los meses precedentes.

La recepción nacional de leche fresca para el periodo enero – febrero de 2019 anotó un incremento de 1,9% comparado con el año anterior, alcanzando un volumen de 384,1 millones de litros, lo que se traduce en 7,1 millones de litros más que a igual periodo de 2018.

Por región, 3 de las 6 regiones informadas por la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias, Odepa, evidenciaron una caída en su recepción de leche al primer bimestre de 2019. Así, la región de Los Lagos, la mayor abastecedora de leche del país, registró una baja de 0,4% respecto de igual lapso de 2018, sumando en el lapso 187,7 millones de litros.

En contraposición, la región de Los Ríos evidenció un crecimiento en su recepción lechera a febrero, con un alza de 1,3% frente al ejercicio anterior, lo que equivale a registrar un total de 113,8 millones de litros. Un comportamiento similar mostró la región de La Araucanía, cuya recepción en el periodo alcanzó a 26,4 millones de litros, 20,3% más alta que el año pasado.

Por su parte, la región de Bio-Bio mantiene una tendencia negativa en cuanto a recepción de leche, anotando una baja de 3,0% comparado con el año anterior, lo que significa sumar 10,6 millones de litros en el periodo. Una variación negativa también se observa en la región de Ñuble, con una baja acumulada de 2,3%, hasta 10,2 millones de litros entre enero y febrero.

Por su parte, la región Metropolitana anotó un incremento de 7,4% en su recepción lechera entre enero – febrero de 2019 frente a igual periodo del año pasado, alcanzando los 35,3 millones de litros.

Durante febrero la recepción nacional de leche prácticamente no mostró variación respecto de igual mes del año previo, con un leve alza de 0,4%, lo que viene a atenuar el ritmo productivo observado en los meses precedentes (3,0% en enero 2019 y 3,0% en diciembre 2018).

El presidente de la SNA, Ricardo Ariztía, lamentó que la Comisión Antidistorsiones decidiera no aplicar las salvaguardias a las importaciones de leche en polvo y queso gouda e indicó que “por muy bien fundamentada que esté, desestima el daño económico de proporciones que ha sufrido la industria láctea nacional, producto de un sistema que no protege de abusos a los productores”.

Con esta decisión, señala Ariztía, “la Comisión Antidistorsiones ha demostrado que privilegia un precio depredador para favorecer exclusivamente a los consumidores. Esto es no entender para nada al sector agrícola, ya que cinco años se demora formar una lechería y solo semanas liquidarla en el actual contexto, lo cual ya ha ocurrido en varios casos”.

De esta manera, Ariztía solicita a las autoridades correspondientes prestar atención a la realidad de la cadena del sector lácteo y tomar acciones para apoyarla. Según explica, urge definición sobre los aumentos de volúmenes de importación que puedan afectar al mercado interno, ya que “Chile es uno de los países comercialmente más abiertos del mundo -en parte, gracias a las bajas barreras arancelarias que mantiene-, el cual basa su competitividad, no en las decisiones de su Tesorería y Aduanas, sino en su excelente nivel productivo”.

Además, el presidente de la SNA, respaldó a Fedeleche en cualquier acción futura respecto a las herramientas de protección de la OMC y destacó la importancia de reactivar la Comisión Nacional de la Leche, dependiente de ODEPA para superar las complejidades que enfrenta el rubro y posicionarlo como un actor relevante para la economía del país.

Una noticia desfavorable e inesperada recibió el sector lácteo. Y es que la Comisión Antidostorsiones decidió rechazar la aplicación de una salvaguardia  de 30% para la leche en polvo y de 27% para el queso gouda, petición realizada por Fedeleche.

La solicitud presentada por la Federación señalaba que el aumento del volumen de las importaciones responde principalmente a una reducción significativa de los precios internacionales de los productos lácteos, que se produjo principalmente por la alta producción internacional, y que se explica por diversos factores dentro de los cuales se cuentan el fin de las cuotas de producción en Europa a partir de abril de 2015, cuotas que habían estado establecidas desde hace más de 30 años.

