La alimentación tradicional en la engorda invernal estabulada del ganado bovino de carne en Chile contempla el uso de forraje conservado y una suplementación con granos y subproductos, con el fin de aportar los nutrientes necesarios para una respuesta productiva y económica. El aumento de los costos de las materias primas para alimentación de ganado y producción pecuaria hacen necesaria la evaluación permanente de alternativas para poder seguir con el desarrollo de esta actividad. En la actualidad se dispone de información de la cantidad adecuada y forma de inclusión en las dietas de engorda de prácticamente todos los cereales de grano pequeño y lupinos que se cultivan en el sur del país.

Entre los granos utilizados destacan la avena y el lupino dulce que tradicionalmente han sido utilizados en la engorda de vacunos, entregándose al ganado como grano molido o entero y en mezcla con el forraje conservado. Se debe considerar que el grano de lupino a usar en las raciones debe ser dulce, debido a que esta especie tiende naturalmente a acumular un mayor contenido de alcaloides en el grano que lo hacen amargo y es rechazado por el ganado. El grano dulce posee un contenido inferior a 0,05% de alcaloides y proviene de cultivos cuya semilla genética se ha renovado cada dos años.

Desde el punto de vista de la rotación, tanto el grano de avena como el lupino pueden formar parte antecediendo al trigo, ya que, en el caso de la avena, su inclusión contribuye al manejo del cultivo siguiente y a cortar ciclos de enfermedades fungosas para el cereal. El lupino, en tanto, por tratarse de una leguminosa, ayuda a la fijación de nitrógeno atmosférico, permitiendo así un mejor aporte nutricional del suelo de este elemento al cereal que lo sigue en el plan de manejo de la rotación.

El lupino aporta un alto balance proteico y energético, cuyo destino lo hace también atractivo para ser considerado en la dieta de salmones. Dietas cuyo alimento base es el forraje conservado tendrán un excelente complemento ya sea con la avena, el lupino o ambos en mezcla. En la alimentación de bovinos normalmente estos granos se emplean molidos o roleados con el objetivo de aumentar la disponibilidad del almidón y la proteína del grano además de permitir una mejor exposición del material a la acción microbiana del rumen. También la industria normalmente muele estos granos como una forma de facilitar su mezcla, la inclusión de alimentos fibrosos y aditivos, y posterior peletización.

Pese a los beneficios de la molienda del grano, también tiene asociadas algunas desventajas. Al usar grano molido en rumiantes, su rápida digestión a nivel ruminal puede afectar negativamente la salud del animal al provocar acidosis subclínicas y clínicas, especialmente al aumentar su proporción respecto de los forrajes conservados y con ello provocar la reducción de la digestión de fibra en el rumen y disminuir el consumo. Por otro lado, la molienda en la actualidad implica un costo adicional, lo cual, incide directamente en el costo directo de producción.

En lupino blanco (Lupinus albus L.) y australiano (Lupinus angustifolius L.) diversos estudios señalan que la molienda del grano no se traduce en ventajas productivas en los animales que lo consumen. Por el contrario, estudios de INIA indican mayores incrementos de peso con novillos A. Angus de 18 meses que consumieron raciones con grano de lupino blanco entero en comparación a aquellos que lo consumían aplastado o molido. En avena (avena sativa L.) diversos estudios señalan resultados similares concluyendo que el procesamiento de este grano no se justificaría en la alimentación de terneros y en dietas de engorda de vaquillas y novillos menores a 20 meses de edad. Estos resultados se explicarían como consecuencia de la masticación de los bovinos que permite dañar los granos enteros siendo este proceso más marcado en animales jóvenes que consumen raciones con adecuados niveles de fibra larga, a diferencia de lo que ocurre en vacas que mastican y rumian menos, necesitando los granos procesados. En el Cuadro 1 se presenta una de estas experiencias realizadas con vaquillas.

Los niveles de inclusión de grano de avena y lupino dulce en dietas de engorda de ganado probados indican que en el caso de la avena se puede usar hasta en un 40% del total del consumo de la materia seca diario, mientras que en el caso del lupino, los niveles óptimos para le engorda de novillos se determinaron hasta un 30% del total del alimento, expresado en materia seca.

En general, la crianza bovina se ubica como actividad productiva en suelos de precordillera o del secano interior de la región. Suelos que no tienen posibilidades de practicar la actividad agrícola o frutal, se destinan normalmente a la crianza o producción de terneros. Bajo estas condiciones, el sistema criancero debe afrontar diferentes desafíos para alcanzar un éxito reproductivo y productivo.

CARGA ANIMAL Y DESTETE

Las praderas de secano, principalmente de tipo natural, no tienen una gran producción a menos que se las fertilice, debido a que los suelos son pobres en fósforo (< 9 ppm) y otros nutrientes. De esta forma, la producción anual de materia seca no supera las 5 ton/ha. Así, la carga animal, no es mayor a 1 vaca/ha/año, siendo un promedio de 0,4 vacas/ha y se ha determinado experimentalmente en el país una carga de 1,5 a 2 vacas por hectárea en praderas de secano sembradas.

Por otro lado, el destete se realiza a los 8-9 meses de edad, cuando el ternero tiene un peso de alrededor de los 240-260 kg. Tradicionalmente con partos tardíos en la primavera estos teneros se venden en las ferias de otoño a bajos precios. Por su parte, las terneras de reemplazo no alcanzan peso de encaste a una edad temprana y normalmente son encastadas a los 36 meses de edad o tres años. Sumado a lo anterior, se observa en predios de baja capacidad tecnológica una pobre condición corporal de la vaca y baja suplementación invernal, lo que en general se traduce en que las vacas no queden preñadas en el siguiente ciclo reproductivo, disminuyendo así la productividad del sistema.

CONDICIÓN CORPORAL Y CONCENTRACIÓN DE PARTOS

La condición corporal (CC) de la vaca puede ser evaluada visualmente en el potrero y a lo largo del año en un rango de 1 a 5, siendo 1 una vaca flaca y 5 una vaca gorda. En general, se debe buscar que la CC a lo largo del año se maneje en un valor de alrededor de 3. Al parto, la CC no debiera ser inferior a 2,5. Esto tiene un impacto importante en los aspectos reproductivos del animal ya que se ha observado que con una mejor CC, la vaca puede volver antes a presentar celo después del parto y, a su vez, mejora la calidad inmunológica del calostro que consumirá el ternero. Cerca de la época del destete, la CC debiera alcanzar valores cercanos a 4,5 para posteriormente bajar.

