Las pudriciones del racimo de la vid son aquellas que ocurren mayoritariamente en el periodo que va entre la pinta y la cosecha de las uvas, y las podemos separar en tres: la pudrición gris, la pudrición ácida y pudriciones debidas a diferentes hongos oportunistas. Estas pudriciones pueden complicar tanto la cosecha como la postcosecha de las uvas y están influenciadas por diversos factores tanto ambientales como de manejo del cultivo.

La pudrición gris causada por Botrytis cinerea es sin duda el principal problema que afecta a las uvas ya que no sólo se presenta en el parrón, sino que es el principal problema patológico en la postcosecha, afectando la comercialización de las uvas, por lo que buena parte del manejo sanitario del cultivo se enfoca en este patógeno, desde la floración hasta la postcosecha. Si bien el patógeno se presenta temprano en el cultivo, siendo la floración un periodo crítico de control, es entre la pinta y cosecha donde su inóculo se puede incrementar en forma exponencial en la medida que se producen infecciones en las bayas. Desde la pinta en adelante las bayas se vuelven más susceptibles con el incremento de los azúcares y la disminución de compuestos inhibitorios del crecimiento del hongo presentes en sus tejidos.

El aspecto más relevante de este patógeno es su capacidad para producir infecciones en forma directa, lo que significa que no requiere de heridas para penetrar las bayas, a diferencia del resto de organismos involucrados en las pudriciones del racimo. Esta situación es de gran importancia en zonas y/o temporadas de alta humedad relativa cercano a cosecha o durante la cosecha, donde la presencia de rocíos promueve infecciones que, al no desarrollar síntomas inmediatos, pueden ser inadvertidas durante la cosecha y desarrollarse en postcosecha, donde el anhídrido sulfuroso (SO2) no será efectivo en inhibir al patógeno al interior de la baya, generándose pudriciones en las cajas embaladas (Foto 1). Además, a partir de una baya infectada el patógeno se diseminará a las bayas contiguas generando un nido de pudrición (Foto 2), lo que puede obligar a realizar labores de limpieza de los racimos si no se está cerca de cosecha.

El manejo del cultivo es fundamental para reducir la incidencia de la pudrición gris, siendo incluso de mayor relevancia que el uso de fungicidas y en donde la ventilación juega un rol principal. Uno de los problemas más frecuentes observados en los parrones corresponde a un mal manejo de los racimos en cuanto a su ubicación y exposición a las labores, donde los racimos se encuentran al interior de la canopia, sobre el alambrado y tapados por el follaje, lo que impide una cobertura adecuada al momento de la aplicación de agroquímicos y dificulta el arreglo de racimos (Foto 3). Este punto es crítico ya que, independiente del sistema de aplicación de fungicidas, la cobertura de los racimos es deficiente, obteniéndose menores depósitos en torno a la zona peduncular, lo que se traduce en el desarrollo de pudriciones a nivel del pedúnculo y que se interpretan habitualmente como problemas de aplicación durante el periodo de floración (Foto 4), época en la que se obtiene la máxima cobertura de las bayas u ovarios.

PUDRICIÓN ÁCIDA

En cuanto a la pudrición ácida, esta enfermedad ha sido habitualmente considerada como un complejo de organismos que incluyen levaduras, bacterias y hongos filamentosos, como una forma de simplificar el problema. Sin embargo, es necesario precisar que el nombre “pudrición ácida” hace mención a la producción de ácido acético, llevada a cabo por bacterias acéticas, entre las cuales se han identificado en Chile a especies de los géneros Acetobacter, Gluconobacter y Gluconacetobacter, miembros de la familia Acetobacteracea que contiene 25 géneros.

Las levaduras, por otro lado, son hongos que se caracterizan por no formar micelio, es decir no forman un cuerpo filamentoso, sino que sus células individuales se reproducen por gemación, generando nuevas células “hijas”, con lo que generan colonias mucosas. Los frutos en general y las uvas en particular, presentan abundancia de levaduras en su superficie, que al alcanzar la pulpa en una herida aprovechan los azúcares fermentándolos a alcohol, el cual es el sustrato para que las bacterias acéticas produzcan ácido acético.

En consecuencia, la pudrición ácida es el resultado de la actividad de levaduras que transforman los azúcares en alcohol y de bacterias acéticas que lo transforman en ácido acético. La pregunta inmediata es, ¿qué papel juegan los hongos miceliares en la pudrición ácida? La respuesta es simple: ¡ninguno!

Ahora, ¿qué se entiende por complejo? En sí, un complejo corresponde a un grupo de organismos necesarios para producir una enfermedad; si uno de ellos está ausente, la enfermedad no se produce. Si vemos la Foto 5, se observa una baya de vid con una pudrición acuosa característica de pudrición ácida, en la cual no se puede distinguir ninguno de los organismos y sólo se pueden identificar mediante cultivos en laboratorio; sin embargo, lo único claro es que en esa baya no existen hongos miceliares.

Lo único en común entre hongos miceliares y la pudrición ácida es su requerimiento de heridas en las bayas, las que, por supuesto, tienen diferentes orígenes, desde heridas grandes como las ocasionadas por aves, hasta heridas muy pequeñas, conocidas como microheridas, es decir heridas microscópicas. Ahora bien, por muy pequeñas que sean las heridas, son suficientemente grandes como para albergar esporas y células de varios microrganismos a la vez, por lo que lo más común es tener infecciones mixtas, en que diferentes organismos están aprovechando un mismo nicho (Foto 6).

HONGOS MICELIARES

Los hongos miceliares más comunes involucrados en pudriciones del racimo son diversas especies de los géneros Cladosporium y Penicillium, y en menor medida se observa Alternaria, Aspergillus y Rhizopus. Aspergillus y Rhizopus serán más frecuentes en situaciones donde exista mayor cantidad de polvo sobre la fruta. A su vez, Rhizopus es una excepción ya que sus esporas necesitan de heridas para iniciar una infección, sin embargo, a través de su micelio el hongo se puede diseminar desde una baya infectada a las demás pudriendo prácticamente todo el racimo (Foto 7).

Por otra parte, los Penicillium pueden ser más complejos ya que son capaces de desarrollarse a temperaturas de almacenamiento (al menos P. expansum, pero las especies presentes no se han determinado fehacientemente) con lo que son observados con frecuencia en postcosecha, dependiendo siempre de la presencia de heridas por lo que revisten mayor importancia en uvas débiles o con microfisuras. A la presencia de Penicillium en postcosecha se le ha llamado erróneamente pudrición ácida, lo que produce confusión.

La importancia de entender correctamente el problema es que permite tomar decisiones de manejo adecuadas, mejorando el uso de los recursos disponibles. Tal vez lo más importante sea el hecho de que estos organismos requieren de heridas para producir las infecciones y por tanto los esfuerzos deben ser dirigidos en ese sentido: determinar el origen de las heridas para buscar la forma de evitarlas es en consecuencia la manera más razonable de actuar. De hecho, la aplicación de agroquímicos en forma preventiva resulta ineficiente ya que ninguno previene las heridas, las que al producirse exponen la pulpa de las uvas que se encuentra desprotegida.

