Con barreras para las pérdidas
MINERALIZACIÓN DEL N: ACTIVIDAD ENZIMÁTICA Y CONSERVACIÓN DE N EN EL SUELO.
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Potenciar la estandarización de la calidad del avellano europeo y solucionar problemas sanitarios son, a juicio de expertos, los principales desafíos que debe afrontar la industria nacional. Contribuir a maximizar la rentabilidad de este sector fue el objetivo del seminario “Producción de avellanos: Desafíos técnicos y comerciales”, realizado en Chillán y que convocó a más […]
Potenciar la estandarización de la calidad del avellano europeo y solucionar problemas sanitarios son, a juicio de expertos, los principales desafíos que debe afrontar la industria nacional.
Contribuir a maximizar la rentabilidad de este sector fue el objetivo del seminario “Producción de avellanos: Desafíos técnicos y comerciales”, realizado en Chillán y que convocó a más de 150 empresarios, productores, profesionales y técnicos del rubro.
La actividad, organizada por Empresas Nehuén, contó con la participación de destacados relatores, tales como Juan Hirzel, Pedro Casals, Pablo Grau, Andrés France y Andrés Reyes.
“Yo creo que los desafíos son dos, uno es la estandarización de calidad, me refiero a que todos los productores tengan rangos de calidad establecidos, y dos, poder agruparnos, crear una asociación de productores a nivel nacional para trabajar en calidad y realizar una buena comercialización a nivel nacional e internacional”, señaló el experto Andrés Reyes.
Una opinión similar es la de Pablo Grau, quien destaca que “es vital que los productores externalicen las cosas, que hagan bien las cosas; desde escoger el campo y el potrero adecuado, hacer el manejo que corresponde, y tener a las personas con los conocimientos y la experiencia para hacer las cosas como corresponde”. El experto precisó que Chile tiene una excelente situación para la producción de esta especie en términos de rendimiento por hectárea y condiciones climáticas que favorecen una buena calidad.
Para el especialista Juan Hirzel, “el desafío es definir criterios agronómicos que permitan ajustar la combinación de follaje y carga, falta mucho estudio al respecto”, señaló Hirzel, precisando que existe una demanda creciente por el fruto.
ENFERMEDADES PRESENTES
El tizón bacteriano, causado por la Xanthomona arborícola pv corylina (Xac), es el problema fitosanitario que más afecta al avellano europeo en el mundo y el que más impacto económico tiene entre las patologías. En Chile la zona que muestra mayor prevalencia a esta situación es la que se extiende entre la parte sur de la Región del Biobío y la Región de La Araucanía, donde en la actualidad se ubican los huertos de avellanos europeos más australes del país.
Según el especialista Andrés France, el principal problema está relacionado con la bacteria Xanthomona arborícola pv corylina (Xac), que afecta a las ramas e incluso puede matar al árbol cuando no se hacen los manejos adecuados. “Controlar bacterias, en general, es muy difícil porque existen pocos productos bactericidas”, precisa, destacando que tomar los resguardos adecuados para reducir su presencia aparece como un factor sumamente relevante para la industria.
Para Pedro Casals, desde el punto de vista sanitario, “el principal desafío son los insectos del suelo, y en follaje tenemos de dilucidar la biología del chinche pardo que es un elemento que está actuando sobre la producción y se desconocen antecedentes biológicos”, declaró. El experto indicó que a raíz de esto se están produciendo una serie de alteraciones en el ecosistema que están afectando al avellano en el país.
RESUMEN DE LA JORNADA
“Estamos muy contentos con la convocatoria y calidad de las relatorías, creo que se cumplió con nuestro objetivo de aportar desde el punto de vista técnico y comercial a mejorar la calidad, productividad y rentabilidad de la industria del avellano en nuestro país”, señaló José Luis Vásquez, Gerente Técnico y socio de Nehuén, empresa dedicada a prestar soluciones integrales a la industria agrofrutícola nacional e internacional.
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MINERALIZACIÓN DEL N: ACTIVIDAD ENZIMÁTICA Y CONSERVACIÓN DE N EN EL SUELO.
Un análisis para entender la dimensión de la actual crisis vitivinícola.
