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A diferencia del manzano, donde en las dos últimas décadas se han introducido numerosas variedades, en peral la composición varietal se basa en antiguas selecciones como Blanquilla, Ercolini, Limonera, Williams o Conference. Lo único que ha variado es la proporción de las mismas a lo largo del tiempo. Así, el mayor cambio experimentado en las […]
A diferencia del manzano, donde en las dos últimas décadas se han introducido numerosas variedades, en peral la composición varietal se basa en antiguas selecciones como Blanquilla, Ercolini, Limonera, Williams o Conference.
Lo único que ha variado es la proporción de las mismas a lo largo del tiempo. Así, el mayor cambio experimentado en las tres últimas décadas ha sido la importancia creciente de Conference, para estabilizarse los últimos años, paralelo al declive de Blanquilla que ha perdido más de la mitad de la producción desde mediados de los años 90.
También la variedad Limonera (Guyot) ha disminuido su aportación, mientras que se han mantenido Ercolini y Williams/Red Barlett.
Con respecto a la innovación varietal, cada país se ha especializado en la producción de pocas variedades. En el caso de Italia la más importante es Abate Fetel; en Bélgica y Holanda lo es Conference, que representa casi la totalidad de la producción, mientras que en Francia lo son Limonera o Guyot y Williams.
La dificultad de introducir nuevas variedades en los circuitos comerciales se debe al perfil del consumidor de pera, no habituado a la innovación y buen conocedor de las variedades tradicionales que aportan una alta calidad gustativa.
De entre las nuevas variedades introducidas a lo largo de las dos últimas décadas en España destacan Carmen, Elliot/Selena y Angelys. Más recientemente la nueva variedad QTee (Celina) se encuentra en fase de desarrollo en la zona de Lleida.
Los objetivos de la mejora han sido muy numerosos y afectan principalmente al comportamiento agronómico del árbol, de producción regular, de variada fecha de cosecha, con fruto de alta calidad gustativa.
En el primer caso el criterio más importante de creación varietal ha sido la resistencia al fuego bacteriano, disponiéndose en la actualidad más de 25 variedades resistentes y/o tolerantes y siendo la Estación canadiense de Harrow la de mayor actividad.
Con respecto a los frutos, destacan variedades de epidermis verde, con russeting total o parcial, de formas piriformes, ovaladas o esféricas y bicolores. Entre estas variedades figuran QTee (Celina) procedente de Noruega y Cheeky, en fase de desarrollo en Sudáfrica.
En lo referido a la calidad gustativa, la innovación combina características de las variedades europeas y asiáticas, aportando las primeras el aroma y sabor y las segundas la textura crujiente y el largo shelf-life. Plant & Food Research ha obtenido variedades que conforman la serie Pika, en proceso de edición en Europa, actividad asumida en el IRTA-Fruit Futur.
Las principales características de algunas de las nuevas variedades evaluadas y de las que se conoce ya su comportamiento se resumen a continuación:
Carmen
Árbol de fácil manejo, vigor medio, comportamiento basitónico y fructificación en lamburdas. Destaca por su calidad gustativa y por su sobrecoloración rosada por la insolación. Conservación hasta finales de octubre.
Corina
Variedad del tipo Conference, de recolección unos diez o quince días antes y con características similares en cuanto a presentación, pero de sabor más dulce. Se ha desarrollado en forma de Club en Bélgica y se encuentra en fase de desarrollo en el sur de Europa, donde la precocidad es todavía más manifiesta.
Elliot (Selena)
Esta variedad de la Universidad de Davis (California, EE.UU.) es la que presenta mejor comportamiento de entre las nuevas selecciones. De recolección a principios de septiembre, el árbol entra rápidamente en producción. No es sensible a la alternancia y posee un buen potencial productivo, siendo su vigor medio. Es incompatible con membrillero BA29, por lo que utiliza puente de Comice o Hardy.