Por otro lado, el uso de agroquímicos tras el inicio de infecciones debiera limitarse a evitar el avance de pudrición ácida en el racimo y su dispersión a otros racimos, dada principalmente por las moscas del vinagre (Drosophila melanogaster). Las infecciones por los hongos miceliares son puntuales y si bien sus esporas se diseminan por el viento, sólo generarán nuevas infecciones en uvas con heridas, por lo que no se justifica la aplicación de fungicidas contra estos patógenos. De hecho, la colonización de heridas en las bayas por estos hongos, al competir con B. cinerea, puede prevenir el aumento de su inóculo en el parrón, reduciéndose el riesgo de desarrollo de pudrición gris en postcosecha. Los fungicidas utilizados para el control de la pudrición gris tienen un bajo efecto sobre los hongos miceliares; sin embargo, el único hongo que causa problemas en postcosecha, aparte de B. cinerea, son los Penicillium, que además son de menor sensibilidad al SO 2 (Figura 1), siendo solo inhibidos cuando se aumenta la concentración del gas en las cámaras de gasificación.

En consecuencia, las pudriciones del racimo son de diversa índole y conocer los patógenos involucrados es importante para definir las acciones a tomar. El patógeno que debemos evitar es Botrytis cinerea pues su presencia antes de la cosecha implicará un riesgo de desarrollo de pudrición gris en la postcosecha. La pudrición ácida es solo un problema de campo, que no se presenta en postcosecha. Limitar las pudriciones del racimo dependerá de la reducción de las heridas en la fruta de acuerdo con su origen, lo que permitirá un mejor manejo del problema, mientras que el manejo químico debe enfocarse mayoritariamente en el control de la pudrición gris.

Después de lo que hemos vivido desde el año pasado con la pandemia, es difícil pensar en los microbios como agentes benéficos. Los planes del mundo entero quedaron en pausa a causa de un virus, un agente que ni siquiera es posible ver a simple vista. Sin embargo, son los mismos microorganismos los que nos pueden ayudar a enfrentar las enfermedades y salir victoriosos.

Las plantas, al igual que nosotros en nuestro tubo digestivo, contienen numerosos microorganismos en sus tejidos internos. Éstos, al vivir de manera endófita no causan ningún daño, muy por el contrario, existen estudios que han logrado dilucidar la importancia que pueden llegar a tener para su hospedero, brindando servicios para que la planta crezca, se adapte a ciertos ambientes e incluso pueda defenderse de mejor manera frente a patógenos.

Entonces, ¿será posible utilizar estos microorganismos para el beneficio de las plantas, tal como lo hacemos nosotros con los probióticos que consumimos? Esta es la pregunta que se hizo hace unos años el equipo de investigación de UC Davis Chile, que inició así la búsqueda de candidatos que nos pudieran ayudar a enfrentar las enfermedades de la madera de la Vid, uno de los mayores problemas que enfrenta la industria del vino y de uva de mesa a nivel mundial: desde viñas en Australia hasta Europa, California y Sudáfrica.

EL IMPACTO

Las enfermedades de la madera de la vid, o GTD por sus siglas en inglés, son causadas por diversas familias de hongos, pudiendo determinar su etiología por medio de las lesiones que dejan en el tronco de la vid y sus hojas. Sin embargo, lo que más preocupa a los productores es que la planta, al enfermarse, disminuye drásticamente su vida productiva, además de afectar profundamente la cantidad y calidad de la producción.

Por eso expertos de todas partes del globo han pasado años estudiando desde sus causantes y forma de contagio, hasta cómo es posible prevenirlas. Sin embargo, no existe cura para las vides enfermas y aquellas que presentan síntomas graves son arrancadas del campo, lo que conlleva un gasto enorme para la industria, sin mencionar el replante de viñedos enteros en terrenos que aún podrían tener grandes inóculos de estos hongos.

En Chile, a pesar de encontrarnos en un ambiente protegido por la cordillera en el este y el mar por el oeste, no somos la excepción a la hora de hablar de enfermedades de la madera de la vid. Durante el 2013, se reportó que el 22% de los viñedos se encontraban afectados por las GTD. No obstante, como este tipo de enfermedades se disemina de manera exponencial, se cree que actualmente, más del 80% de los viñedos nacionales estaría afectado. Y la historia no es muy diferente a nivel sudamericano, el 2019, se reportó que el 100% de los viñedos en Uruguay estaban afectados por esta enfermedad.

Dado que Chile tiene una superficie de 212.000 hectáreas de vides, situándose en el cuarto puesto de exportaciones (en volumen) de vino a nivel mundial, este es un problema urgente para nuestro país.

CONOCER AL ENEMIGO

Dado que curar plantas con un alto porcentaje de tejido necrótico interno (tejido muerto) no es posible, se hizo necesario encontrar una forma de prevenir su infección. Pero, antes de enfocarse en enfrentar a este enemigo, fue necesario conocer más sobre él.

Es así que, teniendo como base estudios internacionales y las prospecciones de las GTD en el país, UC Davis Chile se enfocó, primero, en entender qué hongos eran los que se encontraban con mayor frecuencia en el tejido de las vides con síntomas. Para esto se tomaron muestras de viñedos con diferentes manejos, climas y variedades desde la Región de Valparaíso hasta el Maule. Con esta información, fue posible entender quiénes eran los causantes en mayor medida de estas enfermedades en nuestro país: Diplodia seriata, Neofusicoccum parvum y Phaeomoniella chlamidospora.

Dado que estos hongos patógenos se introducen en la vid y viven dentro de ella, no es posible atacarlos desde afuera, por eso numerosos intentos de controlar la enfermedad con productos químicos y biológicos han terminado siendo inútiles. Es justamente aquí donde los endófitos pueden ayudar, ya que, al igual que los patógenos, viven en el tejido interno de la planta. Es por esto que, como equipo de investigación, nos dedicamos a buscar hongos endófitos en vides que no presentaran síntomas: primero porque sus microorganismos podrían estar ayudándola a defenderse, y segundo porque estos hongos podrían estar ya “acostumbrados” a vivir dentro de la planta. Luego de obtener 102 muestras, tanto de viñedos comerciales como de plantas ancestrales, pudimos aislar más de 380 hongos distintos.

ELEGIR AL MEJOR CANDIDATO

En el laboratorio es bastante común utilizar ensayos en placa sobre agar (gelatina nutritiva) para ver cómo dos hongos se enfrentan y obtener así un ganador. Dado que es una técnica ampliamente utilizada, es posible comparar ensayos del mismo tipo con otros grupos científicos en el mundo.

Armar un ensayo de este tipo es bastante simple: el hongo patógeno se ubica en un lado de la placa y el potencial biocontrolador, en la otra. Luego, se les da tiempo para crecer y competir por los nutrientes. Pero, dado que el medio de cultivo tradicional se compone de papa y otros nutrientes que no se encuentran en la planta, es difícil extrapolar lo que ocurre en estas condiciones artificiales con lo que podría ocurrir dentro de la planta.

De este modo, lo que hicimos fue mantener la estructura del ensayo (en una placa enfrentando a ambos hongos), pero cambiando el medio de cultivo por uno que solo contuviera un macerado del material anual de vid. Así podríamos probar la eficacia de estos hongos solo con los nutrientes que contiene la planta. Fue ahí donde algunos hongos candidatos nos sorprendieron: más de un 98% de inhibición de los patógenos D. seriata y N. parvum. Y cuando los probamos con el hongo de lento crecimiento P. chlamidospora fue posible ver el mismo resultado.