Un manejo relevante en alcanzar estos valores tiene que ver con la concentración de los partos. Lo recomendable es buscar que coincidan la mayoría de los partos con la curva de producción de la pradera. Así, en la zona sur, los partos con una CC no inferior a 2,5 debieran ocurrir a fines de julio y terminar en agosto. De esta manera, la vaca parida en esa fecha, cuyos requerimientos nutritivos son mayores dos meses después del parto, podrá satisfacer sus requerimientos con el mayor crecimiento de la pradera.

Agosto debiera ser el mes de concentración de partos con un 70% de las vacas paridas a este mes. Con ello, la vaca que ha tenido un parto normal, puede recuperarse satisfactoriamente en los meses siguientes y alcanzar gordura máxima en diciembre. A su vez el ternero nacido en agosto, puede lograr ganancias de peso de 0,9-1,0 kg/día y alcanzar pesos de venta de 230 kg o más en febrero, cuando hay mejores precios en el mercado.

ALIMENTACIÓN DE LA VACA

a) Post destete: Luego de retirar la cría a los siete meses de edad, en marzo – abril o antes, la vaca que ya está perdiendo peso por el menor crecimiento de la pradera, debe ser evaluada en su condición corporal para analizar las necesidades de suplementación futura con heno o, en casos extremos, con grano.

b) Post parto: El principal alimento de la vaca es la pradera y por tanto hay que manejar el pastoreo y la carga animal para que la vaca, después del parto, en agosto, recupere peso en los meses de primavera para alcanzar su mayor peso en diciembre o enero sólo en base a pastoreo.

Una estrategia de manejo empleada con este objetivo, es emplear en los meses post destete una suplementación en potreros de sacrificio, de forma de rezagar aquellos potreros que serán utilizados una vez que ocurran las pariciones. De esta forma, la vaca recibe post parto, junto a su cría, praderas que han estado rezagadas y con un crecimiento creciente de primavera. Los potreros usados como sacrificio, a su vez, pueden ser usados para la siembra de primavera de algún cultivo para cosecha de grano (ej. cebada) o ser regenerados con praderas.

HEMBRAS DE REEMPLAZO

En un sistema de crianza en régimen, por año se elimina un 15-20% de las vacas adultas debido a diferentes razones: vacas secas, vacas sobre 10 partos, con baja dentición, vacas que no estén dentro del tipo racial esperado y vientres que no desteten crías de alto peso.

Dentro de las crías nacidas, un 15-20% de las hembras deben reemplazar a las vacas eliminadas y deben transformarse a partir de ese momento en un grupo selecto a considerar en el cuidado y la alimentación del rebaño. Al momento del destete en marzo-abril, debe relacionarse el peso de la ternera en relación a su madre. Idealmente este debiera ser superior al 40%, lo cual refleja que la vaca destinó gran parte de su producción lechera a alimentar a su cría, logrando un buen peso al destete. Este parámetro puede ayudar también a seleccionar aquellas vacas del rebaño que brinden crías (machos o hembras) con un alto peso al destete, lo cual en definitiva, ayuda a mejorar los márgenes económicos del sistema.

Desde el destete, a los 7-8 meses de edad en adelante, la ternera o vaquilla de reemplazo debe ser suplementada de manera que alcance a los 15 meses de edad un peso mínimo en razas de carne británicas de 300 kg. En animales de razas doble propósito o continentales, el peso debiera ser al menos de 350 kg. Con este peso, en noviembre pueden ser encastadas y tener su primer parto a los 24 meses de edad, que es una meta a la cual debiese optar el criancero. Como premisa se debe indicar que desde el destete hasta el encaste la ternera o vaquilla debe ganar peso permanentemente.

Para alcanzar dicho peso, los animales deben ser suplementados con un forraje de buena calidad y en lo posible con granos. De esta manera, este grupo selecto de terneras de reemplazo deberían recibir a partir del destete un manejo diferenciado.

Una buena dieta considera ensilaje o heno de pradera de buena calidad (12%PC y 2,2 Mcal EM/kg MS) a discreción y una mezcla de granos / subproductos. Una buena mezcla la conforman avena 1,5 kg y 0,5 kg de lupino diario por animal. Los animales deben tener acceso en forma permanente a agua de buena calidad y la suplementación se puede hacer en el potrero, sin necesidad de estabular.

MANEJO SANITARIO

Independiente del manejo para alcanzar la meta de encaste a los 15 meses de edad con 300 kg de peso, es de suma importancia mantener un buen estado sanitario de los animales. Para esto, es necesario mantener y aplicar un calendario sanitario preventivo, que considere vacunación contra enfermedades clostridiales, tratamientos antiparasitarios y suplementación con una buena mezcla mineral. No olvidar en el caso de las hembras, aplicar la vacuna RB51 contra la brucelosis.

EL NUEVO CICLO REPRODUCTIVO

Luego de los partos ocurridos en forma concentrada a salidas del invierno, con la debida atención de un Médico Veterinario, se debe verificar el estado reproductivo de la vaca post parto, para tratar aquellos animales que hayan sufrido algún problema reproductivo como retención de placenta, metritis u otra afección que conlleve un tratamiento específico. De acuerdo a las características del predio (dimensión de los potreros, topografía) y calidad de los toros, son factores que pueden incidir en el éxito de la monta natural.

En general, con el objeto de concentrar las pariciones, los toros deben mantenerse separados del rebaño hasta el encaste. El encaste debiera ocurrir concentradamente en dos meses, partiendo en noviembre y retirando los toros a inicios de enero. Los toros deben ingresar a este manejo en una buena condición corporal, para lo cual se les debe preparar y revisar en los meses previos. La proporción de toros en el rebaño debiera ser de 1 toro adulto por cada 25 a 30 vacas.

Como alternativa a la monta natural, la inseminación artificial (IA) ofrece varias ventajas; entre otras, evita la propagación de enfermedades venéreas, permite fecundar un mayor número de hembras con un mismo toro y facilita efectuar pruebas de progenie y mejoramiento genético, contribuye además al manejo de cruzamientos raciales. No obstante las cifras de venta de semen han ido en aumento, aún es baja la aplicación de la IA en planteles de cría, lo cual mantiene todavía un potencial de crecimiento genético para los rebaños de carne en el país.

Para llevarla a cabo, es necesario contar con infraestructura predial que facilite su aplicación; debe ser practicada o supervisada por un Médico Veterinario; requiere además, capacitar al productor o al personal de campo en la detección de celos. Además, para su aplicación se debe contar con toros probados de los que se tenga antecedentes de su potencial genético mejorador y, por tanto, los catálogos que orientan estas decisiones deben ser considerados. A la palpación, que normalmente ocurre al momento del destete, un buen indicador sería obtener una tasa de preñez de 90% o superior. En la actualidad la preñez temprana puede ser verificada a través de un ecógrafo, lo cual realizado por un profesional, ayuda a preparar el manejo futuro de las vacas.