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Rentabilidad facilidad de manejo, posibilidad de mecanización, adaptabilidad climática y presencia en el país del principal poder comprador. Esta suma de factores da como resultado un fruto seco que hoy en día se ubica por debajo del nogal, con unas 20 mil hectáreas plantadas —cifra de la industria, que considera un mayor número de plantaciones […]
Rentabilidad facilidad de manejo, posibilidad de mecanización, adaptabilidad climática y presencia en el país del principal poder comprador. Esta suma de factores da como resultado un fruto seco que hoy en día se ubica por debajo del nogal, con unas 20 mil hectáreas plantadas —cifra de la industria, que considera un mayor número de plantaciones que los últimos catastros de Odepa-Ciren (13.110 hectáreas)—. Es así como el avellano europeo se ha convertido en una alternativa de negocio rentable, que si bien enfrenta una serie de desafíos de cara al futuro, podría continuar su boom de plantación.
El cerezo o el mismo nogal son cultivos con los que podría competir, pero otro aspecto a su favor y que lo convierte en un negocio atractivo es que requiere de una inversión inicial más baja.
Considerando un suelo limpio este cultivo implica una inversión base de $4 millones por hectárea, que incluye la preparación del suelo, plantas, plantación, fertilizantes base y la imple mentación del riego tecnificado, aspecto que corresponde al 50% del valor. Así lo explica Andrés Reyes, asesor técnico y dueño de vivero Agroreyes, quien agrega que al quinto año de producción cuenta con costos operacionales de alrededor de $1.500.000.
A su vez, se trata de un fruto que es casi completamente mecanizable por lo que en temporada la necesidad de mano de obra también es menor en comparación con otros frutales. A todo ello hay que sumar el buen nivel de precios, ya que aquí el productor está recibiendo en promedio unos US$ 3 por la avellana en cáscara. Todo ello, sumado a que Chile produce en contra estación y con una calidad elevada es que para Eugenio Ulrici, gerente de Agrichile, una inversión en avellano europeo no sólo puede ser considerada rentable, sino que también segura.
Bajo este escenario es que también se presenta como una alternativa a rubros tradicionales que paulatinamente han perdido rentabilidad, como el ganadero, forestal o incluso lechero. Esto se condice a su vez con que presenta una adaptabilidad climática, por lo que se trata de una opción de cultivo para la zona centro-sur y sur del país.
Desarrollo óptimo
No es muy exigente de suelo, pero como a cualquier otro frutal no le gusta tener los pies metidos en el agua. Por ello es que se deben buscar terrenos bien drenados en que la capa freática se encuentre de un metro hacia abajo. Este es el análisis que hace Jaime Armengolli, presidente de Agrícola La Campana, quien agrega que el avellano no presenta ningún tipo de problema en suelos que tienen buen drenaje y terrazas fértiles. Incluso, si se tratara de un terreno con alguna dificultad de drenaje se puede solucionar conduciendo el cultivo en camellón.
Si hay un factor en cuanto a desarrollo que distingue al avellano europeo es su adaptabilidad climática, lo que se refleja en que se ha establecido desde la Región Metropolitana hasta Osorno con productividad normal. Pero si se deben encasillar las características regulares para el crecimiento de un huerto, a juicio de Reyes la condición pasa por un clima templado con estaciones marcadas, libre de heladas tardías y con un mínimo de 700 horas de frío.
Si bien se trata de un cultivo que resiste bien las bajas temperaturas en invierno, se debe considerar que es sensible a las heladas primaverales, ya que al ocurrir en el periodo de brotación pueden afectar la fecundación y, consecuentemente, la producción.
Asimismo, Ulrici agrega que se deben evitar los sectores que se caracterizan por la baja humedad del aire, que en asociación a vientos y temperaturas elevadas en verano, puede provocar el desecamiento de las hojas y afectar el desarrollo general de las plantas. Bajo estas condiciones, entonces, si se trata de buscar la zona óptima para el desarrollo del avellano europeo, se debe mirar hacia la zona centro-sur y sur del país. “El Valle Central de Chile presenta condiciones edafoclimáticas óptimas para el desarrollo del cultivo desde la Región del Maule hasta la Región de Los Lagos. El cultivo se ha ido adaptando bastante bien a las diferentes condiciones edafoclimáticas de estas regiones y ha entregado producciones buenas tanto en la zona central (Maule) como en la zona sur (Araucanía hacia el sur)”, comenta Ulrici, quien añade que las técnicas de manejo se deben pensar en relación a las condiciones en que el agricultor decide establecer su huerto.