Tras la obtención de los resultados de los ensayos que mostraron la alta capacidad de estos hongos para controlar e inhibir el crecimiento de los patógenos, es natural preguntarse ¿cómo lo hacen? Y la respuesta es asombrosa. Algunos de los aislados que obtuvimos tienen la capacidad de producir compuestos antibióticos que difunden en el ambiente cercano, deteniendo el crecimiento del patógeno. Pero, además, encontramos en estos aislados un mecanismo mucho más agresivo: el micoparasitismo. Esta forma de antagonismo consiste en que el biocontrolador tiene la capacidad de parasitar al hongo patógeno, rompiendo sus hifas, perforándolas y asfixiándolas por estrangulamiento. De esta forma, el biocontrolador no solo puede controlar el crecimiento del fitopatógeno sino que también puede matarlo, aumentando así su efectividad.

A pesar de haber probado estos aislados en placas con nutrientes de la planta, para saber cómo se comporta en condiciones reales, es necesario evaluar su acción en un formato que sea más parecido al final. Para esto, se realizó un ensayo de protección de material de propagación de vides. Estas son varillas del patrón o de la variedad que van a convertirse en plantas nuevas. Este ensayo se realizó a escala de laboratorio (por lo que se utilizaron estacas de no más de 4 cm), y se inoculó primero el bicontrolador y luego de 24 horas, se agregó el patógeno a la estaca.

¿El resultado? Los hongos endófitos eran capaces de inhibir la entrada del patógeno en un 100%. Esto demuestra que en condiciones más “familiares” para ellos, como es el tejido interno de la planta, su eficacia aumenta.

UTILIZACIÓN POR LA INDUSTRIA

Durante los últimos años hemos estado evaluando si es posible para la industria utilizar estos hongos para proteger sus vides. Las plantas se contagian a través de heridas, como las generadas por la poda, y las hechas para su propagación (producción de estacas del patrón y de la variedad). En este último, el material de propagación tiende a caer al piso, donde puede estar el inóculo, o se contamina en las mismas piscinas donde es sanitizado y lavado, las que pueden tener esporas de los patógenos que pueden entrar a la estaca.

Por lo tanto, una de las formas en las que es posible ayudar a la industria es durante las primeras etapas del crecimiento de la planta, evitando el cultivo de plantas con el patógeno. De esta manera, UC Davis Chile se ha ocupado de estudiar y probar el uso de estos biocontroladores bajo el proceso rutinario de producción de estacas, observando la colonización del tejido interno por el microorganismo benéfico sin afectar el desarrollo de la planta.

De esta forma, es posible utilizar como probiótico los biocontroladores, los cuales pueden ayudar a la planta a defenderse de los patógenos que frecuentemente se encuentran en el campo. Así, es posible contribuir a la prevención de una enfermedad a escala mundial con una herramienta sustentable, eficaz, y utilizable en los procesos rutinarios de la industria.

Esta nota contiene información artículo “Biocontrol Potential of Grapevine Endophytic and Rhizospheric Fungi Against Trunk Pathogens”, publicado en Frontiers in Microbiology, donde es posible obtener más información de la acción de estos microorganismos y los ensayos realizados.

El seminario sobre uva de mesa de SummitAgro abordó las novedades en manejo para la vid, con énfasis en las distintas opciones que existen para controlar los problemas sanitarios.

En novedades del “Manejo de la Vid”, seminario organizado por SummitAgro, la web recibió a profesionales y productores con ganas de aprender más sobre manejo de la uva de mesa. Vicente Valdivieso, asesor de uva de mesa, participó con una charla titulada “Cuántos y a qué tipos de estrés está sometida nuestra uva”. Por su parte, el ingeniero agrónomo MSc. Fernando Riveros hizo lo propio con “Estrategias de control de enfermedades”. Riveros indicó que hay nuevas moléculas disponibles en el mercado, con alta eficacia y material nuevo, con mejores tecnologías.

Recomendó la alternancia de modos de acción en los fungicidas, con una secuencia adecuada entre fungicida de contacto y sistémico.

Al hablar de programas de control, Riveros dijo que en los puntos críticos se debe revisar secuencias de fungicidas adecuadas. “Dentro de esas secuencias, alternar modos de acción y poner las herramientas más potentes para los momentos más difíciles: floración, inicio de cuaja”.

Hay nuevos desafíos en el manejo del oídio de la vid. Desde el cambio climático a la necesidad de fungicidas cero residuos, donde hay mucho por aprender, seleccionar las mejores opciones dentro de la multiplicidad de ellas y aprender a usarlos. “Los fungicidas cero residuos tienen un alto potencial siempre que sean usado en programas de control”, dijo Riveros.

OPCIONES PARA ALTERNAR

Martín Merino hizo la presentación de Katsu, un nuevo fungicida para control de oídio y que tiene un ingrediente activo nuevo, la ciflufenamida, que destaca por un nuevo modo de acción. A la vez, su movimiento en la planta es translaminar, lo cual ayuda mucho a la cobertura del producto al momento de su aplicación. Es un fungicida de alta eficacia, de cobertura, con 10 días protección y alta selectividad.

Según explicó Merino, el foco es mantener la eficacia biológica de las moléculas, por lo cual propone la alternancia en el tiempo de los modos de acción disponibles. Conocer el código FRAC contribuye a seleccionar mejor los productos a usar y saber si existen resistencias cruzadas. Eso ayuda a que el producto se complemente muy bien, por eso el especialista de SummitAgro invitó a que cuando se haga un programa fitosanitario considerando la rotación por modo de acción como la eficacia comparativa, la elección frente a estado fenológico, la selectividad, el modo y sitio de acción, los riesgos de resistencia, resistencia cruzada o hipersensibilidad, mutaciones, entre otros.

Otras novedades son Yamato, fungicida de amplio espectro de acción; Nacillus Pro, fungicida biológico; Kenja, fungicida para el control de pudriciones que permite avanzar a la precosecha; y Kaligreen, alternativa cero residuos al igual Puelche y Mamull. Destaca la presentación de Trebon como un nuevo insecticida para el programa oficial de Lobesia así como también el control de trips.

Para finalizar, Leonardo Molina, Crop manager de Uvas, habló sobre “Uso de quitosano para disminuir estrés y daños por temperatura”.

Este invierno fue uno de los más secos del último tiempo. La sequía, que comenzó en 2006, es la más larga de los últimos 120 años. La baja afluencia de lluvia causará un alto impacto en la agricultura, sobre todo en las regiones de Valparaíso, O’Higgins y El Maule. La escasez de agua en Chile es un problema con el que debemos aprender a convivir. En un reciente desayuno organizado por PMA, el Ministro de Agricultura, Antonio Walker, señaló que la disponibilidad y buen uso del recurso hídrico constituye el mayor desafío que enfrenta el sector agrícola chileno, existiendo dos grandes aristas: seguridad del riego y el Código de Aguas.

Concuerdo con lo anterior, y enfatizo en la necesidad de una acción público-privada que ataque el problema macro. La carretera hídrica es un camino. La infiltración de acuíferos, con grandes obras de riego, es otro. En este sentido, una de las acciones más relevantes es la creación de una red de grandes embalses unidos a muchos otros más pequeños; y complementariamente, emplear geomembranas para el tapado de los embalses, una solución de ingeniería que ya existe en el país.

Este año, sin duda ha habido escasez del recurso, pero nuestro principal problema es el mal aprovechamiento de las aguas que se acumulan. Los escurrimientos invernales, en años muy malos, darían para llenar una red de embalses actualmente inexistente, pudiéndose almacenar agua ya sea superficial o bajo superficie.