El joven productor Bryn Perry ha desarrollado un innovador método para reciclar el suero sobrante de la elaboración de quesos de oveja y elaborar un vodka llamado ‘Ewe Whey Vodka‘.

Bryn Perry es un agricultor de Haverfordwest en Pembrokeshire, Gales, al sur del Reino Unido. El joven explica que el proceso es muy parecido al de la producción de una cerveza milk stout. “Los azúcares del suero se fermentan para hacer una especie de cerveza, que luego se destila para producir el vodka”, señala. Junto con su pareja Rebecca Morris lo describen como un “acabado cremoso que puede beberse solo”.

“NO HAY JUSTIFCACIÓN PARA EL DESPERDICIO”

“Cuando le dices a la gente que estás haciendo vodka con suero de oveja, inmediatamente asumen que es una bebida láctea a base de leche”, dice. “Sin embargo, en realidad es bastante similar a un vodka normal, pero más suave”.

Perry cuenta que la idea se le ocurrió después del dolor que sentía mientras tiraba galones y galones de suero por el desagüe. “En términos ambientales, financieros y morales, no hay justificación para desperdiciar ningún subproducto agrícola en estos días”, dijo Bryn.

“Desde que comenzamos, hemos estado haciendo cinco variedades diferentes de queso de oveja, pero todos los días tiramos la mitad de todo lo que recolectamos de la sala de ordeño”.

Después de separar la cuaja que se usa para los quesos, el suero sobrante lo transportan a una destilería local para su procesamiento. Les llevó un año perfeccionar la receta antes de que Perry recibiera el premio Brinley Williams Memorial Award como mejor agricultor emergente de Gales.

UNA IDEA NO TAN NUEVA

El proceso exacto es un secreto muy bien guardado y Perry no tiene intención de compartirlo en este momento, “después de todo el esfuerzo que hemos puesto en él, no vamos a decirles a todos cómo se hace”, dijo Bryn.

Esta idea no es particularmente nueva, pues algo parecido ya estaba sucediendo en otra parte del mundo, aun así Bryan y Rebecca son los segundos en Europa en desarrollar este proceso. “Se me ocurrió la idea de alguien en Nueva Zelanda, quien creo que fue el primero en el mundo en hacerlo. Cuando comencé a investigarlo, no había nadie en Europa que hiciera lo mismo, aunque otra compañía finalmente nos ganó”.

“Ewe Whey Vodka” representa un esfuerzo para reusar productos que usualmente serían desechados. Y nos abre un panorama para de ver más allá en nuestras labores y trabajo diario que contribuya a promover el reciclaje y reducir el desperdicio de alimentos en el mundo.

Garantizar evidencia científica actualizada y de calidad, la cual contribuya al conocimiento sobre el consumo de lácteos y su efecto en la nutrición y salud de las personas, es el objetivo del Comité Científico de Lácteos creado recientemente al alero del programa Gracias a la Leche del Consorcio Lechero.

Se trata de una instancia participativa y con presencia de investigadores de todo Chile, en la cual han comprometido su presencia académicos e investigadores de la Universidad de Chile, Universidad Católica del Norte, la Pontificia Universidad Católica, la Universidad San Sebastián, INIA Remehue, la Universidad de la Frontera y la Universidad de Los Lagos.

El director científico de este grupo de profesionales es el Dr. Rodrigo Valenzuela, quien destaca por su especialización en temas de consumo de lácteos, donde resalta el libro “Lácteos: Nutrición y Salud”. Esta obra integró el trabajo de 54 especialistas, quienes revisaron más de 1500 trabajos científicos que entregan información actualizada sobre los beneficios que entregan los lácteos en todas las etapas de la vida.

Para Valenzuela, la creación de esta instancia permitirá generar investigación necesaria para conocer aspectos no abordados sobre el consumo de lácteos en Chile, como por ejemplo, su impacto en grupos específicos de la población chilena; aportes de distintos productos lácteos y sus características; la evaluación de programas de alimentación complementaria, entre otros. “Será un aporte a la ciencia láctea en el cual se involucrarán investigadores chilenos de experiencia, donde se destaca la vinculación científica entre academia, productores y los organismos del Estado.  Es una visión técnica que responderá a la necesidad que tenemos de estudiar el impacto de los lácteos en nuestra población, como también ayudará a acercar a las nuevas generaciones de investigadores hacia el sector productivo”.

La coordinadora de este comité y del programa Gracias a la Leche,  Consuelo Fuentes, destacó que el propósito es que se pueda fomentar el desarrollo de líneas de investigación que contribuyan al sector lácteo nacional, a la vez de guiar y orientar frente a la relevancia de los temas a investigar. “En lo técnico, la idea es que el comité contribuya a ser un referente de consulta para el Comité Gracias  a la Leche del Consorcio Lechero. Vemos que existe un gran entusiasmo en quienes participan por contribuir al desarrollo de investigación láctea y comparten la visión sobre el valor de los lácteos como alimento, a la vez que tienen la convicción que a través de esta vinculación es posible despejar confusiones y mitos”.

Más de 13 millones de huevos se consumen diariamente en Chile, cifra que se traduce en una ingesta per cápita de 247 unidades anuales, la más alta registrada hasta ahora en el país. Este número supera al de naciones europeas tales como Alemania, España, Francia, Italia, Países Bajos y Reino Unido e implica que a la semana cada chileno come más de 4 huevos.

Los datos fueron entregados por Chilehuevos, gremio que agrupa a los principales productores del mercado local, en la víspera de la celebración -este viernes- de un nuevo Día Mundial del Huevo.

“El sostenido crecimiento que presenta el consumo de huevo en el país -más de 33% en la última década- demuestra la preferencia y valoración que tienen los chilenos por este producto, especialmente por sus atributos nutricionales que le permiten posicionarse como una de las proteínas más completas y a un precio al alcance de todas las familias”, señaló el gerente general de Chilehuevos, Patricio Kurte.

El ejecutivo agregó que el incremento de la ingesta ha ido en paralelo a un aumento de la producción local. Así, entre enero y septiembre de este año ésta anotó un alza de 7,5% en relación con igual período del año anterior.