En su fallo la Comisión señala que “si bien es cierto que algunas de las circunstancias mencionadas por el solicitante puedan parecer atípicas, no responden en ningún caso a una evolución imprevista de las circunstancias que no pueda haber sido prevista por los analistas del sector”.

Desde Fedeleche, en tanto, señalaron que sólo les queda acatar una resolución que definitivamente no comparten. “Además de agudizar la compleja situación que afecta al sector lechero, rama de la producción nacional que ha sido dañada injustamente por un mercado con evidentes fallas estructurales de competencia y donde el poder de compra de la industria láctea no tiene contrapeso en los precios de mercado, supone una desestimación de los efectos ocasionados por la creciente participación de las importaciones en el mercado interno, con cifras, a la fecha, que ya superaron las alcanzadas los años 2016 y 2017, período que precisamente consideró la investigación”, consignaron.

Desde la entidad agregaron además, que se trata de una resolución que favorece los intereses económicos de unas pocas compañías que además son los principales importadores de los productos que han sido sujetos de esta investigación y va en desmedro de cientos de pequeñas empresas procesadoras y miles de productores de leche del país.

El Ministro de Agricultura, Antonio Walker se reunió con la Directiva de la Federación Nacional de Productores de Leche (Fedeleche), encabezada por su nuevo presidente, Eduardo Schwerter, con quien conversó sobre importaciones y modernización de la Ley de etiquetados. Además abordaron la situación de la industria en Chile y las medidas que tanto el sector privado como público están trabajando para impulsarla.

Walker indicó “siempre hemos dicho que esto se construye en conjunto entre el mundo público y privado. Me alegro mucho que hayan asociaciones gremiales como Fedeleche que representan a tantos agricultores y productores de leche, porque la instancia de conversación que tiene un Gobierno es con los gremios, es con los sindicatos que representan a los trabajadores, así que muy conforme con todo lo que conversamos. También, es una oportunidad para el Gobierno de darse cuenta en que está el sector lechero, cuál es el estado del punto de vista rentabilidad, cuáles son los desafíos, los problemas de ellos y para eso existen los gremios y los Ministerios dialogantes como es el Ministerio de Agricultura”.

Asimismo, la autoridad reiteró el llamado a la asociatividad, recalcando que es clave y que representa un  nuevo horizonte para el sector. “Hemos dicho que la asociatividad en cualquiera de sus forma es clave para tener ventajas comparativas, es clave para bajar costos, teniendo economías a escala es clave para salir a vender los productos en conjunto”.

Este encuentro con Fedeleche se suma a otras acciones que ha realizado el Secretario de Estado en torno al tema lechero, entre las que sobresale su visita a Osorno durante abril -zona productora de leche- donde conversó sobre problemáticas y propuestas para poder avanzar en solucionar e impulsar el sector lácteo nacional.

Eduardo Schwerter, sostuvo que en el saludo protocolar de la nueva directiva aprovecharon la oportunidad de abordar los principales temas, frente a los cuales “el Ministro está bastante interiorizado y entendemos está trabajando en lo mismo que nosotros”.

El Ministro de Agricultura, Antonio Walker se reunió con representantes del Banco Estado y de la Corfo y con miembros de la cooperativa Futurocoop, con la idea de apoyar a productores lecheros en la búsqueda de un posible financiamiento a través de instrumentos del Estado.

Los productores quieren generar un volumen que les permita agregar valor, en lo posible, con la construcción de una planta envasadora que les permita generar un producto final con el que puedan llegar al mercado final. Esto, con la idea que lo único que les va a ayudar a salir adelante es la unidad.

El Ministro Walker, destacó el apoyo que busca entregar el Ministerio a estas asociaciones. “Queremos apoyar a nuestros productores en la conformación de estas cooperativas a través de apoyar en la facilitación de garantías que pueda entregar la Corfo y el Banco Estado, para que la relación entre los cooperados y estas entidades pueda fluir de manera más rápida”.