A nivel micro, un uso eficiente del agua requiere cuatro grandes acciones:

1 Elección de la tecnología de riego adecuada para cada predio.

2 Correcta estimación de la demanda y disponibilidad real de agua en los predios.

3 Diseño y control del riego.

4 Herramientas para minimizar la demanda de agua: variedades eficientes – portainjertos, y cubiertas.

GENÉTICA CON MENOS DEMANDA

En relación al último punto, hoy ya existen tecnologías efectivas para aplicar en Chile. No me refiero a soluciones tan vistosas como un robot que cosecha fruta–algo que se viene-, sino a cosas simples y esenciales.

Una de ellas es plantar variedades más productivas y menos demandantes de agua. Un caso es la variedad de uva Scarlotta Seedless, que usa 6.000 cm3 de agua por hectárea cada año y produce 37.000 kilos. Ello implica 162 litros por kilo, mientras que otra variedad como la Flame Seedlees necesita 5.000 cm³ para un rendimiento de sólo 17.000 kilos por hectárea, lo que arroja 294 litros por kilo. Este ejemplo demuestra que hay variedades que pueden enfrentar mejores escenarios de escasez, lo que resulta válido para muchos otros frutos. Es necesario aplicar tecnologías asociadas a la genética que permiten un mejor desarrollo, que es lo que se ha logrado con las variedades protegidas, las cuales son mucho más eficientes y productivas. Y no debiera dudarse en pagar royalties por las nuevas variedades protegidas, dados sus evidentes beneficios. Sin embargo, en la industria se observa una actitud conservadora, a diferencia de otros países como Perú que se han integrado más recientemente a la competencia y se muestran más dispuestos a incorporar este tipo de innovaciones.

CUBIERTAS Y TECHOS

Otro avance es el empleo de mallas y films plásticos con capacidad de bloquear de forma importante los efectos del viento, lluvias inesperadas y la radiación solar excesiva, disminuyendo la evapotranspiración de las plantas y, por lo tanto, bajando la demanda por agua.

El uso de esta tecnología en huertos comerciales ubicados en la zona central de Chile ha demostrado ser capaz de disminuir entre un 20% y un 25% la exigencia de suministro hídrico en una temporada completa (dependiendo de la zona y variedad), lo que genera ahorros de 1.200 m3 a 1.500 m3 de agua aproximadamente, aparte del costo energético asociado a mover esa agua. Se trata de datos corroborados por un estudio de Subsole llevado a cabo durante tres años en conjunto con el INIA, que midió la evapotraspiración dentro y fuera de las cubiertas, y los beneficios del uso de sondas de monitoreo de riego.

El costo depende de los objetivos buscados y del tipo de film y el diseño utilizado. Si el objetivo principal es proteger plantaciones ubicadas en la zona central de la lluvia, mejorar la calidad y lograr un uso más eficiente del agua y los productos fitosanitarios, se estima entonces un costo anual que va de los aproximadamente US$ 20.000 a los US$ 22.000, considerando una estructura de soporte, del film y accesorios y la mano de obra de instalación. Posteriormente, en promedio cada tres temporadas debe renovarse el plástico a un costo de US$ 10.000 a US$ 12.000, lo que significa un costo cercano a US$ 4.000 por año.

Esta tecnología puede parecer cara. Por eso considero que no es necesario techar todas las plantas. Lo recomendable es empezar con 6 o 10 hectáreas para minimizar riesgos, pensando en que esto es un seguro frente a heladas o lluvias en aquellos períodos del año en que se puede perder todo.

Si el problema no fueran las lluvias, la solución son las mallas, con lo que la inversión se reduce a US$ 10.000 a US$ 12.000 el primer año, y posteriormente la renovación puede costar US$ 4.000 a US$ 6.000 cada cuatro a cinco años; es decir, unos US$ 1.500 a US$ 2.000 anuales en promedio.

Adoptar esta decisión puede tener un importante impacto sobre las producciones, al evitar las pérdidas causadas por precipitaciones cerca de la cosecha, que pueden ser completas en variedades sensibles, mientras que en aquellas más resistentes fortalece la capacidad de viaje de la fruta y minimiza la probabilidad de problemas en destino. Por su parte, si el diseño y tipo de film tiene como objetivo mejorar las condiciones climáticas (aumento de temperatura en primavera y control de radiación en verano), en ciertas variedades se observa un incremento de la productividad por mejor raleo natural o calibres más uniformes, entre otros efectos.

Un caso bien característico es la variedad Sable (uva de mesa negra), que gracias a la aplicación de estos avances ha registrado un aumento de productividad cercano a un 20%. En la VI Región, los huertos de Sable cubiertos producen cerca de 3.500 cajas por hectárea, con 4.500 m3 de riego al año. Esto equivale a 157 litros de agua por kilo. En cambio, los huertos sin cubrir promedian 3.100 cajas por hectárea, con 5.500 m3 de agua, lo que equivale a 216 litros por kilo de fruta.

OTRAS ACCIONES COMPLEMENTARIAS

Las soluciones señaladas pueden ser combinadas con sondas de riego y portainjertos. Los primeros son dispositivos que se instalan en contacto con el suelo y tienen la capacidad de determinar el porcentaje de agua disponible a distintas profundidades, lo que permite visualizar de manera simple y dinámica si la programación de riego se ejecuta en tiempo y forma. Otro sistema altamente efectivo es el uso de tensiómetros, los cuales miden cuán retenida (tensión) está el agua en el suelo o la dificultad que tiene la planta para absorberla. Ambas tecnologías pueden ser usadas en distintos tipos de suelo si son correctamente instaladas, aunque aquellos con exceso de piedras o arcillas expansivas, donde es posible perder contacto del sensor con el suelo, pueden volver más compleja la medición.

En el caso de la vid también es factible el uso de los portainjertos. Dado que las especies viníferas son sensibles a situaciones que merman su rendimiento, como alto contenido salinos en el suelo, carbonatos y plagas como nematodos o filoxera, una acción preventiva son los injertos que utilizan como patrones otras especies más resistentes ( berlandieri, champini o rupestri, entre otras), permitiendo que la parra se fortalezca y eleve su capacidad productiva y, en muchos casos, también la calidad.

A modo de conclusión, para muchos las innovaciones pueden parecer lejanas e inalcanzables, lo que es un error. Las tecnologías están bastante más estandarizadas de lo que parecen y se encuentran al alcance de cualquier productor que esté decidido a hacer progresar su negocio. Es cuestión de buscar la solución más adecuada y tomar la decisión.

Escrita por: Juan Colombo, Vicepresidente de PMA.

Los viveros chilenos buscan conquistar el mercado colombiano, es por ello que participaron de Expo AgroFuturo. La gerente general de Viveros de Chile A.G., Maritrini Lapuente calificó la participación de exitosa. “Tenemos interés en el mercado colombiano, debido a su desarrollo sostenido en frutales como frutillas, arándanos y paltos, considerando además que el país se encuentra desde agosto de 2017 con admisibilidad para ingresar aguacate colombiano a Estados Unidos”.

Lapuente especificó que Colombia ha crecido sostenidamente en la superficie de frutales los últimos años, traducido en un incremento por la demanda de plantas, sumado a un creciente nivel de exigencia sobre las características que la oferta de plantas debe cumplir y los nuevos proyectos de inversión. “Por ejemplo el plan “Colombia Siembra” cuyo objetivo es alcanzar un millón de nuevas hectáreas sembradas al 2018, llegando a 6,5 millones de hectáreas y que dentro de sus objetivos busca disminuir las importaciones de frutas y producirlas localmente, ya que se importan cerca de 40 millones de dólares al mes en fruta para consumo nacional. Esto conlleva grandes oportunidades para exportar plantas de calidad”.