“El desafío es seguir aumentando el consumo en el país y acercarnos a las cifras que muestran los líderes de Sudamérica en términos de consumo, es decir, Argentina, Uruguay o Colombia, que superan las 300 unidades por persona al año”, sostuvo Kurte.

En este contexto, destacó iniciativas como la anunciada recientemente por la Junaeb de modificar su Programa de Alimentación Escolar, tras la vuelta a clases presenciales, incluyendo en sus desayunos huevos en varias versiones -duro, omelette o revuelto-, incrementando de este modo la ingesta de proteínas, reduciendo la cantidad de pan e incorporando cereales integrales y frutas.

“Dadas las preocupantes cifras de obesidad que muestra nuestro país -dijo-, es relevante el rol que puede jugar el huevo en una dieta más saludable. Así lo han demostrado diversos estudios internacionales que señalan que los huevos, por ser ricos en proteínas y bajos en calorías, son uno de los mejores alimentos para adelgazar y mantener un buen peso, dada la saciedad que produce tras comerlo”.

PROGRAMA DE CALIDAD

También el gremio dio a conocer su Programa de Calidad que favorece la producción sostenible de huevos sanos, nutritivos y accesibles a toda la población.

Este recoge, sistematiza y actualiza las buenas prácticas del sector productor de huevos, definiendo plazos anuales específicos de cumplimiento a tres años -los que partieron en 2021- bajo un esquema de mejora progresiva y continua.

“Los productores que cumplan las metas anuales definidas podrán usar un sello distintivo otorgado por Chilehuevos, que acredita su participación satisfactoria en la iniciativa”, explicó Kurte.

En esta línea, Kurte agregó que -según un ranking elaborado por el World Resources Institute (WRI)- el huevo es la proteína de origen animal de menor impacto ambiental, ubicándose en el mismo nivel que la producción de alimentos vegetales tales como la soya o las nueces.

El Servicio Agrícola y Ganadero se encuentra en alerta y ha activado todos los protocolos establecidos tras el ingreso de Peste Porcina Africana, PPA, a República Dominicana, primer país en América que reporta la presencia de esta enfermedad animal en 11 de sus provincias. Si bien la PPA no pone en riesgo la salud de las personas al no ser una zoonosis, el Servicio hace un llamado a que los pasajeros/as que ingresan al país no traigan productos de origen animal, pues Chile está libre de esta enfermedad que ha provocado graves pérdidas económicas en todo el mundo.

Hasta la semana pasada, cuando República Dominicana informó de la presencia de PPA en su territorio, América era el único continente que se encontraba libre de este virus que tiene un gran impacto sanitario y productivo, causando una altísima mortalidad en porcinos (cerdos y jabalíes), llegando incluso al 100% de los animales afectados. 

En el marco de esta alerta, el SAG está redoblando la inspección realizada en los controles fronterizos, en especial a los vuelos provenientes de República Dominicana, Panamá y el Caribe. Esto, ya que, si bien Chile no importa productos porcinos desde República Dominicana, la enfermedad pudiera ingresar a nuestro territorio a través de productos infectados que transportan viajeros internacionales. Cabe señalar que las exportaciones chilenas de cerdos el año pasado llegaron a más de 465 mil toneladas y a 858.733 MUS$.

Junto con ello, se han intensificado las acciones de vigilancia clínica en cerdos industriales, de traspatio y en plantas faenadoras. Además, se sigue trabajando con el sector privado en la mesa constituida hace ya un tiempo, para coordinar acciones respecto a esta enfermedad, con el fin de realizar seguimiento a su evolución en el continente y tomar medidas de manera conjunta para proteger a nuestro país de este virus.

Desde que se levantó la alerta mundial por PPA en 2019, el SAG ha trabajado con la Organización Internacional de Sanidad Animal (OIE);  la Organización de las Naciones Unidad para la Alimentación y la Agricultura, FAO, y otros organismos internacionales reforzando la cooperación y el diálogo internacional en torno a la prevención y el control de la peste porcina africana, intercambiando información sobre políticas sanitarias, diagnósticos de laboratorio, investigación científica, buenas prácticas y estrategias de comunicación, entre otros temas.

El SAG hace un llamado a los propietarios de cerdos a estar atentos y denunciar ante el Servicio la aparición de cualquiera de los siguientes síntomas en sus animales: alto número de muertos en forma súbita; manchas rojas en el cuerpo y diarrea de color oscuro, escribiendo a oficina.informaciones@sag.gob.cl.

Del 04 al 13 de agosto se llevará a cabo la segunda versión del curso “Perspectivas y desafíos de la ganadería trashumante en el centro-norte de Chile“, organizado por Coexiste y Albatros Consultores. A través de la exposición de profesionales de diversas áreas del conocimiento con experiencia en la zona del centro y norte de Chile; y con el aporte de testimonios locales de ganaderos trashumantes, el curso pretende abordar de manera articulada los aspectos productivos, ecológicos, económicos y culturales que atañen esta actividad.

En un primer momento se revisarán los conceptos clave para el entendimiento de la ganadería trashumante, para luego abordar los desafíos actuales de esta actividad, creando un espacio de discusión y reflexión entre actores relevantes respecto a las necesidades y proyecciones de un sistema ganadero altamente afectado por el cambio climático, y que está en su mayoría en manos de pequeños ganaderos.

El curso contará con la exposición de profesionales de las ciencias agronómicas, ambientales, veterinarias, biológicas y sociales, que han realizado proyectos de investigación y desarrollo en la zona cordillerana del centro-norte de Chile; y con el aporte de testimonios locales de ganaderos trashumantes.

“En este curso, queremos introducir a los estudiantes y profesionales del mundo del agro en el entendimiento de la ganadería trashumante, para abordar los desafíos actuales de este sistema productivo. Además, crear un espacio de discusión y reflexión entre actores relevantes respecto a las necesidades y proyecciones de un sistema ganadero altamente afectado por la sequía, y el cambio climático, y que está en su mayoría en manos de pequeños productores, portadores además de importantes tradiciones del mundo campesino chileno”, señalan desde la organización.

Para mayor información visitar: www.coexiste.cl

En una acción pionera en Chile, las nueve empresas participantes en el Acuerdo de Producción Limpia “Industria Láctea Procesadora Sustentable” se comprometieron a una serie de objetivos y metas, dentro de las cuales se inserta la debida diligencia. Ésta “es definida como un proceso continuo, en el cual las empresas pueden identificar, evaluar, mitigar, prevenir e informar cómo abordan los impactos reales y potenciales de sus actividades, incluidas sus cadenas de suministro y otras relaciones comerciales, como parte integral de los sistemas de tomas de decisiones  y de manejo de riesgos”, explicó la especialista Vanessa Maynou, asesora de la División de Conducta Empresarial Responsable de la Subsecretaría de Relaciones Económicas Internacionales (SUBREI).