En las regiones del sur, donde la cosecha a menudo coincide con el inicio de las lluvias, es fundamental cosechar y secar la fruta de la manera más rápida posible para así garantizar que el producto tenga una calidad elevada y que no se desarrollen los procesos de pudrición debido a prácticas de postcosecha inadecuadas. Asimismo, en condiciones de elevada humedad se tendrá que poner más atención a las aplicaciones de control de enfermedades.
La presencia de un grande
Sin duda que la menor inversión inicial, su rentabilidad y adaptabilidad climática han sido factores que han contribuido al desarrollo del avellano europeo a nivel nacional. Pero un aspecto que ha resultado de vital relevancia es la llegada de Ferrero, el principal actor de la industria a nivel mundial. En nuestro país opera a través de la filial Agrichile, sin cuya presencia no se hablaría de dicha especie en los términos que se hace hoy en día. Así lo indica Pablo Grau, investigador de INIA, quien agrega que se trata de un poder comprador que ofrece un precio premium por esta fruta: entrega aproximadamente un dólar más en comparación con el precio internacional por la variedad Tonda di Giffoni.
El hecho de que se trate de un cultivo escalable en términos de hectáreas, dado que es mecanizable, es lo que a juicio de Álvaro Jiménez, ex presidente de Chilenut, incrementa el interés por este cultivo. Sin embargo, agrega, una limitante pasa por la disponibilidad de plantas. “Ferrero ha manifestado gran interés por el producto, los mercados siguen buenos; no hay ninguna razón para que no siga el boom de la plantación de avellano europeo. Se ha avanzado en la polinización de la fruta, que era el talón de Aquiles y no permitía producciones muy altas. Yo creo que vamos a ver muchísimos proyectos este año que viene y los siguientes también en la medida que haya disponibilidad de plantas”, comenta.
Al avanzar en términos de hectáreas este producto se podría acercar a lo que es el nogal hoy en día. Sin embargo no se trata de la única tarea pendiente: modernización del cultivo y material genético son algunos de los desafíos que enfrenta.
Modernización pendiente
Contar con una producción de alta calidad y con buenos rendimientos es uno de los principales desafíos que enfrenta esta especie y que de alguna manera la podría acercar a lo que es el nogal hoy en día, ya que entre ambas existen diferencias entre los potenciales productivos. Hace unos cinco años, según recuerda Jiménez, los niveles de cinco toneladas eran lo que se consideraba bueno en los nogales, valor que hoy en día sube a siete toneladas. Esto se atribuye a la modernización en el manejo del huerto, considerando por ejemplo podas especiales, formación y nutrición. Tecnológicamente el avellano europeo ha evolucionado más lento que otros frutales, por lo que debe modernizarse. Este es el análisis que plantea Miguel Ellena, investigador de INIA, quien señala que esta tarea la están llevando a cabo a partir del desarrollo de portainjertos clonales que permitan la reducción de vigor y la conducción de huertos en alta densidad para superar el potencial de rendimiento.
“Chile tiene la oportunidad de liderar a nivel mundial el desarrollo tecnológico del avellano europeo, impulsando la modernización del cultivo a partir de la incorporación de herramientas de control de vigor tales como el uso de portainjertos enanizantes y semi-enanizantes que permitan aumentar la densidad de plantación de los huertos de quinientos árboles a más de mil árboles por hectárea, y con ello adelantar la entrada en producción e incrementar significativamente la producción por unidad de superficie”, explica y señala que los resultados preliminares han permitido anticipar la entrada en producción de los huertos experimentales en una a dos temporadas dependiendo de la combinación portainjerto/variedad e incrementar el rendimiento acumulado por unidad de superficie respecto a huertos establecidos con árboles auto-enraizados.
“La meta con esta tecnología es superar los 5.000 K/ha de avellanas a partir del 5-6 año. En huertos de tercer año durante la cosecha 2018 se esperan rendimientos de 1.600-2.000 kg/ha de acuerdo a la carga presente actualmente en los árboles, particularmente para la variedad Tonda di Giffoni”, añade Ellena.
Contar con una trazabilidad completa de los huertos es otro desafío que suma Victoria Salas, quien se desempeña en el soporte técnico de las asesorías de Agroreyes, lo que en conjunto con los productos de calidad e incremento de la productividad, señala, logrará situar a Chile dentro de los países importantes en producción y lo acercará a nuevas tecnologías y prácticas productivas. Pero lo más importante es que lo convertirá en un país atractivo para nuevos poderes compradores o la apertura de nuevos canales de comercialización.