En Expo AgroFuturo los viveros chilenos presentaron plantas de arándano, fresa, frambuesa, cítricos, aguacate, vid, entre otros. Lapuente explicó que se plasmó muy fuerte la necesidad de los agricultores colombianos por contar con nuevas especies con potencial en las distintas localidades, lo que plantea el desafío de trabajar de la mano con las autoridades fitosanitarias de ambos países para conseguir apertura del mercado para estas nuevas especies, entre ellas cítricos, frambuesos y vides.

En la producción frutícola la fertilización, tanto de pre como de postcosecha, es un manejo agronómico fundamental para alcanzar buenos rendimientos y calidad de la fruta. Una fertilización adecuada permite, además, mantener la calidad del suelo, evitar desequilibrios nutricionales en los árboles y minimizar el impacto ambiental. Estos aspectos son claves para una producción sustentable de alimentos, la mitigación y adaptación al cambio climático y el cumplimiento de exigencias de los diferentes mercados a los cuales nuestro país exporta.

La nutrición de postcosecha bajo un escenario de alto rendimiento es fundamental dado el rol que juega en la acumulación de reservas en los árboles. Es una de las prácticas de manejo nutricional más importante en la vida productiva de muchos frutales, ya que luego de un ciclo de producción, en particular cuando los rendimientos han sido elevados, la planta sufre un desgaste severo de nutrientes y de energía.

Distinto para cada especie

La importancia de las reservas en postcosecha está bien documentada, aunque los tejidos beneficiados y el momento varían según el hábito de crecimiento de las especies. La supervivencia invernal, o durante cualquier período de receso de crecimiento, requiere de azúcares para la resistencia al frío o de substratos para la respiración de mantención y para los cambios bioquímicos y morfológicos que suelen ocurrir. La actividad del cambium antes de brotación o reiniciación de la actividad depende de reservas. Las reservas en la raíz son importantes para la asimilación del nitrógeno, además del propio crecimiento.

La brotación inicial, la floración y el primer desarrollo del fruto, en especies que forman atrasadamente su área foliar con respecto a la fructificación, como es el caso de las especies de Prunus (cerezo, duraznero, damasco), especialmente aquellas de cosecha muy temprana, dependen de las reservas acumuladas en los tejidos, sin embargo, el crecimiento posterior y la maduración del fruto dependen de las hojas del brote.

En especies que forman primero hojas en dardos, como las Pomoídeas (manzano, peral), o en brotes florales, como las Cítricas (naranjo, limonero, mandarino), las reservas son importantes sólo por un corto tiempo para esos órganos, pero aportan para el buen desarrollo de brotes de extensión que contribuirán al fruto en etapas posteriores. Las especies que fructifican tardíamente en brotes largos (kiwi, vid) usan las reservas para el desarrollo de esos brotes.

Manejos agronómicos

La fotosíntesis de fines de temporada es importante para formar reservas, especialmente en las raíces, por lo que el tiempo de permanencia de las hojas después de cosecha es muy relevante. Evitar el amarillamiento y caída prematura de las hojas juega un rol fundamental en la acumulación de reservas, por lo que cualquier manejo tendiente a mantener el follaje activo contribuye a este objetivo, entre otros:

• Mantener los niveles de macro y micronutrientes tales como (N, Mg, Zn y B)

• Minimizar condiciones de estrés para la planta, dadas por las altas temperaturas y elevados niveles de radiación existentes en los meses de diciembre a marzo, a través de un adecuado manejo del riego y el uso de protectores solares.

Estas prácticas de manejo agronómico favorecen la acumulación de reservas tanto en raíces como en la madera frutal. Además, contribuyen a evitar o minimizar el “añerismo” productivo, dado que los procesos de inducción y diferenciación floral, en diversas especies frutales, ocurre entre los meses de diciembre a febrero, precisamente cuando las condiciones climáticas son desfavorables para las plantas.

La nutrición postcosecha tiene como objetivo recuperar las reservas de sustancias orgánicas y nutrientes para asegurar un buen retorno de flores (calidad y cantidad) y cuaja durante la temporada siguiente.

Aporte de nutrientes

En frutales de hoja caduca, las reservas minerales y orgánicas, tienen un rol fundamental en las primeras etapas de crecimiento primaveral. Durante este período, prácticamente no existe transporte desde la raíz a la parte aérea. Por lo tanto, el crecimiento de primavera se abastece desde aminoácidos de reserva como arginina y de carbohidratos, los cuales son aportados en su mayoría por polisacáridos de reserva y lentamente se van generando a través de la fotosíntesis durante el avance de la temporada.

El grueso del requerimiento de N, necesario para el desarrollo vegetativo y reproductivo primaveral, se produce en base al N de reserva. Estas reservas se construyen en la temporada anterior, por movilización desde las hojas a fines de verano hacia yemas, ramas, tronco y raíces. Se estima que más del 95% del N presente en estructuras del frutal en el momento de la floración-cuaja proviene de las reservas del árbol.

En la fertilización de postcosecha, es fundamental el uso de analítica de suelo, tejido vegetal y agua de riego, además de la información de producción e historial del huerto. La principal vía de aporte de nutrientes es al suelo y en forma complementaria se utiliza la vía foliar. En el caso de la nutrición vía suelo, mayormente se aplican nutrientes como nitrógeno (N), fósforo (P), potasio (K), magnesio (Mg).En el caso de vía foliar se puede aportar también N y, fundamentalmente, micronutrientes tales como boro (B) y zinc (Zn), importantes para la fecundación y cuaja frutal. Además, el Zn juega un rol importante en los tejidos vegetales, evitando la fotooxidación de los tilacoides en las células, lo que provoca que las hojas se tornen amarillas y caigan prematuramente.

Dado los antecedentes revisados, se deben considerar las tendencias y orientaciones hacia un Manejo Integrado de la Nutrición (MIN) de postcosecha, a través del uso de herramientas de diagnóstico, apropiada estimación de dosis, uso de fertilizantes de alta eficiencia y la aplicación de materia orgánica y microorganismos. A continuación, se presentan algunas recomendaciones específicas:

Fertilización de suelo

El nitrógeno mineral aplicado en postcosecha permitirá aumentar las reservas orgánicas de este elemento en los tejidos de las plantas, fundamentalmente en forma de arginina, acumulándose principalmente en raíces, pero también en yemas.

El nitrógeno es un elemento difícil de manejar dado su baja eficiencia de recuperación (50% en promedio en sistemas frutales). La planta absorbe nitrógeno mineral en dos formas: nitrato (NO₃^–) y amonio (NH₄⁺). Normalmente el nitrógeno proveniente de fertilizantes convencionales como urea u otros amoniacales, sufren carga positiva, queda retenido con más fuerza a la fracción arcillo-húmica (CIC) del suelo, con baja posibilidad de ser lixiviado; sin embargo el proceso natural de nitrificación impide que esta forma de N perdure en el suelo. Por lo anterior, actualmente existen en el mercado productos inhibidores de nitrificación (IN), que aplicados en conjunto con el fertilizante amoniacal, permiten ralentizar el proceso de nitrificación en el suelo, haciendo que el NH₄⁺permanezca por más tiempo disponible en el suelo (alargando el proceso de nitrificación en el suelo a 6-8 semanas), lo que hace más eficiente la fertilización nitrogenada tanto de pre- como de postcosecha.