En tanto, el presidente del Consorcio Lechero, Sergio Niklitschek, señaló que “hoy las empresas deben ser sustentables y, desde el Consorcio Lechero, nuestro propósito declara que queremos apoyar en este proceso a toda la cadena”, y añadió: “Por eso, tal como lo declara la OCDE, Organización para la Cooperación y Desarrollo Económico, en este Acuerdo de Producción Limpia desarrollamos acciones para consolidar una conducta empresarial responsable, en la cual se evita y aborda las consecuencias negativas de las operaciones”.

Por eso, mediante un taller virtual, representantes de las empresas de la industria láctea nacional adheridas al APL, que representan más del 85% del procesamiento lácteo en Chile, se capacitaron para integrar este concepto en sus acciones.

DESARROLLO

“El instrumento Acuerdo permite anticiparse a las exigencias de mercado y reaccionar de forma proactiva, incorporando el concepto de debida diligencia de manera tangible en el APL del sector, siendo el primero de su tipo en Chile. De esta manera, se identificarán los riesgos y posibles impactos de la actividad productiva en los territorios en que están emplazadas las empresas del sector, estableciendo además un monitoreo y proponiendo medidas de mitigación”, resaltó Johanna Guzmán, encargada nacional del Control y Supervisión de Acuerdos Voluntarios en la Agencia de Sustentabilidad y Cambio Climático, institución que impulsa el APL junto al Consorcio Lechero.

En el encuentro virtual, Vanessa Maynou explicó que la debida diligencia contribuye a mejorar la gestión de la empresa, anticipando, previniendo o mitigando impactos negativos reales o potenciales. Para ello es importante conocer los grupos de interés internos y externos y sus expectativas como exigencias ante las empresas.

La OCDE recomienda implementar procesos de debida diligencia en ámbitos de la conducta empresarial responsable como derechos humanos, relaciones laborales, medio ambiente, anticorrupción, consumidores y transparencia (divulgación de la información).

Informó que la SUBREI presentó una herramienta de autoevaluación de conducta empresarial responsable, la cual es de fácil disposición, comprensión y sin costo (Link https://www.subrei.gob.cl/ejes-de-trabajo/cer/herramienta-de-autoevaluaci%C3%B3n-de-conducta-empresarial-responsable-ha-cer/)

PARA EL AGRO

Sebastián Weber, profesional del CERALC-OIT, se refirió a la Guía OCDE-FAO para las cadenas de suministro responsable en el sector agrícola, la cual es de gran utilidad para un proceso de debida diligencia en las empresas y contribuye a establecer un marco y gestión de riesgos, revisando los posibles impactos para grupos de interés internos y externos.

Weber expuso que la debida diligencia es importante para lograr los Objetivos de Desarrollo Sostenible de Naciones Unidas, en la cual se vincula a gran parte de ellos. “En el contexto actual, la Covid 19 ha creado retos en temas medioambientales, sociales y de derechos humanos. La debida diligencia ha reforzado la resiliencia, sobre todo en lo operativo y en la cadena de suministros”, subrayó.

LA ACTUALIDAD

Germán Zarama, Punto Focal OCDE – Conducta Empresarial Responsable en América Latina y el Caribe, realizó un resumen de los avances de la debida diligencia, donde resaltó que en Chile está presente en las guías sectoriales que permitan evaluar el cumplimiento de los derechos humanos, con especial énfasis en la gestión de la cadena de suministros. Junto a ello, presentó ejemplos de la Unión Europea, Estados Unidos y Australia, entre otros, donde se resalta temas como la transparencia en información como también en conducta desde las empresas.

“El tema está presente en el acuerdo UE Mercosur, en el capítulo de desarrollo sostenible y está entrando en la agenda en los acuerdos de comercio exterior”, resumió Zarama. El concepto presenta avances globales, con impacto en la mejora en procesos operacionales y mapeo de los riesgos. “Hacerlo hoy es una buena práctica y es muy bueno hacerlo en los acuerdos de producción limpia, como ocurre aquí en Chile con los lácteos en particular y que llegue a toda la cadena de suministros. Próximamente los invitaremos a hacerse parte de un programa específico regional en el sector agrícola, para intercambiar experiencias e impulsar buenas prácticas”, concluyó.

El Servicio Agrícola y Ganadero lanzó la aplicación SIPEC móvil, a través de la cual productores y ganaderos podrán interactuar con el Programa de Trazabilidad Animal SAG a través de su dispositivo móvil. Es así como los usuarios que tengan clave para operar en el sistema SIPEC, podrán administrar la información de sus animales desde dispositivos electrónicos como celulares o tablets. La aplicación, que ya fue probada exitosamente como piloto en la región de Los Lagos, permitirá en una primera etapa emitir el Formulario de Movimiento Animal (FMA) para la especie bovina, que corresponde al documento oficial que se requiere para trasladar animales de un lugar a otro.

“El propósito es apoyar al sector ganadero en la gestión productiva de sus animales y para eso la tecnología es una aliada fundamental. Por eso en el SAG impulsamos esta aplicación que facilita el ingreso de información a nuestro sistema de trazabilidad, considerando que el celular ahora es parte de la vida diaria de todos. Desde cualquier lugar y en cualquier momento, quienes requieran ingresar a SIPEC y cuenten con una clave, podrán acceder desde sus teléfonos móviles incluso si es que no tienen internet”, explicó el Director Nacional del SAG, Horacio Bórquez.

Precisamente ese es uno de los atributos de esta aplicación, ya que permite gestionar registros de animales sin que el dispositivo se encuentre conectado a internet. En la práctica, el dispositivo móvil podrá emitir un FMA en formato digital en el mismo predio, para amparar el traslado de ganado entre su origen y destino.

“Esta funcionalidad disminuye la brecha de conectividad en el sector rural y permite que los productores ganaderos ubicados en localidades con poca o nula cobertura participen del Programa Oficial de Trazabilidad Animal y así puedan cumplir con las normativas del Servicio”, explicó Horacio Bórquez. Agregó que “la herramienta SIPEC móvil va en la línea de la Política Nacional de Desarrollo Rural que impulsa el Ministerio de Agricultura, que busca mejorar la calidad de vida de las personas en zonas rurales, promoviendo su bienestar pese a la lejanía y a las dificultades geográficas”.