Walker fue enfático en la necesidad de continuar con estas iniciativas que buscan generar asociatividad en el agro, sobre todo en un rubro tan relevante como el lechero. “Tal como hemos estado diciendo, consideramos que el cooperativismo para la agricultura el clave, por eso el primer aliado en promover el cooperativismo moderno en Chile es el Ministerio de Agricultura. Queremos apoyar alianzas productivas que ayuden a nuestros agricultores, sobre todo a los pequeños, a salir adelante”.

Eduardo Schwerter Añazco es electo como nuevo presidente de Fedeleche, lo respalda una amplia trayectoria como productor de leche de la comuna de Puerto Varas. Ocupará el cargo en el período 2018-2019.

El dirigente reemplaza en el cargo a Rodrigo Lavín Christoph, quien encabezó la organización gremial durante el período 2016-2018.

Durante su gestión, Schwerter Añazco compartirá la mesa directiva con Marcos Winkler Mayer (Aproleche Osorno),  como primer vicepresidente; Guillermo Petermann Sims (Aproleche Ñuble), como segundo vicepresidente; Adolfo Larraín Ruiz-Tagle (Aproleche Centro), como tesorero; Rodrigo François Hernández (Aproleche Araucanía), como secretario, Raúl Droghetti López (Aproleche Linares), como director, y Juan Heredia Guzmán (Aproleche Bio-Bio) como director.

En sus primeras declaraciones como nuevo timonel de Fedeleche, Eduardo Schwerter, expresó  que “es un motivo de orgullo y  honor volver a presidir esta institución tan importante y que tanto hace por los productores de leche de nuestro país”, al tiempo que remarcó  “representa una gran responsabilidad y desafío, toda vez el momento complejo que atraviesa el sector primario lechero nacional”, y para la cual, aseguró, se seguirán desarrollando diversas acciones en distintos ámbitos para buscar soluciones a “esta crisis de rentabilidad que nos afecta”.

En los  últimos  años  la  industria  láctea  nacional  ha  tenido  que  enfrentar  una  tormenta  perfecta:  la  sequía  entre  2015  y  2016,  que  fue  la  peor  en  50  años,  sumada  a  una  baja  importante  en  el  precio  de  la  leche  a  nivel  mundial.  Pero  la  mala  racha  no  es  eterna  y  ese  fue  el  mensaje  que  se  expresó  en  el  Foro  económico  y  políticas  lecheras  que  realizó  el  Consorcio  Lechero.  En  la  oportunidad,  Octavio  Oltra,  Secretario  de  la  institución,  indicó  que  Chile  actualmente  tiene  una  producción  de  2.500  millones  de  toneladas  de  leche,  pero  con  un  potencial  de  4.000  millones  de  litros.  La  incógnita  que  se  busca  resolver  es  cómo  concretar  ese  potencial.  Para  el  presidente  de  Fedeleche,  Rodrigo  Lavín,  “los  productores  necesitan  tener  una  perspectiva  de  la  leche,  por  lo  que  se  requiere  de  señales  acordes  del  sector  industrial”.

Como  camino  para  aumentar  la  producción,  y  con  eso  la  rentabilidad,  Guillermo  Iturrieta,  presidente  ejecutivo  de  Exporlac  Chile,  indica  que  los  productores  deben  incorporar  más  tecnología.  “Deben  aplicar  la  automatización  en  el  proceso  de  ordeña  y  en  toda  la  cadena”.  Sin  embargo,  no  alcanza  con  eso.  Es  fundamental  tener  una  conciencia  de  que,  aunque  cada  uno  con  sus  particularidades,  exis ten  circunstancias  comunes  para  todos  los  productores.  Por  eso  Sebastián  Ganderats,  Gerente  General  del  Consorcio  Lechero,  señala  la  unión  como  una  de  las  premisas  para  lograr  el  anhelo  de  los  4.000  millones  de  litros.  “Es  importante  que  todos  dispongamos  de  información  común  y  transparente;  ello  ayudará  a  generar  confianzas”.