Hacia el término de la temporada, la absorción de nutrientes baja producto de la senescencia natural de las hojas, por lo que los fertilizantes a usar en postcosecha deben tener ciertas características, tales como:

1.-Por la baja menor tasa de absorción diaria de los árboles, el fertilizante a utilizar no debe lixiviarse con lluvias y riegos.

2.-Debe ser muy eficiente en su absorción y por lo tanto en recuperar las reservas.

Para lograr estos objetivos el uso de la tecnología de inhibidores de nitrificación (IN) es esencial. Existen en el mercado fertilizantes nitrogenadas formulados con IN, listos para su aplicación. Sin embargo, en la actualidad también es factible aplicar el producto inhibidor directamente en la solución del fertilizante amoniacal (urea, sulfato de amonio, nitrato de amonio) utilizado.

De esta forma, se consigue mantener el nitrógeno en forma amoniacal por más tiempo en el suelo, en un balance apropiado y continuo con la fracción nítrica (aproximadamente 50% cada uno), evitando las pérdidas de este elemento por lixiviación.

Al utilizar fertilizantes nitrogenados con IN en su fracción amoniacal, se contribuye en forma importante a la acumulación de reservas tipo arginina, ya que al absorber amonio (NH₄⁺) la planta metaboliza directamente el N en forma de aminoácidos de reserva (arginina) en las raíces, produciéndose además un ahorro energético que puede ir directamente a reservas.

Al respecto, en cerezo var. Lapins, aplicaciones de fertilizantes nitrogenados con inhibidor de nitrificación ha mostrado un incremento en los niveles de arginina en raíces, en los contenidos de almidón en estructuras florales y de carga frutal y en rendimiento (15% más de aumento) en comparación a urea. Por otra parte, la fertilización con amonio en manzanos Fuji, redujo el crecimiento vegetativo y la longitud de entrenudos, pero incrementó el crecimiento lateral de ramas y la floración (retorno floral en temporada siguiente). Contrariamente, la nutrición en base sólo a nitrato incrementa el crecimiento vegetativo y la longitud de entrenudos y disminuye el número de ramas laterales y la floración.

Durante la postcosecha se debiera fertilizar en función de la información de análisis de suelo (N residual) y foliar, de la producción del huerto, historial productivo, variedad/patrón y precocidad, entre otras consideraciones. La fuente de N preferentemente debe ser con IN, iniciando las aplicaciones temprano inmediatamente luego de la cosecha (enero a marzo). Dependiendo de la precocidad de la variedad, se debería aplicar entre un 50% y 70% del N de postcosecha. Las aplicaciones de P y K de mantención pueden ser estimadas directamente de la extracción en la fruta cosechada.

Materia orgánica y microorganismos

La aplicación de fuentes de materia orgánica (sustancias húmicas) e inoculantes microbianos permiten mantener una alta actividad biológica en la rizósfera, produciéndose un efecto estimulador de raíces a través de distintos mecanismos, como mineralización y solubilización de nutrientes, generación de hormonas, supresión de enfermedades y mejoramiento integral de la calidad del suelo, entre otros.

Esto permite un mejor aprovechamiento del agua y los nutrientes durante el período de postcosecha.

Fertilización foliar

• Boro (B): Las aplicaciones de boro foliar postcosecha son muy efectivas, especialmente en frutales de carozo y pomáceas, ya que es muy móvil en estas especies, traslocándose hacia la madera, dardos y raíces, permaneciendo en alta concentración hasta la próxima floración mejorando la fecundación y, por ende, la cuaja frutal. Las aplicaciones de B deben hacerse durante la época de postcosecha, con hoja verde y activa, para que se pueda movilizar. Cuando comienza el cambio de color y la caída de hojas, la eficiencia de absorción disminuye considerablemente. Se recomienda la aplicación de B vía foliar cuando los valores de análisis de tejidos en carozos y pomáceas, se encuentran por debajo de las 40 ppm.

• Zinc (Zn): El zinc es de gran importancia en el crecimiento y en la germinación del polen, tiene movilidad solo por vía xilemática, por lo que, en aplicaciones de postcosecha, gran parte permanece y cae con las hojas. Se recomienda la aplicación de zinc vía foliar cuando los valores de análisis de tejido se encuentran de 20 ppm hacia abajo. Aparte del rol como un componente estructural de las membranas celulares, similar al calcio, el Zn juega un rol clave, en la generación y detoxificación de radicales libres de oxígeno, evitando la fotooxidación de los tilacoides de los cloroplastos en las células vegetales, lo que evita que las hojas cagan anticipadamente.

La fotooxidación ocurre cuando se presenta exceso de luz asociado a bajas y altas temperaturas; es causada por los “radicales libres de oxígeno”, haciendo que las hojas se tornen amarillas y caigan prematuramente. Esto provoca una reducción en la fotosíntesis, por lo tanto el nivel de reservas y la productividad del árbol se ven afectadas.

Filtros solares

Como complemento a las herramientas de manejo utilizadas para disminuir los golpes de sol y el estrés por altas temperaturas y radiación han aparecido comercialmente los protectores solares. El objetivo de su aplicación es crear una barrera física que proteja la planta del golpe de sol y altas temperaturas, con el fin de evitar bronceado y estrés por alta temperatura en las hojas, mantener el crecimiento y la apertura de estomas durante el verano, lo que permite mantener condiciones óptimas para la inducción y diferenciación de yemas florales en verano.

Escrito por: Rodrigo Ortega de la Universidad Técnica Federico Santa María.

Luis Flores Compo – Expert

Durante la última década, el mercado mundial de los alimentos ha enfrentado cambios radicales en los procesos agroproductivos, obligando de este modo a una mayor rigurosidad en el manejo agronómico de los huertos frutales y, por ende, el desarrollo de nuevas tecnologías que se enmarquen en la excelencia de un producto final.

Considerando que año a año se han ido reduciendo los productos agroquímicos permitidos para el control de plagas y se han incrementado los periodos de carencia para aquellos aun autorizados, es que nace la necesidad para productores y exportadoras, que lideran la van guardia de los nuevos requerimientos de mercado, de acentuar un mayor compromiso con producciones limpias y amigables con el medio ambiente. Dicho accionar se ve fundamentado en programas fitosanitarios cuidadosamente elaborados, concretos y certeros, establecidos sobre la base de información específica obtenida a nivel predial, como consecuencia de la ejecución de protocolos de prospección a nivel de huerto.

Prospecciones prediales

El monitoreo y/o prospecciones prediales es la principal herramienta a la hora de estructurar un programa de actividades fitosanitarias en un huerto, ya que así se identifica y resalta la gran diversidad de entomofauna benéfica que contribuye a un ecosistema sustentable y no asistencialista.

El manejo integrado de plagas propuesto por Biofuturo surge como una alternativa sustentable al manejo tra dicional de plagas y se basa en el fortalecimiento de prospecciones prediales, enfocadas a determinar la biodiversidad y biología de insectos potencialmente dañinos y su interrelación con la presencia o ausencia de sus antagonistas. Los antecedentes son obtenidos sobre la base de rigurosos protocolos de prospección y programas de monitoreo establecidos, a lo menos, para una temporada, los cuales deben ser constantes en el tiempo, a través de la ejecución de controles subterráneos durante el periodo invernal. Así se contribuye con la identificación y cuantificación de estadíos larvarios rizófagos y xilófagos, que actualmente generan una de las mayores problemáticas fitosanitarias en los sistemas productivos frutícolas. De igual forma se establece para el periodo estival, constantes monitoreos foliares que favorecen la temprana identificación y cuantificación de especies cuarentenarias y plagas primarias.