El fruto es piriforme, de calibre medio, con russeting característico sobre la totalidad del fruto, que muestra sobrecoloración rosada en aquellos expuestos a la insolación.
El pedúnculo es fino y frágil, rompiéndose con facilidad, por lo que exige una recolección y manipulación muy cuidadosa. La pulpa es fina, jugosa, de sabor dulce y aromático y de excelente calidad gustativa. Ademáss muy poco sensible a venturia y tolerante al fuego bacteriano.
La conservación es excelente en atmósfera controlada o con bajo oxígeno. Puede consumirse a los pocos días de la recolección y no precisa su paso por frigorífico.
Harrow Sweet
Procede de la Estación de Harrow (Ontario, Canadá) y es tolerante al fuego bacteriano. Fruto piriforme y con sobrecoloración roja por la insolación.
De recolección a mediados de septiembre, árbol productivo, fruto con pulpa de textura fina, jugosa y de buena calidad gustativa; presenta una buena adaptación a climas cálidos. A pesar de sus interesantes características agronómicas y de calidad del fruto, su introducción solamente se ha dado a pequeña escala en el sur de Francia, dado que es difícil su posicionamiento a nivel comercial.
Angelys
Obtenida por el INRA (Francia), de recolección tardía (principios de octubre), se ha desarrollado en forma de Club en Francia, Italia, y España.
Se caracteriza por su fácil producción, aunque el russeting es variable en función de las condiciones climáticas. Es difícil obtener su excelente calidad gustativa al depender tanto de la fecha de cosecha como del manejo en poscosecha. Se trata de una variedad en la que es difícil alcanzar su óptima calidad gustativa y en fase de regresión de las plantaciones.
Coloración rojiza
A pesar de los esfuerzos realizados para conseguir variedades de coloración óptima y atractiva ( brillante), ninguna ha tenido un impacto significativo a escala comercial. La única que se encuentra en fase de desarrollo a escala comercial en Bélgica es Sweet Sensation, mutación roja de Comice de excelente calidad gustativa, con pulpa aromática, jugosa y de sabor dulce, característico de la variedad y con un comportamiento agronómico similar. Su coloración en zonas cálidas es poco atractiva.
Su edición y desarrollo a escala comercial se lleva a cabo en forma de Club por la empresa holandesa The Greenery, destinándose hacia mercados de los Países Bajos y de Reino Unido.
Epidermis bronceada
En pera, la epidermis bronceada permite una diferenciación de los frutos que los hace fácilmente identificables por el consumidor. Además, este tipo de epidermis es menos sensible a rozaduras y a la manipulación, por lo que es un atributo muy deseable por las centrales de empaque. Algunas variedades de esta tipología se han cultivado en España, como Grand Champion, referencia de entre las de epidermis bronceada. El russeting cubre la totalidad del fruto. El árbol es de vigor medio y poco ramificado. Su floración es tardía. Destaca por su excelente calidad gustativa. Taylors Gold es una mutación bronceada de Comice con características del fruto y árbol similares a ella, manteniendo la excelente calidad gustativa. Su desarrollo en Europa a escala comercial depende de Enza Europe Ltd., aunque en la actualidad solo se produce a pequeña escala en Nueva Zelanda, de donde es originaria.
Finalmente, Dazzling Gold® (UTA o Gold Sentation), variedad de epidermis bronceada procedente de Dresden-Pillnitz, de forma similar a Comice, aunque de menor calibre. El árbol es de bajo vigor, porte abierto y de rápida entrada en producción.
Resistente a la venturia. El russeting cubre la totalidad del fruto. Pulpa de excelente calidad, jugosa, dulce y aromática, de buena calidad al madurar. Su edición y desarrollo es reciente y corre a cargo de la empresa The Greenery y se realiza en forma de Club, destinándose hacia mercados de los Países Bajos y de Reino Unido.
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Robert Edition
6 minutes ago