Desafíos por concretar   

La  industria  láctea  nacional  se  encuentra  en  el  momento  de  dar  el  salto  y  llegar  a  la  meta,  pero  para  ello  es  necesario  concretar  algunos  desafíos.  Para  Rodrigo  Lavín,  la  piedra  angular  en  todo  esto  es  el  aumento  en  la  masa  ganadera,  ya  que  según  cifras  de  Odepa,  el  2017  la  producción  promedio  por  hectárea  fue  de  3.885  litros,  siendo  fundamental  aumentar  la  cantidad  de  ganado  en  producción.  Otro  elemento  relevante  es  en  realidad  un  aspecto  transversal  a  todo  el  sector  agrícola:  el  riego.  Sebastián  Ganderats  hizo  énfasis  en  la  necesidad  de  un  mejoramiento  en  las  praderas  que  permita  aumentar  la  superficie  de  producción,  para  lo  cual  aconsejó  incorporar  nuevas  técnicas  de  riego  en  los  predios.

En  lo  relativo  a  la  industria,  se  suma  la  necesidad  de  crear  nuevos  productos.  Esto,  según  Iturrieta,  permitirá  aumentar  el  consumo  de  productos  lácteos.  Además  indica  que  es  necesario  el  desarrollo  de  envases  más  sofisticados,  para  así  agregar  valor  a  los  productos,  especialmente  aquellos  que  son  exportados.  “La  autoridad  debe  implementar  una agenda  de  simplificación  regulatoria,  que  elimine  esos  lomos  de  toro  pronto,  para  no  seguir  perdiendo  competitividad  internacional”.

Ciclos de precios

A  nivel  internacional  en  los  últimos  años  la  industria  láctea  se  ha  caracterizado  por  cierta  volatilidad,  con  ciclos  de  precios  muy  marcados.  Por  eso  se  ha  vuelto  una  necesidad  que  los  productores  identifiquen  ciertas  estrategias  que  permitan  mitigar  el  paso  de  los  precios  altos  a  los  bajos  de  forma  abrupta.  El  Dr.  Andrew Novakovic,  profesor  de  la  Universidad  de  Cornell,  indicó  que  “en  EE.UU.  la  industria  lechera  ha  crecido  pese  a  la  volatilidad  de  los  precios  y  la  inflación”.  Más  allá  de  ciertas  diferencias,  los  productores  chilenos  pueden  aprender  mucho  de  este  caso,  ya  que  en  Estados  Unidos  han  sido  capaces  de  mejorar  la  capacidad  de  producción  con  los  mismos  recursos,  mejorando  la  gestión,  con vacas  más  productivas  y  optimizando  los  recursos.  Novakovic  indicó  que  la  solución  de  la  industria  no  se  encuentra  en  manos  del  gobierno,  sino  en  la  de  los  productores.  “Se  deben  unir  y  trabajar  en  conjunto,  generando  diálogos  entre  los  diferentes  actores  para  encontrar  soluciones  y  de  esta  manera  enfrentar  los  efectos  de  la  volatilidad  de  los  precios”.  Ganderats  coincide  con  este  punto  por  lo  que  aconseja  a  los  productores  reaccionar  rápido  a  los  cambios  de  precio  “por  medio  de  adecuaciones  en  los  sistemas  y  mantener  un  capital  de  trabajo  como  reserva”.

La  industria  debe  realizar  el  traspaso  de  información  de  forma  expedita  hacia  los  productores  y,  a  juicio  de  Novakovic,  generar  acuerdos  de  volúmenes  de  producción  ajustados  a  la  demanda.  Esa  fue  una  de  las  estrategias  que  usaron  en  EE.UU.