El Director Nacional del SAG anunció que ya se está trabajando para a futuro sumar otras funcionalidades a la aplicación, como el registro de aplicación de Dispositivos de Identificación Individual Oficial (DIIOS), la Declaración de Existencia Animal (DEA). Para acceder solo hay que digitar sipecmovil.sag.gob.cl en cualquier navegador.

Una de las consecuencias del cambio climático es la disminución de las precipitaciones en primavera-verano, pero un aumento de eventos con abundante precipitación y muy concentrados en otras épocas del año, generando saturación del suelo, aumento de caudales de cursos de agua y anegamiento o inundaciones. Las praderas y cultivos forrajeros no son inmunes a estos fenómenos climáticos y al anegamiento, por lo que es importante saber cómo manejarlas ante un exceso de humedad, a objeto de reducir el daño o efecto negativo producido por el mismo exceso de agua o por el manejo de los animales. En este contexto, la investigadora de INIA Carillanca, Dra. Paulina Etcheverría entrega algunos consejos sobre el cuidado de la pradera en tiempos lluviosos

Explica que los daños causados por el pisoteo de animales sobre una pradera, saturada de agua, varían de acuerdo a las propiedades del suelo, así como por la intensidad y duración del pastoreo.  Cuando la pradera está saturada de agua, el pisoteo de los animales rompe la cubierta vegetal y comienza a formarse lodo. Esto es fácil de observar en torno a los bebederos, lugares de reposo de los animales o en zonas de alimentación. En general, los daños provocados por animales pueden ocurrir a nivel de las plantas como en el suelo. “Los daños en la pradera por pastoreo se deben a la pérdida de plantas por pisoteo, lo que reduce la densidad de la pradera y, por lo tanto, su rendimiento. La pérdida generada en praderas de ballicas puede ser superior al 50%, obligando a resembrar ciertas áreas o la superficie completa, con el consiguiente daño económico. Además, está la reducción en la utilización de las praderas por la mezcla de hojas con el barro y aumento de malezas en la pradera, ya que se crean sectores con suelo desnudo, que posteriormente son colonizados por malezas”, comenta la experta.

También señala que los daños en el suelo se producen principalmente en sus propiedades físicas, ya que se destruye la estructura de suelo y el espacio poroso, reduciéndose la tasa de infiltración de agua, lo que se traduce en un deficiente drenaje de suelo en el futuro. Al mismo tiempo se reducirá el movimiento de aire en el suelo, donde ambos elementos son vitales para el crecimiento y desarrollo de las plantas. Esto causa compactación de suelo, aumentando la densidad de éste, dificultando el crecimiento radicular, reduciendo el rendimiento de las plantas y disminuyendo la retención de humedad. Además, aumenta el riesgo de erosión. Por otra parte, la mesofauna del suelo como las lombrices, se ve alterada, generando una menor tasa de mineralización y reciclaje de nutrientes en el suelo, lo que afectará la fertilidad química del suelo.

¿Cómo prevenir los daños del pastoreo sobre una pradera saturada?

La especialista indica que es importante conocer las medidas inmediatas y de corto plazo. Si existe un pronóstico de lluvia significativa, retirar los animales del potrero antes que éste se encuentre demasiado húmedo y/o reduzca la carga animal, tratando de privilegiar zonas más altas que se verán menos afectadas, uso de patios de alimentación o uso de potreros de sacrificio. Se ha observado que el movimiento de los animales aumenta después del amanecer, por lo tanto, para reducir el daño por pisoteo excesivo, se recomienda cambiarlos de potrero después del atardecer o antes del alba. Praderas que tienen un residuo más largo o un forraje alto, protegen de mejor manera el suelo evitando futuros problemas físicos de éste.

Evitar realizar pastoreo en franjas, ya que largas franjas fomentan el pisoteo, mientras que áreas de pastoreo más amplias lo reducen. Y por sobre todo, reducir el tiempo de pastoreo en un mismo potrero.

“También existen medidas de largo plazo necesarias de considerar, cómo mejorar el drenaje del potrero a través de subsolado, sobre todo de los sectores bajos u susceptibles de presentar problemas de anegamiento. A futuro y dentro del programa de renovación de praderas, pensar en especies que tengan un sistema radical más desarrollado para los sectores más bajos y monitorear las propiedades físicas de los diferentes potreros que conforman la explotación, ya sea por análisis de laboratorio o monitoreo visual.

Recordar que la producción de sus praderas y cultivos forrajeros dependerán de la sanidad de su suelo, relacionada con el contenido de nutrientes de este (fertilidad química), de las condiciones de porosidad y densidad (fertilidad física) y abundante mesofauna y microorganismos (fertilidad biológica). Sólo procurando mantener estos tres aspectos de fertilidad de suelo se alcanzará el éxito de la producción forrajera predial”, puntualizó la Dra. Etcheverría.

Pruebe estar una tarde completa al descubierto y, si no se insola o se gana una jaqueca, como mínimo va a sentir el cansancio y la deshidratación. Veamos más allá. Si las vacas están en el potrero o bajo techo, una jornada de altas temperaturas sin buenas condiciones de sombra o ventilación impactarán en su desempeño y en su salud. Ya no se trata de decir que son animales acostumbrados a estar a la intemperie. Es un tema de bienestar animal, de buenas condiciones productivas y de hacer las cosas bien. Es dar humanidad en el manejo. Ellas lo agradecerán.

Desde hace varios años, el programa de Bienestar Animal del Consorcio Lechero ha impulsado la difusión de las medidas de medición, prevención y mitigación del estrés calórico, fenómeno que, en un contexto de cambio climático, se va agravando. Y el sur de Chile no está exento, dice Enrique Bombal, médico veterinario de DeLaval y miembro del Comité de Bienestar Animal del Consorcio Lechero.

¿Cómo se ha reafirmado a nivel de la ciencia el impacto del estrés calórico en Bienestar Animal?

Durante los últimos años, a nivel científico se ha reafirmado el impacto del estrés calórico sobre el bienestar de los animales en los diferentes sistemas de producción a nivel global, afectando claramente la salud, el consumo de alimento, la reproducción y su comportamiento, impactando fuertemente la productividad.

El estrés por calor causa una disminución en la ingesta de alimento y, al mismo tiempo, un aumento de las necesidades de energía, ya que se necesita una parte importante para activar mecanismos de termorregulación. Como consecuencia de lo anterior, los animales pierden condición corporal. Además de reducir el consumo de alimento, el estrés por calor causa inmunosupresión y tiene efectos negativos sobre la salud del animal, aumentando el riesgo de mastitis y cojeras y el riesgo de acidosis ruminal por diferentes mecanismos, entre ellos, por la reducción del tiempo de rumia y menor producción de saliva.