Las variedades reinas
El buen comportamiento productivo ha hecho que Tonda di Giffoni haya sido la variedad más utilizada en Chile los últimos años. Pero un factor que ha ayudado a su alta productividad es la incorporación de un segundo cultivar: Barcelona. Según explica Salas se trata de una variedad que lleva muchos años en Chile y a la que se le da mucha importancia para huertos mixtos con Tonda di Giffoni, dado su aporte de polinización y productivo en un proyecto. Entre los beneficios de ambas variedades destaca que han presentado una alta adaptabilidad a las diferentes condiciones edafoclimáticas de las áreas de cultivo y una productividad elevada. Pero según aclara Eugenio Ulrici también se destacan por sus óptimas características industriales: forma redonda, calibres pequeños, blanching —remoción del perisperma después del tostado— y buen aroma, factores que hacen que la fruta de estas variedades sea la más requerida por la industria de transformación.
En paralelo a estas variedades se están comenzando a probar otras de origen italiano y estadounidense, cuyo comportamiento en nuestro país no se encuentra totalmente validado por huertos comerciales adultos y con un histórico de producción.
A nivel general, ninguna variedad es del todo perfecta desde el punto de vista de las propiedades agronómicas y exigencias del mercado, siendo necesario mejorar sus características considerando los recursos genéticos presentes, en particular en la especie Corylus avellana L. Este es el análisis que hace Ellena respecto al recambio varietal, por lo que INIA apunta a obtener nuevas variedades de alta calidad industrial (frutos redondos, cáscara delgada, alto rendimiento al descascarado, buen desprendimiento del perisperma luego del proceso de tostado), árboles más compactos con arquitecturas de planta que permitan densificar los huertos, abundante floración y maduración más temprana para evitar las lluvias durante la cosecha, en especial para el sur del país.
“El desarrollo de nuevas variedades es la base para el mejoramiento de la competitividad del rubro, de ahí que estamos en los comienzos de un programa de mejoramiento genético del avellano europeo en Chile, primero con el rescate y selección de germoplasma introducido por los inmigrantes europeos y con la introducción de germoplasma desde Europa y Asia. Cabe destacar, la importancia de la adaptabilidad de las nuevas selecciones y futuras variedades a las condiciones agroecológicas locales, puesto que muchas variedades de Corylus avellana han presentado solamente buena adaptación a las condiciones agroecológicas de su lugar de origen.
Es por ello, la importancia que reviste el desarrollo de variedades propias. Estos materiales serán evaluados en todo el territorio nacional donde se producen avellanas desde la Región del Maule hasta la Región de Los Lagos de manera de poder contar con información sobre su comportamiento agronómico”, profundiza Ellena.
Actualmente el avellano europeo se trata de una especie que cuenta con 20 mil hectáreas a nivel nacional, pero todos coinciden en que seguirá avanzado. Y es que según proyecciones de Agroreyes, en 2018 puede llegar a 24 mil hectáreas, para alcanzar las 30 mil al 2020. Con algunos desafíos de cara al futuro, sólo el tiempo dirá si llega a equiparar al actual emblema de los frutos secos.
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Contar con nuevas variedades hoy en día es un musten la industria frutícola. Si bien siguen apareciendo nuevos clones de las variedades convencionales, existe una alternativa en la que el principal objetivo pasa por la diferenciación: los clubes (variedades sobresalientes). Para unos, se trata de un modelo de negocios dentro del esquema de renovarse constantemente […]
Contar con nuevas variedades hoy en día es un musten la industria frutícola. Si bien siguen apareciendo nuevos clones de las variedades convencionales, existe una alternativa en la que el principal objetivo pasa por la diferenciación: los clubes (variedades sobresalientes). Para unos, se trata de un modelo de negocios dentro del esquema de renovarse constantemente con nuevas variedades; para otros, el camino por el que se debe transitar.
La necesidad de renovarse permanentemente con variedades que puedan apoyar al productor o encantar al consumidor es el factor más relevante a ojos de Rodrigo Cruzat, gerente de Biofrutales. Si bien las variedades pueden ser chilenas o extranjeras, señala que lo importante es que funcione en las condiciones del país y para eso hay un trabajo de adaptación técnica. “El modelo de desarrollo que tenga una variedad, si es en club o no, va a depender de los méritos de esa variedad. Hoy se habla mucho de los clubes como el único modelo para las variedades sobresalientes, pero lo importante no es cómo se organice su desarrollo sino que demuestre sus virtudes de manera sostenida”, comenta.