Proyecciones positivas   

Cuando  la  industria  láctea  nacional  logró  el  2014  un  peak  productivo,  nada  hacía  presagiar  que  los  siguientes  tres  años  iban  a  llegar  con  semejante  caída  en  los  precios.  El  gerente  general  del  Consorcio  Lechero  comenta  que  “la  crisis  de  los  precios  y  el  cambio  climático  de  los  últimos  años  tuvieron  como  efecto  una  disminución  de  la  producción  en  la  región.  Pero  todas  las  señales  indican  que  tendremos  un  periodo  de  recuperación  paulatina  del  sector”.

Guillermo  Iturrieta  es  igual  de  optimista  y  estima  que  el  presente  año  se  debería  generar  un  crecimiento  de  2%  en  producción.  “Además  hay  una  recuperación  sostenida  del  comercio  exterior,  donde  esperamos crecer  en  un  6%  este  año”.

Los  expertos  indican  que  uno  de  los  síntomas  más  relevantes  es  que  afloran  acuerdos  y  agendas  de  desarrollo  comunes  a  toda  la  cadena  láctea.  A  juicio  de  Iturrieta  “hay  un  ambiente  más  benigno  que  en  años  anteriores  en  la  relación  con  los  actores  y  una  especie  de  conciencia  colectiva  de  defensa  de  la  actividad”.

La  recuperación  paulatina  de  la  industria  ya  está  siendo  palpable:  en  el  primer  trimestre  las  exportaciones  llegaron  a  92,1  millones  de  litros,  comparado  al  mismo  periodo  del  2017,  cuando  alcanzaron  los  86,8  millones  de  litros.  El  presidente  ejecutivo  de  Exporlac  Chile  comenta  “si  proyectamos  ese  crecimiento  al  año completo,  podríamos  estimar  una  exportación  para  el  2018  de  330  millones  de  litros”.  Después  de  varios  años  los  productores  de  leche  escuchan  noticias  alentadoras,  pero  es  necesario  tomarse  las  cosas  con  calma  y  tener  claras  las  estrategias  para  enfrentar  los  ciclos  de  precios.  Ahora  es  el  momento  del  repunte  del  sector,  tal  como  un  ave  fénix;  toda  la  industria  unida  puede  ayudar  a  que  esta  situación  de  mantenga  por  un  periodo  prolongado.

El consumo actual en Chile de lácteos ha ido en aumento, y según cifras de ODEPA, en el año 2013 alcanzó los 146,5 litros per cápita, sin embargo, la forma de conservarlos es utilizar siempre aditivos que no son tan naturales, los que -en cierta medida- no permiten una alimentación saludable y equilibrada.

Ante ello, se conformó un equipo interdisciplinario conformado por la Dra. Silvia Matiacevich, académica del Departamento Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la Facultad Tecnológica, el Dr. Rubén Bustos, académico del Departamento de Ingeniería Química de la Facultad de Ingeniería, y estudiantes de ambas unidades de la Universidad de Santiago.

“Queremos desarrollar un nuevo ingrediente que sea activo, para poder aplicarlo a un alimento lácteo, que tenga actividad antimicrobiana y antioxidante, de tal forma que el compuesto posea una liberación prolongada durante el almacenamiento, aumentando así la vida útil del producto”, explica la Dra. Silvia Matiacevich.

El objetivo es evaluar el efecto de la estructura obtenida por “los diferentes procesos de encapsulación en la liberación prolongada durante el almacenamiento de un agente activo encapsulado”, con el fin de incrementar la vida útil de la matriz alimentaria en base a leche.

¿CÓMO SE PREVÉ LA PRODUCCIÓN DE LECHE LOS PRÓXIMOS AÑOS?

– Rodrigo Lavín: Se prevé una firme demanda a nivel global por alimentos en general y en eso, la pro- teína animal jugará un papel significativo. Por lo tanto, el futuro puede ser promisorio. Sin embargo, nuestra lechería pareciera no estar preparándose para asumir este gran desafío, porque por años no ha crecido en forma relevante en términos físicos, estancándose en torno a los dos mil millones de litros. Creemos que esto se da porque el mercado de compra de leche cruda presenta para los productores de leche deficiencias que terminan desmejorando su posición y rentabilidad. Como base debemos avanzar en acciones que permitan mitigar las alteraciones detectadas en este mercado y trabajar coordinada- mente como cadena agroalimentaria para el desarrollo sustentable de todos sus eslabones. Ello, junto con un mayor florecimiento de estructuras empresariales verticales y asociativas de productores, permitirá equipar nuestra posición en el mercado.