Además, se ha comprobado el fuerte impacto del estrés calórico en la hembra gestante, afectando no sólo la salud y bienestar de la madre, sino también del peso y salud del feto, así como el nivel de inmunidad de terneras gestadas en épocas de estrés térmico, que incluso verán afectado el desarrollo del tejido mamario, produciendo una merma en la producción de leche potencial de su primera lactancia.

¿Ha crecido la conciencia en Chile? En el sur, no eran pocos los asesores escépticos a su ocurrencia…

En Chile, a partir del trabajo conjunto que hemos desarrollado junto al Consorcio Lechero, INIA y algunas universidades, hemos podido avanzar en este tema y creo que poco a poco se ha ido tomando conciencia del impacto que tiene este fenómeno en todos los sistemas productivos de nuestro país. Efectivamente, al inicio, nadie pensaba que en Chile podía ser un problema de bienestar o de producción para nuestro ganado, pero con el paso de los años y el trabajo desarrollado hemos podido demostrar el impacto que tiene en nuestro sector. Este fenómeno es algo que seguirá agudizándose dado el contexto global de cambio climático y que tenemos que estar preparados. Sin duda, debemos seguir trabajando en conjunto para tener sistemas de alerta temprana disponibles, así como más opciones de mitigación del estrés térmico para los diferentes sistemas productivos que tenemos a lo largo de nuestro país.

Este es un año con La Niña. ¿Qué recomendaciones podrías compartir?

Efectivamente de acuerdo a lo señalado por el National Oceanic and Atmospheric Administration (NOAA) el fenómeno de la Niña se hizo presente nuevamente a partir del mes de septiembre de 2020 y se estima que nos acompañará hasta al menos marzo del 2021. Esto quiere decir que tenemos una alta probabilidad de tener anomalías de temperatura y precipitaciones en la zona centro-sur del país donde se encuentran la gran proporción de los sistemas productivos ganaderos de nuestro país. En relación a la temperatura, se espera un alza en las temperaturas máximas diarias y una condición de normalidad o bajo lo normal, para las temperaturas mínimas diarias. Este aumento de las temperaturas máximas, más los efectos del cambio climático, asociado a la mega sequía que vive nuestro país hace ya una década, nos tiene que hacer pensar y prepararnos para esta temporada.

En lo práctico creo que debemos tener claro que para mantener y aumentar los niveles productivos y de bienestar animal, tenemos dos grupos de estrategias que debemos implementar.

La primera son los cambios en el ambiente. Esto incluye proporcionar sombras efectivas a los animales en cantidad y calidad. Es importante asegurar que todos los animales puedan acceder simultáneamente a este recurso. Además, se debe considerar la utilización de métodos de enfriamiento de vacas, como son la combinación de ventiladores mecánicos más aspersores en patios de espera, línea de alimentación o salas de enfriamiento.

La segunda estrategia tiene que ver con los cambios en la alimentación. Debemos recordar que se aumentan las necesidades de agua, por lo que tener fuentes de este elemento, en calidad y cantidad suficiente es fundamental para los animales. Necesitamos tener mínimo dos bebederos por grupo de animales, idealmente tres.

Y también hay que recordar que en situaciones de estrés calórico los animales bajan el consumo de alimento, razón por la cual es necesario ajustar entre otras cosas, las raciones en términos de energía, y también evaluar el uso de suplementos y factores de manejo en términos de entrega del alimento o sectores de pastoreo.

¿Prevenir el estrés calórico es un tema de alta inversión?

Creo que las opciones de mitigación del estrés calórico pueden o no ser un tema de alta inversión dependiendo de qué base partimos. Me refiero a que, en general, los cambios de manejos necesarios no requieren una alta inversión, requieren que tomemos conciencia de que es algo importante para nuestro sistema de producción y que los implementemos.

Ahora, cuando evaluamos la rentabilidad de estos proyectos de mitigación del estrés térmico en términos de instalación de sombras, ventiladores y aspersores, el retorno de la inversión es en general entre 18 a 24 meses. E incluso menos meses, porque algunos proyectos se pagan entre 6 a 12 meses, es bastante rápida, si lo comparas con cualquier inversión en maquinaria agropecuaria, por ejemplo, que tiene retornos entre 5 a 8 años normalmente.

¿Cuáles son los últimos avances en este concepto a nivel mundial? ¿Cuál es el estado del arte?

Los separaría en dos grandes grupos. Por un lado están los proyectos de países e instituciones globales que están buscando la manera de tener sistemas de alerta temprana para la ganadería, en donde podamos tener herramientas que permitan a los ganaderos tomar medidas ante olas de calor, o saber cómo viene el próximo mes en término de estrés calórico con los animales, no sólo considerando la temperatura y humedad ambiental, sino que incorporando otros parámetros como velocidad del viento o radiación, es decir, trabajar cada día más con el concepto de “temperatura efectiva” para la especie, pero también ir más allá y considerar otras variables para el biotipo animal (raza, nivel de producción, etc.).

El otro grupo de soluciones viene de la mano de las compañías proveedoras de productos y soluciones para el sector agropecuario, que cada día incorporan nuevos métodos para evaluar el microclima en las instalaciones, y la detección del estado de estrés calórico a nivel del individuo, y que minimizarán el consumo de agua y energía para lograr la condición de termo-neutralidad de ese animal, maximizando la producción y el bienestar animal.

LAS RECOMENDACIONES

El estrés por calor es un fenómeno que impacta el bienestar animal y la productividad del sector ganadero a lo largo de nuestro país, y este fenómeno se espera que se acreciente a futuro dado los impactos del cambio climático que estamos viviendo. La médico veterinario y coordinadora del programa de Bienestar Animal del Consorcio Lechero, Alejandra Viedma, aconseja planificar a nivel predial las medidas a implementar para mitigar este fenómeno.

Para poder obtener información de cuáles medidas son prioritarias para las diferentes macro zonas productivas de nuestro país se recomienda consultar el boletín sobre “Estrés Calórico en Chile y Opciones de Mitigación” disponible en la página web del Consorcio Lechero: http://www.consorciolechero.cl/industria-lactea/wp-content/uploads/2017/03/estres-calorico-en-chile.pdf  Otra recomendación es consultar la página de la red Agrometereológica de INIA para ver en tiempo real el índice de estrés térmico (ITH) a lo largo de las distintas regiones de nuestro país https://agrometeorologia.cl/indiceEstresTermico/IET_HOUR   

En el sur de Chile la pradera es el principal componente de la dieta de vacas lecheras, la cual permite reducir los costos de producción en comparación a sistemas confinados, donde la inclusión de forrajes conservados y concentrados encarecen el sistema. Sin embargo, los sistemas pastoriles exponen a los animales a las variaciones estacionales en el crecimiento y calidad nutritiva del pasto en la pradera, la cual se vuelve limitante en algunas estaciones del año.