Desde la otra vereda, la opinión es que los clubes corresponden a una alternativa hacia la que cada vez hay una mayor orientación.
Lo relevante es contar con variedades nuevas, que en su mayoría serán bajo un esquema administrado, porque es la manera en que se remunera la inversión necesaria para establecer una variedad nueva.
Así lo plantea John Skinner, gerente de Desarrollo de Agrícola San Clemente, quien aclara que una nueva variedad requiere de tres inversiones. Primero debe invertir quien la desarrolla, pero luego se debe invertir en producirlas, para luego promocionarlas. Y la forma que ha ido encontrando la industria para compatibilizar estas tres cosas han sido las variedades administradas y a su juicio, “cada vez la cosa va más para allá”.
Con beneficios e incertidumbres las variedades club se tratan de una alternativa que hoy en día es muy recurrente en la industria y que apunta a contar con un producto distinguido en calidad y valor, logrado en un trabajo colaborativo de grupo.
Los orígenes
En la actualidad se puede encontrar una gran oferta de variedades en el mercado, pero no todas hacen realmente un cambio en el paradigma. Esta situación es una de las causas que dan origen a las variedades club, a lo que se suma la maximización de beneficios de quienes forman parte de su desarrollo: genetistas, administradores, productores, exportadores.
Según explica Rodrigo Cruzat, las variedades realmente disruptivas, que logran cambios significativos no son tantas, por lo que aquellas con potencial para hacer una diferencia se arman en torno a un grupo coordinado para apoyar su desarrollo técnico y comercial: un club.
“Todas las variedades requieren el desarrollo de un paquete tecnológico, una adaptación local, conocer cuánto y cómo producen, cuál es el estado de madurez de cosecha, cómo es la poscosecha y en algunos casos, además, habrá que proponer este nuevo producto al mercado. El conjunto de empresas que han participado en este desarrollo querrán disfrutar de sus beneficios. Por eso los clubes permiten un crecimiento ordenado para invertir y cosechar”, agrega Cruzat.
Hasta hace un tiempo los productores plantaban una variedad mientras tuviera buen precio, con lo que se generaba una sobre oferta, los precios caían y recién en ese momento se dejaba de plantar. Hoy en día existen clubes que surgen con el objetivo de prevenir esto y controlar la superficie de plantación.
“La idea es mantener la oferta de la fruta ojalá ligeramente bajo la demanda. Habiendo más demanda que oferta obviamente que el precio puede ser superior. Si controlamos la oferta, si tratamos de administrarla podemos pensar que un buen precio de la fruta se puede mantener por más tiempo”, cuenta Luis Fernández, gerente general de A.N.A Chile.
Un análisis previo
Algunas variedades desarrolladas como club contaban con grandes restricciones de oferta, donde no se justificaba dado que competían con mucha fruta de características similares. Ante este escenario es que se debe entender muy bien el objetivo de cada variedad, por qué se toman las decisiones y por qué se está pagando. Y es que como indica Fernández, en general se trata de variedades asociadas a un mayor costo de explotación: se debe pagar un royalty no sólo por la planta sino también por producción.
Según cuenta Pablo Grau, investigador de INIA Quilamapu, los productores locales han estado dispuestos a ingresar a los clubes porque van a contar con un retorno estimado aceptable que justifica el mayor costo que significa plantar esa variedad. “Hay que estudiar muy bien si la variedad amerita ser considerada una variedad club y comercializada como tal, en el sentido de que si no es sobresaliente, no van a estar dispuestos a pagar más caro por la planta y la producción”.
El lado bueno: Buen precio y planificación
Dentro de los clubes, existen los modelos abiertos y cerrados. ¿La principal diferencia? Los que se encuentran dentro de la primera categoría no cuentan con un límite de superficie a plantar, mientras que los segundos sí.
Para algunos esto corresponde a uno de los principales beneficios de pertenecer a una de estas organizaciones, a lo que se suma que se trata de productos que, a nivel general, obtienen un mejor precio.
Mantener una diferenciación de valor respecto de las variedades convencionales es la clave que ve en los clubes Óscar Carrasco, asesor de pomáceas. Este factor se relaciona precisamente con el control del volumen de venta y, por lo tanto, de plantaciones. “Se determina cuántas hectáreas se van a plantar y esa es la limitación justamente para mantener la exclusividad porque si se transforma en una variedad commodity, se va a perder la diferenciación de precio”.