Otro factor relevante a destacar es el análisis y registros medioambientales propios de cada huerto prospectado, tales como temperatura, humedad, precipitaciones, condiciones edáficas y manejo agronómico (densidad, variedades, tipo de riego y fertilización, entre otros) los cuales contribuyen a conformar cartografías prediales georeferenciadas de las áreas con presencia de insectos potencialmente dañinos, y áreas hospederas de insectos benéficos. Para eso se utilizan herramientas geoespacia les, tales como drones, GPS y los sistemas de información geográfica (SIG).

Estas herramientas han permitido, entre otros beneficios, disminuir los costos de producción, generar menor resistencia a los insecticidas al realizar aplicaciones sectorizadas y no generalizadas, de acuerdo a la presión de insectos objetivo y minimizando el impacto en insectos benéficos presentes de manera natural o liberados a través de programas de control biológico inundativo.

Entre los resultados de mayor relevancia obtenidos de los programas de monitoreo establecidos para a lo menos una temporada se encuentra la determinación de curvas poblacionales de especies de importancia económica, en relación a sus antagonistas, lo que permite diseñar una estrategia preventiva de control de acuerdo a la fenología del huerto y presencia o ausencia de insectos potencialmente dañinos.

Experiencias en la macrozona centro sur

Biofuturo Ltda. ha basado su experiencia en el desarrollo de estrategias de manejo integrado de plagas para huertos frutales desde la Región de O ́Higgins hasta la Región de Los lagos, diversificando su accionar en frutales, tales como vid, carozos, pomáceas y berries, entre otros. Bajo esta instancia se ha fortalecido un certero y efectivo sinergismo con empresas transnacionales de fitosanitarios, empresas exportadoras y empresas nacionales de producción frutícola orgánica y convencional, caracterizadas por liderar los nuevos tiempos en la búsqueda de alternativas sustentables para el control de insectos de importancia cuarentenaria y primaria.

Entre las experiencias obtenidas las últimas temporadas cabe destacar el trabajo realizado con BASF Chile, empresa con la cual se diseñó y ejecutó una certera alternativa para el control del pulgón lanígero del manzano (Eriosoma lanigerum), donde a través del uso en conjunto de un producto en base a saponina de quillay (Quillaja saponaria) y los controladores biológicos Aphelinus mali (parasitoide) y Chrysoperla defreitasi (depredador), fue posible obtener un control sobre un 90% de eficiencia en ampo. Esto ha marcado un hito en la innovación del manejo integrado de plagas ya que el sinergismo realizado entre una empresa trasnacional y una empresa local ha llevado a una solución concreta, certera y eficaz para una de las principales plagas cuarentenarias en pomáceas presentes en Chile.

Algunas de las empresas que también confiaron son Agrícola Quitralman S. A, Grupo Puelche, Greenvic S.A., Agroberries S.A., entre muchas otras, con quienes se ha logrado establecer programas de monitoreo de plagas durante a lo menos dos temporadas, obteniendo a la fecha efectivos resultados en el control de plagas cuarentenarias y/o primarias, que en algún momento afectaron sus sistemas productivos. Es por el éxito obtenido que durante esta temporada se han sumado nuevas empresas de las cuales se destacan; Copefrut S.A., Frusan S.A. y Gonzagri S.A. entre otras.

Una de las claves de este trabajo es respetar el conjunto de relaciones ecológicas presentes en los huertos, considerando los efectos colaterales que cada control puede generar en la entomofauna, por tanto se consideran estrategias individuales de control para cada huerto asistido. De acuerdo a lo anterior, se han realizado ensayos de laboratorio y campo con el fin de buscar las mejores alternativas para la disminución de insectos potencialmente dañinos.

De forma complementaria y bajo una correlación directa, con las estrategias planteadas anteriormente, se puede apreciar que durante las últimas tres temporadas se han establecido líneas de base ambientales y diseño de corredores biológicos vegetacionales, a modo de establecer hábitats hospedantes de insectos benéficos (depredadores y/o parasitoides) en base a criterios ecológicos, que refuercen la biodiversidad en áreas perime trales de los huertos frutales asistidos.

A modo de síntesis, es necesario decir que el manejo integrado de plagas debe ser estructurado sobre los cimientos de óptimas y certeras prospecciones prediales que consideren, a lo menos, una temporada de monitoreo correlacionado con las condiciones medioambientales imperantes del predio asistido, obteniendo de esta forma los pilares esenciales de programas fitosanitarios prediales y zonales que contribuyen a: aplicaciones sectorizadas, utilización de productos específicos y no genéricos, reducción de costos, menos probabilidad de generar resistencia a moléculas químicas por parte de insectos potencialmente dañinos, menor impacto ambiental y mayor resguardo a la salud humana, que culmina con un producto final con mayor inocuidad, valorado económica y socialmente por los actuales mercados importadores de la fruta nacional.

Finalmente se invita al sector privado y gubernamental a participar de los nuevos tiempos, en donde la producción sustentable ha tomado de la mano a la fruticultura nacional para llevarla a un seguro éxito mundial.

El manejo adecuado de una planta de vid durante su activo crecimiento es fundamental para obtener una fruta de calidad. Entre las prácticas realizadas se encuentran las asociadas a la remoción de brotes, hojas, zarcillos y feminelas, lo que está directamente relacionado con las condiciones actuales del parrón, lo que determinará el manejo e intensidad de las labores.

En la última década se ha dado una tendencia mundial hacia la renovación de las variedades existentes en el mercado, en donde Chile no es la excepción, ya que en los últimos años ha importado material genético desarrollado en otros países, respondiendo a las necesidades de los productores hacia la búsqueda de tecnologías de innovación en el rubro, como ha sucedido con otras especies.

La inserción de una nueva variedad no es un proceso inmediato, ya que se debe tener en cuenta que estas provienen principalmente del hemisferio norte y se adaptan a condiciones agroclimáticas y de logística diferentes a su origen. Por eso la estrategia del manejo desarrollado durante la temporada será fundamental para lograr una fruta de altos estándares de calidad que permita llegar a destino luego de largos viajes y mantener buenas condiciones de poscosecha, en lo que Chile se destaca entre los países productores.

Las condiciones climáticas que se presenten influirán en el éxito del año en curso. Son factores no controlados que un parrón bien manejado podrá enfrentar de mejor forma. Conocer de estas nuevas variedades, realizando evaluaciones y seguimientos al parrón para ser adaptado a las condiciones locales es determinante para realizar buenas prácticas enfocadas a despejar e iluminar el parrón para promover el crecimiento, lo que finalmente se traducirá en mejores condiciones a cosecha.

Uno de los factores importantes a considerar es el vigor del parrón. La elección de un portainjerto vigorizante puede llevar a un parrón sobre emboscado y oscuro. Bajo la canopia se tendrá un microclima con alta humedad relativa y altas temperaturas, condiciones predisponentes para las enfermedades fúngicas previas a cosecha. Además, si se adiciona una lluvia a las condiciones recién mencionadas, se genera el escenario ideal para el desarrollo de botritis.

Se debe verificar y ajustar la fertilización, en especial para no incurrir en una sobre fertilización de nitrógeno lo que acentúa la condición vigorizante del parrón y que en algunos casos puede ocurrir porque este nutriente se encuentra ya presente en cantidades significativas en el agua de riego. En estos casos se debe considerar que la intensidad de remoción de brotes, hojas, zarcillos y feminelas será mayor e incluso se deberá realizar desbrote varias veces durante la temporada.