Durante el invierno y el verano, el limitado crecimiento de la pradera por baja temperatura y humedad, respectivamente, aunado a los desbalances nutricionales de las praderas, impiden satisfacer los requerimientos nutricionales de vacas con niveles medios a altos de producción de leche o en vacas a inicio de lactancia.

En estas condiciones, los productores se ven obligados a complementar la materia seca faltante a los animales usando concentrados, ensilajes, cultivos forrajeros y subproductos agrícolas para mantener la producción de leche, permitiéndoles mejorar el uso de la pastura y así para conservar o mejorar la productividad de los sistemas, su competitividad y sostenibilidad. Por lo tanto, disponer de suplementos altos en energía y de bajo costo comercial es fundamental para mantener la rentabilidad y sustentabilidad del sistema.

CÓMO SE USA

La pulpa de remolacha – principal residuo de la industria azucarera – deshidratada (coseta seca) es comúnmente utilizada en la preparación de alimentos concentrados. Su elevado aporte energético, fermentación ruminal no acidogénica y moderado costo de producción han permitido su inserción en la industria láctea, compitiendo con los granos de cereal para la elaboración de concentrados.

Además, al ser un subproducto de la industria azucarera, su utilización en alimentación animal permite reducir y reutilizar los residuos generados por la industria, formando parte de la economía circular, que ha cobrado importancia en el último tiempo debido a que permite utilizarla como alternativa al ensilaje de maíz y al maíz grano húmedo.

El alto contenido de humedad en la pulpa de remolacha al final de la extracción de azúcar reduce su vida útil, siendo necesario su conservación ácida (ensilaje) de forma inmediata. Si el proceso de ensilaje tarda o es mal realizado, el contenido de humedad elevado puede generar una mala fermentación del material inicial, aumentando la concentración de ácido butírico y alcoholes, reduciendo así la calidad nutritiva del producto.

Varios estudios se han llevado a cabo para reducir las pérdidas en la calidad nutritiva de la pulpa de remolacha como consecuencia de un mal proceso fermentativo; sin embargo, no existe mucha información sobre estrategias de conservación de la pulpa de remolacha como silo bolo.

ENSILAJE Y ADITIVOS

En un estudio liderado por Dr. Rubén Pulido de la Universidad Austral de Chile y Empresas Iansa, se evaluó el efecto de ensilar pulpa húmeda de remolacha en bolo, inoculando un aditivo homofermentativo ácido láctico sobre la calidad del ensilaje, consumo de materia seca y producción de leche. El estudio se llevó a cabo durante la primavera del 2018, en el cual vacas Holstein Friesian, en el segundo tercio de la lactancia, fueron asignadas a dos tratamientos:

1. Uso de pulpa remolacha ensilada e inoculada (ensilaje con aditivo),

2. Uso de pulpa de remolacha ensilada sin inóculo (ensilaje sin aditivo).

El pastoreo se realizó bajo un sistema rotativo en franjas, donde los animales tuvieron acceso a la pradera durante 8 horas al día, iniciando a las 9:00 horas. Posterior a ello, los animales fueron mantenidos en galpón de metabolismo con comederos y bebederos individuales, donde se suplementó con concentrado y ensilaje de pulpa de remolacha.

En cuanto a la calidad nutritiva del ensilaje (Tabla 1), la inclusión del aditivo aumentó el contenido de energía metabolizable y de fibra detergente neutro, redujo en un 92% el contenido de butirato en comparación al ensilaje sin aditivo (0,34 y 4,1 mmol/L, respectivamente), indicativo de una reducción en la actividad microbiana clostridial.

Este tipo de aditivos permiten una rápida reducción del pH en el ensilaje, gatillando una inhibición de la actividad microbiana no deseada, reduciendo las pérdidas en la calidad nutritiva del ensilaje. El resto de los parámetros nutricionales del ensilaje (materia seca, proteína cruda y carbohidratos no fibrosos) no fueron modificados por la inclusión del aditivo.

El consumo de pradera fue menor en animales suplementados con el ensilaje con aditivo, mientras que el consumo total solo tendió a una disminución en este mismo grupo (Tabla 2), producto que ambos ensilajes fueron consumidos totalmente y con mucha avidez al igual que el concentrado. Actualmente, no existe una explicación en la literatura sobre la disminución en el consumo de pradera asociada a la inclusión de un aditivo ácido láctico; sin embargo, es posible hipotetizar que haya existido una regulación endocrina del consumo como consecuencia del cambio en su valor energético en comparación al ensilaje sin aditivo.

A pesar de que el consumo total tendió a ser menor en animales suplementados con aditivo, su producción de leche mostró una tendencia a ser mayor (Tabla 2). Este resultado coincide con el metaanálisis de Oliveria et al. (2017), quienes encontraron que la acidificación de los ensilajes con aditivos homofermentativas o heterofermentativos aumentaron la producción de leche.

Por ende, la tendencia a mayor producción de leche sería un reflejo del mayor contenido de energía metabolizable y FDN, sugiriendo un mayor consumo de energía por kg de materia seca. Es sabido que el FDN de la pulpa de remolacha, a diferencia del FDN de las praderas, es menor en lignina, y por lo tanto, es altamente digerible en el rumen, entregando un mayor aporte energético.

Además, el menor contenido de butirato en el ensilaje con aditivo indicaría que hubo una menor fermentación clostridial, lo cual es reconocido por crear mejores condiciones para un mayor consumo y producción de leche. El contenido de grasa, proteína y urea en leche no fueron modificados por la inclusión de un aditivo en el ensilaje de pulpa de remolacha, promediando 3,9%, 3,4% y 183mg/L, respectivamente.

Por lo tanto, la inclusión de un aditivo ácido láctico durante el ensilaje de pulpa de remolacha mejoró la calidad nutritiva del ensilaje (mayor FDN y EM) y del proceso fermentativo en sí, el cual se vio reflejado en un menor contenido de butirato en comparación a la pulpa de remolacha ensilada sin aditivo. Adicionalmente, la producción de leche tendió a ser mayor en el grupo con adición del aditivo, aun cuando el consumo de materia tendió a ser menor, sugiriendo un mayor consumo de energía por kg de MS.