A juicio de Cruzat, el hecho de pertenecer a un club se debe traducir en un negocio más rentable, lo que puede ir por el lado de los ingresos o los costos dependiendo del producto. “Si la variedad tiene una ventana de mercado muy especial o accede a mercados más sofisticados entonces sus ventajas se verán a nivel de ingresos, pero si la variedad requiere menos agroquímicos o requiere menos mano de obra, sus beneficios serán a nivel de costos. Como quiera que se verifiquen sus ventajas la variedad tiene que representar un mejor negocio, y el modelo de negocio, que puede ser un club, debe proteger y maximizar esas ventajas”, enfatiza.
Para Luis Fernández, el beneficio pasa por el hecho de que al menos se va a trabajar para no generar una sobreoferta y agrega que otra ventaja de la administración de una variedad pasa por la planificación. Así, si se decide plantar una superficie en la zona norte, otra en el valle central y otra más al sur, se puede proyectar una oferta controlada y distribuida en el tiempo.
“Un buen administrador debiera distribuir la oferta, planificarla, restringirla, orientar a los sectores donde se produce bien y limitarla o no permitir que se plante en lugares donde la variedad no se da bien”, añade.
Sin éxito asegurado
Como un modelo moderno, interesante y recomendable ve Fernández los sistemas de clubes. Y es que debiera ocurrir que la variedad extienda el periodo de precio superior por más tiempo que una que se pueda plantar en forma libre y masiva sin ningún control. Pese a ello es enfático al señalar que no todas las variedades club necesariamente son exitosas, ya que “va a depender de las características de la variedad y de las decisiones de quienes la administran”.
Una postura similar mantiene Cruzat, quien comenta que se trata de una decisión que debe tomar cada productor de acuerdo a sus necesidades, su capacidad de invertir y los beneficios de la variedad. “El que sea club no es garantía de que va a ser un buen negocio, ni el hecho de que se cobre royalty significa que la variedad necesariamente sea superior a lo que hay. Lo relevante no es que los productores entren a un club o no, lo importante es que estén mirando variedades nuevas”, manifiesta.
Tareas pendientes
Todo modelo de negocio en cualquier tipo de industria tiene sus pros y contras. El caso de las variedades club no es la excepción y en esta ocasión el talón de Aquiles corresponde a la reglamentación. Si bien para el gerente general de Wapri, Antonio Walker, el futuro va por las variedades club, este factor es donde falta por avanzar.
Explica que cada variedad cuenta con condiciones muy distintas, por lo que cuesta orientarse. “Hay un royalty en algunas variedades club por hectárea, por planta que compras o por kilo exportado. Se debiera normar y haber un sistema para todas iguales”, manifiesta.
Otro punto que el experto mantiene como una interrogante es que exista una menor oferta que la demanda. Qué pasa si una variedad club tiene todas las características que se requieren, es decir, que sea productiva, que el porcentaje de embalaje sea muy bueno, que al consumidor le encantó la variedad y empieza a haber más demanda que oferta.
Este es el cuestionamiento que plantea Walker y señala que si una variedad club está muy restringida en volumen, no se podrá masificar, lo que a su vez puede atentar contra el precio. Ejemplifica que a Chile se le pueden asignar tres mil hectáreas de una variedad pero que el precio puede mejorar si es que se le muestra a más consumidores o mercados.
A la Chilena
Este tipo de variedades pueden funcionar de muy buena manera en su país de origen lo que no garantiza que lo hagan de igual forma en el nuestro. Si bien los obtentores entregan pautas de manejo, es necesario realizar adaptaciones básicamente por las condiciones agroclimáticas y por un factor clave para Chile en materia de exportación: la poscosecha.
“La poscosecha también la puedes simular en Europa guardando la fruta. Lo que pasa es que las condiciones de pre cosecha, las condiciones de huerto te influyen en la vida de poscosecha. Entonces es imposible poder vaticinar cómo va a ser la poscosecha si no has tenido la fruta creciendo en las condiciones locales”, advierte Grau.
La industria requiere contar con nuevas variedades para ofrecer productos novedosos a los mercados. Cada productor y empresa deberá analizar qué opción toma para enfrentar este escenario de la mejor manera. Hoy tienen la oportunidad de apostar por los clubes, que ya son una realidad en nuestro país.
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