-Sebastián Ganderats: En términos de producción total, se espera que el sector retome la senda del crecimiento en forma moderada. Particularmente para este año, esperamos un aumento cercano al 2% en la recepción de leche y un aumento del consumo interno en torno a una cifra similar, impulsada principalmente por el mayor consumo de quesos y mantequilla.

¿QUÉ DESAFÍOS ENFRENTA LA INDUSTRIA LÁCTEA AL AÑO 2030?

-Sebastián Ganderats: Por el lado de la producción primaria, los principales desafíos estarán en la valorización del recurso tierra, la disminución en la disponibilidad de mano de obra, el traspaso de las lecherías a la siguiente generación, y una progresiva disminución de la disponibilidad del recurso agua. En relación a las industrias procesadoras, sus principales desafíos están dados por las expectativas de los consumidores, los cuales exigirán cada vez más información y formas verificables en que las marcas demuestren su compromiso con la sustentabilidad en sus tres dimensiones.

Junto a esto, la industria láctea del futuro deberá seguir siendo flexible e innovadora, pues tendrá que enfrentar los fuertes cambios de los consumidores respecto a sus necesidades, ocasión de consumo y preferencias. En este ámbito, las industrias deberán estar preparadas para hacer frente a una fuerte competencia de otros productos alimenticios, especialmente en las categorías de brebajes, que intentarán ingresar y ganar las preferencias de los consumidores.

-Guillermo Iturrieta: En el área de Marketing, el desafío pasa por posicionar la leche chilena con un buen relato asociado al bienestar animal de nuestra producción en praderas y generar una comunidad de defensores de los lácteos. En relación con las autoridades se debe lograr que se trabaje coordinadamente con nosotros en la actualización reglamentaria, como RSA, Pautas Leepp, certificados zoosanitarios de exportación y pautas de habilitación a algunos mercados especiales, entre otros. Junto con ello, se debe avanzar en la necesaria modernización del SAG, desde su ley orgánica en adelante, que creo que es lo que mantiene a este servicio desfocalizado de su verdadero rol.

¿QUÉ PESO TENDRÁ EL MERCADO INTERNO PARA LA PRODUCCIÓN LOCAL?

-Rodrigo Lavín: Siempre será relevante nuestro mercado interno. La producción lechera representa una buena fuente de nutrición de calidad para la población y por lo tanto, crecer en los mercados externos para incrementar la demanda por materia prima nacional, no implica en ningún caso, des- cuidar el abastecimiento interno. Debemos propender a avanzar en el desarrollo integral de nuestra industria ya sea aumentando y sofisticando el consumo de lácteos a nivel doméstico, pero también apuntar a un aumento de nuestra participación en los mercados internacionales.

-Sebastián Ganderats: El mercado interno es un actor fundamental para los productos lácteos y esperamos que se vuelva aún más importante. La razón es que existe un amplio potencial de aumento de consumo total, que en la actualidad es cercano a 149 litros per cápita pudiendo llegar al menos a 180 litros, según las propias recomendaciones nacionales, existiendo aún más potencial tomando como referente los cerca de 250 litros per cápita en países europeos o en Oceanía.

-Guillermo Iturrieta: Pasará algún tiempo en que nos mantendremos con un 80% de consumo de la producción local en el mercado interno, producto de los aumentos en el consumo per cápita de quesos y yoghures. Para mejorar la proporción exportable se deben dar un mejor tipo de cambio, que detenga las importaciones y aliente las exportaciones y precios internacionales al alza desde el mal nivel en que se encuentran.