Se recomiendan las siguientes prácticas de manejo en verde:

•Eliminación de cargadores sin fruta.

• Regulación y eliminación de brotes mal ubicados en plantas que no sirvan para renuevos de la poda de la próxima temporada.

• Deshojes en prefloración en variedades muy vigorosas, para que los productos químicos aplicados lleguen al racimo.

• Eliminación de feminelas.

•Eliminación de chupones.

• Eliminación de zarcillos para favorecer el descuelgue de los racimos posteriormente.

Ante el escenario de la incorporación de estas nuevas variedades a la producción nacional, además de los manejos en verde que se deben ejecutar, se recomienda realizar evaluaciones de los manejos propios de cada variedad para conocerla y lograr que expresen su máximo potencial productivo.

Por último, no hay que olvidarse de preparar correctamente la temporada que le sigue. Tomar buenas decisiones en este momento es clave para asegurar una buena producción y minimizar las dificultades que depende de nosotros manejar.

POR CAMILO BRAVO

Los viñedos se han envejecido prematuramente en Chile y eso ya no es misterio. Este problema está enfrentando la industria que a través de distintos mecanismos busca la forma para que esto no afecte a la calidad del vino.

“Me da pena ver el estado de los viñedos chilenos”, dice Richard Smart, Ph.D. asesor vitícola senior quien critica con dureza al país.

El australiano se encuentra de visita en Chile y se toma su tiempo para analizar el trabajo que se está realizando. Por un lado destaca la preocupación que existe por la calidad, la transferencia tecnológica y sustentabilidad, pero por otro -y más práctico- critica el manejo ante la presencia de la llamada “enfermedad de la madera”.

A juicio del profesional, ver la patología en noviembre es un síntoma muy negativo, porque en marzo se agudizará el problema.

“Para parar la dispersión de la enfermedad y parar la producción se puede hacer a través de un método llamado renovación del tronco a tiempo”, complementa en el seminario “La Sanidad del Viñedo en la Competitividad Vitivinícola” organizado por I + D Consorcio de Vinos de Chile.

“No hay ningún país donde se cultiva la vid que no exista la enfermedad de la madera. Algunas personas pensamos que el problema es mayor que la phylloxera. La enfermedad de la madera es de una familia distinta. Esta afecta la herida de la poda y otras heridas. Y la razón del problema es que son insidiosas. Uno no sabe que tiene la enfermedad hasta que la parra se muere”, reflexiona.

La enfermedad de la madera ha sido encontrada en Australia, Bélgica, China, Japón, Francia, México, Nueva Zelanda, Dinamarca, España, Tailandia, Turquía. En algunos países se pensaba que eran efecto de los cambios estacionales, pero  Smart es enfático en responsabilizar a los viveros.

“Aquí nos enfrentamos a otro gran problema. La enfermedad de la madera es difundida y dispersada por los viveros, a través de los patrones. Ese es un gran problema: `el elefante en el salón`, es un tremendo problema que todos saben que lo tienen pero no lo vemos, no lo hablamos. Ese es el problema. El gran problema de la enfermedad de la madera son los viveros”, destaca pero puntualiza que este elemento es a nivel mundial, no puntualiza en la realidad de Chile.

A fines de 1860 varios viñedos en Francia comenzaron a morir y se dieron cuenta que esto se debía a una plaga. La primera aproximación responsabilizó a un insecto en el suelo que venía de América del Norte: la phylloxera. Un siglo después, en 1960-1980, se dieron cuenta que la plaga de estos  insectos chupadores de savia que se alimentan de las raíces y las hojas de la vid podía ser controlada. Los viveros surgieron como alternativa.

“Como resultado de la phylloxera tenemos el negocio de los viveros. Es un negocio muy extendido y ahora está causando el próximo problema. La enfermedad de la madera. En unos 5 o 10 años más tendremos un procedimiento para que los viveros produzcan plantas sanas”, dice y advierte: “La phylloxera no está en Chile. Algunos piensan que no se desarrolla acá, pero no hay ninguna razón para no pensar que la phylloxera no dañará las parras en Chile. Algún día lo van a tener, hay que estar preparados”, puntualiza.

LA ENFERMEDAD DE LA MADERA

Se conocen con el nombre de enfermedades de madera de la vid o enfermedades fúngicas de madera a un complejo de hongos que atacan a la vid, entre los que se encuentran Stereum hirsutum (Yesca), Eutypa lata (Eutipiosis), Botryosphaeria obtusa(Botriosfera o falsa yesca) Fomitiporia punctata, y dothidea, y Phaemoniella chlamidospora en la parte aérea, y Phaeoacremonium aleophilum, Phaemoniella chlamidospora y Cylindrocarpon sp en la parte subterránea.

En los países afectados por esta enfermedad dan explicaciones -muchas sin sentido a juicio del profesional- sobre la causa de la enfermedad. En Australia, según el diagnóstico el responsable es la poda mecanizada. En China, culpan al frío del invierno, pero este factor ha sido descartado. En Tailandia, señalan al agotamiento de la planta, sin embargo la humedad podría ser el gatillante. En Chile, hay un grupo de científicos trabajando en cerca de 700 muestras desde Curicó hasta los Ángeles. Un 40% de los viñedos de Carbernet Sauvignon, de más de 12 años de edad, tienen incidencia de entre 15% y hasta 50% de plantas enfermas. ¿Cuáles son los síntomas?

“Los primeros síntomas es que las parras se ponen amarlllas justo antes de la cosecha. En varias hileras del viñedo se aprecia. Es típico ver una mancha negra en una parra joven. En una planta vieja se aprecia áreas de necrosis”, reflexiona Smart, quien recalca que “es importante renovar el tronco a tiempo. Cuando se infecta una parra hay que atacar ese lugar y enfrentarlo”.

A juicio del experto la clave está en la poda, que no debe ser mecanizada, para evitar este tipo de problemas.

“Mi sugerencia es usar un protocolo y tratar de encontrar la primera infección. Andar buscando con sus ojos. Para los viñedos de 20 años o más, si tratan parra por parra pueden salvar los chupones. El mejor amigo en Chile es el chupón, en inglés nosotros decimos ‘salven a esos pequeños chupones’. En el pasado uno los sacaba, lo miraba como un problema. Ahora les digo, ellos son el futuro. Hay que usar el chupón para salvar el sistema radicular”, reflexiona y pone énfasis en que la edad de la parra es la del sistema radicular, no la del tronco.

“No pode cuando llueve, la investigación ha mostrado que hay que proteger la herida de forma inmediata. Hay varios fungicidas disponibles y mi sugerencia es aplicar una pasta con una brocha y hacerlo inmediatamente después de la poda. De hecho en Tailandia los podadores van con una botella, cortan y echan el fungicida y lo pintan. Así queda tratada, protegida. Además,  El agua libera las esporas y no queremos dejar los residuos de esporas en los viñedos. Por favor saque el desecho de poda del viñedo. Remueva las parras viejas del viñedo”, sentencia.

Esta aseveración es complementada por el académico de la Universidad Católica, Phillippo Pszczolkowski, quien dijo que hoy se está viviendo un cambio de paradigma. Además, dijo que en Chile no se sabe podar.

“Estamos haciendo mal los cortes de poda, los cortes en la brota. Están produciendo primeros esos malos cortes la muerte de madera. Cuando hay madera muerta, sobre esa, aparecen hongos que llegan a descomponer lo que está muerto”, puntualizó.