¿QUÉ TIPO DE TECNOLOGÍA SERÁ UNA REALIDAD EN ESTE SECTOR?

-Sebastián Ganderats: La automatización de procesos será un camino sin retorno en especial en lechería de mediano tamaño. Esta automatización se concentrará en funciones críticas como la ordeña, pero también en otros procesos críticos como detección de celos y salud animal. La utilización de sensores y data loger con capacidad remota junto con el análisis de información gracias a sistemas de big data, serán, cada vez más, herramientas fundamentales en el manejo del rebaño. Este nivel de automatización será importante además en otras áreas claves como la alimentación, haciéndose más común el uso de dispensadores de alimento automatizados controlados por software, como también los sistemas de riego automatizados, muy comunes en otras áreas de la producción agrícola, pero que con el desarrollo del riego en las lecherías del sur de Chile, pasarán a formar parte de las tecnologías comunes de ver en la zona más lechera del país.

Desde el punto de vista de las industrias procesado- ras, fuera de las tecnologías de procesos y de eficiencia energética, el desarrollo de envases y de ingredientes funcionales son algunas de las áreas más interesantes; con envases más interactivos e inteligentes, hechos de materiales reciclables y adaptados a nuevas ocasiones de consumo.

Ingenieros de la Universidad de Berkeley en colaboración con la Nacional Chiao Tung, de Taiwan, han creado un tapón para botellas de leche que indicará si ésta está en mal estado. Para ello, han incorporado componentes electrónicos al proceso de creación mediante impresión 3D de un tapón para botellas de leche. El circuito integrado es capaz de detectar los cambios en las señales eléctricas que son consecuencia de la aparición de bacterias. Y el método para comprobar si la leche es apta para el consumo, o no, es simplemente inclinar el bote hasta que el líquido entra en contacto con el tapón.

Todo ello a través del uso de una impresora 3D, así como de circuitos y sensores inalámbricos incluidos en el tapón que son capaces de determinar si el zumo o la leche se ha echado a perder cuando entra en contacto con la tapa. Estos componentes pueden detectar cambios en el líquido como la presencia de bacterias y transmitir los detalles de forma inalámbrica en tiempo real. Por ejemplo, esto abre las puertas a que por medio de una aplicación móvil se pueda comprobar la frescura de los alimentos antes de decidir si comprarlo.

La “súper vaca” tiene que tener más salud que cualquier otra de su especie, ser capaz de soportar el calor extremo de África y de producir más leche que las europeas, principalmente las británicas.

A través de su fundación Bill y Melinda Gates, el magnate invirtió 40 millones de dólares en una entidad sin fines de lucro que se encarga de investigar la genética animal y se especializa en vacunas y medicamentos para el ganado, así como también brinda más nutrientes a los cultivos.

Actualmente no hay certezas de cómo se crearía, ni hay fecha estimada para que este proyecto sea una realidad, el propio Bill Gates en una entrevista con el diario inglés The Sun contó algunos detalles.

Gracias a la modificación genética, mezclará lo mejor de los genes de los ejemplares vacunos de la especie Holstein del Reino Unido que produce 19 litros de leche por día.

Los productores de leche observaron un incremento en el precio pagado en noviembre del 2017, equivalente a un $3,12 respecto de octubre pasado y de $20,36 comparado con igual mes del año anterior; llegando a un precio de $221,68 por litro.

Al analizar el acumulado entre enero y noviembre de 2017 se observa que el precio real promedio ponderado de leche pagado a productor a nivel nacional asciende a $226,90,  lo que implica un incremento de $17,46 por litro respecto a igual lapso del año precedente.

Por su parte Rodrigo Lavín, presidente de Fedeleche, asegura que la recuperación observada en los precios pagado a productor es tardía, toda vez que “ya la primavera está jugada” y el aumento reportado no se tradujo en un aumento de la recepción lechera, por lo tanto, “aunque existió un aumento de precio,  éste no sirvió para estimular la producción de leche fresca”.